Innholdsfortegnelse for Fasciculo 9 - 2025 i Conservas, mermeladas y escabeches

INGREDIENTES 1 Kg de frambuesas 200 g de agua 600 g de azúcar Jugo de 1 Limón. PREPARACIÓN Lavar suavemente las frambuesas y escurrirlas muy bien. Ponerlas en una olla con el agua y llevarlas a ebullición, dejando que cocinen a fuego bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las frambuesas estén tiernas y hayan soltado su jugo. Colar el conjunto con ayuda de un filtro para jaleas o gasa, de modo que esté suspendido y el líquido caiga sobre una fuente amplia. Dejamos así una noche entera. Al día siguiente pesamos el jugo de frambuesa obtenido. Se obtendrá 600 g de líquido, por lo tanto es la cantidad de azúcar que usaremos en el siguiente paso. Mezclamos el jugo con el azúcar y el jugo de limón, y…

INGREDIENTES 750 gramos de Azúcar (3¾ tazas) 2 cucharaditas de Jugo de limón. PREPARACIÓN Para hacer nuestra jalea de mango casera, debes colocar suficiente agua en una olla junto con los mangos y dejamos que hiervan durante 20 minutos. Recuerda lavar muy bien los mangos y dejarlos con la piel. No hace falta pelarlos. Pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego y colamos para sacar los mangos. Cuando se hayan enfriado a temperatura ambiente y podamos manipularlos, se extrae toda la pulpa de la fruta. A continuación, colocamos la pulpa de mango en la olla sin agua y mezclamos con el azúcar y jugo de limón. Cocinamos la jalea de mango a fuego alto y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a…

INGREDIENTES 2 kg de manzanas verdes 2 litros de agua 2 y ¾ tazas de azúcar (750 gramos) por cada litro de jugo que se obtiene PREPARACIÓN Las manzanas deben debe ser de excelente calidad. Lavarlas y quitarles el cabito. Cortarlas en rodajas o en cuartos. Pesarlas y colocarlas en una cacerola grande, si es posible que tenga la boca más grande que el fondo. Por cada Kg de fruta se agrega 1 litro de agua. Llevar a hervir sobre fuego lento con la cacerola tapada, aproximadamente 20 o 25 minutos o hasta que la fruta está tierna. Este es el tiempo que demora en retirar la pectina de la fruta. Colar la fruta y extraer el jugo. Se mide el jugo y se vierte nuevamente en la cacerola. Por…