Innholdsfortegnelse for Agosto 2020 i COCINA DIEZ

Las temperaturas están que arden..., hace muchísimo calor y, sí, podemos refrescarnos, no solo con aire y ventiladores, sino degustando ricas y jugosas recetas y postres. En Cocina Diez te hacemos dos propuestas: por un lado, los cítricos -lima, naranja, limón...-; con ellos puedes preparar unos platos salados deliciosos llenos de vitaminas, y como no podía faltar, los helados, caseros, cremosos y súper fáciles de hacer. Además, queremos que dispongas de tiempo para irte a la playa, a la piscina..., anota nuestras sugerencias para llevar en tupper... ¡Feliz verano!…

Pan plano con higos y rúcula Dificultad: Fácil Tiempo: + 60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 400 g de harina de fuerza • 15 g de levadura de panadero • 2 cucharadas de aceite • 200 g de queso ricotta • 250 g de higos • 150 g de rúcula • 50 g de pistachos • 1 cucharada de miel • 1 cuch de leche • 7 g de sal • 2,5 dl de agua fría • Aceite de oliva • Vinagre balsámico Poner en un bol la harina de fuerza, 7 gramos de sal y la levadura de panadero desmenuzada. Añadir 2,5 dl de agua fría, dos cucharadas de aceite de oliva y una de leche. Remover primero con cuchara, para terminar amasando con la mano. Precalentar el horno…

Gambones al horno con lima Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 1 kg de gambones • 4 dientes de ajo • 2 cucharadas soperas de perejil picado • 1/2 limón • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen • Sal • Pimienta • 1 lima Lavar los gambones en agua fría y dejar en un escurridor para que suelten el agua y secar con papel de cocina. Si lo prefieres, puedes pelar los gambones, dejando solo la cabeza y la cola. Pelar y partir los ajos en trozos pequeños, picar el perejil y majar en un mortero con una pizca de sal. Exprimir el limón y añadir la mitad del zumo más las dos cucharadas de aceite. Mezclar bien y reservar. Precalentar el horno a 180º C.…

ALTERNATIVA DE CALIDAD Tras años de investigación, Juan Carlos Menéndez muestra en Pan casero sin gluten, cómo hacer pan y repostería sin gluten. Recetas, explicadas paso a paso con técnicas de elaboración, tipos de amasado y de harinas. Todo lo necesario para elaborar, fácilmente, deliciosos panes en casa. De Larousse, 16,05 €. PRODUCTOS DE NUESTROS MARES La cocina del mar recoge los mejores platos de pescado elaborados por los grandes chefs del panorama nacional. Recetas deliciosas, con un alto valor nutricional y muy saludables, elaboradas con pescados y mariscos del mar Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo. De editorial Planeta Gastro, 29,95 €. ELABORACIONES DE SIEMPRE Hacer de comer contiene más de 80 recetas fáciles y tradicionales, diseñadas por el prestigioso chef con tres estrellas Michelin, Dani García. Con fotografías y una…

Las frutas cítricas tienen un alto valor nutritivo, especialmente en vitaminas A, B1, B2 y la más conocida, la C. También son ricas en minerales y antioxidantes y favorecen la absorción del hierro. Tienen la capacidad de fortalecer las defensas naturales y de aumentar la resistencia contra las infecciones. Favorecen la digestión, alivian la acidez estomacal y combaten el estreñimiento. Su escaso aporte calórico y sus propiedades diuréticas, ayudan a controlar el peso, y contribuyen a la limpieza, hidratación y belleza de la epidermis. La familia de los cítricos es numerosa y variada y cada tipo tiene unas cualidades particulares. Variedades • Naranja. El origen de este fruto es incierto, aunque ciertos autores lo localizan en China y Japón. Su consumo ayuda a combatir las gripes y resfriados, pero también…

Alimentos que te ayudan Las vitaminas son micronutrientes que no poseen valor energético y cuya función es regular múltiples procesos metabólicos y reacciones químicas en nuestro organismo. Son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Las vitaminas se encuentran de forma natural en los alimentos de consumo diario, por lo que basta con llevar una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales para alcanzar las recomendaciones establecidas. • Tipos. Según sus características, se dividen en liposolubles (A, D, E y K) que se disuelven en grasas y aceites y se absorben en el intestino delgado como carne, lácteos, aceites de frutos y semillas, etc; y las hidrosolubles (vitaminas del grupo B y C) que se disuelven en el agua y, a diferencia de las liposolubles,…

Caracolas con salmón y guisantes Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min INGREDIENTES (4 pers.) • 250 g de caracolas de pasta • 1 lomo de salmón fresco • 2 cuch de eneldo seco • Sal gruesa • Azúcar • Aceite de oliva • 140 g de guisantes congelados • 1 chalota • 40 g de mantequilla • Sal • Pimienta Quitar las espinas del salmón. Lavar y secar con papel absorbente. Mezclar la misma cantidad de azúcar y sal gruesa calculando para cubrir el salmón. Añadir el eneldo seco y remover. Verter la mitad de la mezcla en una fuente honda. Colocar el salmón y cubrir con la otra mitad de la mezcla. Tapar con papel film y meter en la nevera entre 24 y 36 horas. Pasado ese tiempo, lavar…

www.piruletasdejamon.es El blog Piruletas de jamón contiene recetas asequibles para todo el mundo, preparadas con técnicas diferentes. Y si eres un apasionado de los platos típicos de Asturias, no dejes de visitar su bloque. www./lasmariacocinillas.com Detrás de La María Cocinillas está María Teresa Marín-Blázquez, una apasionada de la cocina tradicional con cuchara y de los platos sencillos llenos de color y sabor. Y contiene videos de las recetas. www.elblogdeceleste.com Celeste García creó El blog de Celeste en 2017 movida por esa vena foodieque le viene de herencia. Además de sus platos, te ayudará a elegir el mejor lugar para comer o cenar según la ocasión.…

FÁCILES Y ECONÓMICAS Deliciosas recetas de pollo que gustarán a todos ¡Anímate a probar! POSTRES PARA LUCIRSE Irresistibles dulces con los que poner el punto final a tus celebraciones. PLATOS DE OTRA PASTA Propuestas con espaguetis, ñoquis, canelones... El éxito está asegurado. SHOPPING MENAJE Hazte con nuestros últimos hallazgos, para que tu mesa luzca bonita en el inicio del curso. Y ADEMÁS... • Alimentación infantil • Elige fiambrera para comer fuera de casa • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Ciruela claudia, pura dulzura Esta fruta de sabor dulce y refrescante se recolecta durante apenas dos meses, de finales de julio a septiembre. Es por tanto, ahora, el mejor momento para aprovecharse de su alto contenido en vitaminas, potasio y fósforo. • Coulis. Lavar y secar 400 g de ciruelas claudia. Deshuesar y colocar las mitades en un cazo. Echar por encima 400 g de azúcar moreno. Dejar reposar 15 min. Cocer unos 15 min. Templar, colar, verter en frascos y refrigerar. • Tarta. Forrar un molde con hojaldre. Batir 1 huevo con 80 g de azúcar glas y 300 g de nata fresca. Verter en la masa. Poner las ciruelas, 30 g de mantequilla y azúcar moreno. Hornear 45 min, a 200º C. 3 IDEAS con sardinas En escabeche…

Delicias caseras bajo cero Con las temperaturas tan altas apetece mucho tomarse un helado. Si decides hacerlo en casa, te garantizarás que lo que comes es saludable ya que controlarás todos los ingredientes, ahorrándote estabilizantes, colorantes, aromas y, sobre todo, grasas poco saludables. Además, es altamente recomendable para quien tenga alguna intolerancia o alergia alimenticia o problemas de azúcar. Elige tus sabores favoritos o anímate a innovar y ¡disfruta de tu postre! • Variedades. Podemos dividir los helados en dos grandes grupos, los de hielo o polos y los cremosos. Los primeros son los preferidos entre los más pequeños. Se elaboran en su gran mayoría con frutas, especialmente con aquellas que tienen mucha agua en su composición, como naranja, limón, sandía o aquellas con la pulpa muy carnosa, como las…

Propiedades Con unos índices calóricos muy bajos, contiene un 96% de agua, ayuda a reducir grasa, desintoxicar el cuerpo y activar el metabolismo. Un diurético natural, aconsejable para las dietas de pérdida de peso. Fácil digestión Tiene fama de indigesto, por lo que se aconseja tomar sin vinagre y sal. Pero se ha comprobado que si se consume de forma natural, no solo facilita la digestión, sino que es recomendable para neutralizar la acidez en caso de gota o diabetes. Zumo desintoxicante Limpia tu organismo y elimina toxinas con este smoothie: tritura 100 g de manzana Golden pelada, 70 g de pepino sin pelar, 10 g de apio, el zumo de medio limón, una cuch. de azúcar y 450 ml de agua fría. ¡Listo! Aliado de la belleza Gracias a…

Salmón con remolacha Dificultad: Fácil Tiempo: + 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 kg de salmón fresco • 125 g de azúcar • 125 g de sal marina • 2 remolachas cocidas • 50 ml de ginebra • 1 manojo de eneldo fresco • 6 bayas de enebro 1 Pelar y cortar en dados pequeños las remolachas. Poner en vaso de batidora las remolachas, la sal marina, el azúcar, las bayas de enebro y la ginebra. Triturar y reservar. 2 Limpiar el salmón, quitando la piel y cualquier resto de espinas. Cortar el pescado en dos. Espolvorear con el eneldo fresco picado. Poner una mitad sobre la otra y cubrir con la mezcla del paso anterior. 3 Envolver en papel film. Poner en una fuente y meter en la…