Innholdsfortegnelse for Junio 2020 i COCINA DIEZ

Que estamos pasando por una situación complicada lo sabemos, por eso, desde Cocina Diez queremos ayudarte y apostar siempre por lo positivo: estamos en verano, con días soleados... Este mes hemos cocinado platos sencillos y ricos con todos los ingredientes básicos -sanos para reducir esos kilitos de más, fáciles y muy económicos-: desde unas deliciosas cremas frías hasta unos arroces que solucionan la comida familiar. Y además te decimos los alimentos perfectos para subir el ánimo y estar contentos; menús completos semanales; cómo aprovechar las sobras... y más.…

Tarta de calabacín, berenjena y tomate Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 5 hojas de pasta brick • 2 calabacines • 1 berenjena • 1 pimiento rojo • 4 tomates • 80 g de queso de cabra • Orégano seco • Albahaca fresca • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Precalentar el horno a 180º C. Lavar y cortar en trozos pequeños el calabacín, el pimiento, la berenjena y los tomates. Poner las verduras en una bandeja de horno, embadurnarlas con aceite de oliva y meter al horno durante 15 min; retirar. Cortar en dados pequeños el queso. Picar finamente la albahaca fresca. Añadir a las verduras el queso de cabra, la albahaca y el orégano seco. Mezclar en un bol con las verduras previamente horneadas,…

Pimientos verdes rellenos de arroz y champiñones Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 250 g de arroz • 2 pimientos verdes • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 75 g de champiñones • 4 cuch de tomate natural triturado • Pimienta • Sal • Perejil • Aceite de oliva virgen Añadir dos cucharadas de aceite a una sartén y sofreír el arroz, añadir el doble de agua, sal y cocer hasta que esté en su punto y reservar. Mientras, lavar los pimientos, partir por la mitad y quitar las semillas y filamentos. Precalentar el horno a 200º C. Pelar y partir en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Limpiar el champiñón y cortar en trocitos. Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla…

Cómo subir el ánimo Lo que comemos repercute directamente en nuestra salud física, pero también en la mental. Los alimentos tienen unas propiedades nutricionales que participan en el estado de ánimo y bienestar. De su correcta elección dependerá que nuestro día sea un poco ¡más feliz! • Incluye en tu dieta. Alimentos ricos en triptófano, un aminoácido que ayuda a producir serotonina, un neurotransmisor que desempeña un papel fundamental en el funcionamiento del sistema nervioso, el sueño y el estado de ánimo, de hecho se la conoce como la hormona de la felicidad. Encontrarás triptófano en la leche, pavo, pollo o huevos. Otros nutrientes que ayudan a subir el ánimo son los ácidos grasos Omega-3, presentes en los pescados azules o nueces; y los hidratos de carbono complejos que aportan…

Aliado contra el colesterol. Aporta una importante cantidad de grasa monoinsaturada, ayudando a mantener los niveles de colesterol equilibrados, reduciendo el malo (LDL) e incrementando el bueno (HDL). Beneficios Fuente de magnesio y potasio, favorece el buen funcionamiento nervioso y muscular. Ayuda a controlar la tensión, al ser pobre en sodio y, además, es antioxidante y rico en fibra, teniendo un efecto saciante. Conservación Ponlo en la parte menos fría de la nevera. Si vas a consumir solo la mitad, mantén la otra parte con el hueso, rocía con limón y guarda en un recipiente hermético. Para congelarlo, extrae la pulpa, rocía un limón y envuelve en papel film. Escoge bien Procura que no tengan defectos en la piel y que la maduración sea la correcta. Si al presionarlo se…

Cogollos con salsa César Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 4 cogollos de lechuga • 2 huevos • 60 g de queso parmesano • 1/2 limón • 1 rebanada de pan de hogaza • 1 pizca de pimentón dulce • Tomillo • 1 cuch salsa Worcester • 1 ajo • Hielo • 0,6 dl aceite de oliva 1 Poner un cazo al fuego con agua. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los huevos y dejar cocer 1 min; retirar, dejar templar, cascar los huevos y poner su contenido en un bol. Añadir al bol 1 cucharada de salsa Worcester, el zumo de 1/2 limón, una pizca de pimentón dulce, el aceite y el queso parmesano rallado. Remover hasta obtener una mezcla homogénea; reservar. 2 Picar unas hojas…

DELICIAS MARINAS Exquisitas recetas para sacarle todo el sabor al pulpo, sepia y calamar. FRESCAS Y LIGERAS Platos que combaten el calor, nos dejan satisfechos y nos cuidan. SHOPPING MENAJE Las vajillas y accesorios más originales, para llenar de optimismo y alegría las mesas más veraniegas. PLACERES BAJO CERO Derrítete con nuestra selección de postres más exquisita y refrescante. Y ADEMÁS... • Menús con productos saludables y baratos • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Reduce el desperdicio • Datos. En España, cada semana, se tiran a la basura una media de 1,3 kg de alimentos por hogar. Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 84,2% de estos alimentos son productos sin elaborar. Del 30% de las familias españolas que reconocen tirar comida una vez cocinada, el 48% lo hace desde la nevera y el 20% desde el plato. Entre los alimentos que más desperdiciamos están las frutas, las hortalizas y derivados lácteos. Si quieres reducir estas cifras en tu hogar y ahorrar dinero, te proponemos estos sencillos consejos. • Nuevos platos. Con las sobras de carne puedes preparar canelones, lasañas o hamburguesas o hacerlas en salsa. Usa los restos de pescado para cocinar un puré o croquetas. Con los garbanzos…

EL PLACER DE LO SALUDABLE Comida sana en bowl, de Celia García Álvarez, es algo más que un libro de recetas, es un modo de organizar las comidas y la alimentación de una manera equilibrada y saludable sin perder mucho tiempo en la cocina. Cien platos hechos de manera rápida y sencilla. Es de la editorial Oberon, 17,95 €. UNA RUTA CON MUCHA MIGA En 100 Recetas de pan de pueblo, de Ibán Yarza, conocerás la sorprendente variedad de panes de todos los lugares de España. De una forma clara y con más de 800 fotografías, paso a paso, descubrirás todos los secretos del pan gallego, del pan candeal o de las tostas de aceite. De Grijalbo, 20,80 €. APRENDIENDO A COMER Convertido en una biblia de la alimentación, Come…

Cerezas: dulces y carnosas Es una fruta rica en hidratos de carbono, sobre todo, frutosa, aporta cantidades significativas de fibra que mejoran el tránsito intestinal, vitaminas y antioxidantes. • Gazpacho. Poner en vaso de batidora 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 300 g de cerezas deshuesadas, 500 g de tomates, 2 pimientos verdes, un pepino, 1 l de agua, 1/2 vaso de zumo de naranja, un chorrito de aceite y vinagre, azúcar y sal. Triturar y servir frío. • Granizado. Verter en un cazo 120 g de agua y 100 g de azúcar y llevar a ebullición. Hervir 4 min. Triturar las cerezas, una pizca de sal y el zumo de 1/2 limón. Añadir el almíbar. Colar y congelar. Cada 1/2 h en 2 veces, sacar y triturar. 3 IDEAS…

El arroz es una de las comidas base más consumidas. Es un cereal que proporciona nutrientes esenciales, como calcio, hierro y vitaminas. Además, es fácil de digerir, barato y se puede cocinar como plato principal, guarnición o postre. Existen más de 80.000 variedades en el mundo, cada una con unas características diferentes que las hacen más idóneas para unos platos que para otros. Te damos las claves para identificarlos y usarlos correctamente. Apunta. Nombre propio • Basmati. Originario de las laderas del Himalaya, es de grano largo y fino. Se caracteriza por su fragancia y su delicado sabor. Su simple cocción permite disfrutar de un arroz perfecto para guarniciones, ensaladas y recetas exóticas. • Jazmín . Su nombre se inspira en su aroma característico floral, parecido al del jazmín. De…

Ensalada de cacahuetes y fideos soba Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 250 g de fideos soba • 150 g de lombarda • 3 zanahorias • 1 cebolleta • 100 g de mantequilla de cacahuetes • 1 lima • 1 cuch de aceite de sésamo tostado • 3 cuch de salsa de soja fuerte • 1 cuch de miel • 1 cuch de jengibre fresco • Agua Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y cocer los espaguetis soba siguiendo las instrucciones del paquete. Retirar, escurrir, lavar los espaguetis con agua fría y volver a poner en la olla. Pelar y cortar la cebolleta en rodajas muy finas. Pelar y cortar en tiras finas la zanahoria. Cortar en tiras finas la…

www.dulcespostres.com Si eres un apasionado de la repostería, no dejes de visitar Dulces Postres, donde encontrarás recetas de bizcochos, tartas o galletas, elaboradas con técnicas actuales pero muy sencillas de hacer. www.tictacyummy.com ¿Buscas recetas explicadas de manera detallada, paso a paso, y con fotografías? Tictac Yummy es el blog que necesitas. Una web que además de platos dulces y saldados dispone de un espacio vegano. www.lapalmerarosa.com Si te gusta innovar, aprender a preparar platos nuevos de otras zonas, estás de suerte. La palmera rosa, además de recetas caseras para cada día, dispone de un apartado especial de cocina canaria.…