Innholdsfortegnelse for Febrero 2019 i COCINA DIEZ

Querida amiga: Este mes te propongo un plan que alterna alimentos súper sanos y postres de locura. Por supuesto, tenemos que seguir cuidándonos, y mucho, con ricos platos, bajos en grasa y gran valor nutricional, pero eso, si te parece bien, lo dejamos para diario. Y, como nos lo merecemos, en los fines de semana levantamos un poco la mano y nos damos ciertos caprichos: invita a tus amigos y familiares a una comida informal con una fondue en el centro de la mesa (es divertido y cómodo); disfruta de un delicioso postre con chocolate, sobre todo, en San Valentín...…

Tarta de arándanos y chocolate blanco Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de arándanos • 1 paquete de masa quebrada • 200 g de chocolate blanco • 200 g de nata para montar Precalentar el horno a 175º C. Forrar un molde de 22 cm con la masa. Cortar el excedente y pinchar con un tenedor, teniendo cuidado de no hacer agujeros grandes. Forrar con una hoja de papel de hornear y cubrir con unos garbanzos. Hornear a media altura 15 minutos. Sacar del horno, quitar los garbanzos y la hoja de papel y hornear 5 minutos más. Trocear el chocolate blanco y ponerlo en un bol mediano. Calentar la nata en un cazo. Justo cuando vaya a romper a hervir, retirarla del fuego y…

DIRECTO A LA MESA Una forma cómoda de servir la comida: plato con asa de bambú, 9 €, de Salvador Bachiller. UN APERITIVO MUY MARINO Sorprenderás a tus amigos con este set de 6 tenedores en forma de raspa de sardina. De venta en Balvi, 15,55 € .…

ESTILO DE VIDA EQUILIBRADO En Simplemente sano, Silvia Riolobos nos plantea c—mo elegir los alimentos que m‡s le convienen a nuestro cuerpo, a la vez que elabora una serie de platos para poder combinarlos en sencillos menoes. M‡s de 100 recetas inspiradas en los principios de la medicina tradicional china. De Lunwerg, 23,50 € . LOS TOP 100 Si eres un apasionado del aceite de oliva extra, no dejes escapar la Guía Evooleum World’s TOP100 extra virgin olive oils, editada por el Grupo Editorial Mercacei. En ella se recoge el ranking de los 100 mejores AOVEs del mundo, de los cuales un 60% son espa–oles. Adem‡s, incluye contenidos sobre gastronom’a y salud, 19,50 €. PARA GOLOSOS Fiesta: un dulce para cada ocasión es el nuevo libro de la bloguera de…

Crema de batata y setas Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de batatas • 200 g de patatas • 150 g de castañas • 2 dl de caldo de carne • 30 g de mantequilla • 100 g de setas variadas • 1/2 zanahoria • 1/2 puerro • 1/2 dl de vinagre • Aceite de oliva • Sal • Pimienta 1 Precalentar el horno a 190º C. Poner una olla al fuego con la batata y las patatas cubiertas de agua y cocer hasta que estén blandas. Retirar, dejar templar, pelar y cortar en trozos; reservar. 2 Hacer un corte a las castañas y hornear durante 20 minutos o hasta que estén asadas. Pelar las castañas y ponerlas en un bol con el caldo de…

Tarta de verduras Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de queso ricotta • 50 g de parmesano rallado • 50 g de mozzarella fresca • 2 calabacines • 4 zanahorias • Nuez moscada • Jengibre • 2 huevos • Hojaldre congelado Precalentar el horno a 180º C. Cortar los calabacines y zanahorias en tiras finas a lo largo. Poner una cazuela al fuego con las verduras cubiertas con agua. Salar y añadir un trozo de jengibre. Cocer 5 minutos o hasta que las verduras se puedan enrollar sin dificultad; retirar. Poner en un bol 2 huevos batidos, 300 g de queso ricotta, 50 g de parmesano rallado y 50 g de mozzarella fresca. Añadir una pizca de nuez moscada y batir con ayuda de un…

Combate los resfriados Con el frío como parte de nuestro día a día, es necesario reforzar el sistema inmunológico para reducir las probabilidades de enfermedades como el resfriado, o al menos, de recuperarse más rápidamente. En la despensa de casa tenemos alimentos que nos ayudan a reforzar nuestras defensas de forma natural. • Incluye en tu dieta 3 raciones de fruta y 2 de verduras al día. Su alto contenido en vitaminas y minerales con capacidad antioxidante te harán más resistente a las infecciones. El yogur natural es un probiótico natural que hace que la flora intestinal esté en buen estado. Es importante protegerla ya que es en la mucosa gastrointestinal donde se concentra la mayor producción de anticuerpos. También refuerzan el sistema inmune las legumbres, cereales integrales y frutos…

Caldereta de langosta Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 kilo de langosta • 5 ajos • 2 yemas de huevo • 1 pizca de azafrán • 4 almendras • 1 limón • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 2 tomates • 0,5 dl de coñac • 120 g de pan tostado • 1 cucharadita de miel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta Poner en un mortero un ajo pelado, 2 almendras, sal y un poco de azafrán. Majar y añadir 2 yemas de huevo, el zumo de un limón y los jugos de la cabeza de la langosta. Mezclar bien todo. Pelar y picar los tomates y 4 ajos. Limpiar y cortar los pimientos. Poner una cazuela al fuego con…

www.conesedesalud.com Yolanda Anfrons nos ofrece en coneSe desalud toda la informaci—n necesaria para adquirir las bases de una alimentaci—n saludable. Recetas sencillas que abarcan desde comida tradicional hasta meriendas, bocadillos o propuestas vegetarianas. deliciosadas.com Si te gusta la comida internacional, no dejes de visitar la web Deliciosadas, con platos de cocina espa–ola, argentina o mexicana. Las recetas est‡n explicadas paso a paso con im‡genes y, adem‡s, dispone de una secci—n con guisos f‡ciles para principiantes. www.loleta.es/ Creado por la malague–a Lola Bernabé, Loleta es un blog donde se unen todas sus pasiones: cocina, fotograf’a y viajes. Con una cuidada puesta en escena, nos muestra el proceso de creaci—n de cada plato con una introducci—n a cada receta.…

DELICIAS DE QUESO Propuestas para derretirte del gusto con este sabroso ingrediente. ¡Qué tentador! POSTRES IRRESISTIBLES Exquisitas ideas para concluir tus comidas con un éxito rotundo. COCINAR Y CONGELAR Recetas para comer y guardar; ahorrarás tiempo... ¡y dinero! SHOPPING MENAJE Toma nota de nuestros últimos hallazgos para vestir tu mesa y sorprender a tus invitados. Y ADEMÁS... • Cocina sana para cuidar tu dieta • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Acelgas, ¡te sorprenderán! Es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico, ideal para dietas. Es una gran fuente de calcio, rica en fibra, hierro y vitaminas A y C. • Patatas rellenas. Asar 4 patatas al horno 45 min a 180º C. Cortarlas por la mitad, sacar la pulpa y aplastar. Cocer un manojo de acelgas, escurrir y partir. Dorar en una sartén un ajo picado y añadir las acelgas, la pulpa de patatas y un chorrito de nata. Salpimentar y rellenar la patata. Espolvorear queso gruyère y gratinar 5 min. • Ensalada. Lavar y picar las hojas de 6 acelgas. Rallar una zanahoria, picar 1/4 de cebolla morada y 4 rábanos. Mezclar, añadir un aguacate y aderezar con aceite, vinagre y mostaza. 3 IDEAS con alcachofas…

Delicioso e insustituible en postres y dulces, es también muy calórico. Pero no te prives: elígelo bien y tomálo siempre con moderación. Si se trata de chocolate con leche, mira en la composición que el porcentaje de cacao sea alto. En cuanto al negro, es aconsejado por los nutricionistas aquel que no sea inferior al 70%. Comprueba los ingredientes -y el orden en que aparecen en la etiqueta- a la hora de comprarlo. Deben ser éstos: cacao (pasta o masa), manteca de cacao (la grasa natural del cacao), cacao en polvo y, por oeltimo, azoecar. En tableta • Con leche o con leche y caramelo. El porcentaje de cacao en ambos es el mismo, un 34%; además, el segundo tipo incorpora también caramelo. • Negro. Su porcentaje mínimo de cacao…

INGREDIENTES (4 personas) • 250 g de chocolate negro • 150 ml de nata líquida • Pimienta negra • 250 g de fresa o fresón • 1 manzana • 1 plátano • 1 pera • 1/2 piña • 1 mango • 2 kiwis Trocear el chocolate negro para que se derrita más rápido y fundirlo en un cazo al baño María. Cuando esté prácticamente derretido, añadir la nata removiendo de vez en cuando hasta conseguir una mezcla lisa y brillante. Incorporar una pizca de pimienta negra recién molida. Retirar del fuego. Lavar y secar las fresas y cortar por la parte de las hojas. Si son grandes, volver a partir por la mitad. Pelar la manzana, el plátano, pera, mango y kiwis; trocear. Cortar la base de la piña, retirar…

¡Cómo apetece tomarse un caldo calentito en invierno! Además de estar riquísimo, ayuda a expectorar más fácilmente y a expulsar las secrecciones. Si añades pollo o gallina a la sopa, la enriquecerás con vitamina A, C y E y proteínas, y aumentarás la resistencia del sistema inmune y recuperarás fuerzas. Preparar una deliciosa sopita de verduras con pollo es muy fácil. Limpiar y partir 8-10 judías verdes. Cortar un nabo, un trozo de calabaza, una zanahoria y un puerro. Rehogar las verduras en una olla con aceite de oliva y sal. Cuando empiecen a estar tiernas, añade 2 muslos de pollo y 2 litros de agua caliente. Retirar la espuma que sale cuando comienza a hervir. Tapar y cocer a fuego lento entre 35 y 40 minutos. ¡Lista para servir!…

ELEGANCIA FRANCESA Sorgin es la primera ginebra elaborada con uva de Sauvignon Blanc, 35 €, de François Lurton. AL RICO BARQUILLO Elaborados de forma artesanal y con un tamaño extra grande, 15,90 €, de La Real Fábrica Española.…

Aviation Este cóctel se creó en el Hotel Wallick de Nueva York, a comienzos del siglo XX, para hacer honores a la aviación. El artífice fue el barman Hugo Ensslin, que le añadió el licor de violetas para darle ese color tan peculiar. La receta original se ha ido transformando, aumentando la cantidad de ginebra y reduciendo el limón, para así conseguir una bebida más suave. INGREDIENTES • 50 ml de ginebra • 15 ml de licor marrasquino • 15 ml de limón exprimido • 10 ml de licor "crème de violette" • Hielo • Cereza o limón para adornar Llenar una copa de martini con hielo para enfriarla. Exprimir el limón hasta extraer la cantidad necesaria de jugo. Poner todos los ingredientes en una coctelera y rellenar de hielo…