Innholdsfortegnelse for Edicao 129 i Adega

El Niño e La Niña estão entre as explicações dos climatologistas, mas não se pode negar que o frio chegou para valer em algumas regiões do Brasil neste ano. E quando as temperaturas caem, logo pensamos em comidas mais sustanciosas e, obviamente, vinhos para acompanhá-las. Tudo para aplacar o frio, saciar o estômago e, acima de tudo, acalentar a alma. Por isso, neste mês, trazemos receitas com mais corpo, típicas de inverno, e suas possibilidades de harmonização. Selecionamos 10 pratos clássicos da estação como Coq au Vin, suflês, risotos, Boeuf Bourguignon, Cassoulet etc., e oferecemos um leque de combinações para você espantar o frio definitivamente. Já para quem gosta de guardar alguns vinhos para envelhecer na adega, mas ainda tem um pouco de preconceito com garrafas do Novo Mundo, revelamos…

AD 90 pontos BERINGER FOUNDERS’ ESTATE CHARDONNAY 2013 Beringer, Califórnia, Estados Unidos (World Wine R$ 142). Fundada em 1876, a Beringer é uma das mais tradicionais vinícolas dos Estados Unidos e elabora este vinho exclusivamente a partir de Chardonnay, com breve estágio em barricas de carvalho francês. Esbanja aromas de abacaxi e de frutas brancas seguidos de notas florais, minerais e de especiarias doces, que se confirmam na boca. Alia muito bem estrutura, fruta madura e certa cremosidade, com acidez refrescante, trazendo equilíbrio ao conjunto. Gostoso de beber e de boa tipicidade, pede mais um gole. Álcool 13,5%. EM AD 88 pontos CINCO SENTIDOS RESERVA TORRONTÉS 2014 Finca Algarve, Mendoza, Argentina (MMV R$ 58). Branco elaborado a partir de Torrontés sem passagem por madeira. No olfato, combina frutas cítricas com…

CORAVIN Excelente achado! Essa matéria foi um ótimo presente de aniversário. Esse produto acaba por ser uma alternativa econômica a máquinas como o Enomatic, não? Alguma restrição (ou até mesmo preconceito) ao uso em restaurantes e winebars? Ao final da garrafa, é válido abri-la pelo método, digamos, convencional? Ou, ainda assim, corre-se algum risco? Difícil resistir ao clássico ritual. Continuem com esse excelente trabalho. Grande abraço. Ronaldo Nunes Caro Ronaldo, o Coravin já vem sendo usado em restaurantes, como o próprio artigo aponta (o restaurante Vinheria Percussi, por exemplo), e sim, você pode abrir a garrafa de forma convencional (com saca-rolha) quando quiser após usar o Coravin, sem qualquer problema. RUI CUNHA Tivemos, eu e meu amigo, Lúcio Miranda, a oportunidade de conhecer o Rui Cunha e os vinhos “Vale…

Ao relembrar seus primeiros anos trabalhando na vitivinicultura, Florent Baumard diverte-se com sua antiga petulância juvenil. “Sei tudo de vinho”, teria dito ao pai ao largar os estudos. Em pouco tempo, porém, o pai, Jean, e o trabalho nas vinhas do Loire fizeram com que ele entendesse que, de fato, não sabia de nada. Apesar de dizer que não fez muito mais do que continuar o legado de seu pai, algumas de suas inovações fizeram com que o Domaine des Baumard se envolvesse em polêmicas. Florent, porém, não se exime das controvérsias e as tira de letra, assim como faz com as sutilezas da Chenin Blanc, a casta mais importante e também a mais complicada de se trabalhar no Loire. Nessa conversa franca, Florent explica como uma mesma uva pode…

Imagine uma semana muito intensa de degustações em que se tem à disposição centenas de vinhos das mais afamadas denominações da Toscana, de Chianti Classico até Brunello di Montalcino, passando por Montepulciano e San Gimignano. Assim são as Anteprime di Toscana.Com o esforço conjunto dos consórcios e produtores de lá, a ideia é aproveitar a viagem de jornalistas do mundo inteiro para a região e realizar uma série de eventos sequenciais, em que são apresentadas as novas safras de cada DO participante. Ou seja, uma espécie de “en primeur”, com a diferença de que, nesse caso, os vinhos estão, em sua maioria, engarrafados, ao contrário de Bordeaux, em que se provam amostras de barrica. Em 2016, as anteprime foram especiais por vários motivos, como a comemoração do 50o aniversário das…

Sete dias antes do Dilúvio Universal, morreu o homem mais velho da Terra. Segundo a Bíblia, Matusalém, oitavo patriarca de Jerusalém, viveu impressionantes 969 anos. As lendas sobre esse personagem, contudo, vão além da tradição cristã, aparecendo em livros sumérios. Teria sido Noé, seu neto, o primeiro vitivinicultor do mundo, no entanto, o nome de Matusalém é citado quando os produtores de Champagne engarrafam 6 litros. São várias as referências bíblicas usadas para batizar garrafas de vinho de diferentes tamanhos, mas ninguém sabe dizer exatamente como essa tradição surgiu. A sequência dos nomes tampouco é de fácil entendimento, apesar de, teoricamente, indicarem reis do mundo antigo em ordem crescente de importância – o que não se comprova. Mas, antes de chegar aos antigos reis, o primeiro nome interessante a aparecer…

AD 88 pontos PERICÓ TAIPA ROSÉ 2014 Pericó, São Joaquim, Brasil (R$ 68). Projeto do empresário catarinense Wandér Weege, a Pericó foi fundada em 2002 e elabora este rosado a partir de 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot, com passagem de 20% do vinho em barricas de carvalho francês por 85 dias. Mostra linda cor rosa-salmão e aromas de frutas vermelhas e cítricas, bem como notas herbáceas, florais e minerais, que se confirmam na boca. Surpreende pela textura, bom volume de boca e acidez refrescante, terminando com toques salinos. Álcool 12,1%. EM…

AD 90 pontos TAYLOR’S SELECT RESERVE PORT Taylor’s, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 137). Uma das mais tradicionais casas de Vinho do Porto, a Taylor’s elabora este tinto fortificado doce a partir de uvas advindas de um lote específico nas zonas de Baixo Corgo e Cima Corgo, no Douro, com estágio de três anos em tonéis de carvalho. Intenso e estruturado, mas sem chegar a ser um LBV, porém oferecendo muito mais em termos de complexidade e volume de boca do que um Ruby genérico. Mostra bom equilíbrio entre acidez e doçura, tudo envolto por notas de cassis e violeta, pedindo a companhia de sobremesas de chocolate. Álcool 20%. EM…

“A variedade de vinhos ao redor do mundo é tão grande que você nunca vai parar de aprender e de se divertir’’ Steven Spurrier, crítico de vinhos “O grande vinho, no fundo, emociona” Santiago Achaval, enólogo argentino “Os vinhos naturais, que todos gostam de escutar, de natural não têm nada. Fazemos um desastre ecológico. Eu prefiro falar em mínima intervenção possível” Alejandro Vigil, enólogo argentino “O vinho não é uma bebida, é uma forma de viver. Tanto para o produtor quanto para quem bebe” José Alberto Zuccardi, enólogo argentino “Quando se degusta um vinho, deve- se primeiro conhecer o terroir e depois degustar. Com base nisso, sei o que devo procurar no vinho” Piera Martellozzo, enóloga italiana “Você precisa de dificuldade para que um vinho seja excepcional. Ele precisa sempre…

Livimport @livimport Frente fria, Catena Malbec 2013 e revista ADEGA. Marcelo de Paula @marcelomdepaula Uma visita mais do que especial em Bordeaux: Château Le Puy@chateaulepuy_official. M. Amoreau e sua esposa nos receberam com tanto carinho que até me emocionou. Espero um dia poder retribuir de alguma forma essa acolhida especial. Merci beaucoup. @revistaadega o @chateaulepuy_official foi matéria de vocês pelo menos em duas edições: a 41 e a 88. Parabéns pela seleção das reportagens, por isso sou assinante há mais de quatro anos. #revistaadega Wine to You @winetoyoubrasil “Pesquisa realizada pela Universidade de Indiana nos Estados Unidos comparou consumidores de vinho, apreciadores de cerveja e abstêmios. O resultado mostrou que os consumidores de vinho apresentavam níveis de QI mais altos.” Tá esperando o quê? #revistaadega Grasiela Faccio @facciograsi Sem problemas…

BRUNELLO NO BRASIL No dia 27 de junho, 11 produtores de Brunello di Montalcino estiveram em São Paulo para promover o Benvenuto Brunello 2016. O evento incluiu feira de vinhos, seminário e um jantar comemorativo dos 50 anos da obtenção da DOC Brunello di Montalcino, para um seleto grupo de convidados, com a coordenação de Giacomo Pondini, diretor do Consorzio Brunello di Montalcino. O destaque do evento ficou por conta da masterclass, em que foram provadas, em primeira mão no Brasil, os Rossi di Montalcino da safra 2014 e os Brunelli di Montalcino da safra 2011 das 11 vinícolas participantes. Veja alguns destaques. AD 92 pontos BRUNELLI BRUNELLO DI MONTALCINO 2011 Brunelli, Toscana, Itália (Itália Mais - Não disponível). Mostra notas de café, de couro e de especiarias doces, que…

AD 90 pontos 130 BRUT DÉGORGEMENT 2015 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 114). Agora o 130 indica o ano do dégorgement em seu rótulo, o que é ótimo para o consumidor. Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay e Pinot Noir, com pelo menos 36 meses de contato com as leveduras. Parece que ano após ano o 130 vem buscando um estilo de fruta mais fresca, mas sem perder seu lado cremoso, muito estruturado e cheio de complexidade. Definitivamente, por sua força e volume de boca, pode acompanhar uma refeição do início ao fim. Álcool 13%. EM AD 88 pontos DOM CÂNDIDO ESTRELATO MOSCATEL Dom Cândido, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 60). Espumante branco doce elaborado pelo método Asti a partir de Moscato Branco.…

AD 90 pontos ASSOBIO TINTO 2014 Quinta dos Murças, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 103). Tinto elaborado a partir de uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca, com estágio entre 20% e 30% do vinho em barricas usadas de carvalho francês e americano. As notas de violeta e de especiarias doces escoltam os aromas de ameixas e amoras. Equilibrado, redondo e estruturado, tem acidez vibrante, taninos de ótima textura e final persistente, com toques de grafite e de frutas negras mais frescas. Um vinho que aparenta ser menos complexo do que realmente é. Álcool 14%. EM AD 94 pontos BRUNO ROCCA BARBARESCO RABAJÀ 2008 Bruno Rocca, Piemonte, Itália (World Wine R$ 956). Tinto 100% Nebbiolo, com estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês. Mostra delicadas notas florais envolvendo…