Adega Edicao 129

El Niño e La Niña estão entre as explicações dos climatologistas, mas não se pode negar que o frio chegou para valer em algumas regiões do Brasil neste ano. E quando as temperaturas caem, logo pensamos em comidas mais sustanciosas e, obviamente, vinhos para acompanhá-las. Tudo para aplacar o frio, saciar o estômago e, acima de tudo, acalentar a alma. Por isso, neste mês, trazemos receitas com mais corpo, típicas de inverno, e suas possibilidades de harmonização. Selecionamos 10 pratos clássicos da estação como Coq au Vin, suflês, risotos, Boeuf Bourguignon, Cassoulet etc., e oferecemos um leque de combinações para você espantar o frio definitivamente. Já para quem gosta de guardar alguns vinhos para envelhecer na adega, mas ainda tem um pouco de preconceito com garrafas do Novo Mundo, revelamos…

CORAVIN Excelente achado! Essa matéria foi um ótimo presente de aniversário. Esse produto acaba por ser uma alternativa econômica a máquinas como o Enomatic, não? Alguma restrição (ou até mesmo preconceito) ao uso em restaurantes e winebars? Ao final da garrafa, é válido abri-la pelo método, digamos, convencional? Ou, ainda assim, corre-se algum risco? Difícil resistir ao clássico ritual. Continuem com esse excelente trabalho. Grande abraço. Ronaldo Nunes Caro Ronaldo, o Coravin já vem sendo usado em restaurantes, como o próprio artigo aponta (o restaurante Vinheria Percussi, por exemplo), e sim, você pode abrir a garrafa de forma convencional (com saca-rolha) quando quiser após usar o Coravin, sem qualquer problema. RUI CUNHA Tivemos, eu e meu amigo, Lúcio Miranda, a oportunidade de conhecer o Rui Cunha e os vinhos “Vale…

Livimport @livimport Frente fria, Catena Malbec 2013 e revista ADEGA. Marcelo de Paula @marcelomdepaula Uma visita mais do que especial em Bordeaux: Château Le Puy@chateaulepuy_official. M. Amoreau e sua esposa nos receberam com tanto carinho que até me emocionou. Espero um dia poder retribuir de alguma forma essa acolhida especial. Merci beaucoup. @revistaadega o @chateaulepuy_official foi matéria de vocês pelo menos em duas edições: a 41 e a 88. Parabéns pela seleção das reportagens, por isso sou assinante há mais de quatro anos. #revistaadega Wine to You @winetoyoubrasil “Pesquisa realizada pela Universidade de Indiana nos Estados Unidos comparou consumidores de vinho, apreciadores de cerveja e abstêmios. O resultado mostrou que os consumidores de vinho apresentavam níveis de QI mais altos.” Tá esperando o quê? #revistaadega Grasiela Faccio @facciograsi Sem problemas…

Os mitos em torno da cavidade inferior da garrafa de vinho são diversos. Um dos que mais prosperou até hoje diz que, quanto mais funda e côncava, melhor a qualidade da bebida. A explicação para isso estaria no fato de os grandes vinhos, com o tempo, produzirem borra e essa reentrância no vidro serviria para que os sedimentos lá se depositassem. Mas, por mais romântica que seja essa lenda, ela não se sustenta. A cavidade no fundo das garrafas de vinho até hoje é um assunto controverso e inconclusivo. Há diversas teorias em torno do porquê de ela existir – indo desde a facilidade para executar o serviço de vinho até a ilusão de ótica para parecer que há mais líquido no interior do que realmente há –, mas as…

Ao relembrar seus primeiros anos trabalhando na vitivinicultura, Florent Baumard diverte-se com sua antiga petulância juvenil. “Sei tudo de vinho”, teria dito ao pai ao largar os estudos. Em pouco tempo, porém, o pai, Jean, e o trabalho nas vinhas do Loire fizeram com que ele entendesse que, de fato, não sabia de nada. Apesar de dizer que não fez muito mais do que continuar o legado de seu pai, algumas de suas inovações fizeram com que o Domaine des Baumard se envolvesse em polêmicas. Florent, porém, não se exime das controvérsias e as tira de letra, assim como faz com as sutilezas da Chenin Blanc, a casta mais importante e também a mais complicada de se trabalhar no Loire. Nessa conversa franca, Florent explica como uma mesma uva pode…

BRUNELLO NO BRASIL No dia 27 de junho, 11 produtores de Brunello di Montalcino estiveram em São Paulo para promover o Benvenuto Brunello 2016. O evento incluiu feira de vinhos, seminário e um jantar comemorativo dos 50 anos da obtenção da DOC Brunello di Montalcino, para um seleto grupo de convidados, com a coordenação de Giacomo Pondini, diretor do Consorzio Brunello di Montalcino. O destaque do evento ficou por conta da masterclass, em que foram provadas, em primeira mão no Brasil, os Rossi di Montalcino da safra 2014 e os Brunelli di Montalcino da safra 2011 das 11 vinícolas participantes. Veja alguns destaques. AD 92 pontos BRUNELLI BRUNELLO DI MONTALCINO 2011 Brunelli, Toscana, Itália (Itália Mais - Não disponível). Mostra notas de café, de couro e de especiarias doces, que…