Innholdsfortegnelse for Edição 138 i Adega

No mundo do vinho, não devemos nos deixar levar por conceitos preconcebidos. Muitas generalizações são para facilitar o entendimento dos mais leigos, mas não podemos definir vinhos e regiões precipitadamente sem antes ter uma visão mais aprofundada. Definições como “África do Sul, terra da Pinotage”, por exemplo, revelam-se extremamente simplistas. Sim, esse cruzamento entre Pinot Noir e Cinsault tornou-se uma das bandeiras do vinho sul-africano, porém, definitivamente, engana-se quem acredita que a vitivinicultura daquele país resume-se a isso. Sempre aberta às novas experiências, nesta edição ADEGA promoveu uma grande prova com rótulos variados da África do Sul e comprovou que Pinotage é apenas uma pequena parte de um universo repleto de nuances. Aliás, em um ambiente em que cada detalhe pode fazer a diferença, a sutileza de um condimento pode…

A relação do vinho com a rolha de cortiça se estreitou no século XVIII, quando as garrafas de vidro começaram a ser produzidas em larga escala. Mas antes disso, na verdade, a cortiça já servia de vedante. O aparecimento das tampas de rosca, por sua vez, é muito mais recente, de meados do século passado. Esse histórico mais modesto dos screwcaps, como chamam os norte-americanos, ainda faz com que muitas pessoas suponham que os vinhos selados com rolhas (não nos esqueçamos de que não existem apenas rolhas de cortiça, mas também sintéticas) são necessariamente melhores do que os vedados com tampa de rosca. Algumas premissas podem até levar a essa conclusão. Uma delas é que, como a rolha de cortiça é mais cara (as “melhores” chegam a custar cerca de…

Moda no celular Uma das marcas mais famosas do mundo resolveu “encapar” o novo iPhone 7 com um case. O Eye-Trunk da Louis Vuitton tem quatro modelos desenhados pelo estilista Nicolas Ghesquière. Um deles em couro de crocodilo. De US$ 1.180 a US$ 5.050 www.louisvuitton.com Imperial O Imperiali Geneva Emperador Humidor foi pensado para ser o mais exclusivo umidor de charutos do planeta. Ele é aberto com um código secreto por um sensor LCD “invisível”. Além de manter os cigarros, ele ainda é um relógio com 323 peças. Ele vem com guilhotina de precisão laser, acendedor de mesa, cinzeiro inteligente e 24 charutos exclusivos. US$ 1.000.000 www.imperiali-geneve.com Fragrância A famosa marca automobilística Bentley lançou uma nova linha de perfumes, a Momentum. A fragrância masculina foi produzida…

Em entrevista recente, a cantora Pink revelou que tem um projeto vinícola no sul da Califórnia. A vencedora do Grammy em três ocasiões disse que é uma grande fã da vitivinicultura biodinâmica e que passou quatro anos cultivando um vinhedo orgânico depois de se inspirar em viagens para conhecer alguns dos maiores produtores de vinho do mundo. Após terminar uma turnê pela Austrália, há quatro anos, ela e o marido, Richard Hemming – que é Master of Wine – moldaram o plano de ter uma vinícola. “Fiz cursos online, comecei o Wine & Spirit Education Trust (WSET). Saia do palco e meio que: ‘Ops, tenho uma prova’. Amei isso, especialmente os vídeos online”, revelou Pink. “Primeiro, queria aprender como podar. Então, peguei meu novo álbum ‘Beck’, peguei meus fones de…

Antes de se tornar Melania Trump ao se casar com o magnata e agora presidente dos Estados Unidos, Donald Trump, Melanija Knavs (seu sobrenome de solteira) nasceu em Novo Mesto, na Eslovênia, em 1970. Ao se tornar modelo, migrou para os Estados Unidos, onde conheceu seu atual marido. Ao ver a compatriota ser elevada à condição de primeira dama, um produtor de vinho esloveno resolveu homenageá-la criando o rótulo First Lady. Assim que foi colocado à venda no Castelo Sevnica, 300 garrafas foram vendidas de imediato e mais 2 mil foram produzidas para abastecer o estoque da loja de dentro da edificação do século XII. O vinho é feito com a uva Blaufränkisch, também conhecida lá por Modra Frankinja, e está sendo vendido por 27,9 euros. “Algumas pessoas sugeriram que…

Um estudo liderado por pesquisadores da Escola de Medicina e Instituto de Pesquisa Tech Carilion e publicado no The Journals of Gerontology, Series A: Biomedical Sciences and Medical Sciences revelou que o resveratrol, composto encontrado no vinho, pode proteger as conexões neurais no cérebro e das fibras musculares contra os efeitos do envelhecimento. As junções neuromusculares são sinapses que coordenam os sinais químicos entre os neurônios motores e as fibras musculares. Quando um sinal viaja do cérebro para os músculos do braço para dizer à mão que se flexione, essas junções permitem que esses sinais sejam trocados enquanto passam pelas células. Com o tempo, essas junções se fragmentam e degeneram, levando a uma menor coordenação motora nos adultos. A pesquisa diz que o resveratrol pode retardar esse processo. Para o…

Depois de cinco anos de pesquisa com a Universidade de Verona, na Itália, Roberto Pasqua di Bisceglie afirma ter criado um vinho que contém 50% mais procianidinas (uma categoria de tanino ligada a vários benefícios à saúde) que a média dos vinhos tintos do mercado – ou seja, cerca de 2.400 miligramas por litro. Assim, seu Vitis Vitae (cuja tradução seria “vinha da vida”) é um blend de Cabernet Sauvignon, Merlot, Bovale e Tannat, seria um dos vinhos mais saudáveis do planeta. “Não quero ser alguém que diz que temos o vinho saudável definitivo, porque isso seria absurdo. O foco é fazer um grande vinho, mas, ao mesmo tempo, um vinho saudável, é uma questão de encontrar equilíbrio e criar um blend elegante que pode ter uma dose muito alta…

Como parte das comemorações de seus 15 anos de existência, o Gran Hyatt São Paulo organizou no EAU French Grill um jantar harmonizado exclusivamente com vinhos da Borgonha de pequenos produtores. O delicioso menu recebe a assinatura do chef executivo do restaurante enquanto os vinhos ficaram a cargo da Anima Vinum Brasil, com a harmonização sugerida pela sommelière italiana Anna Rita Zanier. A Anima Vinum, sociedade de três amigos franceses – Marjon Vandroux, Pierre Grimaldi, Jean-François Vandroux –, é um wine merchant voltado à comercialização de vinhos de vinícolas familiares e que respeitem ao máximo o meio ambiente de várias regiões francesas. Para tanto, os três amigos viajam anualmente por toda a França degustando e escolhendo os produtores e os vinhos para compor seu catálogo. Além disso, são grandes compradores…

Uma proposta ousada. Sugerir harmonizações levando em conta alguns dos mais tradicionais temperos usados na culinária brasileira. Um desafio saboroso, ainda que heterodoxo, e um tanto fora dos padrões acadêmicos. O Brasil possui uma gastronomia multicultural. Com frescor e ousadia, sua cozinha une, sem medo, aspectos clássicos e refinados de ascendência europeia, tesouros mediterrâneos, pitadas asiáticas e vigorosos sabores africanos, além de mergulhar nos costumes dos vizinhos da América do Sul, flertar com a América Central e fortalecer cada vez mais o diálogo com a América do Norte. O resultado é uma mesa tão miscigenada quanto sua população. As especiarias têm um papel decisivo nessa identidade gastronômica do Brasil. Elas exalam aromas, exaltam sabores e permitem grandiosas harmonizações. Com auxílio do chef Carlos Ribeiro, professor e proprietário do restaurante e…

“Rogo a ti, não se apaixone por mim, pois sou mais falso que os votos feitos sob o efeito do vinho”. Também pudera, ao dizer tal frase, Rosalinda, personagem da comédia “Como gostais” (“As you like it”, no original), estava disfarçada de homem. Essa é apenas uma das muitas passagens em que o vinho aparece na obra de William Shakespeare, o maior dramaturgo da língua inglesa. Seja na comédia ou no drama, a bebida está presente nas peças que, de uma maneira ou de outra, acabavam por retratar o rico período elisabetano em que “o Bardo” viveu. Há quem tenha contado a aparição da palavra “vinho” nos escritos de Shakespeare, seriam 86 vezes. O autor, contudo, não cita o vinho apenas genericamente, chegando a mencionar exatamente a “marca” da bebida…

AD 88 pontos RIVE DELLA CHIESA PROSECCO BRUT Rive della Chiesa, Vêneto, Itália (JJ Food R$ 75). Possui aroma intenso com notas de frutas amarelas maduras, pêssego em calda, além de notas florais. No paladar, apresenta perlage delicado com ótima cremosidade, acidez balanceada, potência de fruta e limpeza floral que preenche. Espumante italiano que agrada, versátil. Para acompanhar pratos leves. Álcool 11%. JPG AD 91 pontos 14 HANDS HOT TO TROT WHITE BLEND 2012 14 Hands Winery, Washington State, Estados Unidos (Devinum R$ 148). Branco composto de Chardonnay, Pinot Gris e uma pequena quantidade de Sémillon, sem passagem por madeira. Mostra frutas brancas maduras e em compota, com notas florais, minerais e de ervas frescas, que se confirmam na boca. Depois aparecem notas de frutos secos, de baunilha, tudo sustentado…

AD 96 pontos NUBDORFER BISCHOFSKREUZ RIESLING EISWEIN 2012 Weingut Heinz Pfaffmann, Pfalz, Alemanha (Weinkeller R$ 989). Branco doce raro elaborado exclusivamente a partir de uvas Riesling congeladas. Do meticuloso processo, resulta um néctar que mostra um equilíbrio entre acidez (8,3 g/l) e doçura (212 g/l de açúcar) encontrado somente nos grandes vinhos doces. Complexo no nariz, apresenta aromas de maçãs e laranjas em compota seguidos de notas de erva cidreira e pêssego. Vibrante e denso, tem final longo e persistente, com notas cítricas, minerais e de mel. Álcool 8%. EM…

Elegemos no Grand Gold deste mês rótulos que retratam um estilo de fruta mais pura, enaltecendo o frescor e o senso de lugar, tão buscado ultimamente por produtores e enólogos. De Portugal, temos o Minas, recém-lançado pela Quinta dos Murças, projeto da Esporão no Douro, que mostra todo o potencial da região para produzir vinhos de exceção. Da Sicília, vem o Feudo Maccari, um Nero d’Avola puro-sangue, ideal para mesa. Por fim, da Argentina, o eleito foi o Altos Las Hormigas Terroir, um retrato fiel da Malbec do vale do Uco, em Mendoza. CASCA ESCURA A Nero d’Avola é uva mais importante e a mais plantada da Sicília e seu nome é uma referência à cor escura, quase negra, de sua casca. O REQUISITADO ALBERTO ANTONINI Altos Las Hormigas tem…

No Silver deste mês elegemos um time de tintos descontraídos, de boa tipicidade e que vão agradar desde iniciantes até iniciados. Do Dão, em Portugal, escolhemos o Adega de Penalva, frutado e cheio de frescor, muito distante daquele estilo rústico, muito comum nos vinhos dessa região nas décadas de 1980 e 1990. Do Chile, selecionamos o Mancura Etnia, um Carménère puro, sem as interferências da madeira, que mostra o lado especiado e de ervas da variedade de modo domado e cativante. Atravessando a Cordilheira, de Mendoza, na Argentina, vem o Raices Malbec, um Malbec de livro, parceiro ideal do início ao fim do churrasco. VOCÊ SABIA... ... que a Mancura é a ave considerada guardiã dos andes e das terras agrícolas no Chile? TRADIÇÃO PORTUGUESA Apesar de Douro e Alentejo…

Neste mês, nossa seleção de brancos traz vinhos vibrantes e cheios de frescor, que podem acompanhar desde o aperitivo até o prato principal. Do Chile, escolhemos um Sauvignon Blanc de Limarí, elaborado pela Tabalí, uma das melhores vinícolas da região. Indo para Europa, da Espanha, na Catalunha, vem o Viña Esmeralda Blanco, ideal para o aperitivo, atestando que vinhos descompromissados e alegres podem, sim, ter muita qualidade. Já do Douro vem um Moscatel Galego, que mostra o lado austero e gastronômico dessa variedade tão sedutora. Prove e comprove. BRANCO INOVADOR O Esmeralda Blanco é um branco inovador com apenas 11% de álcool e produzido pelo grupo Torres na Catalunha, uma das regiões de destaque do espumante Cava. O POTENCIAL DO LIMARÍ Além de produzir um dos melhores Sauvignon Blanc do…

“Agora os vinhos são maravilhas. Os grandes vinhos são mágicos e enólogos estão loucos. Como criadores de cavalos, eles estão sempre tentando melhorar a raça” William E. Massee, escritor norte-americano “A profundidade da experiência que um grande vinho pode trazer para um jantar, particularmente uma garrafa que esteve aí nos últimos 100 anos, faz você fazer um balanço de sua própria vida” Neil De Grasse Tyson, astrofísico norte-americano “O vinho é um passaporte para o mundo” Tom Elkjer, crítico norte-americano “O vinho é uma coisa viva, feita não só de uvas e leveduras, mas de habilidade e paciência. Ao beber, lembre-se de que para a fabricação desse vinho foi usado não apenas o trabalho e o cuidado de anos, mas a experiência de séculos” Allan Sichel, negociante francês…

A TAÇA CERTA Fiquei impressionado com o artigo (http://revistaadega.uol.com.br/artigo/que-tacaescolher_149.html) e mais ainda com a clareza na explicação. Parabéns! Rafael Rodrigues VINHAS VELHAS Muito legal a informação (http://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinhas-antigas-produzem-melhores-vinhos_10889.html). Acredito que a ideia de vinhas antigas produzirem melhores uvas está ligada à ideia de vinhos antigos serem mais requintados, bem como à aura da antiga produção europeia. Pedro Rother TRABALHO INFANTIL Muito legal a reportagem sobre a Herdade da Malhadinha Nova e o fato de eles “explorarem” o trabalho infantil. Antes que alguém pense algum absurdo, são as crianças que fazem os desenhos dos rótulos, nada mais. Gosto dos vinhos dessa propriedade, gosto dos rótulos e ainda mais agora conhecendo melhor. Sandra Barbosa ERRATA Na edição 137, na página 38, no artigo “Além do Tio Pepe”, citamos as propriedades que a González…

EU SOU DA AMÉRICA DO SUL Não é apenas “mais uma edição do Descorchados”. A 19a versão da principal referência de vinhos sul-americanos não traz somente as melhores sugestões de compras para os leitores, mas traça um panorama riquíssimo da vitivinicultura de Argentina, Brasil, Chile e Uruguai. A cada ano que passa, o jornalista chileno Patricio Tapia refina mais o seu livro – neste ano, com mais de mil páginas. Como todo guia que se preze, o Descorchados tem mapas e descrições detalhas das principais regiões vinícolas de cada país. No entanto, o que é que mais se espera de um guia? Sim, ótimas sugestões de compra. E esta obra tem disso aos milhares... São mais de 3 mil vinhos avaliados pelo jornalista chileno que os elenca de forma a…

Apesar da queda de 2,1% no volume das vendas totais de Champagne no ano passado, os espumantes da famosa região francesa praticamente mantiveram seu valor durante 2016, segundo dados do próprio comitê de Champagne. Na verdade, houve uma ligeira queda, de 0,6%, que totalizou 4,71 bilhões de euros, valor somente abaixo dos 4,74 bilhões obtidos em 2015. Variação similar ocorreu nas vendas internas de Champagne para a própria França, que viram diminuição de 2,5% em volume (estacionando em pouco mais de 157 milhões de garrafas) e 0,4% em valor. Vale lembrar que a França continua sendo a principal compradora de Champagne, com mais de 50% das garrafas vendidas. Depois vem o Reino Unido e os Estados Unidos, os dois maiores mercados da bebida. Em 2016, a Grã-Bretanha viu uma queda…

Assim como já ocorreu nos Estados Unidos, agora a União Europeia está pressionando a indústria do vinho para criar um processo de autorregulação que apresente as informações nutricionais dos vinhos em seus rótulos. A comissão que analisa o caso deu um ano para que um plano de ação seja implementado. Com o prazo, a União Europeia quer que a própria indústria traga uma solução para o problema e não quer apenas instituir uma regulamentação própria. Atualmente, todas as bebidas alcoólicas acima de 12% de volume estão fora das regras que obrigam os produtores a listarem as informações nutricionais e ingredientes – a não ser agentes que possam provocar alergia. “O desafio agora é nosso”, afirmou Ignacio Sánchez Recarte, secretário geral do corpo de produtores de vinhos da União Europeia. COMO…

Pesquisadores da Universidade de Brandeis, em Massachusetts, Estados Unidos, afirmam ter criado uma garrafa de vinho que não respinga. Isso se daria graças a um sulco logo abaixo do gargalo, que impediria o vinho de escorrer. O vidro é um material hidrofílico, ou seja, moléculas de água são atraídas por ele. Depois de estudar vídeos em câmara lenta, o Dr. Dan Perlman, o criador da garrafa sem gotejamento, descobriu que quando derramada, a bebida tende a voltar para trás sobre o gargalo e correr pela garrafa. O sulco impede que isso aconteça – o vinho não pode ir sobre ele e, em vez disso, cai diretamente na taça. Perlman é um biofísico e enófilo, e disse que “queria mudar a garrafa de vinho”. “Não queria que houvesse o custo adicional…

O frenesi causado pelas fotos de Messi e Neymar empunhando garrafas do Vega Sicilia dizem muito sobre a aura de encantamento por trás de um ícone do mundo do vinho. Ícones são assim, carregam um significado que ultrapassa barreiras, e são reconhecíveis como tal até por aqueles que não são propriamente do meio. Abrir vinhos como um Veja Sicilia sempre envolve expectativa, ansiedade, enfim, uma energia diferente. Duas degustações realizadas em São Paulo corroboram essa tese. Como personagens principais, dois Vega Sicilia Unico, safras 2007 e 2008, além de outros rótulos não menos brilhantes que compõem o portfólio das cinco vinícolas da família Álvarez. O agrupamento de todos os projetos é chamado Tempos Vega Sicilia, com rótulos dos cinco projetos da empresa, em Ribera del Duero (Vega Sicilia e Alión),…

Para esta edição, a equipe de avaliadores de ADEGA provou mais de 900 vinhos, dos quais selecionamos 109, que estão em nossas páginas Avaliações por Editor de vinho: Eduardo Milan (EM) Christian Burgos (CB), João Paulo Gentille (JPG), Juliana Trombeta Reis (JTR) e Mauricio Leme (MSL) www.oMelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Alexandre Medina Guimarães TABELA DE AVALIAÇÃO…

AD 93 pontos ESPORÃO PRIVATE SELECTION BRANCO 2013 Herdade do Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 266). O enólogo David Baverstock e sua equipe são os responsáveis por elaborar este branco exclusivamente a partir de Sémillon, com fermentação e estágio em barris novos de 550 litros de carvalho francês. Com o passar dos anos, esse vinho foi ganhando frescor, tensão e texturas que equilibram seu lado untuoso e de frutas tropicais maduras. Definitivamente, a madeira passou a ser somente coadjuvante, trazendo estrutura e complexidade ao conjunto. Álcool 14%. EM AD 89 pontos F.R.I.U 2015 Projeto Origens, Campos de Cima Da Serra, Brasil (R$ 75). Branco de pequena produção (300 garrafas) elaborado exclusivamente a partir de Pinot Grigio, mantido com suas borras por cinco meses e depois estagiado em barrica usada de…

Neste mês, lançamos o Guia Descorchados, um livro de 1.088 páginas com a avaliação de mais de 3.800 vinhos produzidos por centenas de vinícolas de Chile, Argentina, Brasil e Uruguai (resenhado nesta edição). E você, associado ativo do Clube Adega, vai recebê-lo de presente em sua casa ou terá retirado o seu pessoalmente ao degustar conosco e mais de 95 produtores no evento de lançamento. A seleção dos vinhos deste mês está particularmente instrutiva e interessante. No Platinum, além do especial e exclusivo Minas 2015 da Quinta dos Murças, você ainda recebe um Barolo e um Gigondas. No Grand Gold, os três vinhos são representantes da tendência de frescor e pureza de fruta, bem como da adoção da agricultura sustentável. No Gold, uma imersão na Puglia com suas duas uvas…

Quem brilha no Gold deste mês são os vinhos frutados e suculentos do Mediterrâneo. Do Alentejo, em Portugal, vem o Morgadio de Mora, assinado por Carlos Lucas, com qualidade comparável à de vinhos na casa dos três dígitos. Tão apreciada pelo consumidor brasileiro, trazemos da Puglia o Donna Marzia Primitivo, que explica na taça o sucesso desta uva por aqui. Também de lá, pinçamos o Il Pumo, um 100% Negroamaro elaborado pela San Marzano, entre os melhores produtores da Puglia. COMPLEXIDADE AROMÁTICA A Negroamaro, também muito cultivada na Puglia, assim como a Primitivo, é muito menos conhecida por aqui e costuma dar tintos de cor escura, de grande estrutura e complexidade aromática. DIFERENTES REALIDADES Contando hoje com mais de 22 mil hectares de vinhedos, nas primeiras décadas do século XX,…

Adega de dois @adegadedois Sabe aquela hora, quando você passa despretensiosamente com o carrinho no supermercado e vê na prateleira aquele vinho desconhecido chamando atenção?! #vinhotinto #southafrica #revistaadega Cariocando naestrada (Fabiano) @cariocando_naestrada Storia 2008|2010|2011. Todo vinho tem a sua história, a da família, a do enólogo, a da vinícola, a do sommelier. O vinho é alquimia, é amor, cura a dor, trás amor... #sommelier #casavalduga #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

No dia 4 de abril, o episódio do MasterChef Brasil teve como tema vinhos brasileiros. Os competidores do programa foram desafiados a elaborar menus que harmonizassem com três rótulos de vinícolas tradicionais. Os escolhidos foram o espumante Brut 130, da Casa Valduga, o tinto Reserva Merlot, da Vinícola Aurora, e o espumante moscatel rosé Aquarela, da Casa Perini. O episódio foi gravado nos dias 4, 5 e 6 de março nos municípios de Bento Gonçalves, Farroupilha e Pinto Bandeira. A prova foi avaliada por 80 convidados, entre eles dirigentes do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), representantes de vinícolas e enófilos. Esta foi a primeira tarefa coletiva do programa realizada fora do estúdio da TV Bandeirantes. A ideia é que os competidores, sob a supervisão dos chefs Henrique Fogaça, Paola Carosella…

Algumas das mais recentes obras de um dos mais famosos fotógrafos do mundo, o brasileiro Sebastião Salgado, ficarão expostas no Château Palmer, região de Margaux, em Bordeaux. A exposição, chamada “Jardins Naturais” contará com 25 fotos selecionadas de seu mais recente livro “Genesis”, cujo tema é a natureza. A ideia surgiu quando o diretor da propriedade Thomas Duroux e a encarregada das comunicações, Annabelle Grellier, conheceram o artista brasileiro em Paris e acharam que seria uma boa ideia ter suas obras para ilustrar um pouco do tema do “Jardim”, lembrando que Palmer pratica a agricultura biodinâmica. “Esses ‘jardins naturais’ são a ilustração perfeita da biodiversidade que temos que respeitar e preservar”, afirma Annabelle. A exposição está aberta para todos os que visitarem o Château até 25 de agosto.…

2016 Denis Dubourdieu 2015 Alvaro Palacios 2014 Jean-Pierre e François Perrin 2013 Gerard Basset 2012 Paul Symington 2011 Giacomo Tachis 2010 Aubert de Villaine 2009 Nicolás Catena 2008 Christian Moueix 2007 Anthony Barton 2006 Marcel Guigal 2005 Ernst Loosen 2004 Brian Croser 2003 Jean-Michel Cazes 2002 Miguel Torres 2001 Jean-Claude Rouzaud 2000 Paul Draper 1999 Jancis Robinson 1998 Angelo Gaja 1997 Len Evans 1996 Georg Riedel 1995 Hugh Johnson 1994 May-Eliane de Lencquesaing 1993 Michael Broadbent 1992 André Tchelistcheff 1991 José Ignacio Domecq 1990 Emile Peynaud 1989 Robert Mondavi 1988 Max Schubert 1987 Alexis Lichine 1986 Marchese Piero Antinori 1985 Laura e Corinne Mentzelopoulos 1984 Serge Hochara…

RECEITA DE CLERICOT • Frutas picadas a gosto (sugestão: 1 laranja, 1 maçã, 1 pera, ½ abacaxi, 1 kiwi, 5 uvas, 5 morangos) • Gelo em cubos • Açúcar a gosto (sugestão 4 colheres de sopa) • 1 garrafa (750 ml) de vinho branco ou espumante • 1 dose de destilado ou licor (sugestão: vermute, Cognac, licor de laranja ou cereja) • Água com gás (ou soda limonada) a gosto Onome é de origem francesa (pronuncia--se clericô), mas há quem diga que tenha surgido na Índia na época da dominação inglesa – e teria sido feito por ingleses para aplacar o calor. Hoje, o Clericot é famoso na Argentina e especialmente no Uruguai. No entanto, já rompeu fronteiras e está presente em diversos lugares, cada um com uma receita diferente.…

AD 89 pontos BARON AÎMÉ BRUT PRESTIGE Baron Aîmé, Borgonha, França (Casa Flora R$ 99). Espumante branco brut, elaborado pelo método tradicional, composto de 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Aligoté, mantido pelo menos 12 meses em contato com as leveduras. Surpreende pelo frescor e cremosidade, mostrando acidez vibrante, bom volume e final agradável, com toques salinos e cítricos. Ideal para o aperitivo ou na companhia de entradas leves. Álcool 12%. EM AD 90 pontos DUNAMIS BRUT ROSÉ 2015 Dunamis, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 80). Com sua cor rosé vivaz, este espumante elaborado com as uvas Pinot Noir, Chardonnay e Merlot, já chama bastante atenção. Sua garrafa complementa este belo visual. O que torna interessante este bom exemplo de espumante brasileiro elaborado pelo método tradicional é sua vivacidade em…

AD 93 pontos ARGIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2011 Argiano, Toscana, Itália (Portus R$ 700). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Sangiovese, com estágio de 24 meses em barricas e botti de carvalho. Mesmo jovem e com muitos anos pela frente, mostra-se muito agradável e gostoso de beber agora. Impressiona pela excelente textura de seus taninos e pela qualidade da fruta, tudo permeado por acidez refrescante e agradáveis notas terrosas, de couro e de especiarias doces. Seu final é longo e cheio, com toques minerais e de cerejas. Álcool 14%. EM AD 88 pontos AURORA VARIETAL CABERNET SAUVIGNON 2016 Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 25). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon, com breve passagem por madeira. Austero nos aromas, mostra frutas negras e madeira bem integrada. Tem ótima…

Neste mês, na seleção do Platinum temos vinhos que aliam tradição e inovação. Conseguimos selecionar da vinícola familiar Ri-cossa o vinho mais expressivo e tradicional do Piemonte, talvez de toda a Itália, um Barolo. Não menos tradicional, do Rhône vem o Pierre Aiguille Gigondas, produzido por Paul Jaboulet, um dos mais premiados produtores da região, com alguns 100 pontos de Robert Parker. A cereja do bolo é de Portugal, o Minas, recém-lançado pela Quinta dos Murças, projeto da Esporão no Douro, que mostra todo o potencial da região para produzir vinhos de exceção. CORES DELICADAS Assim como a Pinot Noir, a Nebbiolo é uma cepa exigente e de cultivo trabalhoso, que dá vinhos geralmente de cores mais delicadas e translúcidas. DA ÁGUA PARA O VINHO O nome Minas foi escolhido…