Innholdsfortegnelse for Edicao 126 i Adega

Ovinho tem sempre um “delay”. Sim, o que você está bebendo hoje foi pensado há, pelo menos, um ano. Na maioria das vezes, contudo, esse “gap temporal” é bem maior, de uma década, pelo menos. Ou seja, o estilo do vinho que está em sua taça agora foi idealizado para ser assim há muito tempo. Apesar disso, mudanças sempre ocorrem, geralmente sutis, em períodos mais curtos. Mas, em um mundo tão tradicionalista quanto o do vinho, as guinadas raramente são bruscas. As “correções de rota” são sempre ligeiras, quase imperceptíveis, mas que, no final, acabam por criar algo muito diferente do que era antes. Durante o lançamento do Guia Descorchados 2016, a grande referência dos vinhos sul-americanos no mundo, era possível vislumbrar o futuro da vitivinicultura do Novo Mundo. Mais…

Religião e vinho sempre estiveram ligados. Então, não é de se estranhar que exista um vinho santo. Pois bem, o Vin Santo, ou Vino Santo, é uma tradição italiana cujas origens são bastante incertas, o que, como quase tudo também na religião, dá margem para diversas teorias e interpretações. Para quem prefere seguir uma linha mais religiosa, uma hipótese é que esse famoso vinho de sobremesa tenha se originado na Itália, mais especificamente na região da Toscana (onde ele é mais celebrado e produzido atualmente, fazendo parte de diversas Denominações de Origem) e o nome, Vin Santo, deve-se ao seu uso nas missas. Há quem suporte a teoria de que, por ser adocicado, ele agradaria o paladar das crianças na hora da comunhão, por isso era usado. Ou seja, segundo…

AD 90 pontos ALBERT BICHOT BOURGOGNE ALIGOTÉ 2013 Albert Bichot, Borgonha, França (Winebrands R$ 189). Belo exemplar de Aligoté da Borgonha. Visual amarelo-palha com notas esverdeadas. Seu aroma apresenta muito frescor, fruta no ponto, que lembra pêssego, com casca de laranja dando um tom cítrico, além de notas florais que garantem a sutileza francesa. No paladar, é redondo e descomplicado, tudo está em seu devido lugar. Sua acidez cítrica, que lembra limão siciliano agrada, seu corpo é macio e sua fruta é contida. Traços de ervas trazem elegância. Tem de leve a médio corpo, é bem feito e pode acompanhar muito bem peixe branco ao forno com vegetais assados. Para beber geladinho também é uma boa pedida. Álcool 11,8%. JPG AD 91 pontos BILLAUD-SIMON CHABLIS 2014 Billaud-Simon, Borgonha, França (Mistral…

A relação de Pablo Morandé com o vinho é de família. Pelo lado dos Morandé, ele é a nona geração de viticultores. Pelo lado dos Lavín e Urrutia, é a quinta. No entanto, apesar de a família se dedicar ao vinho há muito tempo, foi somente em 1996 que ele fundou a Viña Morandé, depois de comprar terras em uma região até então inexplorada pela vitivinicultura chilena: Casablanca. Foi dessa região desconhecida, escolhida para produzir vinhos brancos, que ele começou algumas aventuras (chegou a criar uma linha de vinhos com esse nome) que deram início a diversas revoluções no panorama do vinho chileno. Ao comentar sobre sua vida de enólogo, Morandé pontua-a com o que ele chama de “marcos”, um deles seria o investimento em Casablanca. Mas, aos 66 anos,…

DIÁRIO DO OLIVIER – AS RECEITAS DA BOCAINA Olivier Anquier, Globo Estilo, 208 páginas, R$ 50 Este é o primeiro livro de receitas do chef francês Olivier Anquier – celebridade da televisão, com um programa de culinária no canal GNT desde 1999. A obra nasceu na serra da Bocaina, um lugar paradisíaco no vale do rio Paraíba, onde o cozinheiro tem uma casa de campo, e traz o fruto das pesquisas culinárias que Anquier realizou em suas viagens pelo Brasil e também por outros países. São diversas opções de receitas extremamente detalhadas, com destaque para lembranças pessoais do autor sobre cada uma delas. AS DOCEIRAS Carla Pernambuco e Carolina Brandão, Companhia Editora Nacional, 200 páginas, R$ 80 Uma das marcas do restaurante Carlota, no bairro de Higienópolis, em São Paulo,…

AD 93 pontos BADIA A COLTIBUONO VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO 2004 Badia a Coltibuono, Toscana, Itália (Mistral US$ 114). Branco doce elaborado a partir de uvas 50% Trebbiano e 50% Malvasia, que passam pelo processo de secagem, logo em seguida são fermentadas em pequenas barricas de carvalho (caratelli) a partir de leveduras naturais, com posterior estágio de quatro anos nessas mesmas barricas. Impressiona pela cremosidade e volume de boca, mostrando ótimo equilíbrio entre acidez e doçura. Complexo, apresenta aromas de frutas cítricas e de caroço confitadas, seguidos de notas especiadas, florais, de mel e de frutos secos. Álcool 16%. EM AD 92 pontos TENUTE MARCHESI ANTINORI VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO 2010 Antinori, Toscana, Itália (Winebrands R$ 377). Branco doce elaborado a partir de uvas Trebbiano e uma pequena…

Oséias Vargas Barbosa @ose_wine Colocando a leitura da @revistaadega em dia, entre uma cuia e outra. #revistaadega Luiza Portela @luizaportelasomm Para pensar... #revistaadega Marcele Goes @marcelegoes Conhecendo novos sabores e aromas na degustação do Guia Descorchados, uma importante publicação que indica os melhores vinhos de cada ano na América do Sul. Cláudia G. Oliveira @ claudiaenoamigos Mestres DiVinos e suas criações #descorchados2016 #descorchados #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

AD 94 pontos BODEGAS RE CHARDONNOIR 2014 Bodegas RE, Casablanca, Chile (La Charbonnade – Não disponível). Branco elaborado a partir da mescla entre Chardonnay e Pinot Noir advindos de vinhedos de Casablanca, plantados na década de 1990. A fermentação e estágio ocorrem em barris grandes de carvalho. Uma delícia de vinho, que alia estrutura, textura e volume de boca, com frescor e muito fruta, parecendo menos complexo do que realmente é. Na verdade, é cheio de nuances e camadas. Um autêntico branco com alma de tinto. Álcool 12,5%. EM AD 94 pontos BODEGAS RE EN RE DO 2015 Bodegas RE, Casablanca, Chile (La Charbonnade – Não disponível). Elaborado a partir de Gewürztraminer e Riesling, este branco é fermentado e maturado com suas peles. Autêntico em seu estilo laranja, exibe muita…

“Um buquê extraordinário, com elegância pura, riqueza incrível e classe. Cheio de juventude aos 30 anos. Um vinho realmente grande, um epítome da marca”. As palavras do crítico Steven Spurrier enaltecem um Margaux 1985 servido em 2015 durante o prestigiado jantar de inauguração da nova adega do Château Margaux – em comemoração aos seus 200 anos. As palavras dizem muito sobre um dos grandes personagens daquela noite, o enólogo Paul Pontallier, que perdeu a vida no fim de março deste ano, em decorrência de um câncer, prestes a completar 60 anos de idade. Pontallier fazia parte de uma elite de cientistas do vinho, nas palavras de outra referência entre especialistas, a inglesa Jancis Robinson. Nascido em Bordeaux, em uma família de vitivinicultores seculares (os pais eram proprietários do Château La…

Na complexidade do mundo do vinho, buscamos regras para nos confortar. Nem sempre, porém, as convenções levam a grandes experiências. Nesta matéria ousamos fugir das regras e, sim, descobrimos coisas maravilhosas... Nessa aventura por territórios desconhecidos, percebemos que, na busca por boas equações, nem sempre nos deparamos com obviedades. Em alguns casos, vivemos situações que nos levam a repensar premissas ao darmos de cara com algo improvável, que teoricamente não combinaria, mas que, na prática, revela-se uma verdadeira e inesquecível surpresa. Em geral, as harmonizações malsucedidas são aquelas em que o potencial de uma das partes é mascarado ou diminuído, deixando de revelar todo o prazer que poderia dar, mas isso não chega a ser desagradável, apenas um desperdício. E a beleza disso é que podemos dar asas à imaginação…

Apalavra que mais se ouviu nos comentários dos enólogos sobre a safra 2016 no sul do Brasil foi: “atípica”. Depois: “quebra”. O grande problema deu-se no inverno de 2015, que definitivamente não ajudou a vitivinicultura. O culpado: El Niño – o menino travesso “causou” desta vez e deixou produtores de cabelo em pé. No fim, contudo, perto da colheita, seus efeitos se arrefeceram e a qualidade das uvas, em geral, foi considerada muito boa. Segundo o relatório prévio realizado pelos pesquisadores Maria Emília Borges Alves e Henrique Pessoa dos Santos, da Embrapa Uva e Vinho, a safra se desenvolveu “sob condições climáticas notadamente fora das normais”. O primeiro percalço deveu-se ao número de horas de frio (abaixo de 7o C) no inverno, que foi inferior às condições normais e às…

AD 90 pontos LARENTIS MOSCATEL ESPUMANTE Larentis, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 45). Espumante doce elaborado pelo método Asti a partir de uvas Moscato. Impressiona pela cremosidade e pelo ótimo equilíbrio entre acidez e doçura, tudo envolto por fruta branca gostosa e suculenta, seguida de notas florais e herbáceas, convidando a mais um gole. Refrescante e gostoso de beber, é par perfeito para salada de frutas ou acompanhado sobremesas leves. Álcool 7,5%. EM AD 87 pontos RED BRUT Routhier & Darricarrère, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 56). Vinho elaborado na Campanha Gaúcha por família de franceses criados no Uruguai. Esse Chardonnay concebido pelo método tradicional conta com maturação do vinho base de seis meses em barricas de madeira. Seu visual é amarelo palha com traços esverdeados, seu aroma apresenta frescor, cheiro…

AD 91 pontos PAULO LAUREANO BUCELAS BRANCO 2014 Paulo Laureano Vinus, Lisboa, Portugal (Adega Alentejana R$ 104). Elaborado com as variedades Arinto e Cerceal, apresenta coloração esverdeada. Tem aroma complexo e delicado, mostra lavanda, ervas do campo e cítrico de verbena em conjunto com agradável resina. Em boca, é muito elegante, sequinho, de médio corpo, com acidez bem cítrica, tem cremosidade delicada e final salino. Ótimo vinho, com toque azedinho e boa persistência, gostoso para beber de goladas. É muito gastronômico e deve harmonizar bem com espaguete ao vôngole. Álcool 12%. JPG AD 91 pontos PRÜM BLUE 2013 S.A. Prüm, Mosel, Alemanha (Vind’Ame R$ 247). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Riesling advindas de solos de ardósia azul, com fermentação e maturação em tonéis de carvalho. Vibrante, mostra frutas…

AD 90 pontos ROCCA DELLE MACÌE OCCHIO A VENTO VERMENTINO 2014 Rocca delle Macìe, Toscana, Itália (Decanter R$ 109). Branco elaborado exclusivamente a partir de Vermentino, sem passagem por madeira. Mostra frutas brancas e de caroço seguidas por notas minerais, florais e herbáceas, que se confirmam na boca. Gostoso de beber, é estruturado e vibrante, tem bom volume, certa cremosidade, acidez refrescante e final cheio e persistente, com toques salinos e de frutas cítricas. Álcool 13%. EM AD 87 pontos TRIVENTO TRIBU CHARDONNAY 2014 Trivento, Mendoza, Argentina (VCT R$ 37). Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, sem passagem por madeira. Apresenta cor amarelo-palha de reflexos esverdeados e aromas de frutas tropicais e de caroço seguidas de notas florais, herbáceas e minerais, que se confirmam na boca. Num estilo mais…

“Acredito que a melhor abordagem é que lhe leva produzir os melhores vinhos, e não a mais estranha. Às vezes, exageramos em querer fazer alguma coisa no processo que vai ser mais comentada do que o produto” Renzo Cotarella, enólogo “Da vida sábia e sem perda Melhor exemplo não topo Que um livro na mão esquerda E na mão direita um copo.Com igual fervor constante Tua mão colide e agrega Bons livros, na tua estante Bons vinhos, na tua adega!” Cardoso Marta, poeta “Senti mais uma vez o quão simples é a felicidade: uma taça de vinho, uma castanha assada, um pequeno braseiro, o som do mar. Nada mais. E tudo o que é necessário para sentir que aqui e agora está a felicidade é um coração simples e frugal”…