Ovinho tem sempre um “delay”. Sim, o que você está bebendo hoje foi pensado há, pelo menos, um ano. Na maioria das vezes, contudo, esse “gap temporal” é bem maior, de uma década, pelo menos. Ou seja, o estilo do vinho que está em sua taça agora foi idealizado para ser assim há muito tempo.
Apesar disso, mudanças sempre ocorrem, geralmente sutis, em períodos mais curtos. Mas, em um mundo tão tradicionalista quanto o do vinho, as guinadas raramente são bruscas. As “correções de rota” são sempre ligeiras, quase imperceptíveis, mas que, no final, acabam por criar algo muito diferente do que era antes.
Durante o lançamento do Guia Descorchados 2016, a grande referência dos vinhos sul-americanos no mundo, era possível vislumbrar o futuro da vitivinicultura do Novo Mundo. Mais…
