Innholdsfortegnelse for N. 65 i DinWhiskyGuide

Whiskyindustrien står over for store udfordringer Efter en række år hvor markedet kun så en retning og det var op, står whiskyindustrien nu over for betydelig modvind. Salget af whisky faldt i både 2023 og 2024, hvilket markerer de første på hinanden følgende fald i mere end to årtier. Yderligere usikkerhed truer med mulige tariffer og en potentielt langvarig handelskrig. Industrien har reageret med produktionspauser, afskedigelser og lukninger, hvilket vækker minder om tidligere nedgangstider i whiskyverdenen. Et af de mest markante eksempler er Waterford Distillery, som gik i betalingsstandsning efter flere mislykkede forsøg på at rejse kapital. Green River Distilling i Kentucky har annonceret afskedigelser af en fjerdedel af deres arbejdsstyrke og Brown-Forman Cooperage i Louisville vil lukke helt ned. Disse eksempler viser, at selv de mest etablerede destillerier ikke…

Der er lavet whisky gennem århundreder i Skotland. Whisky omtales første gang i Skotland i 1494. Her kan man af skatteregnskaber se, at kongen havde sendt malt til munken John Cor, som skulle destillere 1.500 flasker aqua vitae, hvilket var datidens betegnelse for alle varianter af stærk alkohol. At munken blev bedt om at lave så mange flasker tyder på, at destillering af whisky var veletableret i Skotland på dette tidspunkt. Ingen af de oprindelige destillerier har overlevet til i dag, men flere af Skotlands nutidige destillerier fremhæver gerne deres alder. Indtil for få år siden skændtes Glenturret og Bowmore om, hvem af de to der var landets ældste. Begge hævdede, at de blev grundlagt i 1770’erne. Men i 2007 fandt arkivarer ved Scottish Brewing Archive skattepapirer, som viste, at…

Lochlea Our Barley Single Malt Whisky, Skotland 46% | Sprit & Co | 545 kr. Som al Lochlea whisky er den lavet på eget byg. Modnet på 33% first fill bourbon-, 33% first fill oloroso- og 33% STR-fade. Masser af maltnoter i næsen. Meget ung og en anelse rå, men spændende noter fra de tre fade som blender godt med hinanden. Flot dybde og en fin, lang og sødmefuld afslutning. 92 Stauning Kaos Hardcore, Danmark 62,3% | Stauning | 695 kr. Blanding af rug-, byg- og røget bygmalt. Sødmefuld med flotte krydrede noter. Meget velbalanceret med masser af rugbrød, sødmefulde maltnoter og vanilje. Meget intens og nærmest en meditationsdram. 95 GlenAllachie Meikle Tòir The Chinquapin One, Skotland 48% | Lago | 499 kr. Orangenoter i duften. Rund, blød og ganske…

Jeg møder Kim Møller Elshøj i hans hyggelige hjem i Hillerød, hvor han er omgivet af 50 forskellige fadprøver fra Mosgaard. Overalt i hjemmet står små prøver, reagensglas og pipetter, hvilket får det til at ligne et ægte laboratorium. At blende whisky baseret på de bedste udvalgte fade er virkelig en kunst. Kim er netop startet som master distiller og blender hos Mosgaard, som tidligere på året blev overtaget af Home of Danish Micro Beers & Spirits og nu deler faciliteter med Trolden i Kolding. “You don’t know shit”– Willie Tait Kim er halv Aarhus-dreng, halv nordjyde, og hans interesse for alkohol begyndte allerede i barndommen, da hans bedstefar Kai gavmildt delte ud af sin røde Aalborg til børnebørnene. Men det var i spejdertiden, at han smagte sin første whisky…

Det har sikkert ikke undgået din opmærksomhed, at whisky også kan bruges til cocktails. “Old Fashioned”, “Manhattan” og “Whiskey Sour” er blot nogle af navnene på ikoniske cocktails, der er lavet på whisky. I denne guide gennemgår jeg følgende: Det historiske perspektiv – og forklaringen på navnet “cocktail” Hvilket udstyr du bør have i din hjemmebar Teknikker Hvilke typer whisky der er specielt gode til cocktails Hvilke ingredienser – udover whisky – du altid bør have stående Trin-for-trin instruktioner i hvordan du laver de fem mest berømte whiskycocktails Ideer til hvad du kan gøre, hvis du vil imponere dine venner og familie Vedr. trin-for-trin instruktionerne, så kommer du til at lære hvordan du kan lave en Old Fashioned og en Whiskey Sour, der er fuldt på højde med det, du kan…

Når det kommer til franske brændevine, er cognac og armagnac to af de mest kendte og respekterede navne. Selvom de begge er lavet af druer og kommer fra Frankrig, er der betydelige forskelle mellem de to, som gør hver af dem unik. Armagnac kaldes af mange den landlige fætter til cognac, men kvaliteten er ofte særdeles høj, især når prisen tages i betragtning. Produktionen i Armagnac er lille og omkring 15 gange mindre end i Cognac. Mens cognac fortrinsvis produceres af store cognac-virksomheder der eksporterer hovedparten, produceres armagnac ofte af små gårde. Lad os kigge nærmere på de to. REGIONALE FORSKELLE Først og fremmest kommer de fra forskellige regioner i Frankrig. Cognac produceres i Cognac-regionen i det vestlige Frankrig godt 200 km nord for Bordeaux, mens armagnac kommer fra Armagnac-regionen…

Din Whisky Guide Magasin #65 November 2025 REDAKTION Thomas Rydberg FORSIDEFOTO The Clydeside FOTO PR fotos SKRIBENTER Thomas Rydberg Sune Skaarup Kim Møller-Elshøj Henrik Brandt Lars Gregersen Claus Hebor Peter Kjær LAYOUT Poul Thye Olsson selvskab.dk KORREKTUR Sune Skaarup TRYK Printall AB SALG Thomas Rydberg thomas.rydberg@mail.dkMobil: +45 23 45 13 13 FIRMA Rydberg Publishing Søndergårdsvej 33 3500 Værløse CVR: 25563123 spritnyt.comthomas.rydberg@mail.dkMobil +45 23 45 13 13 UDKOMMER 3 gange årligt og kan bestilles på spritnyt.com De i magasinet nævnte priser er vejledende og redaktionen påtager sig intet ansvar for eventuelle fejl.…

I slutningen af september lancerede Diageo dette års Special Releases Single Malt Scotch Whisky-kollektion. En årlig tradition, hvor verdens største spirituskoncern præsenterer et udvalg af særligt udvalgte og eksklusive single malt whiskyer fra deres portefølje af skotske destillerier. Serien har eksisteret i mere end to årtier og er i dag en af de mest respekterede og eftertragtede whiskyudgivelser på markedet. Samlingen er sammensat af master blender Dr. Stuart Morrison og består vanen tro af otte eksklusivt udvalgte skotske single malt whiskyer, der kommer fra otte forskellige destillerier. Det særlige ved Diageo Special Releases er, at whiskyerne ofte præsenterer helt nye sider af de velkendte destillerier. Hvor standardudgaverne typisk afspejler en klassisk og genkendelig stil, åbner Special Releases for eksperimenter med sjældne fadtyper, specielle lagringsforløb og unikke destillationsvalg. Her er de…

Isle of Arran Distillers grundlagde destilleriet i Lochranza i 1995. Det var en mand kaldet Harold Currie, en tidligere direktør fra Chivas Brothers, der havde fået idéen; en idé mange syntes var fuldstændig tåbelig. Jeg derimod syntes det var spændende: "Hvem finder på at bygge et nyt destilleri, på et tidspunkt hvor det meste af den skotske whiskyindustri er i knæ?", og det fik mig til at søge job på Skotlands yngste destilleri. I dag, 23 år efter min tid hos Isle of Arran Distillers, tror jeg, at det samme mod og den samme vilje og vedholdenhed som teamet bag Arran viste, bliver afgørende for både unge og nye destillerier - i hele verden. Det bliver dem, som holder ud, skaber noget nyt – noget som markedet ikke engang vidste,…

Al whisky skal modnes i mindst tre år, og et faktum er, at langt størstedelen af den whisky, vi entusiaster drikker, er modnet i betragteligt længere tid. Sådan har det dog ikke altid været. Vi skal såmænd ikke længere tilbage end til 1915, før man vedtog den første lov, der gjorde det obligatorisk for whiskyproducenter og uafhængige købmænd at modne deres whisky. Loven kom til at hedde The Immature Spirits Act. I første omgang var den kortest tilladte modningstid to år. I 1916 ændredes loven til de nu gældende tre år. Samtidigt vedtog man, at den laveste alkoholprocent, en whisky kunne have, var 43%. Dette blev i 1917 ændret til 40%, som er gældende i dag. Det er altså en lovgivende forsamling, der har sat alkoholprocenten. Mange whiskynydere bliver forskrækkede…

Som trofaste læsere af Din Whisky Guide vil vide, har spansk whisky i årtier været lig med den Suntory-ejede mastodont Destilerías y Crianza del Whisky – eller bare DYC. Det Segovia-baserede destilleri dominerer det spanske whiskymarked og kan endda, på sin egen hjemmebane, konkurrere med de allerstørste brands som Johnnie Walker og Ballantine’s. Men der er begyndt at ske noget på whiskyfronten i Spanien. Som i mange andre whiskyglade lande, herunder Danmark, er små destillerier begyndt at pible frem de seneste år – man snakker endda om en decideret whiskybølge i Spanien. Og det er heldigvis en velsmagende bølge, man som forbruger sagtens kan springe hovedkulds ind i med munden først. De nye spanske whiskyproducenter er karakteriseret ved at være en innovativ flok, der er uafhængige af de store alkoholselskaber…

Maillard Layrat XO Vielle Reserve 40% | Lars Bjørn Vinhandel | 899 kr. Masser af nelliker og krydderier i duften. Intens i smagen med masser af mørke kryddertoner, tørrede frugter, toffee og vaniljetoner. Flot balanceret og yderst kompleks med en lang, mørk afslutning. 94 Jean Filloux Tres Vieux Extra Cognac 40% | Juuls | 849 kr. Med druer fra Grande Champagne. Mørk og meget intens i duften. Svesker, peber, toffee og vanilje i smagen. Rund og blød med mange lag og pæn kompleksitet. Meget lang afslutning. På sin vis meget klassisk XO-stil. 94 Gelas Armagnac 30 års 40% | Juuls | 899 kr. Mørke krydrede noter i duften. Intens i smagen med svesker, julekrydderier og vanilje. Ret dyb med en lang, kompleks og krydret afslutning. 94 Remy Martin Tercet 40%…

Port Ellen markerer 200-års jubilæum med jubilæumsudgave • Diageo-ejede Port Ellen Distillery har frigivet en 42-årig whisky i anledning af sit 200-års jubilæum. Whiskyen vil være tilgængelig fra oktober og er destilleret i 1983. Dette er den første begrænsede aftapning, som destilleriet har lanceret, siden det blev genåbnet af Diageo i marts sidste år. Kun 150 flasker vil være tilgængelige for køb i efteråret, prissat til 60.000 kr. hver. Før genåbningen sidste år havde destilleriet været ‘stille’ siden 1983. Diageo investerede over 1 mia. kr. i restaureringen af Islaydestileriet og frigav forud for genåbningen et sæt af to 44-årige Scotch whiskyer kaldet Port Ellen Gemini. Whiskyen kan købes fra oktober på Port Ellens Islay-destilleri efter aftale eller ved at henvende sig til det private kundeteam i Skotland. Som en del…

Da Ichiro Akuto grundlagde Chichibu i 2008, var det Japans første nye destilleri i over 20 år. Slutningen af 1980'erne og 1990'erne var en mørk periode for japansk whisky, og på grund af den faldende efterspørgsel blev legendariske destillerier som Hanyu og Karuizawa tvunget til at lukke i begyndelsen af 2000'erne. Men blot et par år efter produktionen i Chichibu begyndte, var der en klar vending – interessen for japansk whisky begyndte at vokse, både i Japan og internationalt. Shinshu Mars genoptog produktionen i 2011, og snart begyndte flere mindre destillerier at dukke op, fra Hokkaido i nord til Kyushu i syd. Da tv-serien Massan – som fortalte historien om Masataka Taketsuru, grundlægger af Nikka, og hans skotske kone Rita – blev sendt på Japans public service-kanal NHK i 2014-2015,…

Autostrada 22 fra Bozen/Bolzano mod Trento fører til nogle af mine bedste barndomsminder. Her kørte jeg som dreng år efter år med min mor, far og storesøster på vej mod sommerferiedestinationerne længere sydpå nær Gardasøen. Mens både vejr og trafik er blevet noget voldsommere siden midten af firserne, er landskabet af gode, geologiske grunde præcis det samme: Dramatiske, lodrette klipper på begge sider af den brede, flade dalbund eskorterer Etsch-floden videre mod Verona fra æbleplantagerne oppe i Vinschgau, hvor fortællingen om italiensk whisky begyndte i 2010. Etsch hedder Adige på italiensk, Vinschgau hedder Val Venosta, og jeg befinder mig ganske vist i Italien, men det er faktisk tysk, der tales og skrives mest her i Sydtyrol, den hårdt prøvede kastebold af en provins, som mod befolkningsflertallets ønske blev foræret til…

Portmagee ligger i et af de smukkeste områder i Irland, lidt afsides fra den kendte kystrute Ring of Kerry. Hvor de fleste fortsætter ad Ring of Kerry, så drejer jeg fra mod vest ad små, snoede veje til den farverige, hyggelige by Portmagee, der ligger ved strædet til Valentia Island. Midt i de grønne marker ud til det blå Atlanterhav ligger tre hvide kupler som en slags månebase, der helt bryder med, hvordan et destilleri traditionelt skal se ud. Dette bliver en anderledes oplevelse. Her møder jeg James Murphy, som sammen med sin bror John og senere vennen Stuart McNamara, startede Portmagee Whiskey i 2017. ”Fiskeriet var stort set dødt, og landbruget var heller ikke det bedste, så vi besluttede os for at følge vores store interesse for whiskey samt…

I hjertet af København – med facaden pegende ud mod det ikoniske Gråbrødre Torv – ligger der en whiskybar som bare ikke er som de fleste. Allerede inden man åbner døren bliver man mødt af den store overskrift på facaden, der nøgternt konstaterer: ”LUKE’S ROCK, METAL & WHISKY BAR” – og så ved man, at der ikke er tale om en traditionel whiskybar (hvad det så end er). Når man så går igennem døren, møder man et lokale der sagtens kunne bruges til et østrigsk afterski party – men der er ikke noget der minder om whisky her. Op går turen derfor til første etage – og så sker der noget. Selv på stille hverdage er der kunder fordelt på etagen – og alle ser ud som om de hygger…

Det udløste en del forvirring, da den amerikanske countrysanger Chris Stapleton i januar 2024 i samarbejde med Buffalo Trace sendte sin egen whiskey, Traveller, på markedet. Mindre end et år forinden havde han nemlig udtalt til livsstilsmagasinet GQ, at han reelt havde været ædru i adskillige år. Han uddybede endda: ”Jeg behøver ikke at gå på afvænning, men i lyset af, at jeg er 45 år, ville jeg synes ’Okay, cool’, hvis en læge sagde til mig ’du burde stoppe med at drikke alkohol’”. Han havde også tidligere sagt til New York Post, at han i sine 20’ere havde afholdt en drukkonkurrence med sig selv. Og tabt. Og nu havde han så åbenbart alligevel smagt sig igennem (mindst) 40 forskellige blends, inden han havde vendt tommelfingeren opad til blend nummer…

WHISKY Glengoyne Mizunara Cask 53,4% Interbrands Ukendt pris Citrus og markant fadpræg i duften. Den høje alkohol mærkes med det samme, men integreres pænt. I smagen orange, toffee og vanilje. Rund og sødmefuld med en lang afslutning. 92 Kyrö Sauna Stories #2 Apricot Brandy Cask Finish 51% | Interbrands | 999 kr. Citrusdrevet i duften. Ret frugtig og abrikosbrandy-fadet smages tydeligt med tropiske frugtnoter, lyse krydderier og let toast i smagen. Meget imødekommende og den høje alkohol er velintegreret. Savner mere dybde. 91 Smokehead 15 års 43% | Interbrands | 600 kr. Let røget og krydret næse. I smagen træder røgen mere frem med tørv, salt, mørke krydderier og vanilje. Rund og imødekommende, savner lidt mere dybde. 91 Lochranza Signature Series Edition 3 – Duero Discovery 12 års 50% |…