Innholdsfortegnelse for Nr 06, 2023 i Matmagasinet

Mauds sida VÅR EFTERLÄNGTADE SOMMAR är snart här på riktigt. Det finns väl ingen bättre tid än just nu, när allt ligger framför oss? Jag tycker det är en skön känsla när semestern snart är i sikte – att tänka på allt jag ska göra eller inte göra – och all god mat som sommaren bjuder på. I din hand håller du ett fullmatat sommarmagasin med allt läckert du kan tänka dig som hör säsongen till. Det blir till exempel midsommarfest med goda klassiska och nya recept. Färskpotatis, sparris, fläderblom och rabarber är det säsong för just nu, så passa på och laga och njut. Det är något alldeles speciellt med råvaror som har en kort säsong. Den svenska sparrisen finns ungefär fram till midsommar och sedan får vi vänta…

Rätter med fransk finess KIR ROYAL En klassisk fransk fördrink gjord på svartvinbärslikör och champagne eller annat mousserande vin. 1 GLASTID: 5 MINUTER 1 cl svartvinbärslikör, Crème de Cassis1 dl kallt mousserande vin, t ex Prosecconågra hallon GÖR SÅ HÄR 1. Mät upp Crème de Cassis i ett vackert glas. 2. Tillsätt mousserande vin och lägg i några hallon. Servera genast. Drycker TILL CHÈVRE CHAUD PÅ SALLADSBÄDD BROCHET FACILE SAUVIGNON BLANC 2021, FRANKRIKE. ❯ Nr 2267, 99 kr. Vitt ekovin med fräschör och fint aromatiska toner. Inslag av krusbär, vinbär och lime. NEKTARINER MED FÄRSKOST OCH SKINKA Fräsch, plockig förrätt med sötsyrlig nektarin, krämig färskoströra och rökt eller lufttorkad skinka. Perfekt till ett glas bubbel. 12 STYCKENTID: 20 MINUTER 3 något mindre nektariner FÄRSKOSTRÖRA 150 g naturell färskost½ dl finhackad…

Mild lök! En mildare och superkrispig rödlök får du om du skivar löken och lägger den i ett glas med kallt vatten. Låt stå i kylen 15–30 minuter före servering. SILLMACKA MED DILL, RÖDLÖK OCH ÄGG Hur gott som helst – passar också fint som fristående lunchrätt en solig sommardag. 4 PORTIONERTID: 15 MINUTER 2 ägg2 msk hackad dill1 dl gräddfilsalt och nymald svartpeppar1–2 burkar matjessill (ca 200 g avrunnen vikt)1 rödlök4 skivor kavring eller annat grovt bröd1–2 msk smör1 ask krasse, ca 50 g GÖR SÅ HÄR 1. Koka äggen och låt svalna. Skala äggen och hacka ägget fint. 2. Rör ihop hackad dill och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. 3. Låt matjessillen rinna av. Skala och skiva rödlöken. 4. Smöra kavringen, lägg på sill, ringla över…

CHORIPÁN Argentinas version av varmkorv med bröd. Superenkelt men fylld med smak från chimichurrin gjord av kryddörter. 4 STYCKENTID: 20 MINUTER 4 färska chorizokorvar 4 bitar baguette eller korvbröd CHIMICHURRI 3 nävar bladpersilja1 näve färsk koriander1 näve färsk oregano3 salladslökar½–1 färsk röd chili½ dl rödvinsvinäger1 dl olivoljasockersalt och nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Chimichurri: Skölj och hacka kryddörterna. Skölj löken och chilin och hacka bägge fint. Blanda allt i en skål med spara lite av chilin. Där ska finnas chilihetta men det ska inte vara brännande starkt! 2. Tillsätt vinäger och olja och smaka av med en nypa socker, salt och nymald svartpeppar. 3. Dela korvarna nästan hela vägen igenom på längden, grilla eller stek dem på bägge sidor. Värm bröden och snitta baguetterna så korven får plats. 4.…

SÖTPOTATISBURGARE MED CHILIMAYO Byt ut färsbiffen mot en sötpotatisbiff som kryddas upp med chilimayo och koriander. Lägg gärna till lite avokado i burgaren och du vill ha mer krämighet. 4 PORTIONERTID: 30 MINUTER 2 sötpotatisar, välj de som är lite tjocka2 msk smakneutral olja till grillensalt1 msk rostade sesamfrön CHILIMAJONNÄS 1 msk srirachasås4 msk majonnäs1 tsk limesaftsalt FYLLNING 2 tomater 1 rödlök ½ sallatshuvud 1 näve färsk koriander TILL SERVERING 4 burgarbrödsöt chilisås, eller sås efter smak1 lime GÖR SÅ HÄR 1. Skrubba sötpotatisarna och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Pensla dem med lite olja och grilla på medelvärme eller stek i grillpanna ca 10 minuter, tills helt varma och genomstekta. 2. Krydda sötpotatisbiffarna med salt och rostad sesam. 3. Blanda srirachasåsen med majonnäs och smaka av med…

GRAVAD LAX MED DILL Här har vi gravat med en större andel socker än salt. Det gör vi för att få en mjuk, len konsistens. På bekostnad av att den håller något kortare tid i kylen. Det vanliga är att grava med med lika delar salt och socker, men laxköttet blir då inte lika mjukt. 8 PORTIONERTID: 20 MINUTER + 2 DYGN I KYL 1 kg färsk laxsida1 tsk hela vitpepparkorn1 tsk hela korianderfrön1 tsk fänkålsfrön½ dl finkornigt salt1 dl strösocker1 ½ msk torkad dill1 kruka färsk dill TILL SERVERING hovmästarsås, se recept nästa sida GÖR SÅ HÄR 1. Dra bort eventuella ben i laxfilén, använd gärna en fiskpincett. Torka laxen torr med absorberande papper. 2. Krossa pepparkorn, koriander- och fänkålsfrön grovt i mortel. Blanda med salt, socker och torkad…

SAMBALMARINERADE KYCKLINGSPETT Rökt paprika och sambal oelek ger härlig smak till kycklingen som serveras med fräsch sallad. Servera gärna gott bröd, ris eller nudlar till kycklingen. 4 PORTIONERTID: 40 MINUTER 4 kycklingfiléer, ca 600 g MARINAD 1 tsk rökt paprikapulver2 tsk sambal oelek1 krm curry½ dl smakneutral rapsoljasalt och nymald svartpeppar SALLAD 1 rödlök2 avokador100 g färska champinjonerca 8 cocktailtomaternågra nävar blandade salladsblad DRESSING 1 tsk dijonsenap1 liten vitlöksklyfta1 tsk strösocker½ tsk salt1 krm nymald svartpeppar1 dl rapsolja1 dl färska örter, t ex basilika, persilja och timjan GÖR SÅ HÄR 1. Skär filéerna på längden i 3 delar. Trä upp dem på blötlagda träspett. 2. Blanda ingredienserna till marinaden och pensla kycklingen med den. Krydda med salt och peppar. 3. Dressing: Blanda senap med pressad vitlök, socker, salt och peppar.…

KRYDDIGT KNÄCKE MED TIMJANSMÖR Krispigt och kryddigt – jättegott! 12 BRÖD, CA 16X16 CMTID: 30 MINUTER+ TID ATT JÄSA + TID I UGN 15 g jäst, ca ¼ paket3 dl kallt vatten2 msk neutral olja1 tsk salt2 tsk mortlad hel fänkål2 tsk mortlad hel anis3 ½ dl grovt rågmjöl3 dl vetemjöl1 dl solrosfrön1 dl linfrön1 msk flingsalt TIMJANSMÖR 2 tsk torkad timjan 200 g rumsvarmt smör 2 krm salt 3 msk citronsaft GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i degbunken, häll över det kalla vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja och salt och rör om. 2. Blanda ner nymortlad fänkål och anis samt allt mjöl och rör om i några minuter. Degen ska vara slät, fast och kompakt. Låt jäsa under duk i minst 1…

Bruna aprikoser? Är de torkade aprikoserna bruna eller gula? Ekologisk torkad frukt är oftare brun och inte så färgstark, det beror på att inget svavel är tillsatt. FLÄSKFILÉ MED APRIKOSSALSA Här behöver du 8 grillspett, använder du dem i trä, se till att blötlägga dem i tid! 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 600 g fläskfilé1 stor rödlök 1 paket bacon, 140 g 16 torkade aprikoser 2 msk olja salt och nymald svartpeppar 2 tsk torkad oregano APRIKOSSALSA MED CHILI 200 g torkade aprikoser 1 röd chili ½ rödlök ½ dl olivolja salt GARNERING 4 kvistar färsk oregano GÖR SÅ HÄR 1. Låt aprikoserna till salsan ligga i blöt ca 30 minuter. 2. Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor och skär den i 3 cm tjocka skivor. Skala och klyfta…

VEGOBURGARE MED KRYDDIG TOMATOCH PAPRIKASÅS Burgarna ser ut att innehålla kött, men de är helt veganska med en god, lite rökig touch av chipotlepeppar och gärna lite rökt olivolja. 6 PORTIONERTID: 30 MINUTER BURGARE 250 g bruna champinjoner1 gul lök2 msk olivolja varav gärna 1 msk rökt olivolja2 tetror kokta svarta bönor à 400 g1 msk psylliumfröskal, husk½ tsk chilipeppar chipotle1½ tsk saltolivolja till stekning TOMAT- OCH PAPRIKASÅS 3 tomater 1 röd paprika 1 röd spansk pepparfrukt 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja ½ tsk salt ½ tsk spiskummin TILL SERVERING ugnsstekt klyftpotatis, gärna av sötpotatis, bröd, salladsblad, avokado och rödlök i skivor GÖR SÅ HÄR 1. Burgare: Ansa svampen och finhacka den gärna i matberedare. Finhacka löken. Fräs lök och svamp i oljan tills svampen mjuknat och vätskan kokat bort.…

SOUVLAKI MED APRIKOSER Spett i trä (se till att blötlägga dem innan du monterar spetten) eller metall 4 PORTIONERTID: 40 MINUTER 1 kg kycklinglårfilé skuren i bitar om 3×3 cm (se till att de är jämnt skurna för bästa resultat på grillen)5 msk Epic Spice Souvlaki Seasoning (från Epic Spice)10 färska aprikoser, kärna ur och dela på mitten½ dl extra virgin jungfruolja CHIPOTLE HONEY MAYO 1 dl grekisk yoghurt, 10% 1 dl god majonnäs 2 msk Chipotle Honey Rub (från Epic Spice) GÖR SÅ HÄR 1. Lägg de skurna kycklingbitarna i en skål, tillsätt Souvlaki Seasoning och blanda om noga. Låt vila i minst 1 timme i kylen gärna längre. 2. Blanda ingredienserna till såsen. Låt stå kallt fram till servering. 3. Hetta upp grillen till medelhög värme, ca 250°.…

SOMRIG JORDGUBBSSALLAD MED RÄKOR Jordgubbar, melon och räkor – underbara smaker i en couscoussallad toppad med limesås. 4 PORTIONER TID: 60 MINUTER 5 dl vattensalt2 ½ dl couscous600 g vattenmelon1 liter jordgubbar150 g salladsost eller fetaost50 g färsk baby spenat300 g skalade räkor DRESSING 5 msk rapsolja1 ½ msk rödvinsvinäger eller liknande1 msk vatten½ dl finhackad färsk myntasaltnymald svartpeppar LIMESÅS 3 dl crème fraiche2 tsk sambal oelek1 lime, finrivet skal1 ½ msk färskpressad limesaftsaltnymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och tillsätt couscousen, låt den dra under lock 10 minuter. Lufta med en gaffel och låt couscousen svalna. 2. Skär bort skalet på vattenmelonen och dela fruktköttet i tärningar. Skär jordgubbarna i halvor och dela osten i stora smulor…

JAG ÄLSKAR EN ”GOFFIG” PASTA Dorotea YRKE: Kock och konditor som tillsammans med sin sambo Viktor Lejon driver krogen DoMa och Bar DoMa i Stockholm. ÅLDER: 36 år. BOR: Stockholm. AKTUELL: Var nyligen programledare i Efter stängning i TV4. Nu väntar hon tredje barnet, så inga nya stora projekt på ett tag. MIDDAG HOS DIG – VILKEN DAG? – Söndagsmiddag är givet! Det är lite svårt för mig att stänga av och helt slappna av när restaurangen är öppen så söndagar är absolut den bästa dagen för att jag ska känna mig 100% närvarande. HUR INLEDS AFTONEN? – Vi träffas redan på eftermiddagen, gärna ute någonstans så att barnen kan få leka av sig och vi kan njuta av lite frisk luft. Kanske inhandlar vi det sista på vägen hem.…

RAVIOLI MED SPARRIS OCH ÖRTHOLLANDAISE Vilken fest! Ravioli, sparris och friterad salvia med örthollandaise. 4 PORTIONERTID: 30 MINUTER ½ dl rapsolja1 kruka salvia1 knippe grön sparris500 g färsk ravioli, t ex med karljohanssvamp och spenat ÖRTHOLLANDAISE 200 g skirat smör2 äggulor1 msk vattensalt och nymald svartpeppar½ citron, saften1 msk fint skuren gräslök2 msk finhackad basilika GÖR SÅ HÄR 1. Örthollandaise: Smält smöret utan att röra i det på lägsta effekt på en platta. 2. Vispa äggulor och vatten på svag värme, i en rostfri kastrull, till hårt skum. 3. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret droppvis under ständig omrörning. Tillsätt inte bottensatsen. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Blanda ner örterna. 4. Hetta upp rapsoljan i en kastrull. Lägg i salviabladen och låt dem fritera tills de…

Tareqs tips för extra fin grillsmak Lägg små träbitar eller kvistar från till exempel äpple, päron, kastanj eller lönn i blöt i en timme. Lägg sedan bitarna på glöden strax före grillningen. De kommer då att börja ryka och ge fin smak åt maten. Olika träslag ger olika smak. Eller lägg en hel blötlagd kvist av någon krydda som rosmarin, salvia, timjan eller enbär på glöden. Jättegott! Du har just gett ut din 14:e bok, Grilla, varför har du skrivit den? – Jag vill uppmana folk att experimentera mer – våga grilla annat än bara korv, hamburgare och fläskkarré! Vad tycker du att vi ska grilla mer av då? – Framförallt grönsaker får en makalös smak, arom och textur av grillning. Jag tillagar alla tillbehör på grillen, under tiden köttet…

ROSÉSANGRIA MED HALLON OCH LIME Friskt och läskande! 4 PORTIONERTID: 10 MINUTER + TID ATT KALLNA 750 ml rosévin 4 msk Grand Marnier, likör 3 msk agavesirap 2 ekologiska limefrukter 125 g hallon TILL SERVERING isbitar GÖR SÅ HÄR 1. Blanda rosévin, Grand Marnier och agavesirap i en stor kanna. 2. Skölj limefrukterna och skiva dem tunt. Lägg lime och hallon i kannan med vin och rör runt försiktigt. Låt kannan stå kallt i kylskåpet i minst 4 timmar. 3. Servera sangrian kyld med istärningar, gärna i fina glas! TOMATSOPPA MED MASCARPONE Krämig tomatsoppa med fin syra. 4 PORTIONERTID: 30 MINUTER 1 gul lök1 vitlöksklyfta1 röd paprika1 msk smakneutral olja till stekning1 tsk paprikapulver1 tsk torkad rosmarin1 dl rosévin2 förp krossade tomater à ca 400 g6 dl grönsaksbuljong2 tsk strösocker100…

VINN Sallader med smak, Bonnier fakta, värde 259 kr, genom att svara på frågan:Ungefär hur många recept har Ylva Bergqvist gjort åt företag och tidningar? Skicka in ditt svar, namn, telefonnummer och din adress till tavling.mm@aller.se, eller skicka ett vykort till Matmagasinet, 209 67 Malmö senast 17/7. Märk ditt bidrag ”Sallad”. POTATISSALLAD MED MAJS, CHILI OCH LÖK Har du grillen igång är det en bonus att låta majskolvarna få fin färg. Annars funkar stekpanna fint! 4 PORTIONER 1 kg potatis, gärna färsk200 g salladslök2 vitlöksklyftor1–2 gröna chilifrukter2 färska majskolvar eller ca 5 dl majskorn1 dl parmesanost, finriven100 g blandade salladsbladsmör, salt och svartpeppar1 dl aioli (se recept i boken eller köp färdig) CITRON- OCH DRAGONDRESSING saft från 1 citron1 tsk dijonsenap1 msk dragonblad i vinäger4 msk olivoljasalt, svartpeppar och strösocker…

JORDGUBBSTÅRTA MED CHOKLADBOTTEN OCH VIT CHOKLADMOUSSE Enklast möjliga moussetårta med underbara smaker! 8–10 BITARTID: 1 TIMME + TID ATT STELNA I KYLEN BOTTEN 75 g rumsvarmt smör1 dl strösocker1 ägg1 dl vetemjöl1 msk kakao100 g mörk choklad MOUSSE 200 g vit choklad4 dl vispgrädde125 g (½ burk) kesella, 10 %röd hushållsfärg GARNERING 1 liter jordgubbar GÖR SÅ HÄR 1. Värm ugnen till 175°. 2. Botten: Vispa smör och socker till poröst. Tillsätt ägget under vispning. Blanda vetemjöl och kakao och sikta ner det i äggsmeten under omrörning. 3. Hacka chokladen och smält den i en skål över vattenbad. Vänd ner den smälta chokladen i smeten. 4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 cm i diameter, med löstagbar kant. Grädda ca 15 minuter i mitten av ugnen.…

BAKA 74 Cookierutor med daim17 Godaste citronpajen97 Jordgubbstårta med chokladbotten och vit chokladmousse86 Jordgubbstårta med daim87 Kryddigt knäcke med timjanssmör DESSERTER 36 Bärtrifle med dulce de leche och kexsmul39 Flädermarinerade bär i vaniljkräm17 Godaste citronpajen97 Jordgubbstårta med chokladbotten och vit chokladmousse86 Jordgubbstårta med daim81 Rosémousse med crumble och bär29 Vit chokladkräm med marinerade bär DRYCKER 19 Flädersaft19 GT med fläder12 Kir Royal21 Pink Summer Skies Spritz59 Rabarbersaft81 Rosésangria med hallon och lime FISK & SKALDJUR 66 Fiskspett och tomater i senapsdressing62 Gravad lax med dill29 Inkokt lax med romsås83 Klassisk matjestårta78 Krispig lax på melonsalladsbädd33 Krämiga tonfisk- och chilimackor70 Kummel med blomkåls- och bönmos93 Lax med asiatisk gurksallad26 Potatisflarn med lax och pepparrot79 Rödingfilé med sparris och vitvinssås29 Sillmacka med dill, rödlök och ägg84 Sommarlöksill31 Somrig jordgubbssallad med räkor57 Sparrisrisotto…

FÄRSKPOTATISSALLAD MED SPARRIS OCH ÄGG En sommarsallad när den är som bäst – med färskpotatis, andra primörer, ägg och enkel vinägrett. 4 PORTIONERTID: 30 MINUTER 1 kg färskpotatis250 g grön sparris150 g sockerärter250 g cocktailtomater i olika färger6 salladslökar3 hårdkokta, kalla ägg1 dl oliver, gärna blandade oliver½ dl kapris3 msk finhackad persilja eller timjan1 tsk salt1 krm svartpeppar VINÄGRETT 2 vitlöksklyftor 2 msk vitvinsvinäger 1 krm salt ¾ dl olivolja 2 tsk dijonsenap 1 tsk flytande honung GARNERING dillev gräslöksblommor GÖR SÅ HÄR 1. Tvätta och skrubba potatisen noga, och koka den mjuk i lättsaltat vatten. 2. Bryt bort och kasta nedersta biten på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Spola genast av sparrisen i kallt vatten. Ansa och koka sockerärterna, ca 1 minut och spola av…

Fläder Fläder (Sambucus nigra) är en buske eller träd som kan bli cirka 5 meter högt. Äkta fläder blommar i juni och juli och har vita till gulvita platta blomklasar. Är du osäker på om det är en äkta fläder du har i trädgården – kolla noga så det inte är dess giftiga släktingar druvfläder eller sommarfläder. FLÄDERMARINERADE BÄR I VANILJKRÄM Sommarbär marinerade i flädersaft är också goda till vaniljglass! 4–6 PORTIONERTID: 15 MINUTER+ 2 TIMMAR ATT MARINERA FLÄDERMARINERADE BÄR 250 g jordgubbar250 g körsbär eller andra bär, t ex hallon1 ½ dl koncentrerad flädersaft1 ½ dl vattenpressad saft av ½ lime VANILJKRÄM 1 vaniljstång2 äggulor3 msk florsocker1 ½ dl vispgrädde GARNERING fläderblommor GÖR SÅ HÄR 1. Marinerade bär: Skölj och snoppa jordgubbarna. Halvera och kärna ur körsbären. 2. Blanda…

Rosévin Färgen på rosévin kan skifta från laxfärgat eller ljust rosa till självlysande neon. Den kanske mest kända rosén är den blekrosa från Provence. Rosévin tillverkas traditionellt av blå druvor, och det finns olika metoder. Vanligast är att krossa druvorna lätt och sedan låta druvornas skal ligga med musten en tid, från någon timme upp till tre dagar, så kallad skalkontakt eller ”maceration”. När vinet fått den profil och färg som vinmakaren önskar överförs druvjuicen till en annan tank för jäsning – utan skalen. Rekommenderad serveringstemperatur är 7 till 12 grader, ju lättare vin och varmare väder desto kallare kan rosévinet serveras. Tips! På sid 81 hittar du goda recept med rosévin. COLLE REALE CERASUOLO ROSÉ, ITALIEN. ❯ Nr 2242, 99 kr. Eko. Frisk, energisk stil med stråk som påminner…

GE RUM, JAG VILL OPP, sa Rabarberknopp. Så sprängde han med sin röda topp, men jorden sa stopp: – Du får lugna dig lite, Rabarberknopp! Så inleds Elsa Beskows välkända dikt och visst älskar vi och förundras över kraften i de små röda rabarberknopparna som spränger fram ur marken tidigt om våren. När de tittar upp är de varmt välkomna och snart står vi beredda att få plocka de generösa stjälkarna och använda dem i saft, sylt, chutney, paj och andra söta bakverk. De kan också bli till härliga tillbehör i maträtter, till allt från grillmiddagen till goda mackor. Kort sagt – rabarbern är en uppstickare som passar lite här och där i matlagningen, den är väl värd att experimentera sig fram med! Rabarber, Rheum, har odlats i Sverige sedan…

MÅNDAG Wrap med halloumi, grekisk sallad och yoghurtdressing TISDAG Kummel med blomkåls- och bönmos ONSDAG Hackad kyckling i tomat med oliver och timjan TORSDAG Potatismos med sommargrönaker och pancetta FREDAG Chiliburgare med tartarsås DESSERT Cookierutor med Daim MÅNDAG WRAP MED HALLOUMI, GREKISK SALLAD OCH YOGHURTDRESSING Grillad halloumi är en god och bra ersättare till kött. Det finns även svenskproducerade grillostar som är jättegoda att steka. 4 PORTIONERTID: 30 MINUTER 250 g halloumi eller grillost 1½ msk olivolja till stekning YOGHURTDRESSING 1 bunt salladslök, 4–5 stycken1 knippe färsk dill2 dl grekisk yoghurt, 10 %2 tsk flytande honungsalt och nymald svartpeppar GREKISK SALLAD 2 msk olivolja1 msk balsamvinäger½ tsk torkad oreganosalt och nymald svartpeppar2 hjärtsallader 1 rödlök 250 g små tomater ½ gurka 50 g oliver TILL SERVERING 4 stora…

FRASIGA SNITTAR MED FÄRSKOST OCH ROM Lättfixat gott med smördeg och ost. Passar som tilltugg, förrätt eller på buffé. 6–8 BITARTID: 15 MINUTER+ 20 MINUTER I UGNEN 1 kyld smördeg, 250 g150 g naturell färskost½ dl rökt smörgåskaviar2–3 msk klippt gräslök1 ägg till pensling GARNERING 2 dl crème fraiche½ rödlökröd romdillvippor GÖR SÅ HÄR 1. Värm ugnen till 200°. Rulla ut smördegen i en långpanna. Nagga med en gaffel. Blanda färskost, kaviar och gräslök och bred ut över degen. 2. Rulla ihop smördegen som en rulltårta från långsidan. Pensla rullen med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills rullen får fin färg. Ta ut och låt svalna. 3. Vispa crème fraichen till en hård, fast kräm. Skala och finhacka rödlöken. Skär rullen i skivor och klicka eller…

Måndag KYCKLING- OCH AVOKADOMACKA Enkelt och gott, perfekt start på veckan. 2 PORTIONERTID: 30 MINUTER+ TID ATT SVALNA 1 stor kycklingbröstfilé à 200 g½ msk smörsalt och nymald svartpeppar2 skivor surdegsbröd à 60 g, rostade2 fina salladsblad AVOKADORÖRA 1 avokado1 dl gröna sojabönor, frysta och tinade½ dl lätt crème fraiche1 msk nypressad citronsaft PICKLADE GRÖNSAKER 1 stor morot, hyvlad½ rödlök, skivad½ dl ättikssprit, 12 %1 dl strösocker1 ½ dl vatten½ tsk fänkålsfrön GÖR SÅ HÄR 1. Lägg morot och rödlök i en burk. Koka upp ättika, socker, vatten och fänkålsfrön. Häll lagen över morot och rödlök. Låt stå och dra och svalna. 2. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Häll på ½ dl vatten. Låt puttra under lock 10 minuter (innertemperatur 70°). Låt svalna. Skär i skivor. 3. Dela,…