Innholdsfortegnelse for VIGNERON 17 i VIGNERON

C’est curieux comme la grandeur se pare souvent de simplicité. Comme s’il n’était pas besoin d’en rajouter. Oubliez le luxe, le tape-à-l’œil, le chai d’architecte aux chromes rutilants. Ici, à l’extrême sud du village de Saint-Émilion, vous grimperez une route caillouteuse, franchirez un portail de guingois et pénétrerez dans une cour gardée par un grand arbre. Partout où se posera votre regard, la pierre. Elle est incandescente au coucher du soleil, immaculée à son zénith, ténébreuse dans le chai, une ancienne carrière creusée il y a plus de quatre siècles. Ausone se joue du temps. Ausone est hors du temps. Ausone, “c’est beaucoup plus que du vin, c’est un peu d’histoire de France”, nous confie Alain Vauthier dont la famille veille sur ce Château depuis 1690. Pauline, sa fille, dirige…

Il aurait pu se “contenter” d’exercer son métier d’expert-comptable dans la dynastie de négociants dont il est issu. Mais Jean-Christophe Mau voit le vin audelà des chiffres et a choisi de regarder la vigne de près, dans la propriété rachetée par sa famille en 2004 en association avec les Dirkzwager, Château Brown. Là, au cœur de ces fameuses graves du Nord, en Pessac-Léognan, dans ce château qui doit son nom au riche négociant écossais John Lewis Brown, il s’attache à faire progresser la qualité avec un engagement proche de l’acharnement. Et le travail paie! Près de dix ans après son arrivée, Château Brown (80 000 bouteilles en rouge, 20 000 en blanc) a redoré son blason. Ce millésime 2013 fait l’objet de beaucoup de commentaires. Comment se présente-t-il à Château…

Ayant voué ma passion à l’exploration des vins d’âge canonique, pour l’histoire bien sûr mais surtout pour le goût inégalable de vins qui surprennent toujours, j’ai pu boire des vins rares en piochant parmi les pépites de ma cave, mais j’ai aussi bénéficié de la générosité de plusieurs vignerons. La cave de la maison Bouchard Père & Fils est certainement la plus extraordinaire cave de vieux vins de Bourgogne qui soit. C’est Bernard Hervet, alors directeur général de cette noble maison, qui m’a fait entrer le premier dans le cercle privilégié de ceux qui communient autour de reliques uniques. Joseph Henriot, propriétaire de Bouchard Père & Fils, a perpétué cette générosité à mon égard. Parmi les vins que j’ai eu la chance de boire, il en est un qui a…

La cage aux bulles De peur que les bulles ne s’envolent trop vite avec la brise du printemps, la maison Laurent-Perrier a enfermé sa Cuvée Rosé dans une cage en métal rosé. Une jolie manière de renouveler la présentation de cette cuvée emblématique, lancée en 1968 par Bernard de Nonancourt dans sa bouteille gironde inspirée de l’époque d’Henri IV, estampillée de l’écusson LP en relief. RD 2002, star des bulles Ce champagne “Récemment Dégorgé” a été créé sur une idée de Mme Bollinger: choisir un grand vieux millésime, jeune dégorgé et dosé comme un Extra Brut. Le RD 1952 fut ainsi lancé en 1967. Le RD 2002, cinquante ans de plus, vient d’être commercialisé: assemblage de 60 % pinot noir, 40 % chardonnay, vieillissement en cave pendant onze ans, dosage…

Au panthéon des alliances mets et vins, Didier Clément, chef étoilé du Lion d’Or à Romorantin, est un maréchal du palais avisé: chaque région viticole lui inspire de grandes manœuvres. En Bourgogne, il lance l’offensive avec le domaine A. et P. de Villaine sur Bouzeron, dévoilant ses batteries sur l’aligoté 2012. Ce vin possède un volume de bouche et une tension capables de redonner à ce terroir mésestimé le sens de la stratégie de la table. Pour dompter la fougue stylée du cru, un pied de veau persillé apporte son moelleux et le céleri rémoulade à la parisienne, une forme d’impertinence à ce cépage qui mérite mieux qu’un malheureux Pacs avec du cassis. Sur le millésime 2005, l’aligoté s’élève vers des cieux aromatiques à faire pâlir un chanoine le Vendredi…

• Emmanuelle Ponsan-Dantin (photo) se lance dans de nouvelles aventures et crée son agence de communication, “Bee Bordeaux”, spécialisée dans le vin et dans le “wine style”. Après avoir dirigé l’Association des grands crus classés de Saint-Émilion, puis la communication du Conseil des vins de Saint-Émilion et enfin celle de la Commanderie du Bontemps, elle va pouvoir englober les deux rives dans sa nouvelle activité. Associée à Géraldine Bertrand, dont le beau-père, Jacques Bertrand, est propriétaire du Château Carteau à Saint-Émilion, Emmanuelle Ponsan-Dantin veut développer son agence autour de l’art de vivre le vin, ce qu’elle appelle le wine style, dans un esprit “haute couture” intégrant la communication et l’événementiel au plus haut niveau. • Les châteaux Lestage et Fonréaud (Listrac-Médoc) fêtent cette année leurs 50 ans. C’est en effet…

J’aimerais bien que Ferrari m’intente un procès. Imaginez la pub que ça ferait à ma Cavale! Mon cheval noir cabré est l’exacte réplique de celui de la Scuderia, l’un profil droit, l’autre profil gauche, c’est-à-dire son reflet dans un miroir. Je crois que je vais leur envoyer une ou deux caisses de vin pour qu’ils réagissent.” Paul Dubrule admet le plagiat volontaire, mais n’en démord pas. La Cavale étant le nom originel d’une parcelle, il l’a gardé. L’image ensuite s’est imposée d’elle-même. C’est ainsi qu’un pur-sang façon Formule 1, fougueux et piaffant en pleine garrigue, signe aujourd’hui la production de la plus belle conquête de l’homme après le cheval: la vigne. À moins que pour lui ce ne soit l’inverse, c’est-à-dire l’homme conquis par la vigne. Au commencement d’ailleurs il…

Les barons de Bellet, enracinés dans ce terroir depuis le XVIe siècle, ont donné leur nom à ce château mais aussi au vignoble tout entier. On raconte qu’en 1642, le cardinal de Savoie offrit du vin de Bellet et du fromage aux Espagnols en garnison au château de Nice, devenus importuns. Rassasiés, abreuvés et contents, ils levèrent le camp… L’appellation Bellet, instituée en 1941, est l’une des plus anciennes AOC de France. C’est également l’une des plus petites en superficie – et non en renommée! – avec ses 60 hectares et ses 9 domaines. L’une des plus originales aussi: c’est un vignoble “urbain”, situé sur les coteaux ouest de la ville de Nice à cinq minutes à vol d’oiseau de la promenade des Anglais. Accroché à 200 mètres d’altitude entre…

Lorsqu’il emprunte l’allée bordée de platanes qui aboutit au château de la Clapière, le visiteur est loin de s’imaginer ce qu’il va trouver au bout du chemin. Approcher ce domaine, c’est entrer de plain-pied dans une page d’histoire. Fidèle à son rang de cru classé, Henri Fabre a fait de la bastide familiale d’inspiration florentine un merveilleux écrin digne de tous les égards. Il l’a fait par amour du beau – notre homme féru d’histoire de l’art est un esthète – mais aussi par loyauté, en hommage à ces aïeux qui lui ont donné tant de choses à transmettre. À commencer par son grand-père, Henri Fabre, à l’origine de la maison éponyme créée en 1920. Avec son complice Bruno Bartalli, Henri Fabre travaille depuis huit ans à la rénovation de…

Les platanes tricentenaires en position de menuet ouvrent avec grâce la perspective sur ce château provençal dont l’histoire ressemble à un roman de Pagnol. Si les cisterciens y ont défriché et prié jusqu’à la mer, ce sont les Valentin qui lui ont donné sa vocation bachique. En 1898, ils achètent cette résidence secondaire idéalement située dans le golfe de Saint-Tropez. Entourée de forêts et de vignes, elle devient progressivement un domaine viticole en même temps qu’une maison de famille. Stéphanie et Karine Valentin, les propriétaires, y ont de puissantes racines à travers une jeunesse à sauts et à gambades, avec des goûts riches en souvenir. Pour Karine, la bâtisse exalte les rires de vacances et les instants d’insouciance de l’enfance: “C’est l’époque où les grands-parents vivaient de la forêt…

C’est un refuge de fraîcheur, un plateau où l’air brillant et dur dessine le contour des branches des chênes verts, les arêtes des murs, les courbes souples de l’eau. Quelque chose s’insinue là de Stendhal, de Fabrice Del Dongo enfermé au sommet de la tour Farnèse de La Chartreuse de Parme. Une grande maison sur trois étages avec trente volets ouverts qui vous regardent et une tour à créneaux sur le côté. Sans doute est-ce là, cette impression d’Italie. Pour le reste c’est la Provence, une allée de platanes qui ont vu trois siècles et tout du long une musique qui accompagne le marcheur, le chant de l’eau qui jaillit des sources, tombe ravie dans les cascades, se faufile dans les rigoles, arrose le potager, se repose dans les bassins,…

Le plus joli, pour gagner Château Romanin, c’est venir de Maussane. Il faut passer le défilé des Alpilles, monter au milieu des chaos éclatants, couverts de pins penchés par le mistral, puissant patron de la Provence. N’entrez pas dans Saint-Rémy, tournez à droite et suivez l’ancienne Via Aurelia. Au début on ne voit rien, c’est comme une ruse, les cades (genévriers) et les chênes masquent l’horizon. Au sortir de la voûte sombre on se hisse d’un coup de reins sur le plateau. Il y a d’abord des vignes posées à plat et au fond le versant nord des Alpilles, des montagnes de lait, une touche de VanGogh. Puis le chemin grimpe et les vignes se logent sur des jonchées de blocs de calcaire. On arrive là-haut sur l’aire circulaire où…

Tempier, voilà un nom qui résonne comme un don de la nature, une promesse de bonheur tannique et de vent aux senteurs de garrigue. Cette famille achète et fait construire sur Le Castellet dès la monarchie de Juillet. Sa première grande figure se nomme Léonie Tempier: en pleine crise du phylloxéra, elle fait replanter le vignoble sur porte-greffes et construire la cave à foudres. Dans les années 1930, le mariage de Lucie Tempier avec Lucien Peyraud infléchit le destin du domaine comme celui de Bandol. Ce fils de soyeux et d’armurier stéphanois éprouve une véritable passion pour le vignoble. Entre terre et Méditerranée, baigné de soleil toute l’année, l’amphithéâtre des vignobles de Bandol est en effet un site d’exception où il s’installe avec son épouse en 1940: les temps sont…

CHÂTEAU AUSONE 33330 SAINT-ÉMILION TÉL.: +33 (0)5 57 24 24 57 MAIL: CHATEAU.AUSONE@WANADOO.FR SITE INTERNET: WWW.CHATEAU-AUSONE.FR Cuvée Château Ausone Appellation Saint-Émilion Classement Premier grand cru classé “A” Géologie Sols argilo-calcaires et calcaires à astéries Culture Biologique Cépages en 2013 55 % cabernet franc, 45 % merlot Superficie 7 hectares Production 18 000 à 20 000 bouteilles (9 000 seulement en 2013) Rendement Entre 22 et 30 hl/ha Âge moyen des vignes 50 ans Taille Bordelaise (deux astes simples sans retour ni cots) Densité de plantation 6 500 à 12 000 pieds/ha Vendanges Manuelles en petites cagettes, avec tris successifs Temps de cuvaison Fermentation et cuvaison de 4 semaines en cuves bois avec thermorégulation Élevage du grand vin 20 mois en barriques (80 % neuves) Second vin La Chapelle d’Ausone Les…

Ala tête du domaine Ponsot, à Morey-Saint-Denis, Laurent Ponsot n’est pas vraiment homme à apprécier l’à-peu-près. Encore moins la contrefaçon (c’est lui qui démasqua le faussaire en grands vins Rudy Kurniawan et collabora avec le FBI pour le mettre sous les verrous, ndlr). Ainsi, lorsqu’il fut confronté en 1999 à de mauvaises critiques de la part d’un journaliste américain qui avait acheté sa bouteille chez un caviste de Washington, il commença à réfléchir à l’importance des conditions de transport qui étaient en cause. “Nous sommes dépositaires d’une histoire, nous cultivons la vigne sans l’obliger; notre rôle est ensuite de protéger le vin dans toutes les étapes de sa vie, du producteur au consommateur!” À l’heure où de plus en plus d’amateurs ont accès à des grands flacons, partout dans le…

Comme chaque année au début du printemps, Stéphane Derenoncourt réunit autour de lui tous ses clients français et internationaux, ainsi que quelques proches, pour une grande dégustation croisée du nouveau millésime. Cette réunion au sommet a lieu tous les ans, depuis onze ans, au George V à Paris, à l’initiative de son sommelier, Éric Beaumard. Les dégustations du 2013 commencent dans l’après-midi et se terminent par un grand dîner de 200 à 250 couverts au cours duquel les propriétaires proposent de boire, cette fois-ci, une sélection de leurs belles années. Cette édition du show annuel de Derenoncourt Consultants, ce 24 mars 2014, a marqué les esprits. Non seulement parce que des vins magnifiques de France et du monde étaient proposés pendant le dîner, mais aussi parce que Stéphane Derenoncourt, qui…

L’excellence, quand on est vigneron, passe aussi par le plaisir. Antoine Sanzay se définit avant tout comme un enthousiaste qui sait apprécier sa chance d’être vigneron sur les célèbres terroirs de la commune de Varrains, à Saumur. Il représente, non sans fierté, la 6e génération de viticulteurs de sa famille: “C’est par la dégustation que je suis revenu à la terre. Si je n’avais pas été vigneron, j’aurais pu être sommelier ou caviste.” Pourtant, l’appellation compte déjà de nombreuses références. Avec le tuffeau comme source d’inspiration, Saumur n’a pas fini de nous étonner. C’est en 1983, à la suite du décès de son père, qu’Antoine hérite de 11 hectares de vigne. À l’époque il a seulement 10 ans. L’exploitation est donc confiée à son cousin et les raisins vendus à…

Il souffle sur ces terres un vent à décorner les bœufs. Le ciel azur squatte plus de 300 jours par an l’horizon et la lumière crue cisaille les collines à perte de vue. C’est ce paysage de carte postale, où l’œil ne se repose jamais, porté par la diversité des points de vue, qu’Olivier Decelle a voulu apprivoiser. Après quinze ans d’efforts, de tâtonnements, à faire et défaire, la quiétude semble un peu mieux installée. “Au début, on a vécu le Far West ici. Il a fallu s’adapter à ce climat, à ces terroirs de schistes, à une logique tout autre que celle que nous imaginions. Et plus on avançait, plus c’était compliqué!” reconnaît le propriétaire du plus célèbre domaine de Maury. Un vignoble vaste, une renommée établie, une réputation…

GASTON, LE GRAND-PÈRE D’ÉTIENNE, ACQUIT EN 1919 UNE BELLE PARCELLE DE CLOS VOUGEOT. SON FILS JEAN METTRA QUANT À LUI LA MAIN SUR 31 ARES DU GRAND CRU RICHEBOURG EN 1984. Quelque part au loin, une cloche sonne sept coups. Le soleil se lève à peine sur les vignes de Vosne-Romanée. Étienne Grivot, le visage faussement débonnaire, aime ces moments de printemps où, au petit matin, la vie se réveille doucement d’une nuit réparatrice. Il aime ce contact avec la terre, la sentir vibrer sous ses pieds et s’imprégner de son énergie revigorante. Il est chez lui, il se sent bien, il en oublie presque l’objectif du photographe Jon Wyand venu capter ce moment de complicité entre lui et ses vignes, sous la lumière naissante du soleil. Il commence à…

C’est là, sans qu’on le voie… C’est un peu “La lettre volée” d’Edgar Poe, on l’a sous les yeux et on passe. Le troupeau des 4 x 4 climatisés, vitres fumées, fonce sans un regard sur la route entre Hyères et Saint-Tropez. Pourtant il suffit, à l’aplomb du Lavandou, après Bormesles-Mimosas, de se glisser à droite sur un chemin un peu secret dans l’ombre des eucalyptus. “Un frais parfum [sort] des touffes d’asphodèles” et le souffle de la mer effleure le visage. Passé les orchidées qui peuplent les fossés, on voit descendre des vignes jusqu’à la plaine ocre. Une allée de faux poivriers pleureurs et odorants frissonne au vent marin. Il y a des figuiers, un palmier, une haie de lauriers-roses et quelque chose des “Noces à Tipasa” de Camus.…

Plus belle que l’antique, la Villa Baulieu tutoie un ancien volcan aussi célèbre que le Vésuve; sa romanité constitue un cratère de séduction et les allées du vignoble épousent les centuries du cadastre romain. Dans les flancs de cette cuvette géologique existent des sources exploitées dont il reste des aqueducs souterrains: ceux-ci alimentent toujours les bassins et fontaines du parc. La villa classique construite dès 1635 vient d’être restaurée à l’identique par un couple d’esthètes poitevins tombé amoureux des lieux: “Cette propriété était à vendre, nous sommes arrivés avec mon épouse Nicole par un jour de pluie, explique Pierre Guénant. Malgré le temps et l’état d’abandon du domaine, il s’en dégageait quelque chose de magique, une beauté transcendante. Lorsque nous avons acheté en 2001, ma mère, fille de vigneron, m’a…

Wolinsky attablé à la terrasse de l’Oustau de Baumanière buvait un verre avec le patron. La conversation roulait sur la politique: “Raffarin carbure à l’affectif!” Du tac au tac le toqué répond: “Moi je carbure au rouge et je viens de trouver le nom de mon vin!” Lorsque à son tour le Premier ministre fit un séjour aux Baux-de-Provence en cet Oustau, Jean-André Charial lui raconta l’histoire et lui fit goûter L’Affectif. Jean-Pierre Raffarin, charmé, publia plus tard un livre sous le titre Je marcherai toujours à l’affectif. Charial aussi a toujours fait ainsi: “Quand Éloi Dürrbach est venu me présenter sa première cuvée de Trévallon, je l’ai aussitôt mise à la carte et vantée auprès de mes clients.” Lorsque le désir de faire son vin se fit plus fort…

La qualité avant le luxe, des gestes accomplis en conscience, avec précision, la beauté discrète, authentique, vraie, portée par le soin, l’attention de la fabrication française, le “made in France”, toutes valeurs que Jean-Louis Descours tenait à préserver. Il s’en fit l’ardent défenseur et transmit cette exigence à Christopher son petit-fils. Dans le même temps que Descours faisait l’acquisition de Weston, manufacturier de chaussures connu pour l’excellence de sa façon, il s’éprit du Château La Verrerie en AOP Luberon. C’était en 1981, à l’époque où un certain nouveau président faisait fuir certains entrepreneurs. Lui resta pour faire des chaussures et du vin. Les règles de l’esprit que l’on maintenait sans faillir chez l’élégant chausseur de Limoges s’appliqueraient sur le terroir de la montagne du Sud Luberon. De là-haut on assiste…

La route échevelée qui mène au site de Pibarnon ne cesse d’émerveiller. On écarquille les yeux car la vue est saisissante sur la mer et les coteaux ourlés de vignes qui composent un chatoyant kaléidoscope. Ce petit coin de paradis répare le convive en mal d’amour, le stressé de la ville ou le dépressif de la campagne. Disponible et souriant, Éric de Saint Victor conserve la courtoisie de ses parents qui ont façonné l’histoire du cru. Tombés amoureux de ce site fabuleux, de sa vue comme de son vignoble, Henri de Saint Victor et son épouse Catherine changent de vie au détour de la cinquantaine. Avec une foi à soulever les montagnes, le couple s’installe en 1978 avec 3,5 hectares de vigne. Respectant les strates géologiques du terroir, ils remodèlent…

Le Sénat a adopté une motion visant à sacraliser le vin, en faire un produit culturel, le tirer des griffes des vautours prohibitionnistes. Bien sûr, on peut se demander pourquoi ce n’est pas déjà fait depuis longtemps, mais c’est fait. Au même moment, la sinistre ANPAA mord la poussière à deux reprises dans des procès qui l’opposent à des producteurs ou des interprofessions. L’exemple de l’action lancée (on devrait dire jetée) contre le CIVB est le meilleur. Les prohibitionnistes associés ont attaqué les Bordelais au motif d’une campagne de publicité qui montrait de jeunes et beaux vignerons et donnait ainsi une vision positive du vin et de son monde. Et voilà ce qu’a dit la cour d’appel de Versailles dans un accès de bon sens. Ces quelques mots sont des…

Ils ne sont pas si nombreux, parmi les chefs étoilés, à aimer et ressentir avec une aisance évidente le vin et ceux qui le font… Jean-François Piège, ancien poulain de l’écurie Ducasse ayant pris son envol il y a déjà quelques années, tout d’abord au Crillon, le palace de la Concorde, puis dès 2010 dans ses propres murs, rue Saint-Dominique à Paris, est un amateur éclairé. Outre une carte des vins alléchante dans sa brasserie Thoumieux et surtout dans son gastronomique situé juste au-dessus (2 étoiles au guide rouge), Jean-François Piège orchestre chaque année un “déjeuner de vignerons” où il convie les hommes et les femmes des domaines et châteaux qui lui sont chers. Une tradition initiée par le génial cuisinier Alain Chapel qui recevait à Mionnay, une fois par…

La Provence est le tout premier vignoble de France: c’est le plus ancien de notre histoire. Il a été créé 600 ans avant J.-C. par des Grecs venus d’Asie Mineure, les Phocéens, qui ont établi leurs colonies sur la côte méditerranéenne. Ils ont fondé en particulier Marseille, la fameuse “cité phocéenne”, Avignon, Antibes, Arles, Nice, et Aléria en Corse. Apportant leur civilisation avec eux, ils ont planté des vignes et des oliviers et ont produit du vin et de l’huile, avant tout pour leur consommation locale. Quatre siècles plus tard, les Romains, devenus maîtres de la Provence, ont développé le travail de la vigne, la vinification, la commercialisation et l’exportation des vins, à un point tel que presque toute la France sera “envahie” par la vigne. La troisième dynamique est…

C’est traditionnellement, chaque année mi-mars, l’événement le plus couru par les propriétaires et les régisseurs des grands châteaux bordelais. Patrick Bernard, le PDG de Millésima, les accueille dans ses immenses chais du quai de Paludate et leur propose de déguster, entre professionnels, leur dernier millésime qui vient d’être mis en bouteille. Ce 17 mars dernier, c’était donc le 2012, une année de transition comme il y en a souvent à Bordeaux, les grands millésimes étant par définition exceptionnels. Toute la gentry vinicole bordelaise des deux rives était présente car c’est aussi l’occasion de déguster les vins des voisins et de faire des comparaisons. C’est surtout l’opportunité d’échanger avec ses pairs et concurrents sur l’évolution du marché. À la fin de la dégustation, dans son allocution, Patrick Bernard a…

AUSONIUS, POÈTE ET AVOCAT DU IVe SIÈCLE, TRÈS EN VOGUE CHEZ LES LETTRÉS BORDELAIS AU XVIe, INSPIRA LE NOM DE CHÂTEAU AUSONE. Tu ne trempes pas d’eau le vin qu’on te verse, tu aimes un breuvage sans mélange, et tu bois pur le vin pur.” Ces mots ont dix-sept siècles. Ils sont signés Ausone, dixit Decimus Magnus Ausonius, poète et avocat du IVe siècle après J.-C. dont la villa romaine située au pied de Saint-Émilion n’en finit pas de faire l’actualité après avoir fait l’histoire. Notre lettré bachique inspirera mille deux cents ans plus tard les propriétaires des lieux, qui le nommeront après lui. Hasard ou coïncidence, vue de l’esprit ou fantasme: il semble flotter ici dans l’air comme un impénétrable mystère, une forme de sagesse et à la fois…

SOUS LA PLACE DU CASINO, UN KILOMÈTRE ET DEMI DE GALERIES CREUSÉES EN 1874 RENFERMENT DES VINS D’ANTHOLOGIE. Dans les palaces, il en va du sommelier comme du concierge: la discrétion est de mise. Cela tombe bien: c’est le style de Noël Bajor qui derrière ses yeux bleus volontiers souriants ne pipe pas mot. Elles sont légion pourtant les anecdotes sur les milliardaires américains trinquant au Petrus après avoir attaqué par le cognac entre deux gorgées de Coca-Cola, ou ces cargaisons de Russes bruyants qui pointaient systématiquement du doigt sur la carte les vins les plus chers pour les boire dans n’importe quel ordre pourvu qu’il y ait l’ivresse. Il a dû se désoler de voir ainsi “engloutis” des flacons de la Romanée-Conti, de Lafite ou de Margaux. Oui mais…

Protégée par le massif des Maures, la Provence s’exprime à Vidauban en reliefs et déliés, lignes graphiques, premiers plans de villégiature, horizons moutonnants d’où émerge le mont Ventoux. Les vignes se fraient un passage, jouent des coudes dans la garrigue. La route sinueuse que l’on emprunte derrière la Bastide des Magnans conduit jusqu’au Château Cavalier, propriété depuis 2000 de la famille de Philippe Castel. Toujours très courtois, ce dernier possède une détermination farouche: installer Cavalier dans les meilleures écuries des rosés de Provence: “Quand je suis arrivé, j’ai tout de suite cherché ce que l’on pouvait amener comme esprit, dans un contexte où la Provence est leader sur le marché des rosés. Nous ne sommes pas là pour prendre le train en marche mais pour impulser un mouvement. Dans le…

Le château de Fontainebleau fait des rois, Château Fontainebleau fait des vins. Aucun point commun entre la résidence royale aux 1 800 fenêtres et la bastide rose aux volets verts dominant les vignes. Rien, sinon le nom, qui coule de source, celle de l’eau de la fontaine. Château Fontainebleau doit en effet son nom à l’eau qui court partout sur ses terres: dans les rivières, les cascades, les fontaines. “C’est l’une des spécificités du domaine, explique Valérie Courrèges, sa directrice. Tout comme la variété de ses sols, caractérisée par des pélites rouges, très structurantes, particulièrement adaptées aux vins rouges, et du tuf calcaire, parfait pour le blanc.” Fontainebleau était une propriété en sommeil lorsque Jean-Louis Bouchard, président-fondateur d’Econocom, l’acquit en 2009. Il fallait la réveiller… De gros investissements ont…

Sous un ciel dont on voit les nuages filer jusqu’à Aix, au cœur d’un paysage biblique, Grand Boise est une ancienne tenure monastique sanctifiée dès le Moyen Âge; au détour de ce siècle la liturgie change, Xavier Gervoson rachète le domaine et y chante laudes, matines et vêpres. Touché par la grâce des lieux, ce médecin à la retraite troque volontiers plusieurs fois par mois la luminosité ligérienne pour celle de la Sainte-Victoire. Voulant suivre tous les offices, il fait appel à l’enthousiasme de Jean Simonet pour diriger et ancrer Grand Boise dans le paysage viticole des grands de Provence. Né en 1986 avec un ballon ovale à la place du cœur, ce Charentais réussit son premier essai sur la rive droite à Beau-Séjour Bécot; chargé des visites, il se…

Cela n’a rien du déchaînement provoqué par la bande à Monet au Salon des impressionnistes de 1874, mais il peut arriver que l’on lise sur le visage du visiteur une ombre de perplexité, l’interrogation que peut susciter l’irruption de la modernité, qui vient mettre à mal l’image d’une Provence de nostalgie, bousculée ici par le fracas de l’audace désignant un monde nouveau, loin de l’univers de Frédéric Mistral. C’est un effet de l’art, et du plus contemporain. Dans le couchant qui fait rougeoyer la barre du Sud Luberon, après le bronze sombre des ceps de cabernet, deux tunnels de tôle ondulée argentée émergent, mauves dans le soir. On imagine que le dernier avion de James Bond ou quelque drone américain sont dissimulés sous les voûtes de métal. Elles abritent le…

Elle est belle claire”, c’est “l’eau des collines”, celle de Pagnol. Elle est là, entre les quatre murs de pierre de la fontaine, retenue par l’enduit lisse et blond, glacée comme dans un lac. Elle chante doucement dans la bouche de deux dauphins, gargouilles au sourire éternel, étranges figures de Neptune égarées loin de la mer. Un arbre de Judée, un chêne vert énorme, des oliviers entourent le bassin, se penchent sur sa conque. Elle fait loupe, emprisonne l’ombre des branches jetée là par le soleil et dessine au fusain la découpe des feuilles bleu argenté, dans le fond éclatant de la lumière. Chaque jour, au fil des heures se cache un Matisse changeant, éphémère. C’est le miracle de l’eau: “Il y en a toujours”, même dans le plein de…

Alors voilà, contre la colline qui épaule le plateau et s’étend vers le nord, ce sont vingt maisons, une église et un château. C’est là, bien au chaud, ça prend le soleil, ça regarde vers le sud, Saint-Maximin, la collégiale, la Sainte-Baume et le front puissant du mont Aurélien. Depuis 994 et les Carolingiens jusqu’à 1900, il est passé des marquis d’Agoult à la noble famille Félix de Provence sans qu’il y ait trace du moindre acte de vente, c’est Ollières et c’est tout. En 1630 son imposante silhouette inquiéta Richelieu qui le fit abattre. Rebâti par Louis de Félix à la fin du XVIIe siècle, il devint une bastide pacifique dédiée au plaisir. Pour être tranquille on inscrivit au fronton du portail les trois “F” de sa maxime, signe…

C’est un tableau de rêve. Un berceau magnifique. Depuis les parcelles en restanques, 7 hectares plantés en terrasses de trois rangs sur les flancs du cap Canaille, le regard plonge sur Cassis bordé par les flots turquoise. “Notre domaine est le plus ancien de l’appellation Cassis, laquelle s’étend du cap Canaille, à l’est, au massif des Calanques, à l’ouest, sur 215 hec tares”, explique Jonathan Sack-Zafiropulo, un des onze producteurs de la zone délimitée. Sa vie de vigneron partagée avec son frère Grégoire, ses parents François et Georgina, Jonathan la doit à son arrière-grand-père, un Grec stambouliote qui racheta le domaine à Jules Savon en 1921. Date depuis laquelle le Clos Sainte-Magdeleine n’a plus quitté la famille. “Ici les chemins sont pierreux, raides et brûlants”, écrivait Virginia Woolf, figure littéraire…

Château Salettes est ancré depuis longtemps dans l’histoire du vignoble de Bandol. Situé entre Toulon et Marseille au pied de La Cadière-d’Azur, un village fortifié, il appartient à la même famille depuis 1604: les Ricaud de la Gaillardière. C’est en se mariant que Jean-Pierre Boyer, après avoir passé trois ans dans la marine à Toulon et ayant finalement préféré la terre à la mer, est arrivé au domaine en 1965. “J’ai appris la vigne avec mon beau-père, raconte-t-il. Puis j’ai suivi une formation viti-vinicole et œnologique au lycée agricole d’Hyères. À l’époque, on vendait le vin en bonbonnes. J’ai fait la première mise en bouteille en 1967 et j’ai créé la marque Château Salettes, car ici, autrefois, on entreposait le sel. En 1970, nous avons obtenu notre première médaille d’or.…

Je fais partie du clan des fadas, des retraités qui font du vin…” annonce, l’œil rieur, Bernard Nicoletti. Quand d’autres préparent leur retraite en s’initiant au bridge ou à la généalogie, lui a préféré planter un vignoble, qui ne lui laisse guère le temps aujourd’hui de s’adonner à d’autres loisirs: “Quand certains de mes amis se présentent comme ‘retraité’, moi je suis fier de dire que je suis vigneron!” Cela n’a pas toujours été le cas. Niçois d’origine italienne, Bernard Nicoletti, ingénieur, a dirigé pendant des années l’entreprise familiale de bâtiment. Sa première incursion dans le vin date de 1980: “J’ai un peu aidé mon père lorsqu’il a acheté en 1980 un hectare de vigne dans l’appellation Bellet sur la colline de Saquier. Il faisait du vin de garage… dans son…

De Saint-Maximin à Rians, c’est une longue traverse vers le nord, un causse sur des kilomètres et une forêt de chênes, royaume sombre des sangliers. Au bout du plateau on voit les Alpes à leurs commencements et de la neige sur les sommets. Après Rians, c’est à gauche, on entre dans une grande bulle d’air frais. Ici jamais la chaleur n’accable, les montagnes envoient des coulées d’air. Ça fait une vallée à 400 mètres d’altitude, un grand jardin bien tenu, la diagonale bleue du canal de Provence, des mas endormis sur des terres pourpres. Avant Jouques, on trouve une allée de platanes, au bout une bastide parme avec un double escalier qui arrondit le regard et des grandes fenêtres vert amande qui donnent envie d’entrer. Les vignes sont autour, enfin…

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