Innholdsfortegnelse for VIGNERON 12 i VIGNERON

Retoqués. Les dossiers de candidature des climats de Bourgogne et des paysages, coteaux et caves de Champagne au classement du Patrimoine mondial de l’Unesco n’ont pas été retenus par notre gouvernement, qui leur a préféré la grotte Chauvet et la chaîne des Puys-faille de Limagne! Une grotte et un volcan rejoindront peut-être en 2013 la liste des 962 biens ayant une “valeur universelle exceptionnelle”. Mais qu’en est-il de la valeur exceptionnelle des vins de Bourgogne et de Champagne que le monde entier nous envie? Qu’en est-il de la valeur universelle de ces terres qui, depuis deux millénaires, grâce à l’acharnement des hommes et au caractère unique, béni de ces terroirs prédestinés, créent bien plus qu’un produit, un “entêtement de civilisation”? Comme l’écrit Nicolas de Rouyn dans nos pages, “une fois…

En 2013, je réintroduis sur mes cartes parisiennes quelques vins étrangers “culturels”. J’entends par là des vins en provenance des civilisations européennes exclusivement, et ceci après une longue absence qui s’explique par l’évolution historique du marché de la distribution. Lorsque j’étais au Louis XV à Monaco au début des années 1990, je proposais à la carte un tiers de vins italiens, par obligation territoriale, mais également pour répondre à une vraie demande naissante. Quand Alain Ducasse arrive à Paris en 1996, en reprenant le restaurant de Joël Robuchon avenue Raymond-Poincaré, j’ouvre ma carte aux vins très haut de gamme venus d’ailleurs: c’est la première fois en France, à cette époque, qu’un trois-étoiles propose 400 références de vins étrangers sur une carte des vins qui présente déjà 1 500 références françaises…

Ils l’appellent Raimond le Grêlon. Raimond de Villeneuve Flayosc (ci-contre), le descendant par alliance du comte de Gardanne, propriétaire du château de Roquefort près de Cassis, dans les Côtes-de-Provence. Un quadragénaire farouche et forte tête, carcasse déliée, âme sensible, cuvées bio et atypiques. De l’amitié et de la poésie en bouteille… Son vignoble de 24 hectares a été haché menu le 7 juillet 2012 par un orage de grêle qui a détruit en sept minutes la totalité de sa récolte. Comme si les vignes avaient été prises au piège d’un bombardement ennemi dans le cirque rocheux qui les protège d’habitude, au creux de la Sainte-Baume. Du jamais-vu pour les vignerons de la région venus constater les dégâts, l’Allemand Peter Fischer en tête, de Château Revelette. Ils découvrent leur pire cauchemar…

Trois fleurs de lys s’épanouissent sur le blason de Smith Haut Lafitte. La première pourrait symboliser le château acquis par Georges Smith au XVIIIe siècle, et que la famille Cathiard a propulsé depuis 1990 au premier rang des pessac-léognans. La seconde représenterait Château Cantelys, 20 hectares de vignes à Martillac, au coeur de l’appellation, qu’ils ont racheté quatre ans plus tard. La troisième, enfin, incarne leur dernière acquisition, Château Le Thil, un petit bijou de terroir couronné par une superbe demeure entourée d’un parc et de grands arbres. “J’avais d’ailleurs commencé par racheter les bois attenants à la propriété, il y a huit ans, confie Daniel Cathiard, mais ce sont les vignes qui me faisaient rêver. J’ai toujours été subjugué par ce coteau, qui est mitoyen d’une de nos parcelles,…

Le dîner annuel des amis de Bipin Desai se tient au restaurant Laurent à Paris. Les amis qui répondent à mon invitation sont: Didier Depond, Caroline Frey, Richard Geoffroy, Thomas Henriot, Louis-Michel Liger-Belair, Bérénice Lurton, Jean-Charles de la Morinière, Jean-Luc Pépin, Sylvain Pitiot, Éric Rousseau, Aubert de Villaine. Hélas, la forte neige qui s’est abattue sur une partie de la France nous privera de la présence de Thomas Henriot et un contretemps de celle de Richard Geoffroy. À 17 heures, c’est l’heure de l’ouverture des vins. J’aurais pu me reposer sur l’efficace équipe des sommeliers du restaurant Laurent, mais, comme un médecin accoucheur, j’aime être là au moment crucial de la naissance de tous ces vins. J’ouvre toutes les bouteilles. La seule odeur qui m’interpelle est celle du chambertin 1983,…

1923: création de la coopérative 2003: rachat de Château Grenouilles 1300 hectares en production (60 % en Chablis, 20 % en Petit Chablis et le reste en Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru) 16000 bouteilles, la production annuelle de Château Grenouilles 75000 hectolitres, soit près de 10 millions de bouteilles annuelles 30 cuvées – 46 millions de CA en euros en 2012 54 % de la production exportée – 252 vignerons – 58 salariés 6 terroirs grands crus: Bougros (0,44 ha), Les Preuses (2,12 ha), Vaudésir (0,30 ha), Les Clos (0,51 ha), Blanchot (1,13 ha) et Grenouilles (7,20 ha)…

Erwan Faiveley (cf. notre n° 11) préparait depuis plusieurs années la construction d’une grande cuverie moderne à Mercurey dans la Côte chalonnaise. Ce site était destiné à devenir “un point de repère de l’architecture viticole contemporaine” et un budget de 5,5 millions d’euros avait été dégagé. C’était sans compter avec les fonctionnaires des Bâtiments de France du département de la Saône-et-Loire, qui ont rejeté à deux reprises le permis de construire pour de fumeuses raisons. Erwan Faveley s’est résigné et a fini par jeter l’éponge.…

Charles Mélia est un étrange pionnier qui n’hésite pas à appeler sa région d’Essaouira “la Napa Oualou” et son domaine, le “Val d’Argan”. Premier et unique vignoble marocain principalement dédié aux cépages de la vallée du Rhône et le seul à être certifié en agriculture biologique, adossé au désert et bénéficiant des alizés, Val d’Argan est le domaine viticole le plus méridional du continent africain de l’hémisphère Nord. Comment est-ce possible? Comment est-ce arrivé? Le grand-père de Charles Mélia, qui était né en Algérie et avait fait la Première Guerre mondiale, se retira au Maroc où il se consacra à l’agriculture et l’élevage et fit commerce en gros de céréales. En plein milieu de la Seconde Guerre mondiale, en 1942, il achète La Font du Loup à Châteauneuf-du-Pape, qu’il confie…

SA NOUVELLE VIE DE VIGNERON COMMENCE AVEC MAS AMIEL. UNE AVENTURE ÉPIQUE AVEC DES (GRANDS) HAUTS ET DES (GRANDS) BAS… Il est loin le temps où Olivier Decelle parcourait la France à la recherche du meilleur haricot vert ou armait des flottilles de pêche afin d’alimenter ses usines de transformation pour les surgelés Picard, dont il était le président. C’était avant 1997, une éternité, une vie même, pour ce quinqua alerte aux cheveux argentés et au sourire vissé sur le visage. C’était avant sa rencontre avec Jacques Boissenot, l’homme qui vinifiait les plus grands crus classés du Médoc: Lafite, Latour, Margaux, Mouton Rothschild, les trois Léoville (Las Cases, Barton et Poyferré), Ducru-Beaucaillou… Amoureux du vin et des produits de qualité, il cherchait un petit coin de vigne dans le Bordelais…

PROPRIÉTAIRE DE LA TOUR D’ARGENT, ANDRÉ TERRAIL A TOUTE CONFIANCE EN DAVID RIDGWAY ET LAURENT DELARBRE, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE. Il a la carrure imposante d’un rugbyman mais nulle crainte de se faire broyer la main au moment de saluer David Ridgway, l’homme est adorable. Nous voici dans son antre, dans les entrailles de La Tour d’Argent. Là, derrière une grille dotée d’un solide cadenas, dans cette cave de 1 200 mètres carrés sur deux niveaux plongée dans la semi-pénombre, son bureau est savamment caché au fond d’un des nombreux couloirs étroits où se nichent à perte de vue les flacons. L’homme est littéralement cerné. De quoi faire son bonheur. Il a un léger accent britannique et un appétit féroce pour le vin. Il n’y a qu’à regarder autour de…

Certains lieux se nimbent de magie sous un manteau blanc. Impossible de résister au charme des maisons anciennes de Riquewihr sous ce voile immaculé. Une véritable carte postale qui déplace chaque année deux millions de touristes dans ce village de 1 300 habitants classé parmi les “plus beaux villages de France”. Pas sûr toutefois que ces avaleurs de kilomètres, férus de patrimoine, viennent ici pour ce qui est pourtant la plus grande richesse de Riquewihr: la maison Hugel & Fils, vignerons depuis 1639 et pères spirituels de la viticulture alsacienne qu’ils ont contribué à refonder après ses heures sombres, à encadrer et à faire briller aux quatre coins du monde grâce à leurs sélections de grains nobles qui rendent fous les amateurs. On voit, çà et là, le nom de…

Les droits à payer au moment de l’acquisition Lors de l’acquisition d’un domaine viticole, celle-ci est soumise à 4,89 % de droits d’enregistrement. Pour la constitution d’un GFV (groupement foncier viticole), aucun droit d’enregistrement n’est dû lors de la souscription initiale. En revanche, les souscriptions ultérieures sont soumises à un droit fixe de 250 euros. Pour des parts acquises déjà émises, la souscription subit également 4,89 % de droits. La taxation des revenus fonciers La quote-part de fermage perçue par chaque associé du GFV est imposée dans la catégorie des revenus fonciers après application d’un abattement forfaitaire de 15 % et déduction des impôts fonciers, frais de gérance et intérêts d’emprunt. Il en va de même pour les fermages d’une acquisition en direct. L’ISF Pour les détenteurs de parts de…

Jour de froid à New York. Un vent glacial s’engouffre entre les avenues et tourbillonne comme pour démultiplier ses effets. J’ai rendez-vous avec Daniel Johnnes, sans doute l’un des plus grands francophiles de Big Apple. Sa passion pour la France en général, et le vin français en particulier, il l’a cultivée au fil des ans sur notre sol lors de multiples séjours. Cet hyperactif a pris quelques jours de vacances pour fêter Noël et vient d’emmener sa fille voir Les Misérables au cinéma, adaptation de la comédie musicale à succès, ellemême adaptée du chef-d’oeuvre de Victor Hugo. La France encore, et un entretien qui se déroulera dans notre langue, l’occasion pour Daniel Johnnes d’entretenir son français impeccable que trahit seulement un très léger accent… “J’ai vécu en Provence en 1974…

La vigne a toujours été un “work in progress”, et le Bordelais est plus que jamais en chantier. L’hiver, tandis que la taille se poursuit selon des règles strictes à Smith Haut Lafitte (1 pied, 2 bois, 3 bourgeons), les travaux allongent la foulée pour être terminés avant la fleur. L’atelier-ferme, beau bâtiment à la landaise qui abrite déjà la dizaine de tracteurs du domaine, est prêt à accueillir à terme les chevaux qui cultivent les 10 hectares de blancs. Les sols en pente y sont fragiles, et les sabots des percherons ménagent mieux les graves que les grandes roues des enjambeurs. Le toit de l’atelier-ferme est en outre recouvert de cellules photovoltaïques, capables de fournir 36 kW par an, de quoi alimenter en électricité le nouveau chai furtif de…

Il est né au Brésil au début des années 1970. Rien ne laissait présager qu’au pays du carnaval de Rio, plutôt célèbre pour son équipe de football, un jeune homme allait devenir le consul général de l’Ordre des Coteaux de Champagne à Hong Kong. Claudio De Villemor Salgado a d’abord découvert les plaisirs de la table avant ceux du verre, grâce à un père bon vivant. À cette époque, l’accès aux grands vins est encore très restreint sous les tropiques mais la famille ouvre parfois quelques bouteilles. Et ce père, amateur de whisky, de faire découvrir à son fils, sans le savoir, l’univers des arômes et les subtilités des méthodes de fabrication. Durant ses études à l’école hôtelière de Lausanne, Claudio De Villemor Salgado part à la découverte des vignobles…

Elle vient de l’une des seules régions de France sans vignoble, la Bretagne. Pourtant, Magali Sulpice a toujours été attirée par le monde du vin. À 12 ans déjà, elle voulait être sommelière. Après un bac pro option sommellerie, elle trouve son premier job dans un restaurant une étoile à Annecy, L’Atelier Gourmand. Le sommelier vient de partir et on lui confie la cave. Elle a 18 ans… Au bout d’un an et demi, elle part travailler chez Marc Veyrat auprès du sommelier Bruno Bozzer, qu’elle remplace le jour où il s’en va. C’est là qu’elle rencontre Jean Sulpice, qui va devenir son mari. En 2002, ils ouvrent à Val Thorens un restaurant, L’Oxalys. Jean se charge de la cuisine, Magali de la salle et de la cave. “C’était un…

Voilà, ces dames ont choisi. Ni la candidature des climats du vignoble de Bourgogne, ni celle des coteaux, maisons et caves de Champagne ne représenteront la France. Delphine Batho, ministre de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie, et Aurélie Filippetti, ministre de la Culture et de la Communication, ont annoncé que ce sont les dossiers de la grotte Chauvet et de la chaîne des Puys-faille de Limagne que nous présenterons pour inscription sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco en 2014. Une encoignure préhistorique et un accident géologique. Nos ministres, d’une seule voix, ont piétiné avec dédain une occasion rêvée de se rapprocher des préoccupations des citoyens. Une fois de plus, nos pouvoirs si peu publics montrent un souverain mépris envers l’excellence développée par le génie français. Excellence…

Les grands dégustateurs français Michel Bettane et Thierry Desseauve sont très louangeurs à l’égard du Domaine de Chevalier. Voici le texte qu’ils lui ont consacré dans leur Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2013 (éditions de La Martinière): “Voici une propriété estimée de tous, dotée d’un superbe vignoble d’un seul tenant autour du château, parmi les mieux cultivés du Bordelais. Olivier Bernard est un infatigable ambassadeur des vins de Bordeaux (et pas seulement des siens!) dans le monde. Il est aussi l’un de ceux qui connaissent le plus intimement la valeur de leur produit, grâce à des dégustations quotidiennes en compagnie des innombrables visiteurs du domaine, pionnier dans l’accueil du public. Les blancs sont les plus fins de la commune, les rouges des modèles de classicisme bordelais dans…

SELON ERICK DE SOUSA, SES VINS ONT GAGNÉ EN QUALITÉ ET EN MINÉRALITÉ DEPUIS LA MISE EN OEUVRE DE LA BIODYNAMIE À PARTIR DE 1999. De Sousa est la seule maison de champagne d’origine portugaise. “Au départ, ce nom du Sud était plutôt un handicap pour un champagne, reconnaît en souriant son propriétaire, Erick De Sousa, mais nous en avons fait un atout: il tranche sur les noms de l’Est, et l’on s’en souvient… Par fidélité à ma famille, qui a créé cette maison, il n’était pas question de changer le nom. Mais plutôt de capitaliser sur son image de qualité, de la développer et de la faire mieux connaître.” C’est à cause de la Première Guerre mondiale que l’on déguste aujourd’hui des champagnes De Sousa. Le grand-père d’Erick, Manuel,…

PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL 1963 “D’abord cela m’évoque l’amitié de Cristiano Van Zeller, et c’est aussi cela le vin. Et puis ces vignes non greffées donnent un vin d’une finesse, d’une élégance rares, avec un côté féminin, très différent des portos dits anglais.” RIESLING CLOS SAINT-URBAIN DOMAINE ZIND HUMBRECHT 1985 “Une famille extraordinaire et un terroir unique: Rangen. Ces vins ont une capacité de vieillissement incroyable, ce 1985 est minéral, vibrant avec une belle acidité et une onctuosité. Gastronomiquement, le meilleur vin blanc au monde.” LES AMOUREUSES CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU, DOMAINE GEORGES ROUMIER 1990 “Le nom déjà est un pousse-au-crime pour toute personne amoureuse du vin! C’est soyeux, rond et Christophe Roumier est quelqu’un d’humble, de vrai, de juste. Que dire de plus? Ce 1990 est la perfection faite…

DOMAINE DE CHEVALIER 102, CHEMIN DE MIGNOY 33850 LÉOGNAN TÉL.: +33 (0)5 56 64 16 16 MAIL: OLIVIERBERNARD@DOMAINEDECHEVALIER.COM SITE INTERNET: WWW.DOMAINEDECHEVALIER.COM Cuvée Domaine de Chevalier rouge Appellation Pessac-Léognan Classement Grand cru classé de Graves Géologie Graves sur sous-sols argilo-graveleux Culture Raisonnée Cépages 63 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 5 % petit verdot, 2 % cabernet franc Superficie 40 ha Production 120 000 bouteilles/an Rendement 42 hl/ha Âge moyen des vignes 28 ans Taille Guyot double Densité de plantation 10 000 pieds/ha Vendanges Manuelles Temps de cuvaison 3 semaines Élevage du grand vin 15 à 20 mois en barriques (1/3 neuves, 1/3 de un vin, 1/3 de deux vins) Particularités Fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques Second vin L’Esprit de Chevalier Autres vins Domaine de Chevalier blanc, L’Esprit…

Les nouvelles lois fiscales 2013 ont-elles déjà un impact sur le marché immobilier des domaines viticoles? Incontestablement, l’investissement vignoble connaît un regain d’intérêt, d’une part en sa qualité d’assiette foncière refuge sur un marché plus stable que le marché immobilier classique, d’autre part pour sa qualification fiscale d’outil de travail. La notion d’achat plaisir existe-t-elle toujours? Oui sur la Provence, où l’acquisition d’une “résidence du vin” pour une tranche de vie vigneronne reste la demande prépondérante, demande sur laquelle nous sommes spécialisés depuis 1991. Le profil de la clientèle est-il susceptible de changer? Nous assistons à un retour en force des institutionnels et à l’émergence d’investissements professionnels portés par des acheteurs disposant des débouchés pour vendre leur production. Les Chinois ont été particulièrement vus sur le devant de la scène,…

Né à Philadelphie dans une famille de bouchers, Michael Madrigale n’avait jamais trempé ses lèvres dans un verre de vin jusqu’à ce qu’il trouve un job à la Burgundy Wine Company. Coup de foudre pour cet univers inconnu. Il part se former en Bourgogne où il tombe amoureux des lieux mais surtout de la fille de Jean-Pierre de Smet, du Domaine de l’Arlot. Il est adopté et apprend tout du vin au domaine. Il y rencontre également Daniel Johnnes. Michael Madrigale complète sa formation chez Henriot et Veuve Clicquot avant de rentrer aux États-Unis. Daniel Johnnes l’embauche alors comme sommelier dans le groupe Daniel Boulud. Élu Sommelier de l’année 2012 par le Wine Enthousiast mais aussi le Food & Wine Magazine, il aime servir à Boulud Sud, dont il est…

Lorsque l’on explore les vins anciens, on s’aperçoit que souvent les domaines ou châteaux ont un millésime d’exception, celui qui fut marqué par la grâce ou par un “je ne sais quoi” miraculeux. Ainsi, l’Hermitage La Chapelle 1961 est une expression parfaite et intemporelle de l’hermitage, comme Mouton Rothschild 1945 est la définition archétypale du pauillac idéal, alors que Cheval Blanc 1947 est une prodigieuse anomalie puisque les conditions de vinification de ce vin ont échappé à toute norme. Ces vins, des icônes, sont cités dans tous les livres traitant des plus grands vins du monde. Mais cette grâce ultime, qui touche un domaine, ne concerne pas que les plus célèbres d’entre eux. En démarrant ma quête des vins anciens dès 1975, j’ai très vite compris que les millésimes 1928…

Ce n’est pas une nécessité mais si vous achetez une Vanquish, il serait judicieux d’opter pour l’AMVOX 7 qui va avec. Cela fait huit ans que ça dure mais les deux marques unissent leurs prestiges respectifs pour former un tandem. Les horlogères de la vallée de Joux en Suisse valent bien celles de Gaydon en Grande-Bretagne avec, de part et d’autre, la même passion des rouages parfaits. Jaeger-LeCoultre, réputé pour sa Reverso, équipait aussi bon nombre de tableaux de bord de voitures et, fatalement, il fallait qu’il rencontre Aston Martin. De cette relation est née la série des AMVOX, un chronographe original car, au lieu de déclencher le mouvement de la trotteuse par bouton-poussoir, on le fait en appuyant sur le verre de la montre. Une pression exercée à 12…

Roederer cède Bernadotte à King Power La maison de champagne Louis Roederer, qui avait acquis le Château Bernadotte (40 hectares en Haut-Médoc) en 2007 en même temps que Pichon Longueville Comtesse de Lalande, cherchait à le vendre pour se consacrer à ses autres grands domaines, parmi lesquels, en France, Champagne Deutz, Domaines Ott et la maison Delas, et, à l’étranger, Roederer Estate en Californie et Ramos Pinto au Portugal. King Power est un groupe de Hong Kong spécialisé dans le duty-free et propriétaire également des bijoux Agatha. Dans cette transaction, Champagne Louis Roederer a été conseillé par Wine Bankers et Fidal Bordeaux tandis que le groupe King Power s’était adjoint les services de Gide Loyrette Nouel et de Ernst & Young Bordeaux. Cavistes: un syndicat, enfin! Pour la première fois,…

Nous voici à Amboise, au coeur de la Touraine, au pays du chenin et du cabernet franc, au domaine La Grange Tiphaine. C’est ici que Damien Delecheneau et sa compagne Coralie ont repris en main la destinée de cette exploitation viticole familiale qui existe depuis plus d’un siècle et demi. La passion et le travail sont leurs mots d’ordre ainsi qu’une écoute particulière de la nature et des terroirs, pour une expression pure et fraîche des appellations ligériennes. L’histoire démarre au début du XIXe siècle quand Antoine Delecheneau crée un domaine viticole au lieu-dit La Grange Tiphaine. C’est plus d’un siècle plus tard, sous l’impulsion de son petit-fils Adrien, que la reconnaissance est au rendez-vous. Les vins sont déjà principalement vendus en bouteilles, preuve d’une recherche évidente de qualité. Adrien…

Voyez comme il nous regarde! Pensez-vous qu’un tel homme puisse être impressionné par qui que ce soit?” Statufié, une gueule à la Rodin, un regard de bronze qui domine la grande salle de dégustation… on comprend d’emblée que le récit de la saga Haut-Marbuzet passera par ce père fondateur adoré. Tout ce que Henri, le fils, dira recevra l’onction d’Hervé, le père. “Et ce sourire, ce port de tête, cette façon de toiser les gens d’où qu’ils viennent…” poursuit Henri Duboscq. “Mon père était un berger du Lot-et-Garonne devenu employé au chemin de fer. On embauchait les plus indigents des petites communes de France en ce temps-là. C’était un ‘quat’sous’, comme on disait, parce qu’ils étaient payés quatre sous à l’heure, à la journée ou à la semaine, je ne…