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DANS LE prolongement du magnifique coteau de Puligny-Montrachet et de ses très grands crus, le vignoble de Chassagne-Montrachet hisse ses premiers crus En Cailleret, La Romanée, Les Grandes Ruchottes, le Clos Pitois, parmi les plus grands blancs de Bourgogne. On ne soupçonnerait pas au prime abord cette paisible commune d’abriter si justement l’âme du terroir bourguignon. Chassagne-le-Haut, devenu en 1879 Chassagne-Montrachet, a gardé des velléités de résistance. Le coteau des grands crus porte quelques climats classés en premiers crus, dont Les Dents de Chien, Blanchots Dessus et En Rémilly, qui se rapprochent le plus du profil de leurs voisins. Au sud du village, les vins deviennent plus gras et plus onctueux. C’est dans cette zone également, aux sols d’argiles très caillouteuses, que se trouvent les meilleurs rouges, notamment tout au…

Avec 28 % du marché français, le vin rosé fait une percée remarquée, une percée que personne n’avait prévue, pas même les fins stratèges du marketing. Il faut dire que le rosé n’avait pendant longtemps aucune existence égale. Comme il existe une large palette de couleur des vins rouges qui croise allégrement celle des vins rosés, rouges et rosés étaient pragmatiquement confondus dans les mêmes statistiques. Du coup, personne ne s’était aperçu que 1 % des vins rosés prenaient la place chaque année de 1 % des vins rouges. En 1998, le rosé ne représentait que 9 % du marché français et il s’agissait souvent de la pou-belle des vins rouges. Lorsque le vin rouge manquait d’un peu de consistance, la cuvée était “saignée” de 5, 10 voire 20 %…

Né à Beaune, ayant démarré dans le métier à la fin des années 1970, je garde le souvenir de la vivacité, voire de l’acidité des bourgognes dans ces années-là. Lorsque je suis arrivé à Bordeaux en 1982 avec ce premier millésime médiatique de l’époque “moderne”, porteur de vins envoûtants, confortables, parfumés, épicés, soft, sphériques… ce fut pour moi le “choc des cultures”! Ensuite, en arrivant à Paris en 1987, je me suis rapproché géographiquement du vignoble bourguignon. Je suis alors retombé amoureux de cette Bourgogne. J’ai redécouvert ses vins, qui avaient bien évolué en dix ans grâce à une nouvelle génération de vignerons, qui avaient étudié à la “Viti” ou ailleurs, et avaient mis leur sensibilité à la disposition des terroirs. Aujourd’hui, 60 % des vins rouges servis dans tous…

Château Fieuzal inaugure son nouveau chai. Les 260 invités ont l’air d’être passés au tamis de la table de tri, et pourtant la fête reste bon enfant. Car ce 20 novembre, Fieuzal reçoit les quinze autres crus classés de Pessac-Léognan. On est entre soi, avec quelques chefs étoilés et des membres de Relais & Châteaux du monde entier. C’est le dîner des Accabailles, du verbe espagnol accabar, “se terminer”, qui célèbrent la fin des vendanges, et l’époque où la plupart des vendangeurs venaient d’Espagne. Stephen Carrier, le directeur et maître de cérémonie, montre le bel outil étrenné avec la vendange 2011. “Un chai en trois dimen sions”, dit-il en désignant les cuves inox destinées au second vin (L’Abeille), les cuves en bois “ouvertes, pour faciliter le pigeage à l’an  cienne”, et…

Le groupe bourguignon Boisset a pris le contrôle des Vins Skalli, dont le domaine californien de St. Supery reste seul en dehors de la transaction, le domaine viticole corse de Terra Vecchia (135 hectares) ayant été précédemment cédé par ailleurs en automne 2011. Robert Skalli, le fondateur de la maison, a joué un rôle fondamental dans le vignoble du Languedoc-Roussillon en étant l’acteur majeur du lancement des vins de cépages qui avaient grandement contribué à maintenir à flot la filière viticole dans les années 1980. “Nous nous installons de manière physique, dynamique et qualitative dans l’un des plus grands terroirs du monde, le Languedoc, et nous renforçons notre présence dans la vallée du Rhône pour continuer de valoriser un savoir-faire connu et reconnu porté par la famille Skalli”, a commenté…

Ton vin a un problème”, osa dire Dominique Lafon (des Comtes Lafon, à Meursault) à la plus grande signature bourguignonne, avec qui il était attablé chez Alain Chapel. “Il a un goût de trop peu.” Soixante-douze ares exactement: la taille de son Cros Parantoux, qui le révéla au monde en 1978. Henri Jayer, figure tutélaire de la côte de Nuits, ne possédait qu’une poignée d’hectares, pas même son fameux Richebourg, loué à la famille Méo-Camuzet. Pourtant, son héritage est immense. Pas tant ses fabuleuses vignes à Vosne et Échézeaux, travaillées aujourd’hui par son chanceux de neveu Emmanuel Rouget, que son testament spirituel, offert sans droits d’auteur, libre comme sa parole amoureuse et intarissable, à toute une génération de disciples: Dominique Lafon, Christophe Roumier à Chambolle-Musigny, Denis Mortet, Philippe Charlopin et…

Comment présenter Nicolas Thienpont: viticulteur? vinificateur? conseiller? magicien? Il est tout cela à la fois, mais il n’aime pas les titres. “On m’appelle Nicolas, simplement”, répond-il. Et c’est vrai que tous ceux qu’il croise en chemin à Saint-Émilion, du conducteur de tracteur au restaurateur, le saluent familièrement par son prénom. “Nicolas, c’est beaucoup mieux, poursuit-il en souriant. Vous savez que cela vient du grec nikê, qui signifie ‘victoire’?” Nicolas le victorieux veille aujourd’hui sur sept propriétés, sur Saint-Émilion mais aussi en Côtes de Francs. Pourtant il n’était pas parti pour, même si l’esprit de famille soufflait déjà dans les vignes. La famille Thienpont est originaire des Flandres, de la petite ville d’Etikhove au sud de Gand en Belgique. Le grand-père, Georges, héritier de la maison de négoce Hof te Cattebeke,…

Le cadre d’abord est superbe. C’est la première chose que l’on aperçoit en arrivant: une immensité verdoyante et bucolique traversée par une rivière charmante, la Bouzaize. Ce parc de 5 hectares aux arbres centenaires est l’âme et l’esprit de l’Hostellerie de Levernois, le poumon vert de Beaune, à quelques minutes à peine du cœur historique de la cité médiévale et vinicole qui abrite notamment les célèbres Hospices. Levernois est l’étape incontournable pour les buveurs arpenteurs des sentiers bourguignons, pour les fondus d’œnotourisme, amoureux de ces terroirs uniques que le monde nous envie. À quelques encablures de Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée, Pommard, Meursault ou autre Puligny-Montrachet, l’Hostellerie, membre des Relais & Châteaux depuis 1991 et cinq étoiles depuis peu, est le lieu idéal pour profiter du calme et de la sérénité tout…

Les compères Bettane & Desseauve ont encore frappé fort en 2011 pour leur 6e Grand Tasting au Carrousel du Louvre, les 2 et 3 décembre derniers. 350 producteurs de tous les vignobles de France et quelques étrangers, essentiellement italiens, se sont retrouvés pour célébrer ensemble avec un large public de vrais amateurs (beaucoup de jeunes) ce qu’ils appellent le Festival des Vins. Masterclasses, ateliers gourmets, conférences, dégustations multiples, réunions impromptues de vignerons et ruée de curieux passionnés d’œnologie… Un capharnaüm vivant, coloré et souriant, parfaitement fluide et organisé. Prochain Tasting parisien: les 30 novembre et 1er décembre 2012.…

Le temps est chagrin ce matin sur Saint-Émilion. Une brume humide enserre dans une même étreinte les maisons aux toits escarpés, les ruelles penchées et sinueuses. Le village est calme, presque éteint. Les touristes ont déserté la place du Clocher. Seul un chat, indifférent à la pluie, regarde au loin, imperturbable. Derrière ce paysage de carte postale se joue pourtant une bataille en rangs serrés, un enjeu colossal qui réveille de vieilles querelles: le classement de Saint-Émilion. Son dévoilement, fin 2012, est dans tous les esprits. Mais pour l’heure, point de couteaux aiguisés ou de débats houleux, j’ai rendez-vous avec Gérard Perse. Je quitte le cœur du village et le clocher de l’église monolithe pour rejoindre, à quelques minutes de là, au sud-est, la fameuse côte de Pavie. Pavie, un…

Sur le front sud des coteaux de Saint-Émilion, L’Arrosée n’est pas seulement l’union réussie d’un beau terroir et de la volonté de quelques hommes, c’est aussi la symbiose émouvante d’un père et d’un fils. Le 2 octobre 2007, les vendanges du merlot s’achèvent à L’Arrosée. Roger Caille et son fils Jean-Philippe se réunissent autour de leur OVNI, objet viticole non identifié, leur table de tri circulaire, une invention qu’ils feront breveter. C’est la sixième vendange que les deux hommes partagent depuis le rachat du château en 2002. Ce sera la dernière. Roger Caille décède quelques jours plus tard d’une crise cardiaque. Tous les amis lyonnais, dont l’immense Paul Bocuse, se pressent aux funérailles de ce petit-fils de paysans mâconnais qui aura réalisé son rêve avant de s’envoler: faire du…

Célébrée par Pierre de Ronsard et Charles Baudelaire, la vallée de la Loire séduit tous ceux qui viennent à sa rencontre. Inscrit depuis 2000 au Patrimoine mondial de l’Unesco, le Val de Loire, qui désigne toute la partie située entre Sully-sur-Loire (dans le Loiret) et Chalonnes-sur-Loire (en Maine-et-Loire), y constitue un site exceptionnel pour sa diversité biologique et sa richesse culturelle et notamment ses vignes, ses caves, ses châteaux, son vin. Une région de terroirs variés, riches mosaïques de sols, de reliefs et d’orientations, qui donne une diversité viticole unique, classée aujourd’hui au troisième rang des plus grandes régions viticoles françaises. La vigne et le vin, déjà présents à l’époque gallo-romaine, correspondent à un véritable modèle historique et culturel, et sont partie intégrante de la culture du “bien vivre” qui…

*en profitant du tarif de lancement avant la fin de l’année 2012 Bulletin d’abonnement à retourner avec votre règlement à: Vigneron, 29 bis, rue Dailly, 92210 Saint-Cloud, France ou abonnez-vous directement sur www.vigneron-mag.com Vos coordonnées en lettres capitales (ou celles du destinataire, si vous offrez cet abonnement) Paiement joint par: □ CHÈQUE à l’ordre de Vigneron Les Eurochèques ne sont pas acceptés □ VISA MASTERCARD En application de l’article de la loi du 6/01/1978, vous disposez d’un droit d’accès et de modification des informations vous concernant auprès de Vigneron et vous pouvez vous opposer à la cession de vos nom et adresse.…

Al’image du World Economic Forum, plus communément appelé le Davos, le World Wine Symposium (le Davos du Vin) rassemble tous les intervenants du monde du vin, producteurs, revendeurs, presse, grands amateurs, sommeliers et œnologues de tout poil. En trente ans, le monde du vin a été totalement bouleversé. À l’époque, la France, l’Italie et l’Espagne produisaient 90 % du vin dans le monde. Depuis, ce pourcentage a chuté à moins de 50 %. Les pays du Nouveau Monde comme l’Argentine se sont réveillés, d’autres de la vieille Europe comme l’Autriche font preuve d’un impressionnant dynamisme. L’enjeu? La reconnaissance internationale avec, à la clef, les exportations. Côté Nouveau Monde, l’Argentine est, depuis fort longtemps, un grand pays producteur. Mais le marché mondial n’en voyait pas grand-chose car l’autoconsommation était forte et…

Bien sûr, descendre à la cave par le vieil escalier en pierre en baissant la tête pour ne pas se cogner, c’est déjà le début du plaisir de la dégustation… Mais tout le monde ne dispose pas d’une cave voûtée pour entreposer, conserver, rafraîchir et faire vieillir ses bonnes bouteilles. D’où le succès des armoires à vin qui trouvent leur place dans l’appartement, la maison ou le bureau… et s’installent aussi facilement qu’un réfrigérateur. Il s’en vend environ 15000 par an. Elles étaient déjà performantes sur le plan technique. Elles deviennent esthétiques pour se fondre dans le décor, joignant l’utile à l’agréable. Contre les vieilles caves obscures et profondes, les jeunes caves se rebiffent! EUROCAVE DU SUR-MESURE Trois formats, cinq finitions, quatre aménagements de température, la nouvelle gamme Collection d’Eurocave…

Huit clubs d’œnologie issus des meilleures universités américaines s’affrontaient mercredi 25 janvier 2012 au consulat général de France dans le cadre du concours organisé par la Commanderie du Bontemps. Avec l’espoir pour les deux meilleures équipes de décrocher leur place en finale et de se rendre dans les plus beaux vignobles du Bordelais. Sous l’autorité bienveillante du grand maître Emmanuel Cruse et des membres du jury, les candidats ont d’abord passé une première épreuve théorique avant trois séries de dégustations à l’aveugle. Perspicacité, finesse de jugement et précision des palais ont permis aux universités de Chicago et de Wharton de remporter cette année la compétition. Universités participantes: Columbia Law School, Columbia Business School, Wharton Business School of the University of Pennsylvania, Yale Law School, Harvard Business School, Stanford Graduate School…

Bordeaux contre Bourgogne. La vraie coupure de la France est dans cette opposition. Droite, gauche, ultralibéraux et tenants de l’État providence, école libre, école laïque, ce ne sont que des antagonismes artificiels et récents. La ligne de fracture du pays est l’éternelle querelle entre Armagnacs et Bourguignons. Une opposition qui relève d’une philosophie du monde et de la vie. Un conflit idéologique, presque aussi vieux que la France. Quand quelqu’un déclare: “Je suis ‘bordeaux’ ”, il n’y a plus rien à dire. On ne le fera pas changer. En politique, des accommodements sont possibles, des renoncements peuvent passer pour des vérités pragmatiques. Rien n’est définitif. Bordeaux-Bourgogne, le conflit échappe à la conscience, il est grave, profond et ne veut pas s’apaiser, tout simplement parce qu’il relève de l’aptitude à sentir,…

AU CŒUR DU BRISTOL, FLEURON DE LA FAMILLE OETKER, LE JARDIN À LA FRANÇAISE OÙ IL FAIT BON FLÂNER À LA BELLE SAISON. Adeux pas du palais de l’Élysée, le Bristol cultive les bonnes relations diplomatiques. À cette heure matinale où les moins pressés s’attardent encore autour du petit déjeuner, on entend déjà parler dans toutes les langues: des Américaines, venues pour la Fashion Week, s’enthousiasment, perchées sur quinze centimètres de talons griffés Louboutin; des Brésiliens s’installent dans les canapés moelleux; des Allemandes conversent en regardant passer d’un œil amusé le plus célèbre hôte du Bristol, le chat de la maison, un ragdoll aux yeux couleur lagon qui, telle une star, avance avec superbe, en ignorant son monde. Souvent, on aperçoit un journaliste politique ou un ministre mais, toujours, la…