Ceviche de salmón con quinoa
Ingredientes:
• 250 g de salmón• 60 g de jícama, picada• 1 pepino, picado• 1 cda. de cilantro, picado• ½ aguacate, en cubos• ½ chile serrano, picado• ¼ de pieza de cebolla, finamente picada• 50 g de quinoa, cocida• Tostadas, al gusto• Ajonjolí, al gusto
Para la salsa:
• 4 limones, el jugo• 1 naranja, el jugo• 1 cda. de jengibre• Aceite, al gusto• Sal y pimienta, al gusto
Cómo hacerlo:
1 Toma el filete de salmón y pícalo en cubos. Agrega en un recipiente junto con la jícama, el pepino, cilantro, aguacate, chile serrano, cebolla y la quinoa, previamente cocida.
2 Mezcla muy bien todos los ingredientes. Reserva.
3 En la licuadora, coloca el jugo de limón, el de naranja, el jengibre rallado, aceite,…