Innholdsfortegnelse for Tuis Kortpadkos 4 i Tuis

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE ½ k braaisous¼ k whiskey1 e Dijonmosterd1,5 kg hoendervlerkiesekstra braaisous vir voorsit METODE 1 Gebruik ’n skerp mes of kombuisskêr en sny die punte van die vlerkies af (hou dit vir aftreksel). Sny dan elke vlerkie deur by die gewrig. Meng die braaisous, whiskey en mosterd in ’n groot bak; voeg die hoender by en skud tot oraloor bedek. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 3 Plaas die vlerkies versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 20 minute (draai af en toe om en bedruip met sous) of tot gaar. 4 Bedruip weer met braaisous voor jy die hoender voorsit.…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 45 minute maak 4 vlak maklik BESTANDDELE 3 k (480 g) gepluisdegaar hoender2 e taco-speserymengsel1 k grofgerasperde cheddar200 g-fles taco-sous4 x 20 cm-meeltortillas, liggies verhitolyfolie in ’n spuitbottel1 mediumgroot avokado, in blokkies gesny1 mediumgroot tamatie, gekap½ klein rooi ui, fyngekap2 e fyngekapte koljanderblare1 e lemmetjiesap1 e ekstrasuiwer olyfolie2 klein bros slaaikoppies, geskeur METODE 1 Meng die hoender, speserymengsel, cheddar en 1/3 k taco-sous in ’n bak. Verdeel die hoendermengsel in vier en skep ’n porsie in die middel van elke warm tortilla. Vorm die vulsel in ’n plat reghoek. Vou die tortillas se kante oor die vulsel en rol dit in ’n knus pakkie. Spuit goed met olyfolie oraloor. 2 Voorverhit ’n 7,3 literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Sit die chimichangas versigtig met die…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 e sojasous1 t sriracha-rissiesous2 e esdoringstroop of heuning1 e sesamsaad, gerooster8 ontbeende hoenderdye (1,3kg)2 bossies jong pak choi, in dielengte deurgesnyjasmynrys, gekook volgens dieaanwysings, en 3 sprietuie, indie lengte gesny, vir voorsit METODE 1 Meng die souse, esdoringstroop en die helfte van die sesamsaad in ’n vlak bakkie. Voeg die hoender by en roer dit goed deur. 2 Voer die bodem van die buitenste pan van ’n 7,3-literlugbraaier met foelie uit. Voorverhit die toestel vir 3 minute tot 200 ºC. 3 Plaas die hoender versigtig in die mandjie en hou die marinade eenkant. Braai vir 20 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om en bestryk met marinade) tot gaar. 4 In die laaste 3 minute van die braaityd,…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 45 minute maak 4 vlak medium BESTANDDELE 200 g salamiskywe1 mediumgroot rooi soetrissie, in dun skyfies gesny250 g bevrore gekapte spinasie, net-net ontdooi¹/³ k sondroë tamatierepies, sonder olie2 e gekapte origanum 2/3 k grofgerasperde mozzarella500 g winkelbrooddeeg¼ k dik pizzasous (tamatiepasta met kruie) seesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Verhit ’n groot kleefvrye pan oor matig hoë hitte. Braai die salami en soetrissie vir 5 minute (roer deurgaans) of tot goudbruin en sag. Plaas dit op ’n bord wat met kombuispapier bedek is en laat dit afkoel. 2 Druk die oortollige vloeistof uit die spinasie en plaas dit in ’n middelslag-bak. Voeg die salamimengsel, sondroë tamaties, origanum en mozzarella by en roer deur. 3 Verdeel die deeg in vier ewe groot stukke op meelbestrooide bakpapier. Rol…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 35 minute maak 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 eiers¾ k pankobroodkrummels1 e Cajun-speserymengsel16 rou steurgarnaalsterte, afgedop en skoongemaakolyfolie in ’n spuitbottel1 lang baguette¹/³ k mayonnaise1 baba-langblaarslaaikop(cos-blaarslaai), blare losgemaak2 mediumgroot tamaties, in dun skyfies gesny3 agurkies, in ronde skyfies gesnyekstra mayonnaise, gekapte grasuieen ekstra agurkies, vir voorsit METODE 1 Klits die eiers en 1 eetlepel water in ’n vlak bakkie. Meng die broodkrummels en speserymengsel in ’n tweede vlak bakkie. Doop die steurgarnale in die eier en dan in die krummelmengsel. Spuit mildelik met olyfolie oraloor. 2 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Plaas die steurgarnale versigtig in ’n enkellaag in die mandjie. Braai vir 6 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot goudbruin en deurgaar. 4 Sny die baguette se punte af…

bereidingstyd 15 minute • genoeg vir 4 RYSSLAAI IN ITALIAANSE STYL Verhit 450 g gaar bruinrys en skep dit in ’n groot bak. Voeg by: ½ k sondroë tamaties (in repies gesny, sonder olie), ¹/³ k basilieblare, 60 g grofgekapte babaspinasie, 2/3 k gesnyde ontpitte groen olywe, 1 klein rooi ui in dun skyfies gesny en ¼ k balsemiekslaaisous. Geur na smaak. Roer liggies deur. EDAMAME-SLAAI Plaas 2 k fyngekapte rooi kool, 150 g gesnipperde wortel, ½ k ongesoute geroosterde grondboontjies, 1 fyngekapte lang rooi rissie, 400 g uitgedopte en geblansjeerde edamame en ½ k Oosterse sesam-soja-engemmersous in ’n groot bak. Geur na smaak. Roer liggies deur. LENSIETABBOULEH Plaas 2 x 400 g-blikke gedreineerde lensies, 1 k elk klein platblaarpietersielie- en mentblare, 4 gekapte sprietuie, 250 g gehalveerde kersietamaties, ¼…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 500 g ferm wit vis sonder vel engrate, in mote gesny2 e Thaise rooikerriepasta1 t fyngerasperde lemmetjieskil1 e lemmetjiesap1 e vissous2 sprietuie, gekap2 e fyngekapte koljanderblareolyfolie in ’n spuitbottelekstra gekapte koljanderblare,gemengde groenslaai, lemmetjiewiggies en soetrissiesous, vir voorsit METODE 1 Pols die vis, kerriepasta, lemmetjieskil en -sap en die vissous in ’n voedselverwerker tot glad. Roer die sprietuie en koljanderblare by. Vorm die mengsel met klam hande in 12 viskoekies. Spuit mildelik oraloor met olyfolie. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 3 Plaas die viskoekies versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 8 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) of tot goudbruin en deurgaar. 4 Strooi ekstra gekapte koljanderblare oor die viskoekies en sit…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE ¹/³ k tartaarsous1 e koue water¹/³ k fyngekapte dilletakkies en -stingels¼ k dubbelroomjogurt2 e suurlemoensap2 e ekstrasuiwer olyfolie1 mediumgroot wit ui, in dun skyfies gesny3 k fyngesnipperde savojekool½ k fyn polenta1½ e suurlemoenpeper500 g ferm witvisfilette sonder vel, in die lengte in repe van2 cm breed gesny1 eier, liggies geklits olyfolie in ’n spuitbottel8 x 20 cm- sagte mielie- of meeltortillas200 g kersietamaties, in kwarte gesny METODE 1 Meng die tartaarsous met die koue water en 1 eetlepel van die dille in ’n bakkie. 2 Maak die koolslaai: Meng die jogurt, suurlemoensap en olie in ’n groot bak. Voeg die ui, kool en 2 eetlepels van die res van die dille by en roer liggies deur. 3 Meng die…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 40 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 knoffelhuisies, gekap1 lang rooi rissie, gekap1 e fyngekapte origanum2 e appelasyn1 e ekstrasuiwer olyfolie1 e bruinsuiker2 t gerookte paprika1 t seesoutvlokkies8 hoenderboudjies (1,2 kg) METODE 1 Maak eers die marinade: Plaas die knoffel, rissie en origanum in ’n klein voedselverwerker of versapper en pols tot fyngekap. Voeg die asyn, olie, suiker, paprika en sout by en pols. 2 Plaas die hoender in ’n groot, vlak bak. Voeg die marinade by en werk deur tot bedek. Bedek die bak met kleefplastiek en verkoel die hoender vir twee uur. 3 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 4 Dreineer die hoender, maar behou die marinade. Plaas die hoender versigtig in die mandjie. Braai vir 25 minute…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 500 g spruitkool2 e olie2 e sojasous3 t fyngerasperde gemmer2 t bruinsuiker2 knoffelhuisies, gekneus1 t elk swart en wit sesamsaad, gerooster METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Sny die spruitkool se onderkante af, verwyder die harde buitenste blare en sny die kool in die helfte (of kwarte indien groot). Meng die olie, sojasous, gemmer, suiker en knoffel in ’n middelslag-bak. Voeg die spruitkool by en roer dit goed deur. Geur met sout en peper. 3 Plaas die spruitkool versigtig in die lugbraaier se mandjie; hou die sous wat agterbly eenkant. Braai vir 15 minute (roer halfpad deur die gaarmaaktyd) of tot net-net bros aan die buitekant. 4 Skep die spruitkool terug in…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 4 mielies (1 kg; sien wenk)¼ k ekstrasuiwer olyfolie1 t gerookte paprika3 knoffelhuisies, gekneus½ k fyngerasperde parmesaan1 e lemmetjiesapsriracha en lemmetjiewiggies, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Vryf die mielies oraloor met 2 e van die olie. Plaas die mielies versigtig in die lugbraaier se mandjie en braai vir 15 minute (draai af en toe om) of tot amper sag. 3 Meng intussen die paprika, knoffel, 1/3 k van die parmesaan, die lemmetjiesap en die res van die olie in ’n bakkie. Skep die mielies op ’n bord uit en smeer van die parmesaanmengsel op elkeen. 4 Plaas die mielies versigtig terug in die mandjie. Braai vir nog 5 minute…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 800 g pampoen met die skil, in wiggies van 1,5 cm dik gesny (kies klein pampoene)3 e ekstrasuiwer olyfolie1 bossie salie, blare gestroop60 g feta, gekrummel¹/³ k halwe okkerneute, gerooster en grofgekap balsemiekasyn en ekstrasuiwer olyfolie vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Plaas die pampoenwiggies en 2 eetlepels van die olie in ’n groot bak. Geur met sout en peper, en werk die olie met jou vingers deur die wiggies. 3 Plaas die pampoen versigtig regop in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 25 minute (draai ’n paar keer om) tot sag. 4 Meng intussen die salieblare met die oorblywende olie, en roer dit versigtig vir die laaste 5 minute…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 700 g gemengde bababete met die skil aan, geskrop (sien wenk)2 e ekstrasuiwer olyfolie1½ e dukkah½ k dubbelroomjogurt1 e suurlemoensap ekstrasuiwer olyfolie enplatblaarpietersielie, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Sny die beet kleiner in kwarte, halwes of eweredige wiggies. Plaas die beet en olie in ’n groot bak en geur met sout en peper. Werk die olie met jou vingers deur die beet (dra handskoene as jy nie jou hande wil vlek nie). 3 Plaas die beet versigtig met die gesnyde kant na bo in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 25 minute (draai ’n paar keer tydens die gaarmaaktyd om) tot sag. Strooi in die laaste 5 minute van…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE ¼ k koekmeel1 t gerookte paprika1 eier1 e koue water1½ k pankobroodkrummels2 mediumgroot uie (300 g), in 1 cm-skywe gesny en in ringe verdeelolyfolie in ’n spuitbottelaïoli, vir voorsit METODE 1 Meng die meel en paprika in ’n vlak bakkie en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Klits die eier en koue water liggies saam in ’n tweede vlak bakkie. Plaas die broodkrummels in ’n derde vlak bakkie. Rol die uieringe in die meelmengsel, skud die oortollige meel af; doop dit dan in die eier en rol laastens in die broodkrummels. Spuit mildelik met olyfolie oraloor. 2 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 190 ºC. 3 Plaas die helfte van die uieringe versigtig in die lugbraaier se…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 50 minute (+ vriestyd) maak 12 vlak medium BESTANDDELE 1 k knus gepakte basilieblare1 knoffelhuisie, gekap2 e dennepitte, gerooster2 e fyngerasperde parmesaan¼ k ekstrasuiwer olyfolie1 e suurlemoensap2 k bruismeel1 t fyn sout1 e strooisuiker50 g koue botter, grofgekapsowat ¾ k melk1 k gerasperde mozzarella METODE 1 Maak die pesto: Pols die basilie, knoffel, dennepitte en parmesaan in ’n voedselverwerker tot fyngekap. Hou die toestel aangeskakel, voeg die olie en suurlemoensap stadig by en pols tot amper glad. Geur met sout en peper. 2 Sif die meel en sout in ’n middelslag-bak en roer die suiker by. Vryf die botter met jou vingerpunte in; voeg melk by totdat ’n sagte, klewerige deeg vorm. Keer dit uit op meelbestrooide bakpapier en knie liggies tot glad. Strooi nog meel oor die…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 mediumgroot amper ryp avokado’s (300 g), in diehelfte gesny, ontpit en geskil2 eiers½ k pankobroodkrummels½ k fyngerasperde parmesaanolyfolie in ’n spuitbottel¾ k dubbelroomjogurt2 t fyngerasperde lemmetjieskil1 e lemmetjiesapseesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Sny die avokadohelftes in 5 wiggies elk. Klits die eiers liggies in ’n vlak bakkie. Meng die krummels en parmesaan in ’n tweede vlak bakkie. Plaas die avokadowiggies in die eier, skud tot bedek en rol in die broodkrummelmengsel. Spuit mildelik met olyfolie oraloor. 3 Plaas die avokadowiggies versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 12 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) of tot goudbruin. 4 Maak intussen die lemmetjiedoopsous: Meng die jogurt, lemmetjieskil en…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 30 minute maak 12 vlak maklik BESTANDDELE ¼ k karringmelk1 eier125 g ricotta2 e strooisuiker½ t fyn kaneel¾ k (105 g) bruismeel1 groot Forelle-peer, geskil en gerasper olyfolie in ’n spuitbottel1 k vanieljejogurt2 e heuning METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Klits die karringmelk, eier, ricotta, suiker en kaneel in ’n middelslag-bak tot goed gemeng. Sif die meel oor die ricottamengsel en roer deur. Vou die peer in. 3 Voer die lugbraaier se mandjie versigtig met bakpapier uit. Skep 6 opgehoopte eetlepels van die plaatkoekiemengsel 2 cm uit mekaar op die papier. Gebruik die rugkant van ’n lepel en smeer die plaatkoekies effens platter. Spuit olyfolie oor. Bak vir 8 minute (draai dit halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot goudbruin en deurgaar.…

KUIERKOS bereidingstyd 1 uur (+ verkoel- & staantyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 1,3 kg heel hoender1 e harissa-smeer (sien wenk onder )1 t paprika2 e suurlemoensap2 e ekstrasuiwer olyfolie1½ k koeskoes1½ k kookwater½ k koljanderblare ’n takkie of twee vars mentblare (opsioneel)½ klein rooi ui, in dun skyfies gesny2 mediumgroot lemoene, geskil en in dun skyfies gesny dubbelroomjogurt en seesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Plaas die hoender met die bors na onder op ’n snybord. Sny die rugbeen uit met ’n skerp kombuisskêr (bêre vir aftreksel). Vou die hoender oop, draai dit om en druk met jou hand op die borsbeen om dit plat te maak. 2 Meng die harissa, paprika, suurlemoensap en olie in ’n vlak dienbak. Sit die hoender in die marinade en draai tot oraloor…

KUIERKOS bereidingstyd 45 minute genoeg vir 4 vlak moeilik BESTANDDELE 2 x 600 g heel snappers, skoongemaak (sien wenk oorkant)5 cm-stuk gemmer, geskil en in julienne-repies gesny2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny1 sitroengrasstingel, grofgekap1 lemmetjie, in dun skyfies gesny2 e kecap manis (soet sojasous)2 e soet rissiesous2 e lemmetjiesap1 e vissous1 e sesamolie olyfolie in ’n spuitbottel3 sprietuie, dungesny1/2 k koljandertakkies100 g suikerertjies, in dun skyfies gesny en geblansjeer (sien wenk) lemmetjiehelftes, vir voorsit METODE 1 Spoel die vis af onder koue lopende water, en druk droog met kombuispapier. Plaas elke vis op ’n groot stuk gesmeerde foelie. Gebruik ’n skerp mes en sny drie vlak gleufies in al twee kante van elke vis. 2 Verdeel driekwart van die gemmer, die knoffel, sitroengras en lemmetjieskywe tussen die twee visse en…

KUIERKOS bereidingstyd 40 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 1,6 kg hoenderstukke (sien wenk)1 k karringmelk1 eier, liggies geklits1¼ k koekmeel2 t gerookte paprika1 t knoffelpoeier1 t uievlokkies1 t droë origanum1 t seesoutvlokkies1 t fyn komyn½ t rissiepoeier olyfolie in ’n spuitbottel ekstra seesoutvlokkies, mayonnaise en brandsous, vir voorsit METODE 1 Gebruik ’n skerp mes en sny twee diep gleuwe (naby die been) in die dikste deel van elke stuk hoender. 2 Meng die karringmelk en eier in ’n groot bak, en geur met sout en peper. Voeg die hoender by en draai tot oraloor bedek. Bedek die bak en sit dit vir 6 uur of oornag in die yskas. Laat die hoender kamertemperatuur bereik voor jy dit gaarmaak. 3 Meng die meel, paprika, knoffelpoeier, uievlokkies, origanum,…

KUIERKOS bereidingstyd 50 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 6 vlak medium BESTANDDELE 2 t vinkelsaad2 t seesoutvlokkies2 t droë rissievlokkies2 t fyngerasperde suurlemoenskil2 knoffelhuisies, fyngedruk1 e olyfolie1 kg ontbeende varklies, vel ingesny ekstra seesoutvlokkies, gebraaide aartappels en geroosterde salotte, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Plaas die vinkelsaad, sout en rissievlokkies in ’n vysel en stamp dit liggies. Voeg die suurlemoenskil, knoffel en olie by en stamp tot goed gemeng. Druk die varklies se vel met kombuispapier droog. Vryf die vinkelsaadmengsel oraloor. 3 Plaas die varklies versigtig met die velkant na bo in die lugbraaier se mandjie. Verhoog die temperatuur tot 200 ºC en braai die vleis vir 25 minute tot die vel knetter. 4 Verlaag die temperatuur tot 160 ºC. Braai…

SOETGOED bereidingstyd 35 minute maak 9 vlak maklik BESTANDDELE 1 k (150 g) bruismeel½ k (110 g) diggepakte bruinsuiker1 eier, liggies geklits1 t vanielje-ekstrak¼ k druiwepit- of olyfolie¼ k melk¾ k fyngedrukte piesang27 pekanneuthelftes vanielje-dubbelroomjogurt, vir voorsit METODE 1 Maak nege stewige muffinvorms deur papiervorms drie-drie in mekaar te druk. 2 Meng die meel en suiker in ’n groot bak. Klits die eier, vanielje, olie en melk saam in ’n middelslag-bak; voeg dit by die droë bestanddele en roer tot net gemeng. Vou die piesang by die mengsel in tot net gemeng. Verdeel die muffinmengsel tussen die muffinvorms. 3 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 160 ºC. 4 Plaas die muffins versigtig in die lugbraaier se mandjie, met drie pekanneuthelftes bo-op elkeen. Bak vir 17 minute totdat ’n toetspen…

SOETGOED bereidingstyd 30 minute maak 18 vlak maklik BESTANDDELE 500 g (2 vierkante) bevrore blaardeeg, gemaak met regte botter, net-net ontvries½ k Nutella½ k fyngekapte geroosterde haselneute1 eier, liggies geklits METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. 2 Sny elke deegvel in nege 8 cmvierkante. Skep 1½ teelepel Nutella en 1 teelepel haselneute in die middel van elke vierkant. Verf die deegrande met ’n bietjie van die eier en vou die deeg in ’n driehoek oor die vulsel. Druk die rande met ’n vurk vas om dit te seël. 3 Plaas die helfte van die driehoekies in die lugbraaier se mandjie; bak vir 8 minute tot die deeg goudbruin en gaar is. Haal uit en plaas op ’n draadrak. Herhaal met die ander driehoekies. 4 Sit…

SOETGOED bereidingstyd 30 minute (+ afkoeltyd) genoeg vir 6 vlak medium BESTANDDELE 25 g botter, saggemaak2 e kakaopoeier155 g donkersjokolade, grofgekap125 g ekstra botter, gekap2 eiers2 eiergele¹/³ k (75 g) strooisuiker¼ k (35 g) koekmeel, gesif ekstra kakaopoeier en koffieroomys, vir voorsit METODE 1 Smeer ses 180 ml- oondvaste bakkies (ramekins of metaaldariole-vorms) met die sagte botter en bestuif met die kakao; skud die oortollige kakao af. 2 Roer die sjokolade en ekstra botter saam in ’n klein kastrol oor lae hitte tot glad. Laat die mengsel vir 10 minute afkoel en keer dit dan in ’n groot bak uit. 3 Sit die eiers, eiergele en suiker in ’n bakkie; klits met ’n elektriese klitser tot dik en romerig. Vou die eiermengsel en die meel by die afgekoelde sjokolademengsel in.…

SOETGOED bereidingstyd 1 uur en 10 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 6 vlak medium BESTANDDELE 1 k (150 g) koekmeel2 e strooisuiker60 g koue botter, gekap1 eiergeel60 g botter, saggemaak1/4 k (55 g) strooisuiker1 t vanielje-ekstrak1 eiergeel2/3 k (80 g) amandelmeel11/2 e koekmeel2 e amandelmeel150 g bevrore gemengde bessies2 t mielieblom versiersuiker en roomys, vir voorsit METODE 1 Maak die kors: Pols die meel, suiker en botter saam in ’n voedselverwerker totdat die mengsel soos fyn broodkrummels lyk. Voeg die eiergeel by. Pols verder tot die deeg net-net bymekaarkom. Keer die deeg uit op ’n werkblad en druk dit in ’n skyfvorm; draai toe in kleefplastiek. Verkoel vir 30 minute. 2 Maak intussen die amandelvulsel: Klits die botter, suiker en vanielje met ’n elektriese klitser in ’n bakkie tot romerig…

SOETGOED bereidingstyd 55 minute (+ verkoeltyd) maak 12 vlak medium BESTANDDELE 1 e lynsaad1 e sonneblomsaad1½ e mielieblom1 k (90 g) hawermout1 k (40 g) graanvlokkies, effens fyner gedruk (sien wenke)½ k (35 g) All-Bran, effens fyner gedruk (sien wenke)½ k (40 g) gedroogde klapper½ k sultanas¹/³ k gedroogde bosbessies¹/³ k amandelsplinters1/4 k pampoensaad2 e swart chiasaad1 t fyn kaneel125 g ekstrasuiwer klapperolie1/4 k heuning1/4 k esdoringgegeurde stroop100 g donkersjokolade, gesmelt METODE 1 Smeer ’n vierkantige 20 cmkoekpan en voer die bodem en kante uit met bakpapier. 2 Verwerk die lynsaad en die sonneblomsaad, mielieblom en ¾ koppie van die hawermout in ’n voedselverwerker tot fyn. Meng dié mengsel nou goed met die res van die hawermout, die graanvlokkies, All-Bran, klapper, sultanas, bosbessies, amandels, pampoensaad, chiasaad en kaneel in ’n…

WENKE EN KORTPAAIE BAKPAPIER Vermy bakpapier as ’n bedekking vir kos, want dit sal aan die brand slaan. Gebruik eerder aluminiumfoelie, wat dalk in posisie gehou sal moet word met metaallepels. Om te help met die skoonmaak, voer die pan onder die mandjie uit met bakpapier of foelie om olie op te vang. EGALIGE VERBRUINING Vir egalige verbruining moet jy die kos halfpad deur die kooktyd omdraai. Om oorverbruining te voorkom, sorg dat daar genoeg ruimte tussen die bokant van die kos en die kookelement is, of bedek die kos met foelie. Wanneer mandjielugbraaiers gebruik word om aartappelskyfies te maak, skud die mandjie elke af en toe. Met groter lugbraaiers moet die boonste en onderste rakke geruil word omdat die hitte meer gekonsentreer is naby die element aan die bokant…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute maak 4 vlak maklik BESTANDDELE 500 g beesmaalvleis1 eier¾ k pankobroodkrummels2 e braaisous1 t gerookte paprika1 knoffelhuisie, fyngedruk¼ k tamatiesousolyfolie in ’n spuitbottel4 skywe cheddar4 repe spek (140 g)4 groot brioche-broodrolle2 e romerige mayonnaise4 baba-langblaarslaaiblare (cos-blaarslaai)¹/³ k burgerpiekels patattjips vir voorsit METODE 1 Sit die maalvleis, eier, broodkrummels, braaisous, paprika, knoffel en 1 eetlepel van die tamatiesous in ’n groot bak en geur met sout en peper. Werk dit goed deur met jou hande. Vorm die mengsel in vier vleiskoekies in dieselfde grootte as die broodrolle. Maak seker die koekies pas saam in die lugbraaier se mandjie. Spuit oraloor met olyfolie. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Spuit die mandjie met olyfolie. Plaas die vleiskoekies versigtig in die mandjie. Braai…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 100 g-pakkie klaarbereide springmielies¼ k koekmeel1 t droë origanum1 t paprika1 t seesoutvlokkies½ t mosterdpoeier2 eiers16 mini-hoenderborsfilette(1,2 kg)olyfolie in ’n spuitbottel½ k braaisous¼ k heuning1 t Dijonmosterd METODE 1 Kap die springmielies grof en plaas dit in ’n vlak bakkie. Meng die meel, origanum, paprika, soutvlokkies en mosterdpoeier in ’n tweede vlak bakkie. Klits die eiers liggies in ’n derde vlak bakkie. Rol die hoender in die meelmengsel, skud die oortollige meel af, doop dit in die eier en rol dit in die springmielies. Spuit mildelik met olyfolie oraloor. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Plaas die hoender versigtig in die mandjie. Braai vir 15 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot goudbruin…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 500 g hoendermaalvleis1 eier2 e dennepitte, lig gerooster¼ k fyngekapte basilie1 knoffelhuisie, fyngedruk60 g sondroë tamaties, fyngekap1 k pankobroodkrummels8 dun skyfies prosciutto ofSwartwoudham (60 g), in die lengte deurgesnyolyfolie in ’n spuitbottel1 bossie roket1 e ekstrasuiwer olyfolie1 e balsemiekasyn2 e parmesaanskaafsels METODE 1 Meng die hoender, eier, dennepitte, basilie, knoffel, sondroë tamaties en die helfte van die krummels in ’n middelslag-bak. Geur met sout en peper en meng goed. Rol agt frikkadelle van 2 cm in deursnee met jou hande. Rol dit dan in die res van die krummels tot liggies bedek. Draai twee repies prosciutto oorkruis om elke frikkadel, en draai die punte stewig om mekaar. Spuit liggies met olyfolie oraloor. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 500 g lamsmaalvleis2 t fyn komyn2 t fyn koljander1 t paprika1 eier, liggies geklits¼ k droë broodkrummels½ k fyngekapte ment½ k fyngekapte platblaarpietersielieolyfolie in ’n spuitbottel½ k dubbelroomjogurt2 e tahini2 e suurlemoensap250 g gemengde kersietamaties, middeldeur gesny1 komkommer, in dik skywe gesny2 e mentblare2 e platblaarpietersielieblareekstrasuiwer olyfolie, om oor te drupgeroosterde pitabrode, in skywegesny, vir voorsit METODE 1 Werk met jou hande en meng die lamsvleis, komyn, koljander, paprika, eier, broodkrummels en die helfte van die gekapte ment en pietersielie goed in ’n bak. Rol gelyke eetlepels van die mengsel met klam hande in balle. Spuit olyfolie oor. 2 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Spuit die lugbraaier se mandjie met olyfolie en plaas die…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 6 groot hoenderborsfilette (800 g), in 2 cm-blokkies gesny3 e suurlemoensapgerasperde skil van 1 suurlemoen3 e olyfolie1 e heuning1 e rooiwynasyn’n knypie elk gedroogde origanum en tiemie2 knoffelhuisies, baie fyn gekap1 klein rooi ui, gehalveer en in dun skyfies gesny3 e olyfolie1 e sjerrie- of rooiwynasyn1 t suiker’n knypie gedroogde kruie200 g gemengde tamaties8 ryp aarbeie100 g kalamata-olywe, ontpit1 klein komkommer, in dun skyfies gesny200 g vet aspersielote, in 4 cm-lengtes gesnyplatbrood vir voorsit METODE 1 Sit die hoender, suurlemoensap en -skil, olyfolie, heuning, rooiwynasyn, origanum, tiemie en knoffel in ’n bak. Meng deur en laat staan vir sowat 15 minute terwyl jy die slaai maak. 2 Maak die slaai: Meng die rooi ui met die olyfolie, asyn, suiker,…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 50 minute (+ wagtyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 2 groot eiervrugte (1 kg), in dielengte deurgesny2 t tafelsoutolyfolie in ’n spuitbottel1 e ekstrasuiwer olyfolie1 mediumgroot ui, fyngekap2 knoffelhuisies, fyngedruk1 t fyn komyn1 t gerookte paprika400 g-blik bruin lensies, gedreineer en afgespoel400 g-blik kersietamaties1/4 k gekapte origanumblare100 g feta, gekrummel¹/³ k fyngerasperde parmesaanekstra origanumblare vir voorsit METODE 1 Gebruik ’n klein, skerp mes en sny in die oop kant van elke eiervrug ’n diamantpatroon sonder om ook deur die skil te sny. Strooi sout oor. Plaas dit vir 30 minute met die oop kant na onder op ’n draadrakkie; spoel af en druk droog met kombuispapier. Gebruik ’n teelepel en skep die eiervrug se vlees uit sodat ’n dop van 1 cm dik oorbly. Kap die…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 40 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE ½ k koekmeel2 eiers¹/³ k melk2 knoffelhuisies, fyngedruk2 k vars broodkrummels¹/³ k fyngerasperde parmesaan¼ k gekapte grasuie1 e fyngekapte suurlemoentiemie2 t fyngerasperde suurlemoenskil500 g dun varkkruisskyfsteaksolyfolie in ’n spuitbottelekstra suurlemoentiemie,seesoutvlokkies, aïoli, tjips ensuurlemoenwiggies, vir voorsit METODE 1 Plaas die meel in ’n vlak bak. Klits die eiers, melk en knoffel in ’n tweede vlak bak. Meng die broodkrummels, parmesaan, grasuie, tiemie en suurlemoenskil in ’n derde vlak bak. Rol die vark in die meel, skud die oortollige meel af, doop dit in die eiermengsel en rol dit dan in die krummelmengsel. Plaas die schnitzels op ’n bakplaat en verkoel vir 30 minute. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Spuit die schnitzels mildelik…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 50 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 1¹/³ k macaroni1 mediumgroot murgpampoentjie, fyngekap1 k bevore ertjies en mielies50 g botter1¹/³ k koekmeel2 k melk1 t Dijonmosterd2 sprietuie, fyngekap1 klein rooi soetrissie, fyngekap1 k gerasperde mozzarella2 eiers2 k pankobroodkrummels¼ k fyngekapte grasuieolyfolie in ’n spuitbottelseesoutvlokkies en tamatieblatjang, vir voorsit METODE 1 Smeer ’n oondbak van 20 x 30 cm en voer die bodem en kante uit met bakpapier wat 5 cm bo die rand uitsteek. 2 Kook die pasta volgens die aanwysings in ’n groot kastrol in soutwater. Voeg die murgpampoentjie en bevore groente in die laaste 3 minute van die kooktyd by, kook saam en dreineer goed. Keer die pasta en groente weer in die kastrol uit. 3 Maak die kaassous: Smelt die botter…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 1 uur en 10 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 1 kg klein oranje patats, geskrop2 e ekstrasuiwer olyfolie¹/³ k tamatie-pastasous125 g dun gerookte ham2/3 k grofgerasperde mozzarella2 e fyngerasperde parmesaan ekstra fyngerasperdeparmesaan en basilieblare, vir voorsit METODE 1 Gebruik ’n skerp messie of vurk en druk gaatjies oraloor in die patats; vryf olie in en geur met sout en peper. Draai elke patat individueel in foelie toe. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir drie minute tot 200 ºC. 3 Plaas die patats in ’n enkellaag in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 50 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) of tot sag. Skep die patats op ’n bord en haal dit uit die foelie. 4 Sny die patats oor die lengte in die helfte, maar…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 15 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 24 aspersielote (600 g), onderste punte afgesny4 skyfies prosciutto (60 g), in die lengte deurgesny (sien wenk) olyfolie in ’n spuitbottel30 g botter1 knoffelhuisie, gekneus2 t tiemieblare METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Verdeel die aspersies in bondels van drie elk en draai elke bondel vas met ’n repie prosciutto. Spuit oraloor met olyfolie. 3 Plaas die bondels versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 6 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot die prosciutto bros en die aspersielote sag is. 4 Maak intussen die knoffelbotter: Braai die botter en knoffel oor matige hitte in ’n klein pan tot die botter gesmelt is. Roer die tiemie by en geur met…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE ¹/³ k koekmeel3 eiers1½ k pankobroodkrummels2 t fyn komyn1 t knoffelsout¼ k fyngekapte koljanderblare750 g blomkool, in klein blommetjies gesny olyfolie in ’n spuitbottel1 k dubbelroomjogurt1 t fyn soemak2 knoffelhuisies, gekneus seesoutvlokkies vir voorsit METODE 1 Plaas die meel in ’n vlak bakkie. Klits die eiers liggies in ’n tweede vlak bakkie. Meng die broodkrummels, komyn, knoffelsout en die helfte van die koljanderblare in ’n derde vlak bakkie. Rol die blomkool in die meel, skud die oortollige meel af, doop dit in die eier, en rol dit in die krummelmengsel. Spuit mildelik met olyfolie. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Plaas die blomkool in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 12 minute (draai…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 300 g murgpampoentjies, in dik skywe gesny1 groot rooi soetrissie, dungesny1 groot geel soetrissie, dungesny1 mediumgroot rooi ui, in dun wiggies gesny2 e ekstrasuiwer olyfolie1 t gerookte paprika250 g kersietamaties2 knoffelhuisies, dungesny2 e dennepitte2 e rooiwynasyn½ k basilieblare METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Plaas die murgpampoentjies, soetrissies, uie, olie en paprika in ’n groot bak. Geur met sout en peper en roer deur. 3 Voer die lugbraaier se mandjie versigtig met bakpapier uit. Skep die groentemengsel op die papier en braai vir 10 minute (draai die groente halfpad deur die gaarmaaktyd om). 4 Voeg die tamaties, knoffel en dennepitte by die groente en roer liggies. Braai vir nog 5 minute teen…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 1 eier1/2 k fyn polenta¹/³ k fyngerasperde parmesaan1 t knoffelsout2 groot murgpampoentjies, instafies van 1 cm dik gesnyolyfolie in ’n spuitbottel1/2 k romerige mayonnaise1 e suurlemoensap2 knoffelhuisies, gekneus1/4 k fyngekapte grasuieseesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Klits die eier liggies in ’n groot bak. Meng die polenta, parmesaan en knoffelsout in ’n tweede groot bak en geur met sout en peper. Doop die murgpampoentjiestafies in die eier tot goed bedek, rol dit in die polentamengsel en skud die oortollige polenta af. Spuit die stafies oraloor met olyfolie. 2 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 3 Spuit die lugbraaier se mandjie mildelik met olyfolie. Plaas die helfte van die murgpampoentjietjips versigtig in die mandjie. Braai vir 12…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 30 minute genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 500 g klaar bereide aartappelgnocchi½ k knus gepakte basilieblare2 e dennepitte, gerooster2 e fyngerasperde parmesaan1 knoffelhuisie, gekneus¹/³ k suurroom1 e ekstrasuiwer olyfolie1 t knoffelsout seesoutvlokkies en basilieblare (opsioneel), vir voorsit METODE 1 Kook die gnocchi volgens die aanwysings in ’n groot kastrol kookwater tot sag. Dreineer goed, skep die gnocchi op ’n bakplaat uit en laat dit lugdroog word. 2 Maak intussen die romerige pestodoopsous: Pols die basilieblare, dennepitte, parmesaan en knoffel in ’n klein voedselverwerker tot fyngekap. Voeg die suurroom by, pols tot glad en geur met sout en peper. 3 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 4 Sit die gnocchi, olie en knoffelsout in ’n groot bak en roer die gnocchi deur die…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 45 minute (+ staantyd) maak 24 vlak maklik BESTANDDELE 700 g murgpampoentjies, grofgerasper2 t growwe sout1 eier, liggies geklits½ k gekrummelde vars ricotta¹/³ k fyngerasperde parmesaan1 k droë broodkrummels½ k fyngekapte platblaarpietersielie3 sprietuie, dungesnyolyfolie in ’n spuitbottel¾ k dubbelroomjogurt1 klein knoffelhuisie, gekneus2 t fyngerasperde suurlemoenskil1 e suurlemoensap seesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Plaas die murgpampoentjies in ’n vergiettes, strooi die sout oor en laat staan vir 20 minute. Gebruik jou hande om die oortollige vloeistof goed uit die murgpampoentjies te druk; keer dit dan uit in ’n groot bak. 2 Voeg die eier, ricotta, parmesaan, broodkrummels, pietersielie en sprietuie by en geur met sout en peper. Roer alles goed deur. Werk met klam hande en vorm eetlepels vol van die murgpampoentjiemengsel in balle. Plaas dit op ’n bakplaat…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 35 minute maak 14 vlak medium BESTANDDELE 2 k (320 g) gepluisde gaar hoender½ t elk fyn komyn, koljander en rissievlokkies¾ k gaar mieliepitte1 houertjie (230 g) mediumvetroomkaas1 k gerasperde goudakaas1 eier4 sprietuie, gekap400 g blaardeeg’n bietjie geklitste eier1 e papawer- en sesamsaadtamatiesous of sriracha, vir voorsit METODE 1 Meng die hoender met die speserye, mielies, roomkaas, gouda, eier en sprietuie. Geur goed met sout en peper. 2 Rol die deeg versigtig oop en halveer dit in die lengte. Verf die rande van al twee stroke deeg met geklitste eier. Skep die helfte van die vulsel oor die lengte van elke deegstrook. Vou die deeg oor die vulsel (maak seker die rande oorvleuel goed) en seël. Laat lê die rol met die naat na onder en sny dit…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 50 minute (+ verkoeltyd) maak 18 vlak medium BESTANDDELE 3 k hoender- of groenteaftreksel1 k kitspolenta30 g botter, gekap½ k fyngerasperde parmesaan90 g sondroë tamaties, sonder olie, fyngekap¹/³ k gekapte basilieblare100 g feta, gekrummelolyfolie in ’n spuitbottel2 e rooiwynasyn2 e kappertjiesaad, grofgekap1 salot, fyngekap½ k basilieblare, grofgekap1 k platblaarpietersielieblare, grofgekap½ k ekstrasuiwer olyfolie seesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Bring die aftreksel in ’n groot, diep kastrol tot kookpunt. Voeg die polenta by in ’n dun, eweredige straal. Klits deurgaans tot die mengsel kookpunt bereik. Verstel die temperatuur na laag en roer vir nog 10 minute met ’n langsteelhoutlepel tot die mengsel sag en dik is. Roer die botter, parmesaan, sondroë tamaties en basilie by. 2 Smeer ’n diep, vierkantige 20 cm-koekpan met botter. Voer die bodem en kante…

KUIERKOS bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE ½ klein ui, fyngerasper¹/³ k fyngekapte platblaarpietersielie2 knoffelhuisies, fyngedruk½ k droë broodkrummels1 eier, liggies geklits¼ k tamatiesous1 e worcestersous500 g beesmaalvleis1 e gekapte tiemieblare200 g spekrepe½ e esdoringstroop of heuning tiemietakkies en ekstra tamatiesous, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Meng die uie, pietersielie, knoffel, broodkrummels, eier, souse en maalvleis in ’n groot bak. Geur met sout en peper, en roer goed deur. Verdeel die mengsel in vier ewe groot porsies en vorm elkeen in ’n klein “broodjie”. Strooi tiemie oor en draai van die spek om elke vleisbroodjie. 3 Plaas die vleisbroodjies versigtig onderstebo in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 20 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om). Verf esdoringstroop…

KUIERKOS bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 1/2 k witwynasyn1/2 k strooisuiker1 bossie ment, fyngekap2 e ekstrasuiwer olyfolie1 e Dijonmosterd1 e korrelmosterd1 e esdoringstroop of heuning1 e fyngekapte roosmaryn1 t grofgemaalde swartpeper12 lamsribtjops (900 g; sien wenk)300 g groenboontjies, punte afgesny METODE 1 Maak die mentsous: Plaas die asyn, strooisuiker en ¼ k water in ’n klein kastrol. Roer deurgaans en kook dit oor lae hitte tot die suiker oplos. Laat effens afkoel. Roer die ment by. 2 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 3 Meng die olie, mosterds, esdoringstroop of heuning, roosmaryn en peper in ’n groot bak. Voeg die tjops by en draai tot oraloor bedek. 4 Plaas die tjops versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 6 minute sonder omdraai…

KUIERKOS bereidingstyd 40 minute genoeg vir 12 (as deel van ’n charcuteriebord) vlak moeilik BESTANDDELE 3 varkfilette (sowat 1 kg altesaam), skoongemaak250 g ricotta½ k roomkaas met grasuie ’n ruim knippie rissievlokkies skil van 1 suurlemoen½ k klein agurkies140 g Parmaham (minstens 12 skywe)1 e olyfolie soetmosterd en jou keuse van koue vleis, kaas en ingelegde lekkernye, vir voorsit METODE 1 Gebruik ’n skerp mes en maak ’n snit in die lengte van elke filet, sowat driekwart deur die vleis, en vlek dit oop. Dis belangrik dat jy nie heeltemal deur die vleis sny nie, want die vulsel sal uitloop. Druk die vleis ligweg plat en geur met sout en peper. 2 Meng die ricotta, roomkaas, rissie en suurlemoenskil; geur met sout en peper en verdeel die mengsel tussen die…

SOETGOED bereidingstyd 35 minute (+ staantyd) maak 12 vlak maklik BESTANDDELE 250 g aarbeie, fyngekap2 e aarbeikonfyt1 e mielieblom2 x 400 g bevrore brosdeeg, net-net ontdooi1 eier, liggies geklits½ k (80 g) versiersuiker2 t koue water pienk voedselkleursel strooiversiersel, vir voorsit METODE 1 Meng die aarbeie, konfyt en mielieblom in ’n bakkie. Sny elke deegvel in twaalf ewe groot reghoeke van sowat 8 x 10 cm. Skep ’n gelyk eetlepel van die aarbeimengsel in die middel van die helfte van die deegreghoeke. Verf die deegrande met ’n bietjie eier. Bedek die vulsel met die res van die deegreghoeke; druk dan die rande vas met ’n vurk om dit te seël. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 3 Plaas die helfte van die tertjies in die lugbraaier…

SOETGOED bereidingstyd 1 uur en 15 minute (+ afkoeltyd) maak 1 koek vlak maklik BESTANDDELE 125 g botter1 k (220 g) strooisuiker2 t vanielje-ekstrak2 eiers2 k (300 g) bruismeel2/3 k karringmelk3/4 k grenadellapulp1½ k (240 g) versiersuiker METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 5 minute tot 160 °C. Smeer ’n diep ronde 20 cm-veerklamppan en voer die bodem en kante met bakpapier uit. Maak seker die pan pas in die lugbraaier se mandjie. 2 Sit die botter, strooisuiker en vanielje in ’n bak en klits met ’n elektriese klitser tot dik en romerig. Klits die eiers een vir een by tot gemeng. Vou die meel, karringmelk en ¼ koppie van die grenadellapulp in. Skep die mengsel in die pan en bedek met foelie. 3 Plaas die pan versigtig in die…

SOETGOED bereidingstyd 35 minute maak 9 vlak medium BESTANDDELE 2¹/³ k (375 g) bruismeel¹/³ t bakpoeier knippie fyn sout2 e suiker300 ml karringmelk¼ k suurlemoensmeer olyfolie in ’n spuitbottel konfyt en geklitste room, vir voorsit METODE 1 Sif die meel, bakpoeier, sout en suiker saam in ’n groot bak; meng die karringmelk en suurlemoensmeer. Maak ’n holte in die middel van die droë bestanddele en giet die karringmelkmengsel daarin; roer liggies met ’n slaplemmes tot die deeg net-net bymekaarkom. 2 Keer die deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Knie die mengsel vlugtig met jou hande en druk die deeg uit tot ’n dikte van 3 cm. 3 Neem ’n meelbestrooide koekiedrukker en sny 5,5 cm-wiele uit die deeg. Druk die deegreste saam tot 3 cm…

SOETGOED bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE olyfolie in ’n spuitbottel1 k (150 g) koekmeel¼ k (55 g) strooisuiker¼ t koeksoda2/3 k karringmelk1 eier, liggies geklits2 t vanielje-ekstrak30 g botter, gesmelt50 g bloubessies50 g frambose versiersuiker en esdoringstroop, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. Spuit ’n kleefvrye ronde koekpan (18 cm in deursnee en 2,5 cm diep) met olyfolie. 2 Sit die meel, suiker en koeksoda in ’n groot bak; roer tot gemeng. Klits die karringmelk, eier, vanielje en botter saam in ’n middelslagbeker. Voeg die karringmelkmengsel by die meelmengsel en roer tot net-net gemeng. Skep die mengsel in die koekpan en smeer die bokant gelyk; strooi die bessies bo-oor en druk hulle liggies in die beslag. 3 Plaas die…

SOETGOED bereidingstyd 25 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 15 g botter, gekap1½ k pankobroodkrummels½ k (40 g) gedroogde klapper½ k (75 g) koekmeel2 eiers¼ k melk4 ryp piesangs, in die lengte deurgesny½ k dik room½ k (110 g) diggepakte bruinsuiker30 g botter, gekap1 t seesoutvlokkies vanieljeroomys, vir voorsit METODE 1 Smelt die botter in ’n middelslag-pan oor matig hoë hitte. Voeg die broodkrummels en klapper by; braai (roer deurentyd) vir 2 minute of tot die broodkrummels effens bruin verkleur het. Keer die krummels op ’n bord uit om af te koel. 2 Plaas die meel op ’n bord. Klits die eiers en melk saam in ’n vlak middelslag-bak. Bestuif die piesangs met die meel en skud die ekstra meel af; doop die piesangs in die eiermengsel…

SOETGOED bereidingstyd 1 uur en 15 minute (+ verkoeltyd) maak 1 koek vlak maklik BESTANDDELE 125 g botter, saggemaak1 t vanielje-ekstrak¾ k (165 g) strooisuiker2 eiers1¼ k (185 g) bruismeel, gesif½ k (50 g) kakaopoeier½ k melk50 g botter, gekap¹/³ k (75 g) diggepakte bruinsuiker1 e melk1 k (160 g) versiersuiker2 e kakaopoeier METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 5 minute tot 160 °C. Smeer ’n diep ronde 20 cm-koekpan en voer die bodem en kante uit met bakpapier. 2 Klits die botter, vanielje, suiker, eiers, meel, kakao en melk met ’n elektriese klitser teen lae spoed tot gemeng. Verhoog die spoed na medium en klits vir 3 minute of tot die mengsel glad en ligter van kleur is. Skep die beslag in die koekpan en bedek die pan met…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute maak 4 vlak maklik BESTANDDELE 600 g varkroerbraairepies1 elk geel, rooi en groensoetrissie, in repies gesny1 rooi ui, dungesny1-2 e olyfolie1 t paprika (gerook of gewoon)½ t rissiepoeier1 t elk fyn komyn en koljander1 t knoffelpoeier1 t seesoutvlokkies’n ruim knypie bruinsuiker engedroogde origanum½ t gestampte swartpeper4 e suurroom of roomkaas4 groot volkoring-tortillas2 k gerasperde mozzarellatamatiesalsa en guacamole, vir voorsit METODE 1 Meng die varkroerbraairepies, soetrissie en uie met die helfte van die olyfolie in ’n groot bak. Voeg al die speserye en geurmiddels by en meng. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 195 ºC. 3 Skep die mengsel versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 10-15 minute (roer halfpad deur die gaarmaaktyd). 3 Smeer ’n opgehoopte eetlepel suurroom al om die rand…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 1 e fyngerasperde suurlemoenskil2 e suurlemoensap1 t droë origanum1 e ekstrasuiwer olyfolie3 knoffelhuisies, fyngedruk500 g steak (kruisskyfof lendeskyf), in 2,5 cmblokkies gesny1 mediumgroot rooi soetrissie,in blokkies van 3 cm gesny1 mediumgroot geel soetrissie, in blokkies van 3 cm gesny1 k tzatziki (sien wenke)slaaiblare en suurlemoenhelftes, vir voorsit METODE 1 Meng die suurlemoenskil en -sap, origanum, olie en twee derdes van die knoffel in ’n vlak bakkie; voeg die vleis by en roer dit goed deur. Ryg die soetrissie- en vleisblokkies om die beurt aan die sosatiestokkies. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 3 Plaas die sosaties versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 8 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot mediumgaar, of…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 40 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE ½ k koekmeel2 eiers1½ k gerasperde vars klapper1 k pankobroodkrummels600 g rou steurgarnale met sterte, afgedop enskoongemaak¹/³ k heuning1 e suurlemoensap1 e sojasous1 t fyngerasperde gemmer1 knoffelhuisie, fyngedruk½ t Chinese vyfspeserymengsel2 t mielieblomolyfolie in ’n spuitbottelgestoomde jasmynrys engestoomde pak choi, vir voorsit METODE 1 Plaas die meel in ’n vlak bakkie. Klits die eiers liggies in ’n tweede vlak bakkie. Meng die klapper en broodkrummels in ’n derde vlak bakkie. Rol die steurgarnale in die meel en skud die oortollige meel af, doop dit in die eier, en rol dit in die klappermengsel. Plaas die steurgarnale op ’n bakplaat en verkoel dit vir 30 minute in die yskas. 2 Maak die heuningsous: Meng die heuning, suurlemoensap, sojasous,…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 25 minute maak 4 vlak maklik BESTANDDELE 8 portobello-sampioene1 e balsemiekasyn1 e ekstrasuiwer olyfolie¼ k aïoli4 groot brioche-broodrolle, middeldeur gesny40 g gemengde slaaiblare1 groot tamatie, in dunskywe gesny125 g mozzarella, in 4 skywe gesny¹/³ k basiliepestodun aartappelskyfies entamatiesous, vir voorsit METODE 1 Plaas die sampioene, asyn en olie in ’n middelslag-bak; roer deur en geur met sout en peper. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 3 Plaas die sampioene versigtig in die mandjie. Braai vir 12 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot sag. 4 Smeer aïoli op die onderkant van die broodrolle, en pak van die slaaiblare, tamatie, mozzarella, sampioene en pesto daarop; sit die boonste helfte van die broodrol terug en pers dit liggies saam. 5 Sit die sampioenburgers voor…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 20 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE ¹/³ k klaar bereide tikkakerriepasta1 e suurlemoensap½ k dubbelroomjogurt12 gefranseerde lamsribtjops (600 g, sien wenke)2 mediumgroot wortels, grofgerasper¹/³ k gerasperde vars klapper¼ k knus gepakte koljanderblare1 lang groen rissie, in dun skyfies gesny2 e suurlemoensapolyfolie in ’n spuitbottelgestoomde basmatirys en warmnaanbrood, vir voorsit METODE 1 Meng die tikka-kerriepasta, suurlemoensap en die helfte van die jogurt in ’n groot bak. Voeg die tjops by en roer deur tot bedek. Verkoel vir 1 uur. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 3 Maak die wortelsaai: Plaas die wortel, klapper, die helfte van die koljanderblare, die rissie en suurlemoensap in ’n bak. Meng goed en geur met sout en peper. 4 Spuit die tjops mildelik met olyfolie…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 500 g dik varkworsiesolyfolie in ’n spuitbottel1 e ekstrasuiwer olyfolie1 mediumgroot ui, fyngekap160 g spekrepies, dungesny2 knoffelhuisies, fyngedruk1 mediumgroot rooi soetrissie, grofgekap1 mediumgroot murgpampoentjie, grofgekap250 g kersietamaties½ k droë rooiwyn1½ k tamatie-pastasous3 tiemietakkies400 g-blik botterbone, gedreineer en afgespoel1½ k growwe vars suurdeegbroodkrummels¹/³ k gerasperde gruyère¹/³ k gekapte platblaarpietersielieseesoutvlokkies vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Spuit olyfolie oor die worsies. Plaas dit versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 8 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) of tot goudbruin. 3 Verhit intussen die olie in ’n groot braaipan oor matig hoë hitte. Braai die uie en spek vir 5 minute (roer deurgaans) of tot die uie sag en die spek…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 4 x 185 g-salmfilette met vel1 e ekstrasuiwer olyfolie2 t seesoutvlokkies1 klein salot, fyngekap1 knoffelhuisie, fyngedruk2 t fyngerasperde suurlemoenskil2 e suurlemoensap2 e fyngekapte dille¼ k gekapte platblaarpietersielie2 e gekapte grasuie1 e baba-kappertjiesaad, grofgekapekstra seesoutvlokkies, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Vryf die salm met olie en strooi soutvlokkies oor. 3 Plaas die salm met die vel na bo in die mandjie. Braai vir 8 minute of tot die vel bros is en die salm so gaar soos verkies. 4 Maak die salsa verde: Meng die res van die bestanddele in ’n middelslagbak. Roer goed deur en geur met sout en peper. 5 Skep die salsa verde op die salm en strooi…

VINNIGE AANDETES bereidingstyd 45 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 1 rooi ui, in wiggies gesny1 mediumgroot rooi soetrissie, in dik repe gesny1 mediumgroot geel soetrissie, in dik repe gesny400 g pampoen, ongeskil, in 1 cm-wiggies gesnyolyfolie in ’n spuitbottel8 dik vark-en-vinkelworsies1 k basiliepesto1 e ekstrasuiwer olyfolie METODE 1 Voorverhit ’n 25-literlugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Plaas die groente op twee van die toestel se drie rakke en spuit olyfolie oor. Sit die rakke in die twee boonste gleuwe. Braai die groente vir 15 minute (draai af en toe om). Ruil die rakke halfpad deur die gaarmaaktyd om en skuif aan die einde van die baktyd die rakke na die twee onderste gleuwe. 3 Plaas die worsies op die oorblywende rak en spuit met olyfolie. Sit…

4  MANIEREGROENTE EN BYKOS bereidingstyd 30 minute • genoeg vir 6 GRIEKSE AARTAPPELS Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. Sny 1 kg babaaartappels in die lengte in kwarte. Sit dit in ’n groot bak saam met 2 e olyfolie, 2t droë origanum, 2 e fyngekapte roosmaryn en 4 gekneusde knoffelhuisies. Geur met sout en peper, en roer tot bedek. Plaas die aartappels versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 20 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot goudbruin en sag. Sprinkel 2e suurlemoensap oor en sit voor. PERI-PERI-AARTAPPELS Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. Sny 1 kg baba-aartappels in die breedte deur. Sit dit in ’n groot bak saam met 2e olyfolie, 1 e matige peri-peri-speserye en 3 gekneusde knoffelhuisies. Geur met…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 2 mediumgroot wortels, grofgerasper1 mediumgroot aartappel, grofgerasper½ klein ui, grofgerasper2 eiers, liggies geklits¹/³ k fyngerasperde parmesaan1 e mielieblom1 e fyngekapte tiemieblare1 knoffelhuisie, gekneus olyfolie in ’n spuitbottelseesoutvlokkies en suurroom, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Meng die wortel, aartappel, uie, eier, parmesaan, mielieblom, tiemie en knoffel in ’n groot bak. Roer alles goed deur en geur met sout en peper. Vorm die mengsel met jou hande in agt ferm, ronde rösti’s van 1 cm dik. Spuit oraloor met olyfolie. 3 Spuit die lugbraaier se mandjie met olyfolie en plaas die rösti’s versigtig daarin. Braai vir 14 minute teen 180 °C (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) tot goudbruin en sag.…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 700 g broccolini, stingels korter gesny2 lang rooi rissies, ontpit en gekap200 g gemengde sampioene, in skyfies gesny (sien wenk)1 e sesamolie3 knoffelhuisies, dungesny1 e sesamsaad2 e oestersous METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Meng die broccolini, rissies en sampioene in ’n groot bak. Voeg die sesamolie by en roer goed deur. Geur met sout en peper. 3 Plaas die groentemengsel versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 10 minute (roer halfpad deur die gaarmaaktyd) of tot die groente bros raak aan die buitekant. 4 Strooi die knoffel en sesamsaad oor die groente. Braai vir nog 3 minute teen 180 °C tot sag. 5 Sprinkel die oestersous oor net voor jy…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 1 uur (+ verkoeltyd) maak 16 vlak medium BESTANDDELE 1 liter aftreksel2 k mieliemeel16 bocconcini (sagte mozzarellaballetjies) of blokkies mozzarellakaas½ k koekmeel3-4 eiers sowat 2 k pankobroodkrummels olyfolie in ’n spuitbottel METODE 1 Bring die aftreksel tot kookpunt in ’n groot, diep kastrol en klits die mieliemeel geleidelik by terwyl jy deurgaans roer totdat die mengsel weer begin kook. Draai die hitte laer en laat prut die pap liggies vir 30 minute of totdat dit van die pot se rand begin wegtrek. Roer gereeld om te keer dat dit vasbrand. 2 Voer ’n diep vierkantige 20 cm-pan se bodem en kante met bakpapier uit. Giet die warm pap in die voorbereide pan en maak gelyk. Werk uit waar jy die blokkies gaan sny en druk vinnig,…

GROENTE EN BYKOS bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 t fyn komyn1 t fyn koljander1 t knoffelsout½ t gerookte paprika½ t droë tiemie½ t droë origanum½ t cayennepeper1 kg klein patats1 e ekstrasuiwer olyfolie seesoutvlokkies, gekaptekoljanderblare en suurroom, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 200 ºC. 2 Maak die Cajun-speserymengsel: Meng die komyn, koljander, knoffelsout, paprika, tiemie, origanum en cayennepeper in ’n bakkie. 3 Skrop die patats en druk droog; sny dan in lang, dun wiggies. Plaas die wiggies in ’n groot bak met die olie en die Cajun-speserymengsel en roer deur tot oraloor bedek. 4 Plaas die wiggies versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 15 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd om) of tot goudbruin en deurgaar. 5…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 20 minute maak 8 vlak maklik BESTANDDELE 1 houer (175 g) roomkaas met sprietuie½ k gerasperde cheddar (sien wenk)8 heel ingelegde jalapeñorissies (hoe groter, hoe beter)8 repe spek1 t loperige heuning METODE 1 Meng die roomkaas en cheddar tot glad. 2 Sny die ingelegde rissies sorgvuldig aan die een kant oop van stingelent tot punt en verwyder die membrane en pitte. Werk versigtig – dit is waar die meeste van die byt vandaan kom. Klad die rissies goed droog. 3 Skep ’n teelepel of twee roomkaasvulsel in elke rissie. Skep dit heeltemal vol en druk toe. Draai elke rissie toe met ’n reep spek en steek dit vas met ’n tandestokkie of twee. 4 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 5 Plaas die gevulde poppers…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 15 minute maak 3 koppies vlak maklik BESTANDDELE 1 eierwit2 t gerookte paprika1 t rissiepoeier2 t seesoutvlokkies1 t fyn komyn1 t knoffelpoeier2 e strooisuiker480 g rou amandels METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 160 ºC. 2 Klits die eierwit in ’n groot bak tot skuimerig. Roer die paprika, rissie, sout, komyn, knoffelpoeier en suiker by tot gemeng. Voeg die amandels by en roer deur tot oraloor bedek. 3 Plaas die amandels versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 6-8 minute (roer halfpad deur die gaarmaaktyd) of tot goudbruin en gerooster. Plaas dit op ’n bord om af te koel. Die neute sal tot 2 weke vars bly in ’n lugdigte houer.…

PEUSELHAPPIES bereidingstyd 40 minute genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 2 groot pitabrode, deurgesny in twee ronde helftes20 g botter, gesmelt½ t droë Italiaanse kruiemengsel500 g ricotta1 eier, liggies geklits¹/³ k fyngerasperde parmesaan1 e tiemieblare¼ t droë rissievlokkiesekstra tiemieblare, ekstrasuiwer olyfolie, reënboogworteltjies, radyse, mini-komkommers en bros blaarslaai, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Verf die pitas met botter en strooi die kruiemengsel oor. 3 Plaas een van die pita-helftes in die lugbraaier se mandjie en sit ’n draadrakkie bo-op. Bak vir 3 minute of tot goudbruin en bros. Haal uit op ’n bord en laat afkoel. Bak die res van die pitas op dieselfde manier, en sny dit in skyfies sodra dit afgekoel het. 4 Plaas intussen die ricotta, eier, parmesaan, tiemie…

KUIERKOS bereidingstyd 1¼ uur genoeg vir 6 vlak medium BESTANDDELE 1/2 k fyngekapte droë appelkose¼ k lemoensap30 g botter, gekap1 mediumgroot ui, gekap1 k growwe vars suurdeegbroodkrummels¼ k pistasieneute, gerooster en fyngekap2 e fyngekapte salie1,2 kg ontbeende lamsboud1 e olyfolie1 knoffelbol, in die helfte gesny1 k klaar bereide vleissous gebraaide aartappels (sien wenk) en broccolini vir voorsit METODE 1 Meng die appelkose en lemoensap in ’n bakkie en sit dit eenkant vir 20 minute. 2 Smelt die botter in ’n middelslagpan oor matige hitte. Voeg die uie by en braai vir 5 minute (roer deurgaans) of tot sag. Roer die broodkrummels by en braai vir 1 minuut of tot goudbruin. Haal die pan van die hitte af. Roer die pistasieneute, salie en appelkoosmengsel by en laat afkoel. 3 Voorverhit ’n…

KUIERKOS bereidingstyd 1 uur en 40 minute (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak moeilik BESTANDDELE 2 kg varklenderib2 knoffelhuisies, fyngedruk1 t fyngerasperde gemmer¼ k korrelrige grondboontjiebotter1 e sriracha1 e sojasous2 t vissous1 e bruinsuiker2 t sesamolie2 e lemmetjiesap½ k klapperroom olyfolie in ’n spuitbottel2 klein komkommers, pitte verwyder, in die lengte middeldeur en dan in dun skyfies gesny2 lang rooi rissies, fyngekap lemmetjiewiggies en gestoomde jasmynrys, vir voorsit METODE 1 Verwyder die dun membraan aan die agterkant van die rib met ’n skerp messie (of vra dat jou slagter dit doen). Sit die rib in ’n groot kastrol en bedek goed met water. Bring tot kookpunt oor matige hitte. Verlaag die hitte en laat prut vir 45 minute of tot byna sag. 2 Maak intussen die marinade: Plaas die knoffel,…

KUIERKOS bereidingstyd 1 uur 20 minute genoeg vir 6 vlak medium BESTANDDELE 1,2 kg beesroosterstuk1 e olyfolie2/3 k pankobroodkrummels¼ k fyngerasperde parmesaan2 e gekapte platblaarpietersielie1 e gekapte dragon¼ k gekapte grasuie3 knoffelhuisies, fyngedruk¼ k korrelmosterd1 t gerookte paprika olyfolie in ’n spuitbottel150 g bruin sampioene, in die helfte gesny (of in kwarte indien groot)150 g dwergsampioene, in die helfte gesny (of in kwarte indien groot)¾ k dik room gebraaide aartappels, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 5 minute tot 200 ºC. 2 Bestryk die vleisstuk met 2 teelepels van die olie en geur met sout en peper. 3 Plaas die vleis versigtig in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 15 minute (draai halfpad deur die gaarmaaktyd) tot goudbruin oraloor. 4 Meng intussen die broodkrummels, parmesaan, pietersielie, dragon, die…

KUIERKOS bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 e Thaise groenkerriepasta1 e ekstrasuiwer olyfolie1 e vissous1 e lemmetjiesap1 e bruinsuiker hoenderdytjies (800 g), met die vel aan¼ k ryswynasyn1 t bruinsuiker, ekstra½ t seesoutvlokkies6 gemengde radyse, stingels en wortels afgesny, en in dun skyfies gesny klapperrys (sien wenk) en fyngekapte sprietuie, vir voorsit METODE 1 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 2 Meng die kerriepasta, olie, vissous, lemmetjiesap en suiker in ’n groot bak. Voeg die hoender by en draai tot bedek. 3 Plaas die hoender versigtig met die velkant na onder in die lugbraaier se mandjie. Braai vir 20 minute (draai na 8 minute) of tot goudbruin en deurgaar. (In die eerste 5-7 minute sal die gereg ’n bietjie rook; daarna sal dit…

SOETGOED bereidingstyd 30 minute maak 12 baksels van 4 muffins vlak maklik BESTANDDELE 4 eiers¾ k olie2 k (400 g) bruinsuiker1 liter karringmelk2 k (80 g) spysverteringsemels1 k rosyntjies, gekapte droëvrugteof gedroogde bosbessies3 k (450 g) koekmeel2 k (320 g) volkoringmeel5 t koeksoda1 t fyn sout METODE 1 Klits die eiers, olie, suiker en karringmelk teen hoë spoed in ’n bak tot glad en goed gemeng. Voeg die semels en rosyntjies by. Sif die droë bestanddele oor en roer vinnig tot net gemeng. 2 Giet die beslag in vier of ses gesmeerde silikoon-kolwyntjievorms, afhangend van hoeveel jy wil bak. Bêre die res van die mengsel tot 30 dae lank in die yskas. 3 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 3 minute tot 180 ºC. 4 Plaas die muffins versigtig in die lugbraaier…

SOETGOED bereidingstyd 35 minute maak 8 vlak medium BESTANDDELE 385 g-blik tertappelskywe, gekap¼ k sultanas1½ e strooisuiker½ t fyn kaneel1½ e amandelmeel8 x 21,5 cm- bevrore velle Chineserolletjiedeeg, ontvries (sien wenk) olyfolie in ’n spuitbottel versiersuiker en vanieljeroomys, vir voorsit METODE 1 Meng die appels, sultanas, suiker, kaneel en amandelmeel in ’n middelslag-bak. 2 Plaas ’n vel Chineserolletjiedeeg op ’n skoon werkoppervlak. Skep twee gelyk eetlepels vulsel in ’n lyn op die deeg, een derde van die onderste rand af, en laat ’n rand van 4 cm aan elke kant. Vou die onderste deel van die deegvel een keer oor die vulsel, vou die kante oor en rol op met die vulsel binne-in. Verf die naat met ’n bietjie water om dit te seël. Herhaal met die ander deegvelle en…

SOETGOED bereidingstyd 45 minute maak 8 vlak moeilik BESTANDDELE 60 g botter ’n knippie seesoutvlokkies1/2 k koue water¹/³ k (75 g) strooisuiker1/2 k (75 g) koekmeel, gesif2 eiers, liggies geklits olyfolie in ’n spuitbottel1 t fyn kaneel125 g donkersjokolade, gekap1/2 k dik room METODE 1 Bring die botter, sout, koue water en 1 eetlepel van die suiker tot kookpunt in ’n middelslagkastrol. Voeg die meel by. Klop met ’n houtlepel oor hoë hitte totdat die mengsel van die bodem en kante van die kastrol begin lostrek en ’n gladde bal vorm. Keer die mengsel uit in ’n bakkie; roer die eiers in twee sarsies met ’n houtlepel by totdat die mengsel glansend word. Skep die mengsel in ’n spuitsak met ’n 2 cmriffelspuitstuk. 2 Voorverhit ’n 7,3-liter-lugbraaier vir 3 minute…

SOETGOED bereidingstyd 55 minute maak 12 vlak maklik BESTANDDELE 125 g botter, gekap200 g donkersjokolade, gekap½ k (110 g) strooisuiker½ k (160 g) karamel (gekookte kondensmelk)¼ k (70 g) korrelrige grondboontjiebotter2 eiers, liggies geklits1 k (150 g) koekmeel, gesif¼ k (35 g) bruismeel, gesif1 e kakaopoeier METODE 1 Roer die botter en sjokolade in ’n middelslag-kastrol oor lae hitte tot net-net glad. Haal die pan van die hitte af en roer die suiker by. Laat staan vir 10 minute om af te koel. 2 Voorverhit ’n 7,3-literlugbraaier vir 5 minute tot 160 °C. Smeer ’n vierkantige 20 cm-koekpan en voer die bodem en kante met bakpapier uit. 3 Mikrogolf die karamel vir 30 sekondes tot sag; roer die grondboontjiebotter by. 4 Roer die eier by die sjokolademengsel; roer dan die…

bereidingstyd 45 minute (+ verkoeltyd) maak 12 vlak moeilik BESTANDDELE 1 k (150 g) koekmeel1 e kakaopoeier1 e strooisuiker1 eier1 eiergeel1 e Marsala of soet sjerrie2 t olyfolie2 t koue water1 eierwit, liggies geklits olyfolie in ’n spuitbottel1 k dik room2 e versiersuiker125 g mascarpone¼ k Nutella versiersuiker en vars frambose, vir voorsit METODE 1 Verwerk die meel, kakao en suiker tot net-net gemeng. Voeg die eier, eiergeel, Marsala, olie en koue water by; verwerk verder tot die deeg begin bymekaarkom. Keer die deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie tot glad. Verdeel en vorm die deeg in twee skywe; draai elkeen toe in kleefplastiek en verkoel vir 1 uur. 2 Bestrooi jou werkblad liggies met meel en rol een deegskyf uit tot 2…

SOETGOED bereidingstyd 1 uur genoeg vir 12 vlak maklik BESTANDDELE 250 g suurdeegbrood met ’n bros kors, in dik snye gesny½ k suurlemoensmeer1 k dik room¾ k melk3 eiers¼ k (55 g) strooisuiker1 t vanielje-ekstrak125 g bevrore frambose ekstra suurlemoensmeer, vir voorsit METODE 1 Smeer ’n ronde 20 cm-oondbak met ’n 1,5-liter-inhoudsmaat (6 koppies); maak seker die bak sal in die mandjie van ’n 7,3-literlugbraaier pas. 2 Smeer ’n dik laag suurlemoensmeer op elke sny brood; rangskik dan die snye met die gesmeerde kant bo in die bak. 3 Maak die vla: Meng die room en melk in ’n mikrogolfveilige beker; verhit dit in die mikrogolfoond op hoog (100%) vir 2 minute of tot warm. Klits die eiers, suiker en vanielje saam in ’n bak tot gemeng; klits die warm…