ACHICORIA
Achicoria (Cichorium intybus): poderosas raíces, deliciosas hojas.
Estamos ante una planta que crece espontáneamente junto a caminos, en parques, descampados, etc. y aunque a veces es considerada una “mala hierba”, resulta muy interesante en varios sentidos, como podrá comprobar a continuación. Tiene su origen en Europa, y destaca por la formación de cogollos, y por sus raíces. Es apreciada tanto en la cocina como por sus usos medicinales, ya sean las hojas o las raíces. También es cierto que no se recomienda abusar de su consumo en personas con tendencia a tener piedras en el riñón, pues podría incrementárselas. Asimismo tampoco se aconsejas para personas con la tensión baja o aquellas con tendencia a la anemia.
Ficha técnica
Planta herbácea perenne de la familia de las Asteráceas, cuyo nombre…