Innholdsfortegnelse for Marzo 2025 i TAPAS

@arodspainmedia ¡Menudo embarazo! ¡Menuda digestión! Diez años hemos estado masticando la receta: Tapas presenta Ñam Ñam Festival, y Madrid empieza a salivar. Más viva que nunca la revista, nuestra editorial, la ciudad, las cocinas de Forbes House, las T de Oro, las T del Vino, el Chef of The Year, el Best New Restaurant, las listas con los más creativos de las gastronomía… tenemos la patata a cien. Ñam Ñam Magazine, el eslogan con el que bautizamos Tapas, sigue tan vivo que ahora pasa de condimento a receta, y se convertirá el próximo otoño en el festival gastronómico más canalla del foro. Si en Tapas llevamos diez años (Premio Nacional de Gastronomía incluído) explicando cómo funciona el mundo a partir de lo que comemos y bebemos, en Ñam Ñam Festival…

Cristian Quirante (Castelldefels, 1984) siempre quiso ser el primero de su clase; disciplinado y persistente, la música comenzó a marcar su camino desde muy temprano. Quién le iba a decir a ese niño de Castefa que disfrutaba de Eros Ramazzotti en el coche familiar y soñaba con el universo de David Lynch, que iba a llegar a tener tres Grammys en su estantería. Músico, productor, compositor y con trabajos a sus espaldas como Antes de morirme o El Madrileño, Alizzz presenta su segundo LP en solitario, Conducción temeraria, un trabajo mucho más oscuro y guerrero en lo musical. Nos sentamos con él en La Estrella (C/ Estrella, 3), en Madrid. “Conducción Temeraria” suena a furia, carretera, banda y pop-rock, ¿qué inspiró este cambio? A nivel estético y sonoro estaba muy…

Tapas loves JAIBA Barcelona El México más contemporáneo llega a Barcelona de la mano del chef Roberto Ruiz, referente en la gastronomía azteca más actual y primer chef mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa. Con Jaiba, localizado en el NH Collection Barcelona Constanza, Ruiz sigue expandiendo su concepto gastronómico por España, en este caso con una propuesta que permite acercarse a la cultura milenaria del mezcal y destilados mexicanos y conocer sus rituales y sus costumbres. C/ Déu i Mata, 69-99 JUANA LA LOCA Madrid Tras su cierre en La Latina en febrero de 2024, el emblemático restaurante Juana la Loca reabre sus puertas en el barrio de Salamanca. El negocio inicia así un nuevo capítulo con una propuesta renovada que combina arte, diseño y gastronomía, pero sin perder esa…

Los datos fueron clave: la pasta es el tercer producto más consumido a nivel global y la categoría de comida rápida es la que más crece año tras año, pero ninguna marca había sido capaz de dar cabida a este tipo de cocina en el mundo fast food. Así que los tres socios, dos de ellos italianos, juntaron fuerzas y conocimiento para dar a luz a Relleno, un concepto único que viene a demostrar que el mundo de la pasta (la buena) es amplio, divertido, repleto de calidad y está al alcance de cualquiera. Así, lo primero que hicieron fue viajar a Italia para dar con los mejores proveedores y los productos más exquisitos. Después, volvieron a Madrid para abrir una primera sede en el barrio de Salamanca y después…

En el año 2006, Marqués de Riscal inauguraba la Ciudad del Vino, que acoge un edificio diseñado por el arquitecto canadiense Frank O. Gehry, resultando ser la obra más vanguardista realizada hasta la fecha por una bodega española. De esta forma, la histórica casa de Rioja se situaba en el radar internacional no sólo por la excelente calidad de sus vinos sino también por su apuesta por la innovación y la excelencia al ofrecer un universo de experiencias al visitante. Prueba de ello es el Hotel Marqués de Riscal, a Luxury Collection Hotel, el Spa Vinothérapie Caudalie® y los dos restaurantes asesorados por el chef Francis Paniego en los que es posible disfrutar de la gastronomía y el producto local. Así, esta obra de arte arquitectónica merecía un vino que…

PARABERE Andrea Cabrera Kñallinskyy Aldo García Arias Siruela Nuevos Tiempos Esta novela, finalista del Premio de Novela Café Gijón 2024, narra la historia de amor por la cocina de María Mestayer de Echagüe, conocida como Marquesa de Parabere. Esta mujer supo aprovechar su posición privilegiada para obtener una cultura gastronómica envidiable y divulgarla a través de libros de recetas y publicaciones que acercaban al gran público a otra forma de entender la cocina. Además, fundó en Madrid el restaurante Parabere, donde se dieron cita personalidades del mundo de la cultura y política española. SHOKUIKU Kyoko Kawaguchi Lunwerg Shokuiku significa en japonés “educación alimentaria”, algo que se les enseña a los niños japoneses tanto en colegios como en casa. Este es el punto de partida que toma Kyoko Kawaguchi, periodista japonesa…

Aperitivo Entrante Principal Postre Copichuela…

Cuando Enigma reabrió en junio de 2022 tras veintisiete meses de cierre, Albert Adrià no lo dudó y creó un apartado de ‘Pizzas’ dentro de un formato tan maravilloso como efímero: uno de los chefs más creativos del mundo optó para su regreso pospandemia por abrir solo a mediodía con carta. Y, en esa rabiosa necesidad de libertad y flexibilidad, dedicó un capítulo a uno de sus platos favoritos: la pizza. Vale que la suya es una base casi aérea sobre la que reposan recetas ultracreativas. Pero pizza era, solo que sometida a su genialidad bajo un formato que ya había visto la luz en el añorado Tickets y que todavía asoma, a veces, por el sofisticado menú degustación de Enigma. “La pizza debe tener el puesto que merece como…

Millones de personas ganan dinero—y a veces también lo pierden— en el planeta gastro sin montar un solo restaurante, sin sufrir ni por un minuto los terribles horarios de la hostelería, sin echarse las manos a la cabeza como sufridos proveedores y sin ni siquiera montar una revista. Vamos, los hay que no saben ni prepararse un mojito. Porque muchos ahorradores, desde familias de la España vaciada a sofisticados inversores de Manhattan, toman nota cuando Naciones Unidas dice que la población mundial añadirá casi 500 millones de almas de aquí a 2030 y pasará de poco más de 8.000 millones ahora mismo a 9.700 millones de habitantes en 2050. Saben que, para que eso sea posible, la producción alimentaria debería despegar como un misil y hacerlo además de forma sostenible…

FELIZ EN EL ASFALTO Hace un año, la casa Tissot reintrodujo en su exquisito catálogo la colección PR516, que actualizaba un modelo de la enseña de los años 60 inspirado en las carreras de automovilismo. En este 2025, la línea se ha ampliado con siete nuevas referencias, entre ellas esta versión en acero con un movimiento automático, un Valjoux A05 suizo. El reloj mide 41 mm de diámetro y dispone de taquímetro y de pulsómetro en el bisel. PVP: 1.975 € LOS MÁS PEQUEÑOS Los Highlife automáticos para mujer de Frederique Constant tienen algunas nuevas réplicas en cuarzo, con una batería que dura unos cinco años. Miden 31 mm de diámetro y 7,29 mm de grosor, y son concentrados de sus hermanos mayores de 41, 39 y 34 mm. El…

MADRID Vinoteca Vides C/ Libertad, 12 Vinology C/ Zurbano, 13 Cuenllas C/ Orellana, 4 BARCELONA Bodega Solera C/ Córsega, 339 Celler Cal Marino C/ Margarit, 54 Bodega Saltó C/ Blesa, 36 CÁDIZ Taberna La Manzanilla C/ Feduchy, 19 Bodegas Obregón C/ Zarza, 51 El Puerto de Santa María CUENCA La tasca del arte C/ Fray Luis de León, 9 SEVILLA Taberna Manolo Cateca C/ Santa Mª de Gracia, 13…

PASAMOS UN DÍA EN NOBLE Noble es un restaurante familiar nacido de la pasión que sus propietarios sienten por la gastronomía y los viajes. Esto se refleja en su carta, donde las tendencias de todo el mundo están presentes. Para facilitar la tarea de la compleja gestión que puede suponer una propuesta gastronómica así, Egor Kovalev y su familia, propietarios de Noble, han apostado por Square, el soporte tecnológico que les permite que la experiencia del cliente sea siempre fantástica. LAURA ESCANES EN KAPPO Laura Escanes es una de las creadoras de contenido más conocidas de España. Su popularidad la ha llevado a protagonizar desde campañas de prestigiosas marcas a las campanadas de TV3. Pasamos una mañana con Laura y sus amigas, Sindy Takanashi, María Aracil y María Partida (conocida…

Iker García (guitarra), Ángel Cáceres (bajo) y Pablo Levin (batería), todos ellos de treinta y pocos años, son los responsables de uno de los fenómenos más curiosos que han surgido recientemente en la escena musical madrileña y española. Con una propuesta instrumental “al 87,22%”, como ellos dicen, y mucho sentido del humor se dieron a conocer en 2022 con su primer álbum, ¿Dónde está el jazz?, una broma relativa al nombre con el que se habían bautizado. Afianzados en el ámbito alternativo y en plena trayectoria ascendente, su segundo álbum apareció a finales de noviembre y en su título, Progresa adecuadamente, se intuye ese crecimiento… además de su pertenencia a la generación de la ESO y la forma en que se calificaban los estudios. El sentido del humor es vuestra…

Puedes ver y comprar sus obras en @cookplay y en su web: www.cookplay.eu…

Después de la sesión de fotos y grabaciones con Nil Ojeda en Madrid toca la entrevista. Tras posar aguantando una bandeja con un menú de preso o actuar toda la mañana, debe estar cansado. “No mucho. Lo único es que a las 16:30 viajo en tren a Murcia. La verdad es que hoy está siendo un día tranquilo”, responde ya con otra ropa, más cómoda, al planteárselo. Y lo dice sin ironías. Este creador de contenido destaca por su capacidad multitarea. Empezó haciendo vídeos para YouTube montando en su scooter en los skateparks de Barcelona, pero pronto avanzó con sus revolucionarios directos en Twitch, su podcast club 113, y la joya de la corona, su innovadora marca Milfshakes. Incluso ha llegado a colaborar con Mr. Beast, el mayor youtuber del…

Sobre estas líneas, vemos a la empresaria e influencer María Partida, conocida en las redes sociales como meriloves, vestida con un traje de Calvin Klein y camiseta de Dsquared2, zapatos de Sezane y pulsera de Hermès. Meriloves estudió Derecho y ejerció dos años en el ámbito del derecho penal, pero lo dejó “porque no me hacía feliz”. Posteriormente estudió un máster en comunicación de moda y trabajó en Vanity Fair. En la actualidad, trabaja en su propia empresa, la startup tecnológica bclever.ai, que creó junto a su hermano Juan. En la página de la derecha vemos un bodegón formado por pañuelo de Hermès, bolso de Ferragamo, portafolios de Hermès y gafas de Tom Ford eyewear. Sobre estas líneas, Laura viste camisa de Hugo Boss, corbata de Hermès, traje de Sport Max,…

Más imégenes e información de sus talleres de cerámica en IG @rayaduradesandiataller o en rayaduradesandia.com…

Quiero pensar que cocinar en casa es una costumbre inherente a nuestra cultura. Me gustaría imaginar que, en el futuro, las casas también se diseñarán en torno a la cocina, como el epicentro de la vida doméstica y no como un mero espacio funcional. En mi infancia, la cocina era la trastienda del negocio de alimentación de mis padres. Un lugar que permitía a mi madre preparar la comida mientras atendía a los clientes que entraban sin avisar. Allí transcurrió mi vida: entre ollas, aromas y ese ritmo cotidiano que aprendí a imitar cuando, en ausencia de mi madre, cocinaba para mi padre con más voluntad que destreza. Eso sí, contaba con una ventaja: tenía a mi disposición los mejores productos. El carnicero era vecino; mi tío, el panadero; teníamos…

A Eduardo Bautista García (Las Palmas de Gran Canaria, 1943) se le conoce desde siempre como Teddy Bautista. Fue el gran cantante soul español desde 1960, y en 1965, de gira por los Estados Unidos, su banda empezó a llamarse The Canaries. De allí pasó a Alemania, Suecia y Reino Unido antes de asentarse en España como Canarios. Tuvo éxitos internacionales con singles como Get On Your Knees o Free Yoursel y en los setenta creó una monumental adaptación rock de Las cuatro estaciones de Vivaldi, titulada Ciclos, y convertirse en Judas Iscariote en la versión española del musical Jesucristo Superstar. Luego se convertiría en el poderoso presidente ejecutivo de la SGAE… Tan poderoso y tan buen gestor que se ganó los enemigos más grandes que nadie pueda tener. Tras…

A Vilerma Blanco Bodegas Pariente 2023 La familia Pariente debuta en Ribeiro con el lanzamiento de su vino A Vilerma blanco 2023. De hecho, elaborar en Galicia siempre ha sido uno de los sueños de Bodegas Pariente y en 2024 se hizo realidad gracias a la incorporación de la Finca A Vilerma en el proyecto familiar. Ubicada en el valle del Avia (Ourense), A Vilerma es uno de los proyectos pioneros recuperadores de la zona de Ribeiro, lo que ha hecho que se gane, desde sus inicios, un merecido prestigio dentro del sector. Dede allí, han conseguido crear este vino agradable y con largo recorrido. 16 euros Viore Verdejo Bodegas Viore 2023 Estamos ante un monovarietal de uva verdejo de la denominación de origen Rueda. Este delicioso vino blanco es…

“Pulpo”, de Jean-Pierre Montanay. Cinco Tintas, 2025, 312 páginas.…

ALEJANDRA ANSÓN COFUNDADORA DE ANSÓN&BONET Licenciada en Biología, su vocación por la gastronomía la llevó a fundar en 2009 Élite Gourmet, un sello de calidad para productos españoles. Desde aquello, su trayectoria ha sido imparable, llevándola a fundar en 2016 Ansón&Bonet, una de las consultoras gastronómicas más influyentes del país, especializada en desarrollar conceptos creativos y rentables. CARME RUSCALLEDA CUINA SANTA PAU Referente de la cocina catalana, ostentó siete estrellas Michelin, un récord en la gastronomía española. Aunque cerró - tal y como conocíamos- Sant Pau en 2018, sigue vinculada al sector junto a su hijo Raül Balam en Moments. Siempre inquieta, continúa impulsando la gastronomía desde la divulgación, la asesoría y la defensa de la cocina como pilar cultural. CLARA DÍEZ CO-FUNDADORA DE FORMAJE Para Clara, el queso es…

La serie “Les Minimiams” cuenta ya con más de sesenta obras. Utilizan pequeñas figuras que se emplean para las maquetas de tren. Akiko Ida y Pierre Javelle se conocieron en la escuela Arts Décoratifs de Paris, donde estudiaron fotografía. Akiko, una reconocida fotógrafa gastronómica de origen japonés, siempre se había sentido atraída por el mundo de la gastronomía. De hecho, ha participado en más de 30 libros de cocina y su trabajo se publica en revistas internacionales. De niña, inventó pequeños personajes que poblaban su diario. Por su parte, Pierre, de origen francés, creció apasionado por el universo de los cómics, a lo que se sumó luego su afición a la gastronomía gastronómica, campo que le unió con Akiko. “Cuando decidimos trabajar juntos decidimos, claro, hacer algo con comida, pero…

Kotoiro Buttered Toast Phone Case 50€, disponible en Etsy.…