Innholdsfortegnelse for Nr. 1 2023 i SPIS BEDRE

En af mine favoritfølelser er at være et skridt foran. Det bedste er, når vasketøjet er ordnet, gulvene er støvsuget, og tøjet er lagt frem søndag aften, så jeg er klar til at indtage en ny uge. Det samme gælder på madfronten, hvor jeg ved, at jeg får en bedre uge, når jeg i weekenden forinden har sørget for at handle og lægge en madplan for ugens måltider. I praksis får jeg det bare sjældent gjort, og det er jeg garanteret ikke ene om. Lidt for tit forfalder mange til de nemme løsninger med takeaway og færdigretter, og selvom jeg er den første til at indrømme, at det også sker for mig, ville jeg ønske, at det var anderledes. Derfor har vi nu i SPIS BEDRE indført konceptet ”Mix en…

NORDISK FALAFEL Falafler er oprindeligt fra Mellemøsten, men nu har Planteslagterne lavet en nordisk falafel baseret på flækærter fra Lolland. Den vegetariske frikadelle er sprød udenpå og blød indeni og smager skønt både kold og varm. En pakke med 450 g koster 49,95 kr. i velassorterede supermarkeder. SKÅÅÅÅL! Den robuste og praktiske Margretheskål fra Rosti har også en hullet fætter, der er et fikst dørslag. Den tåler snildt en tur i opvaskemaskinen og fås i flere farver og størrelser fra 63,95 kr. hos isenkræmmeren. SMAGEKOP Hæld din yndlingskaffe eller -te i Loveramics lille kop med plads til 80 ml. Kopperne fås i et væld af fine farver til 90 kr. hos isenkræmmeren. SICILIANSKE OLIVEN De saftige og smagfulde nocellara del beliceoliven fra Italien er delikate som snacks og tapas, i…

Minestronesuppe med palmekål og parmesan Tid: 25 minutter. Antal personer: 4Minestrone er den fedeste måde at få ryddet ud i grøntsagsskuffen på. Vær blot opmærksom på tilberedningstiden, så grøntsagerne bliver møre, men ikke får for længe. • 1 løg • 3 fed hvidløg • 3 stilke bladselleri • 1 spsk. olivenolie til stegning • 200 g palmekål • 1 porre • 1½ l grøntsagsbouillon • 400 g hakkede tomater (fra karton eller dåse) • 200 g pasta (f.eks. suppehorn) • Salt og peber • 1 dåse hvide bønner (f.eks. butterbeans) Til servering: • 100 g parmesan • Olivenolie • Frisk oregano • Brød 1. Pil og hak løget fint. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Skyl bladselleristilkene, og skær dem i tynde skiver. 2. Steg løg, hvidløg og…

Grøntsager med chorizo og feta Tid: 25 minutter. Ovntid: 30 minutter. Antal personer: 4Find alt godt fra grøntsagsskuffen frem, og kombinér det med krydret chorizo. Maden passer sig selv i ovnen, og så kan du tage en velfortjent slapper i sofaen imens. 300 g små, friske chorizoer • 5 kartofler • 2 gulerødder • 2 rødløg • 1 squash • 1 peberfrugt • 1 fennikel • 2 stilke frisk rosmarin • 2 spsk. olivenolie • 2 spsk. honning • Salt og peber • 100 g feta • 1 bundt bredbladet persille 1. Tænd ovnen på 200°. Skær chorizo i 3 cm store stykker. Skrub kartoflerne, og skær dem i kvarter. Skræl gulerødderne, og skær dem i tykke skiver. 2. Pil rødløget, og skær det i både. Skyl squash, og skær…

Boller med butterbeans og sesamfrø Tid: 40 minutter. Hævetid: 2 timer og 45 minutter. Ovntid: 15 minutter. Antal: 16 stk. Når du kigger på disse boller, ser de helt almindelige ud. Og når du smager på dem, kan du ikke smage, at dejen indeholder en hemmelig ingrediens. Men der gemmer sig faktisk to hele dåser butterbeans i dejen, så med lidt lækkert pålæg passer disse boller perfekt i madpakken. • 2 dåser butterbeans (ca. 400 g pr. dåse) • 4 dl vand • 50 g gær • 2 spsk. lys sirup • 2 spsk. olivenolie • 1 spsk. salt • 60 g havregryn • 600 g hvedemel • 3 spsk. sesamfrø 1. Hæld bønnerne i en sigte, og skyl dem med vand. Lad bønnerne dryppe af. Blend bønner og vand…

Tip PAS PÅ BRÆTTET Forlæng dit skærebræts levetid ved at passe godt på det. Frk. Kræsen anbefaler bl.a., at du skraber grøntsager af brættet med bagsiden af kniven i stedet for den skarpe side. Det beskytter både kniv og skærebræt. Se den lille video på SPIS BEDREs instagramprofil @spisbedre. Backstage KAGEHYGGE Når SPIS BEDREs redaktion bestiller kager til kaffen, bruger vi lang tid på at vælge de helt rigtige, forevige dem med telefonen og selvfølgelig nyde hver en bid. Vi diskuterer konsistenser, udseende og smag, og jagten på den perfekte kage hører aldrig op – heldigvis! For så har vi en undskyldning for at prøvesmage flere kager ... Spørgsmål DRESSINGEN SMAGER IKKE AF NOGET Jeg elsker en god olie-eddike-dressing, men har svært ved at lave den selv. Mit problem er,…

Rod i maden Du er en heldig kartoffel, hvis dit spisekammer bugner med rødbeder, gulerødder og persillerødder, der smager skønt i vafler, juice og hummus. En beskeden herre Porrer forsvinder nemt i grøntsagsmængden – og det skal der laves om på. Grib de grønne stængler, og lad dem få fri leg i køkkenet. Eksotisk madparadis Flyv dine gæster til Vietnam for en enkelt aften. Når de først har smagt kombinationen af chili, koriander og fiskesauce, vil de ikke hjem igen. Boller op, boller ned Giv bageren baghjul med hjemmebagte fastelavnsboller fyldt med creme og flødeskum. Du får fire fantastiske opskrifter.…

Stop madspild Ønsker du også at stoppe unødigt madspild? Når du ser dette ikon inde i magasinet, får du idéer til, hvordan du kan anvende en eventuel rest eller opbevare maden, så den holder længere. Ingrediens Nyttig viden om en af de ingredienser, som indgår i retten. Hvad er garam masala, hvordan bruger man fillodej, og hvornår er glaskål i sæson? Spar penge Vil du gerne spare lidt på madbudgettet, men stadig spise godt? Med en lille justering af opskriften kan du skære i udgifterne, uden at det går ud over smagen. Prøv også Man kan følge en opskrift til punkt og prikke, men man kan også vælge at variere den efter smag og behag – og efter hvad man lige har ved hånden. Genvej Kig efter dette ikon, hvis…

MANDAG Pastaruller med tomat, spinat og kapers Tid: 25 minutter. Bagetid: 25 minutter. Antal personer: 4 De friske, fyldte pastaruller med tomat, squash og mascarpone udgør en lækker og cremet vegetarret, som hele familien vil elske. • 400 g spinat fra frost • 2 fed hvidløg • 2 spsk. olivenolie til stegning • Salt og peber • 100 g mascarpone • 250 g friske lasagneplader (1 pakke) • 2 rødløg • 1 squash • 2 dl vand • 5 dl mosede tomater • 2 spsk. kapers Tilbehør: • 75 g revet parmesan • Blandet grøn salat • Evt. brød 1. Tænd ovnen på 200°. Lad spinat tø op i en si, og pres væden fra. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. 2. Steg spinat og hvidløg i olie…

Chokoladekage med kokos-kaffe-glasur Tid: 30 minutter. Bagetid: 25 minutter. Antal personer: 8-10.Navnet snyder lidt – for du behøver slet ikke chokolade for at bage denne uimodståelige kage. Til gengæld byder den på et tykt lag glasur med bl.a. kokos og kaffe. • 2 æg • 2 dl kærnemælk • 1¼ dl solsikkeolie • 200 g hvedemel • 300 g sukker • 30 g rent kakaopulver • 1 tsk. vaniljesukker • 1 tsk. bagepulver • 1 tsk. natron • ½ tsk. salt • 1½ dl friskbrygget kaffe • 1 bageform, 33 x 23 cm Kokos-kaffe-glasur: • 140 g smør • 6 spsk. friskbrygget kaffe • 2 spsk. rent kakaopulver • 175 g flormelis • 150 g kokosmel 1. Tænd ovnen på 180°, og læg bagepapir i formen. 2. Pisk æg, kærnemælk…

Pulled pork-tacos med syltede rødløg Tid: 1 time. Simretid: 3 timer. Antal: 20 stk. Nakkekam er en relativt billig udskæring, men når den får lov til at simre nogle timer under låg, bliver kødet mørt og lækkert. Der bliver 20 små tacos i alt, som rækker til 5-6 personer. • 600 g nakkekam • 1 spsk. olivenolie til stegning • 2 løg • ½ dl brun farin • 1 spsk. flagesalt • 1 spsk. løgpulver • 2 tsk. groftkværnet peber • 2 tsk. hvidløgspulver • 1½ tsk. chipotlechili (eller røget paprika) • 5 dl æblemost • 2 dl kyllingefond • 3 spsk. syltede jalapenos • Salt og peber Syltede rødløg: • 2 dl eddike (lagereddike) • 2 dl sukker • 3 rødløg Til servering: • 2 avocadoer • 2 hjertesalater…

Snickers med dadler og peanutbutter Tid: 30 minutter. Køletid: 30 minutter. Antal: 20 stk.Fuldend slikskålen med en hjemmelavet version af den velkendte chokoladebar, der ikke kræver ret mange ingredienser. • 250 g tørrede dadler • 2 usprøjtede limefrugter • 2 spsk. peanutbutter • 100 g saltede peanuts • 100 g mørk chokolade • ½ tsk. spiseligt guldstøv 1. Fjern evt. sten fra dadlerne, og hak dadlerne fint. Skyl limefrugten, og riv skallen. Pres 2 tsk. limesaft. Blend dadler, limeskal, limesaft og peanutbutter i en blender til en jævn og ensartet masse. 2. Hak 1½ spsk. peanuts, og vend både de hakkede og de resterende hele peanuts i massen. Ælt den sammen, og form den til 20 små barer. Sæt barerne i køleskabet i 30 minutter. 3. Hak chokoladen, og smelt…

Bagel med laks og mormorsalat Tid: 20 minutter. Antal personer: 4 En fyldt bagel er nem mad på farten, men den fungerer også fortrinligt som hurtig aftensmad. • 4 bagels • ½ agurk • 200 g røget laks • 1 håndfuld ærtespirer Mormorsalat: • 1 dl piskefløde • 1 spsk. citronsaft • 1 tsk. sød fransk sennep • 1 tsk. honning • Salt og peber • 1 hjertesalat 1. Mormorsalat: Rør fløde sammen med citronsaft, sennep, honning, salt og peber i en skål. Lad det trække i 10 minutter. Skyl og tør salaten, og pluk den i mindre stykker. Vend dressingen med salaten. 2. Lun evt. dine bagels på en brødrister. Skyl agurken, og skær den i lange, tynde strimler, f.eks. på et mandolinjern. 3. Flæk bagels, og fordel mormorsalaten…

Italienske flutes med frø og kerner Tid: 25 minutter. Hævetid: 3 timer. Bagetid: 15 minutter. Antal: 2 stk.Dejen skal æltes grundigt, så brug en røremaskine, eller drop turen i fitnesscentret, og træn dine armmuskler med æltning i stedet. • 15 g gær • 4 dl lunkent vand • 1 tsk. sukker • 2 tsk. salt • 2 spsk. olivenolie • 50 g rugmel • 430 g pizzamel (tipo 00) • ½ dl hørfrø • 1 dl græskarkerner • 1 dl solsikkekerner 1. Smuldr gæren, og rør den ud i det lunkne vand i en røreskål. Tilsæt sukker, salt og olie, og rør rundt. Tilsæt groft mel og pizzamel, og ælt dejen grundigt igennem på en røremaskine i 8-10 minutter, til dejen er elastisk, men stadig har en tynd og våd…

Med en ugentlig madplan er du sikret varieret og velsmagende aftensmad, der sparer dig både tid og penge. Opskrifterne finder du her i bladet, og indkøbslisten til alle fire uger får du ved at scanne QR-koden med din smartphones kamera. Indkøbsliste UGE 1 MANDAG Side 13 Pastaruller med tomat, spinat og kapers TIRSDAG Side 14 Parmesanris med stegte svampe og persille ONSDAG Side 15 Krydret lam med couscous, raita og granatæble TORSDAG Side 16 Pitabrød med kylling, grønt og hvidløgsdressing FREDAG Side 17 Ærtesuppe og grillet brød med bagt fisk og urter UGE 2 MANDAG Side 55 Kartoffelsuppe med ristet blomkål og nanbrød TIRSDAG Side 63 Bagel med laks og mormorsalat ONSDAG Side 66 Tortillaskåle med krydret kylling TORSDAG Side 63 Lynstegte nudler med rejer og peanutbuttersauce FREDAG Side 55…

STÆRK KØKKENVÆGT ”Mensura” betyder ”at måle” på latin og er samtidig navnet på Rostis nye køkkenvægt. Den enkle vægt med bløde rundinger kan veje helt op til 10 kg, så du kan bage en seriøs portion boller eller kanelsnegle. Fås i seks forskellige farver til 499,95 kr. hos isenkræmmeren og på rostistore.com. PASTA BASTA Italienerne kan noget med enkle madopskrifter, der smager, så smagsløgene jubler. Louisa Lorang gør de italienske mamas kunsten efter i sin nye bog ”Pasta”, der er proppet med olivenolie, parmesan og kærlighed. 269,95 kr. hos boghandleren (Lindhardt og Ringhof). KØKKENKALENDER 31. december: Nytårsaften. Skyd årets sidste dag ind med raketter, champagne og en hjemmelavet kransekage fra spisbedre.dk. 1. januar: International tømmermandsdag. Kør burger, fritter og masser af mayo ned med god samvittighed, og skyl efter med…

Ingefærshot uden juicemaskine Tid: 10 minutter. Koge- og trækketid: 30 minutter. Mængde: 4 dlDet kan godt være, det brænder lidt i halsen, men det giver en frisk fornemmelse, når du tager et shot eller to af de intense dråber. Det er vanedannende godt, så det er heldigt, at det er nemt at lave selv. • 6 cm frisk ingefær • 3 dl vand • 1 tsk. honning • 2 citroner • 1 dl æblemost 1. Skræl ingefæren, og skær den i skiver. Kog ingefær og vand i en gryde under låg i ca. 15 minutter. Tilsæt honning. Lad indholdet trække i gryden i 15 minutter. 2. Pres saften fra citronerne, og hæld den i gryden sammen med æblemosten. 3. Hæld blandingen gennem en sigte, og hæld den på rene, skoldede…

Mascarponedip med spinat og artiskok Tid: 20 minutter. Antal personer: 6Mangler du inspiration til en cremet og samtidig frisk og syrlig dip? Prøv denne version, som går smukt sammen med ristet brød og lidt friskt grønt. • 200 g babyspinat frisk spinat • 1 fed hvidløg • 1 lille løg • 3 spsk. olivenolie til stegning • Salt og peber • 250 g mascarpone • 100 g cremefraiche 18 % • 100 g artiskokbunde i vand eller olie • 1 citron • 75 g parmesan Tilbehør: • ½ flute, evt. daggammelt • Olivenolie til stegning • Salt • 1 hjertesalat • ½ radicchio • ½ bladselleri 1. Skyl og afdryp spinaten. Pil og hak hvidløg og løg fint. 2. Steg løg, hvidløg og spinat i rigeligt med olivenolie på en…

Grøn bowl med cremet yoghurtdressing Tid: 30 minutter. Antal personer: 2Selv øjnene bliver mætte og glade, når du anretter de smukke grønne sager i en flot portionsskål. • 1½ dl grov fuldkornsbulgur Yoghurtdressing: • 150 g græsk yoghurt 10 % • 2 spsk. hakket frisk mynte • 3 spsk. hakket bredbladet persille • 2 tsk. citronsaft • Salt og peber Grove grøntsager: • 150 g edamamebønner udenbælg, fra frost • 2 skoleagurker • 150 g spidskål • 100 g frisk grønkål • 150 g broccoli • 75 g frisk spinat 1. Kog bulgur i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Du kan også vælge at koge bulguren i bouillon. 2. Yoghurtdressing: Rør yoghurt sammen med skyllet og hakket mynte og persille, og smag til med citronsaft, salt og peber. 3.…

SOUVLAKI OG BAGT GRÆSKARSALAT MED GRØNKÅL OG FETA Tid: 30 minutter. Marinering: Mindst 2 timer. Bagetid: 25 minutter. Antal personer: 4Den græske klassiker souvlaki serveres her med en lækker, fyldig salat, der ligger godt i maven. • 500 g nakkekoteletter • 1 fed hvidløg • 4 spsk. olivenolie • ½ citron • 2 tsk. tørret oregano • 1 tsk. paprika • 1 tsk. groft salt • Træspyd Bagt græskarsalat: • 1 græskar (f.eks. hokkaido) • 2 spsk. olivenolie • 1½ tsk. tørret timian • 1½ tsk. salt og peber • Salt og peber • 100 g frisk grønkål • 2 spsk. olivenolie • 2 spsk. citronsaft • 1 tsk. grov sennep • 2 tsk. flydende honning • 100 g feta • 50 g ristede græskarkerner Sød chilidressing: • 200 g…

Rispapirruller med kylling og grøntsager Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Selv de kedeligste grøntsager kan komme til at smage fantastisk, hvis du bare pakker dem ind i rispapir og serverer dem sammen med en stærk dressing. • 250 g kyllingebrystfilet • 1 spsk. smagsneutral olie til stegning • Salt og peber • ½ agurk • 2 gulerødder • ½ squash • ½ peberfrugt • 100 g romainesalat • 1 håndfuld frisk mynte • 16 ark rispapir Chilidressing: • 2 dl cremefraiche 18 % • 1 spsk. chilipasta • 1 tsk. sesamolie • Salt og peber 1. Skær kyllingefileten i mindre stykker, og steg dem i olie på en pande, til de er gennemstegt. Krydr med salt og peber. 2. Skyl agurken, og skær den i tynde stave. Skræl gulerødderne,…

1 Simremad, der står i timevis og bobler på komfuret, er dejligt, men dyrt. Prøv i stedet en hurtig one pot, der kan tilberedes på en halv times tid. Find lækre opskrifter på spisbedre.dk ved at skrive ”one pot” i søgefeltet. 2 Sluk for mikroovnen, kaffemaskinen og den øvrige elektronik, der står på standby. Så kan du spare helt op til 10-15 % af dit samlede elforbrug. 3 Brug varmluft i stedet for konventionel varme i ovnen, så du kan tilberede flere ting på én gang. Ved varmluft fordeles varmen ensartet i hele ovnen, så du kan bage flere plader cookies eller f.eks. sætte grøntsagsfritterne på én rille og den forlorne hare på en anden. 4 Invitér venner og familie på det kolde bord, så du ikke behøver at tænde…

LETTE RETTER/TILBEHØR 55 Blomkål, ristet17 Brød, grillet15 Couscous med grøntsager17 Fisk, bagt23 Grapefrugt, bagt, med skyr23 Grapefrugtsalat med nødder og kokos27 Gris, krydret54 Græskarsalat, bagt59 Grønt, lynsyltet47 Grøntsager, lynstegte38 Grøntsager med chorizo og feta45 Grøntsager, sprøde57 Jordskokker, bagte72 Kartoffelsalat med grønkålspesto70 Kartoffelvafler med urtecreme65 Kyllingesalat med appelsin og citrondressing16 Kylling, stegt63 Mormorsalat66 Pokebowl med laks og sprøde grøntsager43 Polenta65 Rispapirruller med kylling og grøntsager58 Rødbedesalat41 Rødløg, syltede56 Salat, grøn21 Smoothiebowl med passionsfrugt, mango og avocado56 Tigerrejer med hvidløg og chili50 Vafler, belgiske, med butterbeans57 Waldorfsalat HOVEDRETTER 63 Bagel med laks og mormorsalat45 Bao med pulled jackfruit og sprøde grøntsager47 Bowl, grøn, med cremet yoghurtdressing26 Cowgirl-kylling med avocado og tortillachips58 Grøntsagsgalette med rødbedesalat38 Jordskokkesuppe med chorizo55 Kartoffelsuppe med ristet blomkål og naanbrød25 Korma, indisk, med lam og spinat57 Kyllingelår med bagte…