Innholdsfortegnelse for 11-2017 i SPIS BEDRE

Julen er også hjerternes fest i den forstand, at følelserne omkring jul kan stikke rigtig dybt. TRADITIONEL eller TRENDY JUL? Rør blot ikke ved min gamle jul! Er det sådan, du taenker, når snakken falder på, hvordan julemaden skal vaere i år? Eller er du en mere trendy type, som godt tør at smage rødkålen til med frisk ingefaer, og som glaeder sig til at bage nogle helt andre slags julekager end i de forgangne år? I mine øjne er der ikke noget rigtigt eller forkert, når det handler om jul. Eller rettere sagt: Der er ingen andre, der kan komme og sige, hvad der er rigtigt eller forkert. Kun den enkelte ved, hvad der føles godt. Julen er hjerternes fest. Heri ligger et kaerligt budskab: Julen handler om at…

Peili-serien fra Zone Denmark er godt på vej til at blive en ny designklassiker med sit æstetiske og moderne udtryk skabt af designertrioen VE2. De smukke Peilikværne fra Zone Denmark fås i seks flotte og afstemte farver, der matcher hinanden parvis og passer smukt sammen med øvrige produkter i Peili-serien. Peilikværnene er fremstillet af bejdset birk og forsynet med keramiske kvalitetskværne. De klassiske Peiliskåle i minimalistisk stil er fremstillet af melamin og kan fx anvendes som saltkar sammen med kværnene. SPIS BEDRE udlodder i samarbejde med Zone Denmark tre gavepakker med to kværne, en stor skål og tre små skåle i hver pakke, samlet værdi 1.146 kr. pr. pakke. Svar korrekt på følgende spørgsmål, og deltag i konkurrencen: Spørgsmål: Hvor mange farver fås Peili-kværnene i? A) En farve B) Seks…

Hvide chokoladeknapper med tranebær og lakrids Tid: 20 minutter. Antal: 15-20 stk. En dejlig lille godbid med sødme fra chokoladen, syrlighed fra de tørrede tranebær og salt fra både flagesalt og det lille drys lakrids. 100ghvidchokolade 40 g pekannødder 50 g tørrede tranebær 1 tsk. lakridspulver lidt flagesalt 1. Smelt chokoladen i en varmefast skål over vandbad. Lad den smeltede chokolade afkøle en smule. 2. Hak pekannødderne groft. 3. Tag 1 tsk. af den let afkølede chokolade, og lav en rund chokoladeknap med en diameter på ca. 5 cm på et stykke bagepapir. Læg lidt af de grofthakkede pekannødder på sammen med tranebær. Drys med lakridspulver og et nip salt. Gentag, til der ikke er mere af den smeltede chokolade. 4. Lad chokoladeknapperne stivne helt, inden du tager dem…

1. Surt show på den gode måde Min rugbrødssurdej lever i køleskabet året rundt, men i juletiden spiller den for alvor en hovedrolle. Hvad ville lun leverpostej med bacon, ristede svampe og syltet rødbede være uden en solid bund af rug, kerner og malt? I rugbrødsopskriften på side 66 er surdejen erstattet med cremefraiche, som giver en lignende saftig syrlighed. 2. Say cheese! Hvis man lever efter devisen ”lidt, men godt”, så skal det gode knageme også være godt! Prøv fx den fabelagtige blåskimmelost Høgelundgaard fra Arla Unika, og servér den med æblekompot (se opskrift side 95). Høgelundgaard, 43,50 kr. på arlaunika.dk. 3. Nem gaestemad i gryden Når smagsløg og gæster skal forkæles, uden at det giver julestress, er en elegant svamperisotto en sikker vinder (se opskrift side 14). Brug…

1. Frisk grønkål Jeg elsker frisk grønkål, som kan bruges til både grøntsagstærter, kålchips, grønlangkål og sprøde julesalater. En farverig rainbow bowl med grønkål, kikærter og søde kartofler kan også anbefales, se min opskrift på side 59. 2. Rørende rart Når man som jeg altid er i gang i køkkenet, har man brug for noget rå maskinkraft. KitchenAid Artisanrøremaskinen gør det nemt at røre en bolledej sammen, pris 4.499 kr. (coop.dk). Jeg bager bollerne i god tid og fryser dem, så der er lækkert hjemmebag til juledagene. I år vil jeg også bage de søde juleboller med tørret frugt og kardemomme på side 69. 3. Farve i kinderne Tørrede hibiscusblomster fås hos asaspice.dk og i helsekostforretninger, og de fine blade pynter og giver en eksotisk, let parfumeret smag. Jeg bruger…

Let og lækkert – uden e-numre Tulip SPREAD er lækkert, smørbart kødpålæg med masser af grøntsager i. Tulip SPREAD fås i tre velsmagende varianter: Med Kylling & Rodfrugter, med Kylling & Spinat og med Grillet Peberfrugt. Fælles for dem alle er, at de er rørt med minimum 30 % grøntsager og er fri for e-numre. En nem og lækker løsning til hele familiens madpakker.…

Kiksekonfekt med graeskarkerner og tranebaer Tid: 15 minutter. Køletid: 3 timer. Maengde: Ca. 15 skiver Uimodståelige konfektbidder, som har det hele: Noget sødt, noget sprødt og noget knasende godt. 200gmlkechokolade 50 g Digestive-kiks 1 spsk. græskarkerner 1 spsk. hørfrø 2 spsk. tørrede tranebær 1. Hak chokoladen fint, og smelt ⅔ af den i en varmefast skål over vandbad. Tag den smeltede chokolade af varmen, og rør resten af chokoladen i, så det hele smelter sammen. 2. Knus kiksene groft. Vend kiks, græskarkerner, hørfrø og tranebær i den smeltede chokolade. 3. Beklæd en form med bagepapir, og fordel chokolademassen i den. Stil den på køl i ca. 3 timer, til den er fast. 4. Skær chokolademassen i grove stykker, og opbevar på køl. Prøv også Fyldet i kiksekonfekten kan varieres,…

Moderne biksemad med flæskesteg, rødbeder, quinoa og krydderurter Tid: 20 minutter. Kogetid, rødbeder: 1 time. Antal personer: 4 Flæskesteg i overskud fra fredagsmaden eller julefrokosten? Så er det tid til en gang biksemad! Her i en moderne version med quinoa i stedet for de sædvanlige kartofler. 400grdbeder 2 spsk. olivenolie 2 spsk. æbleeddike salt og friskkværnet peber 100 g quinoa ½ bundt dild ½ bundt purløg ¼ bundt persille 300-400 g stegt flæskesteg, koldt lidt olie til stegning 1. Skyl rødbederne, og kog dem møre i vand i en gryde i ca. 1 time. Smut skallen af rødbederne under rindende koldt vand. Skær dem i grove stykker, og vend dem med olie, eddike, salt og peber. Afkøl. 2. Skyl og kog quinoa efter pakkens anvisning, og lad den køle…

Stop madspild Ønsker du også at stoppe unødigt madspild? Når du ser dette ikon inde i magasinet, får du idéer til, hvordan du kan anvende en eventuel rest eller opbevare maden, så den holder længere. Ingrediens Nyttig viden om en af de ingredienser, som indgår i retten. Hvad er garam masala, hvordan bruger man filodej, og hvornår er glaskål i sæson? Spar penge Vil du gerne spare lidt på madbudgettet, men stadig spise godt? Med en lille justering af opskriften kan du skære i udgifterne, uden at det går ud over smagen. Prøv også Man kan følge en opskrift til punkt og prikke, men man kan også vælge at variere den efter smag og behag – og efter hvad man lige har ved hånden. Genvej Kig efter dette ikon, hvis…

Hvornår starter julen hos dig? Emilie F. Møller-Andersen, 22 år, studerende, København: ”For mig starter julen midt i november, hvor jeg går i gang med honningkagerne, da fordejen skal laves i god tid. Det er også her, jeg begynder at glaede mig til at pynte op til jul og finde årets nye stykke julepynt.” Helle Lindholm, 49 år, sagsbehandler, Hillerød: ”Jeg begynder allerede i november med at lave engelsk julekage og honningkagefordej. I december bager jeg både klassiske og nye småkager og luciabrød og tager på diverse julemarkeder.” Marianne Poulsen, 52 år, seniorkonsulent, Dronninglund: ”Jeg starter med julegaveindkøbene i november, men ellers begynder julen først et par uger før juleaften, hvor vi køber ind til julemaden, finder juletrae, bager småkager og laver konfekt. Det vigtigste er at vaere sammen.” Anna…

Helt zoologisk Småkager smager meget bedre, når de ligner søde dyr. Det er da helt zoologisk! Giv isbjørnen et drys flormelis, så man fornemmer, hvordan den har kæmpet sig gennem snevejret for at nå frem til julehyggen. Find lignende udstikkere på kitchen4kids.dk. Masser af madspild Lad være med at bekymre dig om grimme pletter, og undgå alt for meget mel og kagedej på tøjet med børneforklæder med søde, røde kirsebær. Fås også som forklædekjole. Pris pr. stk. 249 kr. (ellos.dk). Pynt i køkkenet Hæng de fine mini-Mumikopper op i køkkenet eller på juletræet, og lad dem illustrere, at julestemningen går hånd i hånd med forestillingen om god mad og hygge. Motivet er Lille My, der kælker ned ad bakken på et sølvfad. Pris 149,95 kr. for fire stk. (Interiørbutikker og…

MANDAG Boller i karry med grønkål og æble Tid: 40 minutter. Antal personer: 4 Begynd ugen med en ægte mormor-ret! Boller i karry er en hyggelig klassiker, der her er tilsat lidt ekstra grøntsager, men stadig har samme gode smag. 500ghakketkalve-og svinekød 1 tsk. salt friskkværnet peber 1 æg 50 g havregryn 1 dl mælk 1 l grøntsagsbouillon 300 g pastinakker 25 g smør 3 spsk. hvedemel 2 spsk. karry 200 g frisk grønkål 2 æbler Tilbehør: 4 dl ris 1. Rør kødet sammen med salt i en skål. Tilsæt peber, æg, havregryn og mælk, og rør kødet sammen til en lind og jævn fars. 2. Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på pakken. 3. Form farsen til små kødboller. Bring bouillon i kog i en gryde, og kog kødbollerne…

1. Sammen kan vi mere Traditionen tro holder SPIS BEDREs redaktion julefrokost, og i år er det mig, der lægger hus til arrangementet. Til gengæld orker jeg ikke at stå med madtjansen alene, så vi har aftalt at holde sammenskudsgilde, hvor alle tager en ret med hver. Mon ikke vi lader os inspirere af retterne her i bladet? Du kan også finde sidste års nemme menu på spis-bedre.dk/julefrokost . 2. Snapsesnigeren Min søde mor er blevet bidt af en gal snapsebrygger og laver således snaps på alt, hvad der rører sig i skoven – på nær ræve og den slags, altså. I år vil jeg gerne overraske hende med en ny variant med citronskal, vanilje og stjerneanis, for de ingredienser kan hun da umuligt have støvet op udendørs. Find opskriften…

Pink gløgg med rosé, hibiscus og ingefær Tid: 20 minutter. Antal personer: 8-10 En utraditionel gløgg med et eksotisk strejf. Drys evt. lidt rosenblade over gløggen ved servering. 1usprjtetcitron 1 hel kanelstang 6 hele kardemommekapsler 1 tsk. rosa peberkorn 1 vaniljestang 2 spsk. tørrede hibiscusblomster 1 spsk. tørrede rosenblade 50 g frisk ingefær 2 dl neutral snaps, fx Brøndums Klar Snaps eller Aalborg Basis 5 dl koncentreret tranebærsaft 75 cl rosévin ca. 1½ dl sukker 1. Skær skallen af citronen uden at få den bitre hvide hinde med. 2. Læg kanelstang, kardemomme- kapsler, rosa peberkorn, flækket vaniljestang, hibiscusblomster og rosenblade i en gryde. Skræl ingefærstykket, skær det i skiver, og læg dem i gryden. 3. Hæld snaps over, og varm blandingen op under låg, til den simrer. Tilsæt tranebærsaft…

Julekrydderkage med nougat og snebolde Tid: 30 minutter. Bagetid: 45 minutter. Antal personer: 6 Hvem har leget sneboldkamp oven på julekagen? Nogle af marcipansneboldene er knust, så kampen var sikkert sjov. 100gbld nougat 150 g smør 2 æg 125 g sukker 50 g brun farin 200 g hvedemel ½ tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 spsk. kanel 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt ingefær ½ tsk. stødte nelliker ¼ tsk. salt 2 dl kærnemælk 100 g hasselnødder en aflang brødform, ca. 2 l Glasur og pynt: 175 g flormelis 1½ pasteuriseret æggehvide 6 marcipansnebolde 1. Tænd ovnen på 180°. Beklæd brødformen med bagepapir. Smelt nougat og smør i en varmefast skål over vandbad, og sæt det til side. 2. Pisk æg, sukker og farin luftigt med en elpisker.…

Rainbow bowl med grønkål, kikaerter og søde kartofler Tid: 25 minutter. Ovntid: 25 minutter. Antal personer: 4 (som tilbehør) Denne fyldige, regnbuefarvede salat passer fint som anderledes tilbehør til julens stegte kød. 600gsde kartofler 4 spsk. olivenolie ½ tsk. røget paprika salt og friskkværnet peber 200 g frisk grønkål saft af ½ citron ¼ tsk. salt 1 dåse kikærter ½ tsk. stødt spidskommen ¼ tsk. kanel ½ tsk. salt 1modenavocado 1 rødløg 75 g ristede, saltede mandler 75 g tørrede tranebær Tahindressing: 75 g tahin (sesampasta) 2 spsk. citronsaft 1 tsk. flydende honning ¼ tsk. salt 4 spsk. varmt vand 1. Tænd ovnen på 200°. Skræl søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Vend dem med 2 spsk. olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.…

Rugbrød med kerner og uden surdej Tid: 10 minutter (dag 1) og 15 minutter (dag 2). Haevetid: 2 timer. Bagetid: 60-75 minutter. Antal: 2 rugbrød Opskriften er uden besværlig surdej, men fordi der er rørt cremefraiche i fordejen, får rugbrødet alligevel den eftertragtede let syrlige smag. Dag 1: 200 g knækkede rugkerner 200 g hørfrø 200 g solsikkekerner 7 dl vand Fordej: 5 g gær 4dlvand 2½ dl cremefraiche 18 % 600 g rugmel Dag 2: 30 g salt 200 g rugmel evt. 2 spsk. brændt maltmel 2 store rugbrødsforme 1. Dag 1: Sæt knækkede rugkerner, hørfrø og solsikkekerner i blød i vand i en stor skål, og dæk skålen med et rent viskestykke. Lad det stå på køkkenbordet til næste dag. 2. Fordej: Rør gær ud i vandet…

Spiselig bagelim Til samlingen af honningkagehuset skal du bruge Dr. Oetkers børnevenlige bagelim på tube. Limen er nem og ligetil at anvende, og du slipper for at arbejde med brandvarm karamel. Download Dr. Oetkers opskrifts-app Kagerullen gratis i App Store eller Google Play. Med app’ens søgefunktion finder du nemt den opskrift, der passer til din ønskede anledning og sværhedsgrad. Print skabelon på honningkagehus.dk 300ghonning 225 g brun farin 225 g smør 1 tsk. Dr. Oetker Natron 1 pose Dr. Oetker Brunt Bagepulver 2 æg 775 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Vanilje Ekstrakt 1 brev (6 g) Dr. Oetker Revet Appelsinskal Dr. Oetker Baking Glue (til at samle huset) Pynt: 2 blade Dr. Oetker Husblas Dr. Oetker Sølvperler Dr. Oetker Pynteglasur i hvid, rød og grøn Varm…

The Tawny, W&J Grahams Douro, Portugal 100 kr. v/6 fl. hos H.J. Hansen Vin (normalpris 175 kr.) Dufter af tørrede frugter, kanel og brun farin og smager først af tørret abrikos og karamel, og så kommer valnødderne. Lækker og moden portvin, der hverken er for sød eller voldsom, så den kan bruges til langt mere end desserten. Drik den også til kaffen og konfekten – eller lad den følge ostene ved julefrokosten. Grenache Noir Vieille Vignes, Henri Dubois, 2015 Grenache. Frankrig 70 kr. hos Skjold Burne (normalpris 100 kr.) Her er efterårsvin til efterårsmaden! Masser af varm, sort frugt i aromaen – brombær, blommemarmelade og krydderurtenoter. Smagen har lidt marmeladesødme med kogt frugt, lakrids og en varmegivende høj alkohol. God længde på eftersmagen. Sæt den sammen med simreretter eller en…

Stegte sild i lage med bløde løg Tid: 45 minutter. Traekketid: Mindst 24 timer, gerne op til 2 uger. Antal personer: 6 Sildene kan med fordel laves i rigtig god tid, da de holder sig fint i lagen i flere uger. Så skal de blot en hurtig tur i ovnen lige inden servering. 6ferskedobbeltesildefileter 3 spsk. sennep salt og friskkværnet peber 6 spsk. rugmel smør til stegning Syltelage: 4 dl æbleeddike 1 dl vand 100 g sukker 4 peberkorn 2 laurbærblade Bløde løg: 2 løg 100 g smør til stegning 1 spsk. sukker salt og friskkværnet peber Til servering: 6 stykker groft rugbrød evt. fedt til brødet evt. rød skovsyre evt. tallerkensmækkere 1. Læg sildefileterne med kødsiden nedad, og klip forsigtigt finnen af – pas på ikke at klippe…

INDKØBSLISTE TIL HELE UGEMENUEN (SE SIDE 26) KØD OG FISK: 500 g hakket kalve- og svinekød 800 g andebryst 800 g kyllingeinderfilet 600 g varmrøget laks FRUGT OG GRØNT: 700 g små tomater 400 g grønne bønner 700 g små kartofler 400 g rødbeder 300 g pastinakker 2 skalotteløg ½ bundt dild ½ bundt basilikum 1 rød peberfrugt 1 rødkålssalathoved 2 små julesalathoveder 100 g babyspinat 200 g frisk grønkål 1 fed hvidløg 1 limefrugt 3 appelsiner 6 æbler 1 citron 1 granatæble 100 g tørrede abrikoser 2 bundter bredbladet persille 1 bundt mynte 1 agurk 1 fed hvidløg 2 cm frisk ingefær 1 spsk. stødt koriander FERSKVARER OG KOLONIAL: • 1 æg • 50 g havregryn • 3 spsk. hvedemel • 1 dl mælk • 4 dl ris •…

Julemiddag i ro og mag And, flæskesteg, brunede kartofler og syltet rødkål – med SPIS BEDREs gode opskrifter og en praktisk tidsplan undgår du stress i julekøkkenet. Decembers darlings Det’ sørme, det’ sandt, december! Men det er stadig hverdagene, der er flest af, så i næste nummer får du 16 nemme livretter til alle de travle hverdage op mod jul. Konfekt med overraskende effekt Lav nye julefavoritter til konfektskålen med små lækre justeringer af de mest populære klassikere. Alletiders advent Karamelsnitter, luciaboller, marcipankage og juleflødeboller. Næste nummer af SPIS BEDRE udkommer 30. november…

Når november skal nydes Det er så let at skynde sig af sted, når julen står for døren med alle dens gøremål, sammenkomster, gaveindkøb, trængsel og alarm. Men november er en smuk måned, som fortjener, at vi tænder stearinlys, sætter bløde toner på musikanlægget og trækker uldtæppet helt tæt om os. Giv dig tid til at tilberede gode aftensmadsretter med smag og varme, og bag smukke kager og tærter, der luner og hygger. Find opskrifterne i dette nummer af SPIS BEDRE. Medisterpølse til jul? For nogle er det en uskik, mens det for andre er et fast indslag på julebordet. Det er fynboerne, der er mest glade for den krydrede pølse til julemiddagen, og 16,7 % fynboer spiser medister juleaften, viser en undersøgelse foretaget af Coop Analyse. EN SPISELIG JULEGAVE…

Brunt, men ikke braendt Få køkkenet i vaskeægte julehumør med kagefigurer, der dufter og pynter. Brug fx ægte kanel, kardemomme, vaniljepulver og vaniljesukker fra Urtekram, pris fra 19,95 kr. (Velassorterede supermarkeder). EN KOP JULESTEMNING Hæld julen på kande med den økologiske julete fra Chaplon, som er en blanding af sort Pekoe, hvid te og varme krydderier. Pris 119 kr. (Delikatessebutikker og specialbutikker, fx kaiku.dk). NÅR DAGEN GRYR Det er ikke ligefrem indbydende at stå op om morgenen i november, men du kan gøre det lettere for dig selv at komme ud af fjerene: Tænd stearinlys i køkkenet, sæt blid (jule-)musik på, og lav lækker og sund morgenmad med superfood-drys fra Urtekram. Produkterne består af frysetørrede, pulveriserede superfoods, som du kan drysse over din morgengrød, yoghurt, smoothie eller fx i pandekagedejen.…

Minestronesuppe med tomater og palmekål Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Denne suppe tager kun kort tid at koge sammen og varmer helt ned i tåspidserne. 2gulerdder 2 løg 2 fed hvidløg 2 stilke bladselleri 1 spsk. olivenolie til stegning 1-1½ l klar bouillon 2 laurbærblade 1 squash 200 g små tomater 150 g palmekål (eller grønkål) 100 g suppehorn (små pastaer) salt og friskkværnet peber saft og skal af 1 usprøjtet citron Til servering: 1 håndfuld frisk basilikum 4 spsk. grøn pesto godt brød 1. Skræl gulerødder, pil løg og hvidløg, og rens bladselleri. Skær gulerødder, løg og bladselleri i små tern. Hak hvidløg groft. Steg det hele i olie i en gryde, uden at det tager farve. Hæld bouillon ved, tilsæt laurbærblade, og bring det i kog.…

1. Julens bedste frugt De saftspændte navel-appelsiner, som vi kun kan få om vinteren, smager helt anderledes end de appelsiner, vi må klare os med resten af året. Jeg bruger saften fra dem i gløgg, og i en frisk kålsalat som den på side 61 giver de både sødme og syrlighed. 2. Vegetarer til bords Flæskesteg, and, medister, frikadeller … Jeg kan ikke få nok af den dejlige julemad! Det gælder dog ikke alle mine tre børn og fire søskende, for heriblandt gemmer sig tre vegetarer. Så når vi samles hjemme hos mig i julen, vil jeg servere menuen ”Kødfri gæstemad” fra side 96 – den vil falde i smag hos alle. 3. En laekker sild Ingen julefrokost uden sild – og for mit vedkommende skal det helst være stegte…

Med Moccamaster får du både funktionalitet, godt design, stilren kvalitet og holdbar brugervenlighed. Maskinen har bl.a. automatisk drypstop, auto-offfunktion, blanderør, der blander kaffen ud i hele kanden, så du får den bedste smagsoplevelse og to separate varmeelementer, som brygger kaffen til 92-96 grader og dernæst holder den varm ved den optimale temperatur. Kokostoppe: Rør 1 dåse kondenseret mælk og 400 g kokosmel sammen, tilsæt evt. fintrevet citron- eller appelsinskal. Sæt på køl i 1 time. Form massen til 25 små toppe, og bag dem i ca. 10 minutter i en 175 grader varm ovn. Afkøl, og dyp bunden i 125 g smeltet mørk chokolade.…

Marcipansmåkager med marmelade Tid: 30 minutter. Bagetid: 7 minutter. Antal: 14 stk. Småkagerne lægges sammen to og to, så man kan se den røde marmelade gennem hullet i den øverste småkage. 250gmarcipan 1 tsk. flormelis 7tskmarmelade fx kirsebær-, tranebær- eller appelsinmarmelade to stjerneudstikkere, 2½ cm og 6 cm i diameter 1. Tænd ovnen på 175°. AElt marcipan sammen med flormelis, og rul den tyndt ud med en kagerulle mellem 2 ark bagepapir. Fjern det øverste lag bagepapir, og træk det nederste ark bagepapir med udrullet marcipan over på en bageplade. 2. Udstik 28 stjerner af marcipandejen med den store udstikker. Udstik herefter små stjernehuller med den lille udstikker i halvdelen af stjernerne. Fjern overskydende dej mellem stjernerne på pladen (gem den evt. til julens konfekt). 3. Bag kagerne…

Jeg glaeder mig i denne tid ... og det har jeg faktisk gjort lige siden i sommer, hvor jeg gik i gang med at udvikle de første opskrifter til dette nummer af SPIS BEDRE. Det føles lidt skørt at sidde i solskin og sandaler og taenke på julemad, men jeg er heldigvis både stor fan af julen og af mit arbejde, så det er kun dejligt. Nogle gange kommer jeg dog til at tale lidt for meget om mad og mit arbejde derhjemme, og det kommer der indimellem nogle ret sjove oplevelser ud af. Til den storslåede slikkage på forsiden af dette blad skulle jeg bruge de klassiske rød-hvide pebermyntestokke, og de viste sig at vaere meget vanskelige at fremskaffe uden for saesonen. Jeg gennemsøgte alverdens webshops, gik på jagt…

Julesnaps med citron og stjerneanis Tid: 15 minutter. Traekketid: 14 dage. Maengde: 10 små glas Julesnapsen er sød og let krydret med en forfriskende smag af citron. Lad den trække i mindst 14 dage, og gem den gerne helt til jul. 1vaniljestang 1 stjerneanis skal af ½ usprøjtet citron 1-2 cm frisk ingefær 100 g honning ½ l vodka 1. Flæk vaniljestangen, og læg den i en rengjort flaske sammen med stjerneanis. Skyl citronen, og skær skallen af med en tyndskræller uden at få den bitre hvide hinde med. Læg citronskallen i flasken. 2. Skræl ingefærstykket, og læg det i flasken. Tilsæt honning og vodka. 3. Lad snapsen trække i flasken i mindst 14 dage. 4. Smag på snapsen, og fjern evt. stjerneanis og ingefær. Prøv også Drik julesnapsen…

TORSKEPAKKER MED TOMATER OG FENNIKEL Tid: 30 minutter. Ovntid: 18 minutter. Antal personer: 4 Torskeloin er det bedste og tykkeste stykke kød på fisken. Du kan fx købe det på frost i supermarkedet. 600-800gtorskeloinudenskind 1 løg 1 porre 1 fennikel 16 cherrytomater 1 håndfuld frisk estragon salt og friskkværnet peber 25 g smør 1usprjtetcitron 1-2 dl hvidvin Til servering: grøn salat godt brød 1. Dup fisken tør med køkkenrulle, og skær den i 4 lige store stykker. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Rens porre og fennikel, og skær dem i tynde skiver. Skyl cherrytomaterne. 2. Tænd ovnen på 180°. Læg 4 stykker bagepapir klar. Fordel løg, porre, fennikel og tomater på bagepapirstykkerne, og læg et fiskestykke ovenpå. 3. Krydr med estragonblade, salt og peber, og…

Laekker lørdag Sprød salat med fennikel, æble og lynstegt tun Andesandwich med syltede agurker og valnøddemayonnaise Madeleinekager med kakao og hvid chokolade Kødfri gaestemad Rainbow bowl med grønkål, kikærter og søde kartofler Omelet med hytteost og ristede svampe Marcipansmåkager med marmelade Begejstring ved børnebordet Tomatsuppe med pesto og ostebrød Chili con carne med edamamebønner Rocky road med skumfiduser og dronningemandler…