Origen
La procedencia de este plato muy típico de la zona mediterránea, sobre todo en España y Portugal, se remonta a la época romana, cuando se remojaba el pan duro y se salteaba con grasa y carne.
Regional
Las migas es un plato que se elabora con ingredientes muy sencillos (básicamente, pan, aceite y panceta o similar), aunque hay que saber cogerles el punto. Caada región tiene su propia receta, pero lo que varía es el acompañamiento: uvas, pepinos, panceta, chorizo, huevo frito e incluso sardinas, dando lugar a las extremeñas, andaluzas, manchegas, aragonesas, del pastor, gachasmigas……