¿Qué necesitas?
400 gr. de chuletitas de conejo, 2 huevos, 40 gr. de panko o pan rallado, harina para empanar, salsa romesco (3 tomates asados, 4 dientes de ajo asados, 1 ñora a mojo, 50 gr. de avellanas, sal, 50 gr. aceite de oliva, una pizca de vinagre, todo triturado), 500 gr. de coliflor, 70 gr. de mantequilla, germinados
Cómo hacerlos...
Limpia los costillares de conejo y saca las chuletillas, las cuales empanaremos con harina, huevo y pan rallado. Cuece la coliflor y cuando esté muy tierna, tritura con mantequilla y un punto de sal. Fríe las chuletillas de conejo a fuego fuerte y emplata. Dispón puntos de romesco, las chuletitas crujientes y el puré de coliflor. Por último, decóralo con los germinados.…