Effectivement, la fraise est en réalité un végétal composé d’une multitude de fruits! “Au sens strict du terme en botanique, le fruit dérive de l’ovaire, rappelle Catherine Renard, directrice de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae). Or, dans une fraise, la partie qui compose la grande majorité de ce que l’on mange provient, elle, du développement du réceptacle de la fleur, le synophore.”
Ce dernier, lorsqu’il se développe, gonfle et rougit ; il devient ensuite bien charnu et sucré. Il arbore alors des dizaines de grains jaunes et durs : les akènes. “Ce sont ces multiples petites graines, visibles à la surface, nées des ovules fécondés dans le réceptacle floral, qui représentent les vrais fruits.” Par conséquent, lorsque l’on déguste une seule fraise, on…