De quoi parle-t-on?
Les produits laitiers regroupent le lait et boissons à base de lait, les yaourts, les petits-suisses, les fromages blancs et les fromages. “Outre leur forte teneur en divers composés indispensables au bon fonctionnement de notre organisme – protéines, vitamine B12… –, ces produits sont riches en calcium, essentiel à la formation et à la solidité des os, mais aussi à diverses fonctions biologiques: contraction musculaire, coagulation sanguine, conduction nerveuse, etc.”, explique Élisabeth Millara, médecin nutritionniste. Selon le Programme national nutrition santé (PNNS), “le beurre, la crème fraîche, la glace et les crèmes desserts, les fromages fondus à tartiner, etc. ne sont pas des produits laitiers”: issus également du lait, ces “faux amis” sont pauvres en calcium et riches en graisses ou en sucres.
Quid des “laits végétaux”?…
