Innholdsfortegnelse for HS No. 132 i Science & Vie Junior

Perses : peuple de l’actuel Iran qui a fondé plusieurs empires antiques. Au Ve siècle avant J.-C., l’empire perse s’étendait depuis l’Inde jusqu’à la Grèce et l’Égypte. Les citoyens de la République romaine étaient divisés entre patriciens (riches familles descendant des fondateurs de la cité) et plébéiens (membres de la plèbe, autrement dit du « peuple »). Tous votaient pour élire les dirigeants (consuls), mais seuls les patriciens étaient sénateurs : nommés à vie, ils contrôlaient les consuls et le vote des lois. Cousin issu de germain : petit-fils d’un grand-oncle ou d’une grand-tante (frère ou sœur d’un grand-parent). Le cousin germain est le fils d’un oncle ou d’une tante (frère ou sœur d’un parent).…

• Au Qatar, pour se saluer selon la tradition, les hommes se cognent (doucement) le nez deux ou trois fois de suite, en se serrant la main… ou remplacent ces chocs nasaux par deux, trois bises sur la même joue. • En Inde, pour prouver son respect à ses parents ou grands-parents, on peut s’agenouiller devant eux et toucher leurs pieds (photo ci-dessous). Cette coutume s’appelle le Pranama. • Non, les Inuits ne se font pas de « bisous d’esquimaux » en se frottant le nez : ils posent leur nez et leur lèvre supérieure sur la joue ou le front de l’autre, pour mieux sentir son odeur ! • Au Tibet, il est poli de tirer la langue. C’est même le mode de salutation traditionnel ! Cela prouve que l’on n’est pas la…

« LES AMISH SONT POLYGAMES » Pas du tout ! Aux États-Unis, la polygamie (le fait d’avoir plusieurs épouses) n’est pratiquée, illégalement, que par certains mormons, adeptes  d’une autre Église américaine. Filles et garçons amish choisissent leur unique mari ou femme. Pour faciliter les rencontres entre jeunes (bars et discothèques sont interdits), les Amish organisent des veillées après les offices du dimanche, où l’on mange et chante ensemble. Attention, même fiancé ou marié, nul couple ne s’embrasse en public. Et pas question de divorcer ! « LES AMISH SONT INCULTES » C’est vrai qu’ils ne voient pas l’intérêt pour leurs enfants de poursuivre leurs études au-delà du brevet. Les instituteurs eux-mêmes ne sont pas très instruits : ils sont choisis pour leur bonne moralité. Les élèves de tous âges et…

Kia rite ! Kia rite ! Kia mau ! (Préparez-vous ! Préparez-vous ! En position !) Ringa pakia Waewae takahia kia kino nei hoki (Frappez des mains sur les cuisses. Tapez des pieds aussi fort que vous pouvez.) Ka mate, ka mate ! Ka ora, ka ora ! (C’est la mort, c’est la mort ! C’est la vie, c’est la vie !)…

Dans le nord de la Papouasie-Nouvelle-Guinée, le long du fleuve Sepik, les adolescents de la tribu des Iatmul se confrontent à un rituel ancestral qui doit leur permettre de trouver leur place en tant qu’adulte au sein de leur communauté. Ici, comme dans la plupart des sociétés traditionnelles de par le monde, on ne devient pas un homme juste parce qu’on a atteint un certain âge. L’entrée chez les grands se fait grâce à un « rite de passage ». Ces rites ont pour la plupart une structure assez semblable (voir encadré à droite), mais les épreuves qui les constituent, souvent douloureuses, diffèrent selon la culture et les croyances locales. Ainsi, celui des Iatmul passe par des scarifications – autrement dit, la fabrication de cicatrices – qui doivent donner à…

Si les rites de passage destinés aux filles sont plus rares que ceux pour les garçons, il en existe encore quelques-uns. Comme la cérémonie de la quinceañera que vivent les jeunes filles d’Amérique latine pour leur quinzième anniversaire. Ce rituel aux allures de mini-mariage commence souvent par une messe catholique, où l’on voit arriver la quinceañera dans sa robe de princesse, accompagnée de la famille, de demoiselles d’honneur et, si elle le désire, de ses prétendants en tenue de cérémonie. Ces « chambellans » sont au moins deux, au maximum quinze. Après la messe viennent le gâteau et la fête… avec la traditionnelle valse avec papa, mais aussi des chorégraphies avec les chambellans et les amis sur des airs de reggaeton, rap,…

Te renseigner tu devras Les organisateurs laissent planer le mystère sur le week-end d’intégration et gardent secret le lieu de destination… Vous avez un mauvais pressentiment ? Eh bien, même si vous passez pour un casse-pieds, exigez de connaître l’endroit, le programme et la personne responsable de ce week-end surprise. Ton portable tu garderas Ne donnez jamais votre smartphone ! Ainsi, vous pourrez toujours prendre des photos ou vidéos afin de prouver que vous ou vos potes avez été victimes d’un bizutage. Pensez surtout à bien verrouiller l’accès à vos réseaux sociaux (Instagram, Facebook, etc.) pour ne pas y découvrir des images ou messages compromettants le lendemain. N’oubliez pas que tout ce qui est en ligne reste gravé sur la Toile à jamais ! Le dindon tu ne joueras pas…

• Apporter un bouquet de fleurs à des Allemands qui vous reçoivent ? Bonne idée, à condition qu’il ne soit pas emballé. Pourquoi ? Pour donner l’impression que l’on vient de cueillir les fleurs, rien que pour eux ! • En Grèce, où l’on ne vient jamais les mains vides, la coutume est stricte au sujet des fleurs : soit elles sont en pot pour pouvoir être replantées, soit elles sont coupées… et accompagnées d’un vase ! • En Chine, lorsqu’on offre un cadeau à son hôte, on le lui donne avec les deux mains (voir photo). Il va le refuser plusieurs fois, avant de l’accepter... et de le poser plus loin : ouvrir un présent devant son invité, c’est impoli.…

La langue des Hadza, appelée « hadzane », est constituée de consonances à clics : au milieu des sonorités classiques que nous connaissons se glissent de nombreux claquements de langue. Pour vous donner une idée, cela se rapproche du bruit que fait un cheval au trot. Le hadzane ne ressemble à aucune autre langue au monde. Certes, il existe d’autres langues à clics, notamment sur le continent africain – en Namibie, au Botswana ou en Afrique du Sud –, mais leur structure est complètement différente. Le hadzane est ce que les linguistes nomment un « isolat ». Cette façon particulière de parler utilise des sonorités beaucoup plus étendues que la plupart des langues pratiquées aujourd’hui. Par exemple, l’anglais courant utilise une trentaine de sons quand la langue des Hadza en…

• En Chine, évitez de retourner votre poisson pour manger l’autre moitié : enlevez l’arête centrale pour atteindre le 2e côté. Pourquoi ? En raison d’une superstition liée à la ressemblance phonétique entre le mot « malchance » et l’expression dao yue, qui signifie « retourner le poisson ». • Non, les Italiens ne boivent pas de cappuccino à la fin d’un repas. Pour nos voisins transalpins, il s’agit d’une boisson du petit déjeuner. • Manger avec sa fourchette en Thaïlande ? Quelle idée saugrenue ! Elle ne sert qu’à pousser les aliments dans la cuillère (photo). Comme on le fait chez nous avec un bout de pain. • Pour réclamer du rab de café, les Bédouins (des nomades qui vivent dans le désert) du Moyen-Orient secouent leur tasse. Vide, de préférence.…

Une bactérie est un micro-organisme vivant composé d’une seule cellule. Les protéines sont des nutriments indispensables à un régime alimentaire équilibré. On en trouve surtout dans les viandes, les œufs, les produits laitiers mais aussi dans les insectes. La guerre de 1870 a opposé la France à une coalition d’États emmenés par l’Empire prussien qui, à l’époque, s’étendait sur une partie de l’Allemagne, de la Pologne et du Danemark actuels. Mucus : fluide gélatineux sécrété par les muqueuses, les tissus tapissant l’intérieur des organes creux comme la bouche ou le nez (la morve est un mucus nasal). Le mucus est une barrière contre les microbes. Une viande est faisandée quand elle commence à fermenter. Le terme vient du faisan : autrefois, on laissait légèrement pourrir cet animal (comme d’autres gibiers)…

L’été, en Suède, ont lieu des surströmming parties (des « soirées surströmming »). C’est alors l’occasion de déguster entre amis une spécialité qui fait partie de l’identité culturelle du pays : le surströmming . Un Suédois se doit d’aimer… les autres auront plus de mal. Le surströmming est un hareng salé, comme les harengs saurs, qu’on place dans une boîte de conserve fermée mais pas stérilisée. Le détail a son importance car les microbes pouvant survivre à l’abri de l’air vont achever la fermentation du poisson pendant des mois, voire des années. La boîte gonfle sous l’effet des gaz de fermentation. Les compagnies aériennes les interdisent d’ailleurs à bord de leurs avions en raison du risque d’explosion ! Une surströmming party a toujours lieu en plein air.…

Il faut distinguer les Roms de France, présents depuis le début du XXe siècle et les Roms migrants venus de Roumanie ou Bulgarie pour travailler en Europe de l’Ouest et qui, depuis les années 1990, s’installent parfois illégalement dans des camps de fortune. Les allocations familiales sont des sommes d’argent versées aux parents ayant au moins deux enfants de moins de 20 ans à charge. Rétameur : métier disparu qui consistait à réparer les objets et outils métalliques (couteaux, ciseaux, casseroles, etc.). Né aux États-Unis au tout début du XXe siècle et inspiré du protestantisme, le Pentecôtisme est un mouvement religieux dont les Églises, réparties un peu partout dans le monde, prônent un retour plus ou moins strict aux valeurs et enseignements de la Bible.…

Il y a au moins 3,5 milliards d’années naissait le premier microbe. Aujourd’hui, sa famille se porte bien : baobabs, fourmis, humains, nous sommes tous ses descendants !!! Oui, trois fois « ! » car l’histoire de la vie sur Terre est une triple source d’étonnement. D’abord, il y a l’incroyable résistance du vivant : au fil des millions de millénaires, aucune catastrophe n’a pu en venir à bout. Sa variété, aussi : nous sommes les cousins de la baleine bleue, du colibri et du champignon de Paris. Enfin, ce succès stupéfiant n’est pas dû au progrès ou à un plan divin, mais… au hasard ! C’est ce qu’a deviné Charles Darwin, il y a 150 ans, avec sa théorie de l’évolution. La science n’a cessé de la confirmer depuis.…

La séparation Arrachés à leur famille, les jeunes sont placés pendant quelques jours, ou semaines, dans un cercle à part. Cette séparation est assimilée au retour dans le ventre maternel. L’épreuve initiatique Les novices accèdent à des savoirs (sociaux, moraux, etc.) réservés aux adultes. Ils doivent accomplir un acte de bravoure ou affronter des douleurs extrêmes afin de « prouver » leur résistance et leur maturité. C’est là qu’ils quittent leur condition d’enfant. La réintégration C’est le retour dans la société, cette fois en étant reconnus comme adultes à part entière. Mais des adultes qui viendraient de naître : souvent, on fait comme s’ils avaient tout oublié de leur vie d’avant……

Le metatah est le principal rite initiatique de l’île indonésienne de Bali… et l’un des rares à être mixte. En effet, cette cérémonie hindouiste de limage des dents peut s’appliquer à tous les Balinais, filles et garçons, qui approchent de l’âge de se marier. Le metatah se déroule dans un tel faste que les familles l’organisent souvent de manière collective afin d’en partager les frais. Car attention les yeux ! Les candidats sont maquillés et vêtus de costumes or et blanc, parés de fleurs colorées et de bijoux. Ils commencent par recevoir des bénédictions d’un prêtre brahmane, qui leur lit également des formules sacrées, les mantras. Puis, à tour de rôle, chacun s’allonge sur une natte de bambou richement drapée et le brahmane se charge de limer les incisives et…

Chez les Massaïs d’Afrique de l’Est, les garçons âgés de 10 à 20 ans suivaient traditionnellement une longue initiation qui visait à les familiariser avec la savane et tester leur bravoure, avant qu’ils soient circoncis et qu’ils obtiennent l’autorisation de se marier. Si, autrefois, les plus valeureux devaient affronter un lion seul, à la sagaie (une lance), cette pratique n’a plus cours aujourd’hui : les Massaïs sont plus nombreux et plus urbanisés, tandis que la population de lions se réduit de manière dramatique. Depuis quelques années, plusieurs projets visent donc à faire évoluer ces rites initiatiques. C’est ainsi que sont nés, en 2014, les « Jeux olympiques massaïs », parrainés par le Kényan David Rudisha, recordman du monde du 800 m, qui appartient à cette tribu. Des sagaies remplacent donc…

Près de Barazani, village situé sur les rives du lac Eyasi, environ quatre cents Hadza ont mis au point un spectacle pour les touristes : partie de chasse, entraînement au tir à l’arc, vente de produits artisanaux. Ce « show » est bien souvent truqué. Au milieu des chasseurs, certains figurants – des hommes et des femmes sans travail – se font parfois passer pour des Hadza sans même connaître leur langue ! Cette « comédie de brousse » est organisée par des agences de voyage, avec le soutien des guides locaux, qui rencontrent eux-mêmes des difficultés à gagner leur vie. Avant que les touristes arrivent sur leur campement, les chasseurs se débarrassent de leur T-shirt et de leur casquette de base-ball. Ils enfilent des peaux de babouin et poussent…

Insectes  Chenilles, criquets, cafards, larves de fourmis… On n’imagine pas à quel point ils sont consommés dans les zones tropicales, de l’Australie à l’Amérique du Sud, en passant par l’Asie et l’Afrique. Au Nigeria, plus de 50 % de la population a déjà mangé des termites. Grenouilles et serpents Les cuisses de grenouilles sont appréciées en France, Slovénie, Croatie, Albanie, dans le nord de l’Italie, mais aussi en Chine et en Indonésie. Quant aux serpents, c’est en Chine qu’on en mange le plus : 4 000 tonnes par an. On les déguste ailleurs en Asie, et dans plusieurs régions d’Afrique de l’Ouest. Chevaux et lapins Ces animaux se retrouvent encore, mais de moins en moins, dans les assiettes françaises, italiennes ou espagnoles. Les Anglo-Saxons, eux, n’y touchent pas ! En…

1 Croqué ou mastiqué, un aliment libère les molécules responsables du goût. Emportées par la salive, elles entrent en contact avec les papilles gustatives (points jaunes) réparties sur la langue et, dans une moindre mesure, le palais. Il y a environ 10 000 papilles chez l’adulte, plus chez l’enfant. Chacune renferme des dizaines de cellules qui réagissent si telle ou telle molécule du goût se fixe à leur surface. 2 Connectées à des fibres nerveuses, les papilles envoient des messages électriques, via de longs nerfs, vers une première zone du cerveau chargée de traiter les informations liées au goût. 3 Mais croquer et mastiquer libère aussi des molécules volatiles qui laissent les papilles de marbre. Transportées par l’air de la respiration, elles remontent par le pharynx…

• En Allemagne, la cuvette des toilettes possède une sorte de plateau qui retient les selles (voir photo). Inconvénient : l’odeur. Avantage : pas d’éclaboussures. Certains avancent même que cela permet de déceler des maladies en observant son étron... • Sales, les Français ? En tout cas, selon un sondage de 2014, seuls 62 % d’entre eux affirment se laver les mains en sortant des toilettes. Contre 97 % des personnes interrogées en Arabie saoudite, 96 % en Bosnie, 94 % en Algérie, au Liban et en Turquie ! • Aux États-Unis, on emploie rarement le terme toilets. On préfère demander où se trouve la bathroom (« salle de bain »), la restroom (« salle de repos ») ou la ladies’/men’s room (« salle des femmes/hommes »).…

Livres Le Tour du Monde de la politesse Collectif (éd. Denoël-Le Monde). En 2011, le quotidien Le Monde a demandé à ses correspondants installés aux quatre coins de la planète un article sur les codes de politesse des pays où ils vivaient. Remplis de détails cocasses mais aussi fort utiles, ces articles ont été compilés dans un livre… qui complète parfaitement les séquences « Guide du globe-trotter poli » de ce Hors-Série. Pour les voyageurs, mais pas que ! Car connaître les règles de politesse des étrangers tempère notre ardeur à les trouver impolis quand ils sont en visite chez nous. Eh oui, le touriste espagnol qui hèle le serveur français d’un « Hé, un Coca ! » n’est pas un malotru. Il ignore juste que ce qui peut se…

L’histoire des Amish débute en 1525 quand un mouvement religieux protestant se crée en Suisse, puis se diffuse en Europe. On nomme alors ses adeptes les « anabaptistes » (« sans baptême ») car ils ne reçoivent pas le baptême juste après la naissance, comme chez les catholiques et les autres protestants. Les pasteurs attendent qu’un fidèle ait atteint l’âge adulte pour le baptiser : ainsi lavé de ses péchés, le croyant entre dans une communauté où chacun s’engage à vivre selon des règles strictes. Comment des nouveau-nés pourraient-ils saisir le sens de cet acte et prendre un tel engagement ? Les anabaptistes prêchent aussi une indépendance totale vis-à-vis de l’État, demandent aux croyants d’aimer leur prochain et de vivre dans la non-violence absolue. Ils refusent donc de porter les…

• Attention aux sujets qui fâchent ! La religion, mais aussi la monarchie. En Autriche, ne vous moquez pas de l’impératrice Sissi (même si elle est morte il y a maintenant 120 ans). Au Royaume-Uni, évitez les blagues sur la reine et ses nombreux chapeaux. Et en Thaïlande, en 2015, un homme a carrément été arrêté pour avoir posté sur Facebook un commentaire insultant… la chienne du roi Rama IX ! • Au Brésil, si votre interlocuteur se pince le lobe d’oreille, cela ne veut pas dire que vous allez vous faire tirer les oreilles. Il vous parle juste de quelque chose qu’il trouve délicieux. • Toujours au Brésil, ne formez surtout pas de cercle avec le pouce et l’index (comme sur la photo ci-contre). Ce geste, que les plongeurs utilisent pour dire…

Sur l’île de Pentecôte, au Vanuatu (un archipel du Pacifique sud), on plonge dans le monde des adultes en s’élançant dans le vide, depuis une tour en bois de 20 à 30 mètres. Les candidats à ce plongeon appelé le « saut du gol » (gol étant le nom de la tour, pas du plongeur…) attachent leurs chevilles à une liane à peine plus courte que la hauteur de laquelle ils sautent, de sorte que leur chute est stoppée net à quelques centimètres du sol. La moindre erreur peut conduire à des fractures, parfois même à la mort ! Les adolescents s’exercent d’abord à sauter de 3 ou 4 mètres, puis s’élèvent progressivement jusqu’au sommet de la tour. Lorsque le jeune homme est prêt à accomplir le saut du gol,…

Dans plusieurs tribus de la forêt amazonienne, pour être considéré comme un homme, il faut prouver sa résistance à la douleur. Pour ce faire, les Satere-Mawe, les Wayapi ou encore les Apalai ont élaboré un terrible rituel en se servant des fourmis conga, également appelées « fourmis balles de fusil ». Un surnom qui ne leur a évidemment pas été donné par hasard : être piqué par leur dard venimeux est réputé faire aussi mal que se prendre une balle ! La souffrance serait trente fois plus intense et foudroyante que celle d’une piqûre de guêpe, et durerait plusieurs heures. Lors du rite de passage, ces fourmis, qui mesurent jusqu’à 3 centimètres, sont coincées à l’intérieur de gants faits de feuilles nattées entre elles (photo ci-contre à droite). Chaque garçon…

Entre les Hadza et l’oiseau appelé « grand indicateur » existe une très ancienne collaboration. Par ses cris, l’oiseau attire l’attention d’un chasseur sur la présence de nids d’abeilles sauvages. À l’inverse, par ses sifflements, un Hadza peut aussi faire venir l’oiseau à lui pour le mettre au boulot. Aidé par un grand indicateur, il dénichera près de sept fois plus souvent un nid ! Une fois au pied d’un arbre hébergeant un nid, le chasseur hadza allume un feu en faisant tourner un bâtonnet entre ses paumes. Il se saisit ensuite d’un brandon… … puis grimpe jusqu’au nid et souffle sur le brandon. La fumée dégagée fera fuir les abeilles, laissant le Hadza libre de récupérer les précieux rayons de miel. L’homme consomme le miel et laisse le grand…

En 2014, Xabi Clua, aujourd’hui âgé de 16 ans, a eu l’opportunité de partager pendant une semaine le quotidien du camp hadza de Boki, établi au milieu de la savane, sur les rives du lac Eyasi. Ce jeune lycéen de Bordeaux témoigne de son expérience unique. Avez-vous trouvé que les Hadza étaient totalement libres ? Pas totalement, car les hommes et les femmes ne peuvent pas vraiment choisir leurs tâches : les uns chassent et cherchent du miel, les autres cueillent des baies et collectent des racines. Mais pour tout le reste, oui, les Hadza profitent d’une grande liberté : ils vont où ils veulent, s’habillent comme ils veulent et parlent à qui ils veulent ! Personne ne juge son voisin. Quels avantages trouvez-vous à ce mode de vie ?…

Quand on a vraiment faim, on devient moins regardant et on surmonte certaines répulsions. Une viande qu’on pensait infecte peut alors se révéler tout à fait acceptable. Ainsi, au Mozambique (sud-est de l’Afrique), dans des zones où le bétail et le gibier sont rares, la population s’est rabattue sur… les rats des champs ! Les enfants les attrapent et les font cuire en brochette pour les vendre sur le bord des routes (photo ci-contre) . Avec pas mal de succès. Pendant les guerres, en France aussi, les rats finissaient dans les assiettes. D’ailleurs, en 1870, alors que la ville de Paris était assiégée par les Prussiens et que les provisions commençaient à manquer, notamment la viande, on a décidé d’abattre les animaux de la ménagerie du Jardin…

Beaucoup de plats décoiffants, tels que le natto (photo à gauche), le kiviak (voir en début d’article p. 72), le surströmming (encadré p. 76)… ou les fromages « qui puent », sont le résultat d’une fermentation. On parle de fermentation quand des micro-organismes, comme des levures, agissent sur les aliments pour les transformer chimiquement. C’est par exemple le cas de la transformation du jus de raisin en vin, durant laquelle le sucre devient alcool. La fermentation débouche parfois sur un changement de texture, souvent sur l’apparition d’odeurs et saveurs très fortes. D’ailleurs, le processus de fermentation ressemble à celui du pourrissement, causé lui aussi par des micro-organismes. La différence ? Le pourri suppose que l’aliment est avarié, donc non comestible, alors que le fermenté gagne en valeur nutritive et en…