Bjud på bengalisk husmanskost (från föregående sida)
Nirsamish
Grönsaksgryta
Niramish kan syfta på flera olika typer av grönsaksgrytor, men i detta fall är det ett recept på en med säsongsbetonade grönsaker, mungbönor och smaksatt med panch phoron och bagar.
2 msk delade gula mungbönor1 tsk mald koriander1 tsk mald spiskummin1 tsk gurkmeja1 tsk chilipulver1 tsk panch phoron1 tsk salt1 lagerblad1 potatis, tärnad1 morot, tärnad1 dl blomkål, i mindre bitar1 gul lök, skivad2 vitlöksklyftor, rivna1 msk riven ingefära ca 1 dl tärnad aubergine ca 1 dl tärnad zucchini1 dl skivad kål, t ex vitkål, savoj-eller spetskål1–2 gröna chili, skårade i mitten ca 3 dl vatten1 citronklyfta2 msk neutral oljafriterad lökbagar (kryddolja), se nedan
Värm en kastrull till medelvärme och rosta mungbönorna och de torra kryddorna tills de doftar tydligt. Tillsätt olja…
