Innholdsfortegnelse for Fasciculo 1 - 2024 i Repostería fácil

Para la masa: • 200 gramos de harina 000 • 30 gramos de cacao amargo • 50 gramos de azúcar (¼ taza) • 70 gramos de manteca • 1 huevo • 3 mandarinas (ralladura) • 1 pizca de sal Para la crema de mandarina: • 3 mandarinas (jugo) • 300 centímetros cúbicos de leche • 50 gramos de azúcar (¼ taza) 1. El primer paso para la receta de tarta de mandarina y chocolate consiste en mezclar los ingredientes secos de la masa, es decir, la harina, el cacao, el azúcar y la pizca de sal. 2. Realizar un hueco en el centro para agregar la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la ralladura de las mandarinas. Reservarlas para utilizar su jugo más adelante. 3. Con ayuda de las…

Ingredientes • galletitas rectangulares a elección • 2 tazas de café en agua, frío, cargado • 500 mililitros de crema para batir • 1/4 de taza de nuez Preparación A la crema batida agregale café soluble, tanto como gustes, incorporalo mezclándolo bien y reservamos. Pasá una a una la galletitas por la taza de café para que absorban el líquido y enseguida acomodá en un recipiente, formando una cama. Sobre la cama de galletitas húmedas colocá una capa de crema batida previamente saborizada con el café y esparcí las nueces. Repetí los pasos 1 y 2 hasta llegar al borde de tu molde. Congelá por 2 horas aproximadamente.…

Ingredientes • 1 lata de leche condensada • 500 cc de leche • 3 huevos • 125 gr de coco rallado • 3 cucharadas de azúcar Preparación Precalentar el horno a 180 C (moderado). Mezclar la leche condensada con la leche, yemas y coco rallado en un bowl. Batir las claras a nieve e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior. Hacer caramelo con las 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua a fuego mediano. Caramelizar una tortera desmontable. Verter la preparación en la tortera. Llevar al horno y cocinar durante 1 hora. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.…

El merengue italiano es una de las preparaciones más usadas en la pastelería. Es una mezcla de azúcar y claras de huevo que dan como resultado un espumoso y consistente merengue. Se puede usar para decorar o bien como parte de preparación de otras recetas. INGREDIENTES • Claras de huevo, 2 unidades • Azúcar común, 150 grs. • 1°paso: colocamos en una ollita 3/4 del azúcar junto con el agua, cocinar a fuego alto. • 2°paso: cuando inicia a hervir, empezar a batir las claras con el azúcar restante a punto nieve. El punto justo del almíbar es cuando llega a 118°C, si no se tiene un termómetro, se deben observar las burbujas, cuando las mismas empiezan a ser más densas y “tardan” en romperse el almíbar está listo. • 3°paso:…

Ingredientes • 400 gr dulce de leche • 350 gr crema • 1 bocadito vauquita • 2 barritas chocolate • 10-15 almendras • 1 cucharada de esencia de vainilla Preparación Prepará un molde para budín forrándolo con film o papel aluminio. Ahora Empezemos a batir la crema a medio punto (firme, no dura). Agregar la esencia de vainilla y luego el dulce de leche. Colocá las almendras en la base del molde, luego la mitad de la crema. Picá el chocolate, distribuilo en una línea. Agregá de la misma manera el bocadito cortado en daditos. Cubrí con el resto de la crema y tapalo con film o papel aluminio. Llevalo al frezzer por 6 hs aproximadamente.…