Innholdsfortegnelse for Fasciculo 6 - 2023 i Repostería fácil

INGREDIENTES PARA LA MASA • 1 y ½ taza de harina integral superfina. • 1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio. • 1 taza de miel de cebada. • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón. • 1 cucharadita de esencia natural de vainilla. • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. • Agua, cantidad necesaria. INGREDIENTES PARA EL RELLENO • 3 huevos, preferentemente orgánicos. • 300 gramos de nueces Pecan (mitad, bien picadas y mitad, partidas al medio a lo largo). • 1 y ½ taza de azúcar integral. • 1 cucharadita de esencia natural de vainilla. • 1 taza de frutos de arándanos. Preparación de la masa 1. Tamizar la harina con el bicarbonato. Agregar la miel, la ralladura de limón, la esencia y el…

Ingredientes • Frutillas, ½ kg • Peras, ½ kg • Mangos (no demasiado maduros) 2 • Manteca, 100 gr. • Harina común, 1 taza • Sal, 1 pizca • Azúcar, ½ taza • Ralladura de ½ limón • Esencia de vainilla, 1 cucharita • Coco rallado, ½ taza Preparación Prender y calentar el horno. Lavar las frutillas y cortar en rodajas. Pelar los mangos y las peras, retirar el carozo y las semillas, y cortar en cubos. En una fuente que pueda ir al horno y la mesa colocar la fruta y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Dejar que suelte un poco de jugo. En la procesadora o un bol colocar la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el coco rallado. Agregar la manteca fría…

Ingredientes • Manzanas verdes, 3 • Harina leudante, 350 g • Huevos, 3 • Leche, 1 y ½ taza • Polvo de hornear, 1 cucharadita • Whisky o alguna bebida blanca, 2 cucharadas (optativo) • Aceite de girasol u otro similar con sabor neutro, 1 litro • Azúcar y canela, cantidad necesaria Preparación Pelar las manzanas. Quitarles el centro, cortarlas en rodajas de unos 4 mm de espesor. Separar las claras de las yemas de los huevos (con cuidado de que no caiga yema en el recipiente de las claras). En un bowl colocar la harina e ir agregándole las yemas y la leche, mezclando muy bien hasta que quede una pasta homogénea. A último momento incorporarle las claras batidas a nieve,el polvo de hornear y el whisky (el alcohol…

Ingredientes • Zapallo, 1 kg. Existen muchas variedades de zapallo, para prepararlo en almíbar se utiliza el común, el que tiene fruto muy grande y que es verde grisáceo por fuera y de pulpa color naranja intenso. • Azúcar, un kilo. • Cal viva, 1 taza. Se consigue en ferreterías o casas donde vendan artículos para la construcción. Hay que manipularla con mucho cuidado porque es cáustica y al mezclarse con el agua alcanza una temperatura de 90 grados. Utilizar guantes de goma y lentes para proteger los ojos. Preparación Pelar el zapallo y cortarlo en cubos de unos 4 cm de lado. Mezclar la cal viva con 4 litros de agua, revolver con cuchara de madera, sin tocar la preparación. Colocar el zapallo en un recipiente profundo y cubrirlo…

Ingredientes • Membrillos, 1k • Azúcar, 300 g • Vino tinto, ¾ litros • Clavos de olor, 2 • Canela, 1 cucharadita Preparación Lavar los membrillos y hervirlos enteros en agua durante 10 minutos. Retirar los membrillos, dejar enfriar, pelar, cortar en cuartos y quitar el centro con las semillas. Guardar las cáscaras y las semillas para hacer jalea de membrillo. En una olla alta calentar el vino, el azúcar y las especias hasta que el azúcar esté disuelto. Introducir los membrillos, si es necesario agregar agua hasta que queden cubiertos de líquido. Dejar cocinar hasta que los membrillos estén bien tiernos pero no deshechos. Si el almíbar no está aun lo suficientemente espeso, retirar los membrillos y seguir cocinando a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara…