Innholdsfortegnelse for Nr 1/2024 i Recept.se

VARMT VÄLKOMNA TILL RECEPT.SE! På vår sajt samlar vi tusentals recept från Aller Medias tidningar och här får du ett smakprov på några av våra populäraste recept på glöden – samlade i sommarens härligaste grillmagasin! För sommaren är här och det är dags att tända upp grillen. I det här numret delar vi med oss av tips på allt från saftiga biffar och smakrika kycklingspett till grillade grönsaker och lyxtoppade korvar. Men vad är en grillfest utan passande tillbehör? Vi ger dig förslag på fräscha sallader, läckra såser och festliga potatisrätter som kommer att lyfta det grillade till nästa nivå. Dessutom får du expertråd om hur du väljer rätt dryck till maten. Ett friskt rosévin kan vara perfekt till fisk och skaldjur, medan ett fylligt rödvin smakar utmärkt med kryddigt…

I samarbete med Vit pizza med ricotta och parmaskinka 2-4 portioner Pizzadeg 25 g jäst1½ dl ljummet vatten (ca 37°)1 tsk salt½ tsk socker2 msk olivolja100 g durummjölca 125 g vetemjölLite durummjöl för utbakning Fyllning 150 g ricotta2 vitlöksklyftor, pressade2-3 msk olivoljasalt1 rödlök i tunna skivorca 80 g parmaskinka i tunna skivor2 nävar färsk basilika I köket: Rör ut jästen i det ljumma vattnet och tillsätt salt, socker, olja, durum-och vetemjöl. Knåda degen smidig och låt den jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dela degen i två delar och kavla ut till två pizzabottnar på lite durummjöl. Blanda ricottan med vitlök och olivolja och bred ut ricottakrämen på de två bottnarna. Krydda med salt och toppa med rödlök. Vid grillen: Förbered grillen för direkt värme. För en 57 cm…

Mangosalsa med gurka och paprika TID: 10 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Krispig, söt och lite het – en salsa som har allt och som passar perfekt till kött, kyckling och fisk. Testa också att toppa burgaren med den här. 250 g mango½ gurka1 röd paprika3 salladslökar1 färsk röd chilifrukt1 msk mango chutney½ pressad lime 1. Skär mango, gurka och paprika i småbitar. Strimla salladslök och chili. 2. Blanda salsan med mango chutney. Pressa över limesaft. Förvara svalt till servering. Chimihurri, aioli med rosmarin och picklad rödlök TID: 20 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Med dessa tre tillbehör klarar du hela grillsommaren – en het chimichurri, en krämig aioli med rosmarin och så picklad rödlök som pricken över i:et på det mesta! Chimichurri 2 vitlöksklyftor1 färsk röd chilifrukt2 dl persilja2 msk färsk…

BUBBEL Bubbel funkar alltid – även till grillfesten, och då inte bara som aperitif. Även om just grillning ger hög maillardeffekt (den kemiska reaktion som ger grillsmak och-yta) så finns det mousserande viner som skapar en härlig kontrast mellan de pigga bubblorna och den mer robusta grillade smaken. Ett torrt och friskt bubbel kan vara utmärkt för att balansera rökiga smaker och fräscha upp gommen mellan alla feta tillbehör, medan ett vin i sötare stil går bra med exempelvis ljust kött och fisk som legat i söta marinader. 1. Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Frankrike Lägger du skaldjur på grillen, som räkor, eller gör du fisk-och skaldjursknyten i folie? Då kan ett mousserande rosévin bli en riktigt bra matchning i glaset. Bärigt och friskt med toner av mogna…

I samarbete med 3 marinader som lyfter sommarens grillrätter Marinad med citron och örter 4 portioner Örtmarinad med fräsch smak av citron, vitlök och färska örter. Utmärkt när du ska grilla kött, fisk och kyckling. 1 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico1 citron, finrivet skal2 msk färsk rosmarin, finhackad2 msk färsk timjan, finhackad1 stor vitlöksklyfta, finriven eller pressadsvartpeppar, nymalen Blanda alla ingredienser i en liten skål eller kanna. Lägg ner köttet eller fisken i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåp minst en timme (gärna längre). Låt marinaden rinna av väl och salta strax innan grillning. Vi beräknar att denna marinad räcker till 600 g kött (för 4 personer). Mustiga marinaden 4 portioner Mustiga marinaden har mycket smak och passar extra bra till fläsk…

I samarbete med 1. Pannkakor Laga din helgfrukost ute! Alla älskar pannkakor – men visste du att det är lätt att tillaga dem på grillen? Allt du behöver är en stekpanna eller en stekplatta som passar till grillen, lite smör i pannan och pannkakssmet. Om du hellre vill börja dagen med ägg och bacon eller äggröra grillas de på samma sätt. 2. Varma smörgåsar Stekplattan är också lysande när du vill servera en lunchfavorit – varma mackor. Allt du behöver tänka på är att sänka brännaren precis under stekplattan så att du grillar mackorna på indirekt värme. På så sätt undviker du att bränna dem. 3. Sommarkål Kål i alla former är krispigt, knaprigt och perfekt för grillen. Gör så här: Lägg halvor av sommarkål på grillgallret, strö över salt…

I samarbete med Pulled lax med syrad rödlök 4 portioner Pulled lax är enkelt att grilla och en given favorit med mycket grillsmak, oavsett antalet gäster runt bordet. Grilla med fördel en hel laxsida. Behåll skinnet på och grilla klart laxen med skinnsidan nedåt så bränner det inte fast. Servera med gräddfil, bröd, inlagd gurka och syrad rödlök. Eller varför inte i ett hamburgerbröd med barbecuesås, avokado och lök? 700 g Norsk Laxfilé, med skinn2 dl sojasås, japansk1 tsk spiskummin1 tsk paprikapulver1 kruka koriander, färsk4 klyfta vitlök4 msk honung Inlagd gurka 1 gurka0.5 tsk salt2 msk ättika 4%1 dl vatten2 msk socker0.25 tsk vitpeppar1 msk senapsfrö Syrad rödlök 3 rödlökar2 limesalt Börja med att hacka ner koriandern, använd bara stjälkarna och spara bladen till garnering. Lägg stjälkar, soja, paprikapulver, spiskummin…

I samarbete med Grillad spetskål med brynt smör och pinjenötter portioner 6 Spetskål i klyftor på grillen blir mild och fin. Här toppas den med brynt smör, pinjenötter och citron och blir en riktig delikatess. 2 spetskål50 g smör1 påse pinjenötter1 citron, skaletflingsalt Dela spetskålen i klyftor. Grilla tills de fått fin färg och börjat mjukna något. Bryn smöret så att det blir lite nötigt. Häll det brynta smöret över spetskålen. Toppa med rostade pinjenötter och riv citronskal över. Strö över lite flingsalt. Öster om San Francisco ligger vindistriktet Lodi, känt för sina chardonnaydruvor ochfamiljeägda vingårdar. Området som är en region på uppgång är ännu inte lika välkänt som närliggande Napa Valley och Sonoma, och anses därför vara lite av en dold pärla där fokus ligger på hantverk som förts…