El número de niños con reacciones alérgicas a los alimentos aumenta cada año un 2%, según la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP). De hecho, la Organización Mundial de la Alergia estima que, en los países desarrollados, uno de cada 10 tiene una reacción de este tipo.
La SEICAP define la alergia alimentaria como “una emergencia que suele manifestarse durante los primeros minutos posteriores al contacto o ingesta del alimento responsable”. Los síntomas pueden ser variados. En una reacción de leve a moderada: erupción, inflamación, picor, lagrimeo, irritación nasal, tos… En una reacción grave: dificultad respiratoria, asma, opresión torácica, palpitaciones, mareo. La reacción de mayor gravedad, según la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Latex (AEPNAA), es la anafilaxia, con afectación cardiovascular y…