Arroz de coliflor con verduras y especias
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
800 g de coliflor, 10 anacardos, cilantro
80 g judías verdes, 1 cebolla, hojas de menta
1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, cúrcuma en polvo
100 g de guisantes, jengibre, 1 diente de ajo
1 cucharada de cardamomo, 1 rama de canela
Aceite de girasol, sal
Coste aproximado (para 4 personas): 6 €
Calorías por ración: 230
Tiempo: 20-40 minutos
Dificultad: fácil
Paso a paso
1 Separar con un cuchillo los ramilletes de la coliflor desechando las partes más duras. Poner en el vaso triturador y triturar hasta obtener una textura arenosa en trozos del tamaño de granos de arroz.
2 Pelar y picar cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, jengibre y judías verdes. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas…
