SAVEURS « La mer est le vaste réservoir de la nature. C’est par la mer que le globe a commencé […], et qui sait s’il ne finira pas par elle ! » prophétisait Jules Verne dans « Vingt mille lieux sous les mers ». Qu’elles soient bleues, vertes, rouges ou brunes, les algues, ces étranges végétaux sans racines ni tige, dépourvus de feuilles et de sève, absorbent le carbone et produisent de l’oxygène, nourrissent les coquillages, filtrent et assainissent les eaux. Elles freinent l’érosion des côtes et réduisent l’acidification des océans. Dans les salines à fond d’argile, elles donnent au sel sa douceur et sa suavité. Concentré d’iode, de magnésium, de calcium, de fer, de sels minéraux, d’antioxydants, d’oligoéléments, de fibres et de vitamines A et B, elles se révèlent…