DINARD
En bon Breton, le chef artisan Philippe Renault utilise du sarrasin, en praliné et en crumble, pour un « Paris-Dinard », à la silhouette de triskèle, symbole celtique à trois spirales.
Philippe Renault, 10, rue de l’Eglise, 35800 Dinard. Tél. : 02 99 46 14 35.
SAINT-SERVAN
Baptisée du nom d’un quartier de Saint-Malo, la version signée du pâtissier Stéphane Denis abrite une crème à la pistache caramélisée, son produit phare.
Stéphane Denis, 69, rue Georges-Clemenceau, 35400 Saint-Malo. Tél. : 02 23 52 23 13.
LA ROCHELLE
Meilleur ouvrier de France, Mickaël Morieux a remplacé « Brest » par « La Rochelle », sa ville d’adoption. Un cœur croustillant chocolat praliné pour un gâteau généreux.
Mickaël Morieux, 18 bis, rue Chaudrier, 17000 La Rochelle. Tél. : 05 46 55…
