Souvent responsable d’une déforestation sauvage dans les pays tropicaux, l’huile de palme est aussi controversée pour ses acides gras, qui présenteraient un danger cardio-vasculaire. Il est temps de la bannir du goûter, d’autant que l’offre est large.
Côté supermarchés, Lindt, Banania, Poulain, Philadelphia, Côte d’Or et Bridélice ont déjà ôté cet ingrédient. Pour le remplacer: tournesol, pépin de raisin, caroube, colza, coco, karité, etc. Les meilleurs artisans français se sont aussi penchés sur la question. En haut du panier, il y a les chocolatiers: les Petits Carreaux de Paris (40% de noisettes françaises torréfiées par le chocolatier Jacques Bockel), A la Mère de Famille, Lenôtre, Pierre Hermé, Cédric Grolet (pour Confiture Parisienne), Christophe Michalak, Pierre Marcolini (sans conservateur et 65% de noisettes du Piémont), Yann Couvreur ou Angelina. Même les…
