Notre époque tristounette est-elle si riche que cela en êtres d’exception? Quand on en tient un, n’est-il pas intéressant de chercher à savoir qui il est, quelle passion l’anime, et où se cache sa part d’humanité? Ducasse est un personnage balzacien tout droit sorti de « La comédie humaine », un mélange de Rastignac et de Vautrin, complexe, insaisissable, composé d’innombrables strates intérieures. Où est donc son moi profond ? Mystère. Comment ce fils de paysans landais, qui commença sa carrière, à 16 ans, chez le grand Michel Guérard, a-t-il fait pour bâtir un empire planétaire s’étendant de Monaco à Las Vegas, Tokyo, Hongkong, Doha, Londres et Paris ? Après la mort de Bocuse et Robuchon, le boss de la cuisine française, c’est lui, évidemment. Sa vie est un roman…