Innholdsfortegnelse for 27-4-2017 i Paris Match

ALBERT LONDRES REPORTER SANS FRONTIÈRES PAR GILLES MARTIN-CHAUFFIER La Chine en plein chaos livrée aux seigneurs de la guerre, lArgentine organisant le trafic des Blanches, les Noirs dAfrique équatoriale réduits à l’esclavage, les Juifs faisant fleurir le sable en Palestine... Albert Londres n’a pas cessé de parcourir le monde. Il voyait tout, décrivait le décor, observait les figurants et promenait sur tous les continents sa curiosité comme son esprit français, si ce n’est parisien. C’est plein de vie. Mais c’est surtout révélateur d’une époque où les Européens portaient sans honte des jugements de valeur sur le reste du monde. La saleté chinoise passe un sale quart d’heure. Ne parlons pas de la naïveté infantile des Noirs dans l’empire français. On se pince pour croire ce qu’on lit. «Tintin au Congo»…

EN MARGE DE L’EXPOSITION, LE SPECTACLE « PAPER MUSIC », UN CINÉ-CONCERT DE WILLIAM KENTRIDGE ET PHILIP MILLER, SERA DONNÉ LES 27 ET 28 AVRIL. La situation politique est critique. Personne ne peut faire comme si de rien n’était. » Dans son atelier du Cap, Sue Williamson devise devant une ribambelle de journalistes français venus à sa rencontre. La plasticienne a été journaliste, puis auteure et enfin artiste. Elle a connu les pires moments de son pays avec l’apartheid, s’est exilée à New York pour mieux revenir à la fin des années 1990. « L’Afrique du Sud a connu un processus de réconciliation, qui était censé tout mettre à plat, faire que les Blancs s’entendent avec les Noirs, après des années d’oppression. Mais la réalité a montré que le fossé…

Paris Match. Quels sont les ressorts de la qualification d’Emmanuel Macron ? Pascal Perrineau. D’abord, la forte défiance des Français vis-à-vis des institutions politiques et des partis. Emmanuel Macron a réussi à être l’exutoire d’une partie de cette protestation et de ce malaise. Ensuite, son côté réformiste modéré. Les Français sentent que la France a besoin de réformes sur le plan économique et social. Son sens de l’équilibre, du compromis a convaincu. Le troisième ressort est lié au traumatisme de la montée des populismes nationaux. Les Français ont voulu un candidat capable d’endiguer cette vague qui a amené au pouvoir Trump et qui a débouché sur le Brexit. Son succès reste à confirmer. Il doit maintenant engager une dynamique électorale pour le second tour et pour les législatives, parce qu’un…

L’OBJECTIF EST DÉSORMAIS D’AVOIR AU MOINS UN GROUPE À L’ASSEMBLÉE NATIONALE Les affiches du second tour étaient prêtes. Une grande marche devait même animer le week-end de l’entre-deux-tours et montrer « la force du peuple » en mouvement. Mais voilà, dimanche soir dernier, Jean-Luc Mélenchon a fini avec la médaille en chocolat. Quatrième du premier tour et contraint désormais à un choix cornélien entre Emmanuel Macron et Marine Le Pen dont dépend en partie l’avenir de La France insoumise. «Je suis déchiré, j’ai la rage, on aurait pu y arriver…», reconnaît désabusé son porte-parole, Alexis Corbière, un verre à la main, au terme d’une soirée organisée au Belushi’s, un restaurant burger près de la gare du Nord à Paris. «Il a manqué deux voix par bureau de vote », rappelait…

AU PREMIER TOUR, À L’INSTANT DES RÉSULTATS, LE CANDIDAT RESTE MAÎTRE DE LUI ALORS QUE SON CLAN EXPLOSE DE JOIE « Il l’a fait ! » Il est 20 heures dans son QG de campagne, et les chaînes d’information annoncent sa victoire – sans conteste – au premier tour de la présidentielle, devant Marine Le Pen. En cet instant, le candidat Emmanuel Macron peut apprécier l’ampleur du mouvement qu’il a initié, sous les sarcasmes, il y a juste un an ; et les ravages que son « blitzkrieg » a provoqués dans les rangs des deux grands partis de gouvernement. A la lumière des ralliements de droite comme de gauche, et des sondages qui le placent largement en tête au second tour, la dernière marche vers le perron de l’Elysée…

Cinq minutes ont suffi à l’homme d’Etat pour tirer sa révérence. Un message sobre, prononcé à huis clos lundi après-midi devant les membres du bureau politique des Républicains, réunis presque au grand complet.L’ex-candidat explique qu’il a «mal pour [nos] électeurs et [nos] militants. […] J’étais le chef, j’ai été battu. Je ne me dérobe pas.» François Fillon annonce qu’il ne s’accrochera pas. «Je vais redevenir un militant de cœur, conclut-il.Au revoir et merci.» C’est si simple, si inhabituel que, malgré l’amertume, des applaudissements retentissent. Salut l’artiste ! Combien sont-ils alors à se dire que le gâchis n’est pas seulement l’élection perdue mais aussi un homme, perdu pour l’Etat. François Fillon n’avait pourtant pas envie de revoir les barons de la droite. Cet assemblage hétéroclite de proches authentiques, de vieux compagnons…

ILS SONT ENCORE DEUX À ESPÉRER Y ENTRER. VISITE PRIVÉE DU PLUS CONVOITÉ DES PALAIS DE LA RÉPUBLIQUE « Quand on pense aux Tuileries ! Quand on pense à Vincennes ! » fulminait de Gaulle. Le premier président de la V e  République n’appréciait pas de devoir prendre ses quartiers dans cet hôtel particulier construit au début du XVIIIe siècle par le comte d’Evreux, où résida la Pompadour. Mais l’Elysée, ce n’est pas seulement une histoire, c’est 11 180 mètres carrés, 365 pièces, 300 mètres carrés d’appartements privés, un parc de 2 hectares. Et 800employés qui ont signé chacun une clause de confidentialité. Car ce palais, où l’on donnait autrefois des bals populaires, est, depuis 1874, le cœur du pouvoir. « Le lieu, confie François Hollande, où le destin de…

Le bain moussant, très peu pour elle. Reem Kherici aime quand ça pique et que ça déménage. Comme dans « Jour J », sa nouvelle comédie. Elle y joue une organisatrice d’événements préparant la réception de mariage... de son amoureux. Un film sur le couple et l’engagement avec les ingrédients qui ont fait le succès de « Paris à tout prix », son premier long-métrage : des clins d’œil à sa vie personnelle, de l’humour et de la sensibilité. Après des débuts sur Canal+ et dans « OSS 117 : Rio ne répond plus », Reem Kherici se taille désormais des premiers rôles sur mesure en écrivant ses scénarios et en se mettant en scène. « Napoléon », son surnom sur les plateaux, a beau se trouver trop petite, elle…

QUI A TUÉ OTZI, L’HOMME DES GLACES, 3300 ANS AVANT J.-C., DANS LES ALPES ? L’affaire aurait pu être classée sans suite pour prescription. Le meurtre de cet homme du néolithique, baptisé Otzi, a en effet été commis vers 3300 avant J.-C. Et aucune plainte n’a été déposée. La découverte, en 1991, de son corps momifié, conservé dans les glaces alpines à la frontière italoautrichienne, a ouvert la plus longue autopsie de l’Histoire. D’« Iceman », on sait presque tout : 45 ans, 1,60 mètre pour 50 kilos, il a été tué d’une flèche dans le dos alors qu’il finissait son steak de bouquetin. Mais rien sur les circonstances de sa mort. Jusqu’à ce jour. Aidé des dernières techniques de la police scientifique, un détective allemand a réussi à reconstituer…

L’oeuf est « cru-chaud », un peu tourbé et se déguste avec du saké Ingrédients pour 6 personnes Mousse de maïs 600 g de maïs whisky bourbon 200 g de crème 100 g d’eau filtrée 6 g de sel 1 feuille de gélatine. Caramel au carvi 60 g de sucre 30 g de grains de carvi 160 g de crème 40 g de vinaigre blanc 1 Cuire les œufs (un par personne) au bain-marie à 63 °C pendant 45 minutes. 2 MOUSSE DE MAÏS Chauffer la crème et l’eau, ajouter la gélatine et laisser refroidir. Sécher les grains de maïs à la poêle, puis les flamber au whisky. Mixer le tout puis filtrer. Placer la préparation dans un siphon avec deux cartouches de gaz et réserver au…

TINA A Dû PROUVER QUE CETTE ADOPTION N’ÉTAIT PAS UN CAPRICE DE STAR Les chauffeurs de touk-touk ne connaissent pas Happy Chandara School, seulement « Happy School ». Tout un programme! Lorsqu’elle traverse la cour de l’école primaire pendant la récré,Tina a parfois du mal à avancer: par grappes de cinq ou dix, après des échanges de regards complices, les plus jeunes se jettent sur elle, comme si elles se lançaient un défi, et l’enlacent pour recevoir plusieurs bisous, avant de repartir en courant. Toutes savent que sans cette femme elles ne seraient sans doute jamais devenues écolières. « Elles me donnent de la force », dit-elle en passant la main dans leurs cheveux noirs de jais. Sa découverte du Cambodge s’est faite sous l’ombre du tsunami et de ses…

C’était le 28 mars. Dans la cour de Solferino, le siège parisien du PS, Benoît Hamon faisait ce serment devant le portrait de son «frère en politique», Henri Emmanuelli, décédé quelques jours plus tôt : « La gauche doit vivre et je refuse qu’elle te suive dans le tombeau.» Moins d’un mois plus tard, le PS est au fond du trou. « Un désastre », « une déroute », « une terrible défaite», etc.: pour une fois, le PS est unanime. Avec 6,36 % des voix dimanche, Hamon obtient une humiliante cinquième place, loin derrière Jean-Luc Mélenchon qui devient la référence à gauche. Voilà le PS revenu à 1969. A l’époque, Gaston Defferre signait l’acte de décès d’une SFIO subclaquante avec 5 % à la présidentielle. La bérézina allait entraîner…

Rupture de protocole. Jean-Claude Juncker, le président de la Commission européenne, a décroché son téléphone dès les résultats du premier tour connus. Et appelé Emmanuel Macron pour le féliciter. Une initiative normalement réservée au soir du second tour, qui en dit long du soulagement ressenti à Bruxelles. Les finalistes, l’une eurosceptique et l’autre proeuropéen, proposent deux projets totalement antagonistes pour l’Europe. Quand la candidate du Front national fait retirer le drapeau européen du plateau de TF1, celui d’En marche ! le brandit dans ses meetings. Si l’une parle beaucoup de l’euro (93 occurrences, contre 40 pour lui depuis le 30 janvier selon « Le poids des mots ») qu’elle souhaite remplacer par le franc, l’autre met au contraire l’Europe en avant (260 mentions, contre 105 pour elle). Voici leurs mesures…

Elle garde toujours, tel l’écureuil, des réserves pour l’homme de sa vie Chez les Macron, la grasse matinée, connaît pas! Sauf ce lundi 24 avril, où le couple s’est réveillé à 8 heures. Une volupté toute relative après une nuit de cinq heures. Dès le début de l’après-midi de ce dimanche de premier tour avaient fusé des informations indiquant au leader d’En marche ! qu’il semblait désormais le mieux placé. Ce qui, néanmoins, n’en faisait pas encore un vainqueur même si dans sa tête il ne pouvait, on s’en doute, s’empêcher d’échafauder plusieurs combinaisons possibles… C’est à 20 heures précises, dans son bureau du XVe arrondissement de Paris, rue de lAbbé-Groult, que le candidat de 39 ans a enfin pu souffler. Alors seulement, il a échangé avec Brigitte, comme s’ils…

Depuis deux heures, ils savaient… Mais ils ont attendu de voir sur l’écran le visage de leur candidat, à 20 heures, pour y croire vraiment. «Comme on le dit chez moi, puisque c’est dans le journal, c’est que c’est vrai», plaisante Richard Ferrand, secrétaire général d’En marche! Alors seulement, ils ont exulté. Emmanuel Macron serre chacun dans ses bras. Remercie. Une émotion palpable, même si le candidat reste d’une grande pudeur. «On ne s’est rien dit mais, dans nos regards, il y avait les mêmes paroles : quel chemin parcouru ! » raconte Ferrand qui fut le premier député PS à le rejoindre. Que d’obstacles franchis, en effet, depuis ce jour de mars 2016 où le jeune ministre de l’Economie lui a confié son envie de créer un mouvement politique.…

Du balcon, un petit garçon en robe de chambre rouge saluait l’homme du 18 Juin. C’était le 8 janvier 1959, du haut d’une demeure face au parc, le 12 bis rue de l’Elysée. Charles de Gaulle, qui était devenu le premier président d’une nouvelle République, lui rendit ce salut avec un naturel dont seuls sont capables ceux qui savent qu’ils sont nés pour accomplir un grand destin. Ce petit garçon, c’était moi. J’avais 10 ans et je n’oublierai jamais cet instant qui me mettait en prise directe avec l’Histoire. A travers la contemplation du parc présidentiel, vert paradis de mon enfance, je découvrais les images successives des métamorphoses de la République. Je me souviens du bon monsieur Coty et de sa promenade matinale au rite immuable, le jardinier lui offrant…

De leur mariage, ils ont fait une alliance. D’abord au service de Microsoft, puis de la philanthropie. Plutôt que des yachts extravagants, ils ont préféré s’offrir une fondation qui a consacré 40 milliards de dollars à la lutte contre la pauvreté et la maladie depuis l’an 2000. Une évidence pour Melinda, catholique engagée. L’homme le plus riche du monde, lui, considère qu’il a eu beaucoup de chance et veut rendre un peu de ce qu’il a reçu. En les décorant, le président français a souligné qu’un destin « n’est exceptionnel que s’il est au service des autres ». Une passion qu’ils ont transmise à leurs trois enfants. Chacun héritera de moins de 1 % des 87 milliards de dollars de leurs parents.…

depuis Perséphone et Déméter, les relations mère-fille renvoient à un instinct charnel. Le parfum en incarne le souvenir dont jaillissent des histoires personnelles cajolées ou enfouies. Les jeunes filles vont un jour s’en démarquer. Voler de ses propres ailes n’oblige pas à se détourner de son passé. Le parfum d’une mère est un ancrage, une aura établie du beau à laquelle on consent avec bonheur ou contre laquelle on se rebelle avec ardeur. De ses volutes ambrées renaît la chaleur des regards qui se répondent ; sous les jupes des fleurs surgissent des sentiments froissés. Les connivences revivent dans un flacon. « Se conforter à l’image maternelle à travers un sillage donne la sensation d’une protection invisible, d’un statut rêvé acquis par procuration, pointe Thierry Wasser, le parfumeur de la…

Abandonnée à la naissance dans le lac du zoo de Berlin par sa mère, cette délicieuse peluche a été repêchée et sauvée in extremis par Thomas Dörflein. Ce conte de fées a bouleversé 46% d’entre vous. Thomas dormait sur un matelas près de Knut pour lui donner le biberon toutes les deux heures! L’ourson ne lui survivra que quelques années… Johnny et Sylvie en pleine lune de miel ont séduit 31 % des votants. Beau score face à l’incomparable ours. Si bien qu’il ne reste que des miettes, 17 % pour le naufrage du pétrolier « Olympic Bravery » qui souille Ouessant le 24 janvier 1976, 6 % pour Julie Delpy en « Comtesse » pourtant craquante. VOTEZ sur parismatch.com pour la photo historique à retrouver dans votre magazine. PLUS…

LA PREMIÈRE ADAPTATION DES « GARDIENS » A CRÉÉ LA SURPRISE AVEC PLUS DE 770 MILLIONS DE DOLLARS DE RECETTES DANS LE MONDE, POUR UN BUDGET DE 170 MILLIONS. Personne n’y croyait vraiment. Porté par le succès d’« Avengers », de « Thor », de « Captain America » et surtout d’« Iron Man », Kevin Feige, le patron des studios Marvel, avait décidé en 2013 de se lancer dans une série B. En l’occurrence un film avec des héros peu identifiés, connus seulement des fans de comics, qui n’ont jamais volé la vedette à leurs confrères. « Les gardiens de la Galaxie » était donc conçus comme un projet parallèle, ce genre de films que l’on tente sans imaginer faire un carton au box-office, juste pour se donner une…

Emmanuel Macron LA FRANCE D’EN HAUT, DES VILLES ET DES CADRES • Quadras-QuinQuas Emmanuel Macron a 39 ans. Et pourtant, dans cette catégorie d’âge, le leader d’En marche ! n’a pas vraiment séduit malgré son discours sur le renouvellement : les moins de 35 ans ne représentent que 22 % de ses électeurs. La frange la moins âgée des Français s’est plutôt tournée vers Jean-Luc Mélenchon, numéro un chez les moins de 24 ans. En réalité, plus de 53 % des électeurs de Macron appartiennent à la catégorie d’âge des 35-64 ans. Avec une petite percée chez les personnes âgées puisqu’un quart de ses électeurs de premier tour ont 65 ans et plus. Emmanuel Macron est donc campé chez les Français déjà installés dans la vie. • actifs Emmanuel Macron, c’est la…

L’HÉRITAGE CONTRE LE RENOUVEAU Agnès Callu est historienne culturaliste, chercheuse associée permanente au CNRS à l’Institut d’histoire du temps présent (IHTP) Loin de François Fillon, autoproclamé héritier « de la France des paysans et des cathédrales », découragés par l’héritage du socialisme gouvernemental incarné par le pourtant dissident Benoît Hamon, tentés par un Jean-Luc Mélenchon au verbe fort mais demeuré inquiétant par le radicalisme de ses projets révolutionnaires, les électeurs choisissent un face-à-face clivé. D’un côté, la jeunesse ambitieuse d’Emmanuel Macron qui incarne le renouvellement par une centralité « bienveillante » ; de l’autre, la brutalité de la fille d’un père dont la violence des discours « ultra » ressurgit, mettant à mal les opérations de lissage soigneusement orchestrées. Marine Le Pen, qui voudrait n’être – ou faire croire qu’elle…

POUR L’EMPORTER, LA PATRONNE DU FRONT NATIONAL DOIT ÉLARGIR SON ÉLECTORAT. CE N’EST PAS GAGNÉ Un grand sourire qui cache un contentement relatif. Marine Le Pen a gagné une partie de son pari : devancer au premier tour socialistes et Républicains. Avec 21,30 % des suffrages, soit 3,4 points de plus qu’en 2012, elle permet au FN de remporter un succès « historique » et se qualifie pour le second tour de la présidentielle. Comme son père en 2002. Mais elle est loin des scores que les sondages lui promettaient, jusqu’à 30 % des voix. Si ses thèmes de campagne, la préférence nationale, la sécurité, la défense des « petits » ont trouvé un écho auprès de 7,7 millions de Français, la fille de Jean-Marie Le Pen continue d’inquiéter. Dans…

CE BIG BANG COMPORTE AUTANT DE RISQUES QUE D’ESPOIRS C’est un véritable coup d’Etat légal, démocratique, que vient de conduire Emmanuel Macron et qui le mène aux portes du pouvoir. Il a bouleversé les deux grands partis traditionnels de gouvernement et le jeu habituel de leur alternance. Tout comme chez le Sarkozy de 2007, il y a chez lui du Bonaparte impétueux et fulgurant. Il a réussi lui aussi à incarner cette figure de l’homme providentiel qui plaît tant aux Français, toujours en quête d’un messie. Mais si son sourire d’Ange de Reims, son génie tactique et sa mirobolante ascension ont un effet de drogue euphorisante, ils ne font que dissimuler les dangers que recèlent les démons français plus que jamais virulents. Le paysage politique est bouleversé et il contient…

Sous les ors de l’Elysée, le président et les milliardaires : François Hollande, 62 ans, l’élu en fin de mandat, Bill Gates, 61 ans, le fondateur de Microsoft, et la femme de celui-ci, Melinda, 52 ans. L’homme aux 87 milliards de dollars porte un costume fripé et des chaussures de retraité, laissant toute la lumière à sa femme qui scintille dans une robe blanc crème. Mais ils sont pressés. Ce vendredi 21 avril, Bill et Melinda sont venus recevoir les insignes de commandeur de la Légion d’honneur. Mais vite fait. «Votre fondation, qui soutient 1400 programmes dans plus de 130 pays, dispose d’un budget annuel de 4 milliards de dollars, dont bien des ministères aimeraient disposer », déclare François Hollande devant des invités très sélects, Xavier Niel, le patron de…

Le XVIII e  , pour lui, c’est du passé ! Trente ans de sa vie qui se sont terminés par quatre mois de prison préventive. En attente du procès. Car le fameux expert qui faisait autorité sur l’époque la plus réputée de l’ébénisterie française n’a pas résisté à l’attrait de l’argent facile. En association avec la star des ébénistes, il a reconnu avoir commandé des contrefaçons, vendues à prix d’or à de riches particuliers, mais aussi à des musées et même au château de Versailles. Du si beau travail qu’il en serait presque fier. Mais l’affaire jette une lumière crue sur des pratiques indélicates. Aujourd’hui, des marchands réputés font face aux enquêteurs. Et des amateurs en appellent à la justice. Une révolte ? Non, monsieur l’antiquaire… une révolution.…

VOICI LA NAVETTE DU FUTUR QUI LIBÉRERA LA VILLE DE SES EMBOUTEILLAGES VERSION CABRIOLET Un prototype en fibre de verre et de carbone. A terme, la bulle pourrait être en bambou et fibre de lin, matériaux biodégradables. Il vole sur l’eau. DES AILES IMMERGÉES Une à l’avant, une à l’arrière, en forme de U. Avec la vitesse, ces foils génèrent une force portante qui soulève la coque. Décollage à 10 km/h. La résistance de l’eau est moitié moindre qu’avec un bateau classique. La consommation d’énergie aussi. Le navigateur ALAIN THÉBAULT Recordman du monde de vitesse en 2009 sur son voilier volant, « L’Hydroptère ». Son coéquipier ANDERS BRINGDAL Ensemble, ils ont imaginé ce bateau-taxi 100 % écologique. FAN : ANNE HIDALGO La maire de Paris (ici avec Alain Thébault et…

Dans l’implacable désert californien, à moins d’une heure de L.A., le Coachella Valley Music and Arts Festival propose cent concerts sur huit scènes dispersées sur 32 hectares. Depuis son lancement en 1999, c’est en effet devenu le rendez-vous mondial des VIP et le plus grand défilé de mode à ciel ouvert : le spectacle est partout. Si l’alcool est interdit devant les podiums, un « beer garden » abreuve les amateurs : il fait 40 °C à l’ombre, mais il n’y a jamais d’ombre… Seul bémol, Beyoncé s’est excusée au dernier moment car elle attend des jumeaux. Les photos qui le prouvent ont déjà charmé des millions de visiteurs sur la Toile. Les fans déçus essayent de brader leurs places 375 euros sur le Net.…

Ingénieur-designer et cofondateur de Lightvert Paris Match. D’où vous est venue l’idée d’une telle technologie ? Daniel Siden. Tout est parti d’une collaboration avec un artiste utilisant la persistance rétinienne dans ses œuvres. Après avoir réalisé ensemble un certain nombre d’installations à petite échelle, nous avons reçu des commandes pour des unités de plus en plus grandes, difficiles et coûteuses à développer avec les technologies traditionnelles d’affichage. D’où la mise au point d’Echo. Trois années de recherche ont été nécessaires pour concevoir nos premiers prototypes, que nous avons présentés à des annonceurs, marques, promoteurs immobiliers et architectes. Leur accueil a été très positif ! Où en êtes-vous aujourd’hui dans son développement ? A ce jour, nous avons poussé nos images jusqu’à 30 mètres de hauteur. Mais, théoriquement, notre technologie est…

Elle ne met toujours pas de majuscule à son prénom et vient pourtant de fêter ses 20 ans. colette enseigne parisienne pionnière de l’ère 2.0, a gardé sa fraîcheur des premiers jours. C’était au printemps 1997. Forte aujourd’hui de plus de 400 000 produits référencés depuis son ouverture, soit près d’un demi-million de pépites rares, colette se distingue par son esprit défricheur et son regard curieux. Raconter l’histoire de cette maison familiale (Colette Roussaux, la mère, et Sarah Andelman, la fille, cofondatrices des lieux, sont toujours aux manettes), c’est dresser un inventaire à la Prévert moderne. A l’image de sa devise : « StyleDesignArt-Food » (tout attaché) qui, depuis ses débuts, a su fédérer plus de 8 600 marques. Conçu comme un « magasin magazine » hebdo avec sa vitrine…

L’œuf, c’est magique ! Egyptiens, Grecs, Celtes, Chinois, Indiens… Dans toutes les mythologies et traditions spirituelles, l’œuf est le symbole de la vie et du cosmos en germe, il est la réalité primordiale, et sa forme parfaite a fasciné les artistes, incapables de la reproduire avec autant de précision. En cuisine, l’œuf est aussi indispensable que le beurre, le sel et la farine. De nos ancêtres néandertaliens qui le gobaient cru dans la savane à nos chefs actuels qui l’utilisent chaque jour pour leurs préparations les plus complexes, il n’a cessé d’accompagner l’humanité. Formé par les plus grands (Bernard Pacaud, Alain Passard et Marc Veyrat), notre docteur es œufs n’est autre que le jeune chef David Toutain, auréolé d’une étoile au Guide Michelin. Au premier parents : à la coque,…