Les abords du quartier des Halles continuent à déverser leur flot de nouvelles tables. Au programme, Tzantza, une adresse fusion, au sourcing 100 % français, twistée par des accents sud-américains et japonais, et Granite, le restaurant locavore de Stéphane Manigold associé au chefTom Meyer.
Exit le Spring de Daniel Rose: Tom Meyer, chef très prometteur et non dénué de talent (il était auparavant chef des créations de la Maison Pic, triplement étoilée à Valence), s’associe à Stéphane Manigold pour créer Granite, une table locavore avec des produits 100 % made in Île-de-France, des poissons et des viandes issus de filières responsables, et aussi et surtout beaucoup de végétal, le tout acoquiné de sauces très gourmandes. Cet automne, la carte affiche, par exemple, du cèpe rôti, reinesclaudes marinées, noisette et sobacha,…
