Innholdsfortegnelse for Juin 2021 i Paris Capitale

Structure exceptionnelle, le Grand Palais Éphémère est désormais prêt à accueillir ses premières manifestations comme Tempête, un happening chorégraphique conçu par Boris Charmatz ou Palais Augmenté, un festival dédié aux nouvelles perceptions… 44 arches monumentales soutiennent la nef principale qui a une portée ininterrompue de 51 m dans la largeur et de 33 m dans la profondeur sans aucun poteau. Une prouesse du cabinet d’architecte Jean-Michel Wilmotte pour cet espace grandiose de 10000 m2 qui doit servir d’écrin aux futures Fiac ou Paris Photo en attendant la fin des travaux de rénovation du Grand Palais en 2024. Grand Palais Éphémère. Champ-de-Mars. Avenue Pierre Loti, 7e . www.grandpalais.fr MODE /// Bientôt, un magasin Uniqlo rue de Rivoli La marque japonaise Uniqlo va ouvrir cet automne un nouveau magasin dans un bâtiment de…

1758. Pose de la première pierre. 1765. Décision d’installer le Garde-Meuble dans l’hôtel. 1789. Installation du ministère de la Marine dans une partie du bâtiment. 1806. Départ du Garde-Meuble. Le ministère de la Marine occupe tout le bâtiment. 2015. Départ de la Marine. 2017. Début des travaux de restauration et d’aménagement. Maîtrise d’ouvrage: Centre des monuments nationaux. Maîtrise d’œuvre: Christophe Bottineau, architecte en chef des monuments historiques. Scénographie, mobilier neuf, mise en lumière des façades intérieures et du balcon côté place: agence Moatti-Rivière. Aménagement du restaurant: agence Dorothée Delaye. Déco du café : Cordelia de Castellane. 2021. Ouverture au public.…

Monde feutré rompu à une certaine confidentialité, la joaillerie a longtemps gardé ses coulisses à l’ombre du secret. À l’heure de la transparence, elle doit désormais mettre en lumière sa bonne volonté et ses données de production afin de préserver sa précieuse réputation. Dernière mesure en date: le lancement de la plateforme Gemstones and Jewellery annoncé fin avril par les géants du luxe LVMH, Kering et Richemont, quelques indépendants comme Chopard et Swarovski et deux compagnies minières, Gemfields et Muzo. Leur ambition commune ? Améliorer les pratiques dans le secteur encore nébuleux des pierres précieuses de couleur (émeraude, rubis et saphir), de l’approvisionnement à la protection de l’environnement en passant par les droits de l’homme et du travail. Mis au point par la société de conseil TDi Sustainability, ce guide…

TRANSPARENCE DÉMATÉRIALISER LE TEMPS Depuis sa fondation, l’état d’esprit de la maison Piaget est d’aller à l’essence des choses pour en tirer la quintessence. Avec la nouvelle Polo Skeleton Blue, elle est parvenue comme avec l’Altiplano précédemment, à repousser les limites du squelettage pour atteindre la perfection en matière d’équilibre architectural. Véritable bijou cinétique, cette montre est un défi en soi puisqu’il fallait préserver son design unique et audacieux qui lui confère sa forte personnalité, tout en combinant de façon inédite élégance, fonctionnalité et confort de porter. Pour y parvenir, les horlogers ont réalisé un boîtier 30 % plus fin (6,5 mm d’épaisseur) et y ont intégré le maintenant fameux calibre mécanique à remontage automatique par micro-rotor intégralement ajouré baptisé 1200S. Sport chic par excellence avec son bracelet aisément démontable,…

Le miracle vert du champagne, c’est que la démarche écologique est positive, innovante, jouissante et non rébarbative, voire punitive comme parfois… Les goûts, avec les pratiques nouvelles, se peaufinent et se perfectionnent, la planète est sauvée en même temps que notre passion des bulles, et même du beau en naît. Ruinart, par exemple, est parvenu à transformer une contrainte – adieu les étuis en carton unitaire qui prennent de la place, polluent, sont durs à recycler – en œuvre d’art qui séduit publics et artistes. Parce que le monde mue vers un avenir meilleur, une peau magique se love, désormais, sur les bouteilles de la maison de Reims. « Innovant, éco-conçu et authentique, l’étui Seconde peau cristallise notre engagement durable », explique le président de Ruinart Frédéric Dufour. Cette enveloppe…

MOËT & CHANDON Yoon se pousse du col Grande première. Pour la première fois en 152 ans, la bouteille de Moët Impérial, cuvée emblématique de la maison éponyme née en 1869, a été redessinée – comme celle de Nectar Impérial Rosé. Qui a osé ? C’est Yoon, la directrice artistique de la marque Ambush, étoile montante du design minimaliste installée à Tokyo, qui a changé les cols caractéristiques de ces grands flacons. Dans cette collection limitée, ils se parent d’une teinte noir profond presque ardoise qui entre en contraste avec l’étiquette repensée, en relief et blanche. Un vent de modernité souffle, grâce à cette collaboration spécifique, sur l’héritage séculaire de la maison. GOSSET À l’heure de l’éco-simplicité Foin des cérémonials compliqués, des discours alambiqués, Gosset a décidé de miser sur…

Si la chef Amandine Chaignot a été révélée au grand public en 2013 en tant que jurée de Masterchef, elle était loin d’être une débutante, puisqu’elle avait déjà bourlingué dans de très belles maisons, et aux côtés de très grands chefs, tels Jean-François Piège, Éric Frechon, Yannick Alléno, puis Christopher Hache. Rien que ça ! Cette expérience et ce savoir-faire lui ont d’ailleurs permis d’être nommée chef du restaurant de l’hôtel Raphaël. Mais fin 2019, elle décide d’ouvrir un restaurant bien à elle baptisé Pouliche. Du coup, on ne sert pas de mises en bouche, mais plutôt des “mises en selle” (sic!) que l’on fait suivre de plats créatifs faisant la part belle à la naturalité et au végétal, à l’image de la salade de choux de Bruxelles crus, citron…

Déjà à la tête du Domaine des Bruyères, dans la Vallée de Chevreuse, la chef Cybèle Idelot, originaire de San Francisco, s’est très vite engagée dans une démarche locavore et zéro déchet qu’elle a dupliquée dans son restaurant, peu à peu devenu une adresse incontournable pour les habitants de Boulogne-Billancourt. Dans ses assiettes gourmandes et colorées, on trouve une cuisine bistronomique à dominante végétale, préparée à base des fruits et légumes cultivés dans son potager des Yvelines, le tout au sein d’un unique menu-carte à 36 €. Autre atout de la maison : sa terrasse de 36 couverts, installée dans une rue calme, face à un joli parc arboré. a TERRASSE BISTROT La Table de Cybèle 92 38, rue de Meudon, Boulogne-Billancourt. Tél. 0146217590. www.latabledecybele.com • Midi à 14 h…

Pourquoi le sac Capucines, imaginé en 2013 par Louis Vuitton, est devenu une des icônes de la maroquinerie de luxe à travers le monde? D’abord parce que son nom rend hommage à l’histoire de la maison. En effet, Capucines fait référence à l’adresse où Louis Vuitton commença son aventure en 1854. C’est au 4 rue Neuve-des-Capucines que le jeune Louis Vuitton, alors âgé de 33 ans, s’installa pour proposer son expertise de malletier et d’emballeur de mode. Il y ouvrit son premier magasin et son premier atelier. Ensuite parce que Capucines est le meilleur ambassadeur de l’excellence à la française. Ce modèle, qui allie haute qualité artisanale et innovation, résulte de l’assemblage de deux cent cinquante pièces lors de centaines d’étapes de fabrication. Il est d’abord monté puis piqué en…

Comment votre engagement éthique a-t-il évolué depuis les premiers pas en 2013 ? Cinq ans plus tard, en 2018, nous étions déjà passés à 100 % d’or éthique pour l’ensemble de notre production joaillière et horlogère. Cette étape a été possible parce qu’il y a plus de 30 ans, mes parents ont eu l’idée de développer une intégration verticale de notre production, de la création de notre propre fonderie d’or en 1978 jusqu’à l’atelier de nos artisans joailliers. Quelles sont les conséquences en termes de coût ? Le coût additionnel que représente l’achat d’or éthique peut constituer un frein. À nos yeux, c’est une condition indispensable pour améliorer les conditions de vie des gens qui rendent notre industrie possible. À travers cette quête d’un luxe durable, c’est toute l’industrie que…

LE CHAMPAGNE DE LA SÉDUCTION Veuve Clicquot Rosé Non Vintage 50 à 60 crus différents, jusqu’à 45 % de vins de réserve, 12 % de vin rouge de pinot noir pour apporter présence et richesse aromatique, le premier champagne rosé d’assemblage créé par Madame Clicquot est égal à luimême depuis lors: frais et puissant, aussi vif et fruité que de caractère. La robe cuivrée de ce Non Vintage est une promesse de personnalité. Vite confirmée par son nez généreux et fin aux arômes de framboise, myrtille, cerise qui cèdent la place à des notes d’épices, baies roses ou pointes de safran. Grâce à cette carte d’identité des goûts signéeVeuve Clicquot, pas étonnant que ce rosé plaise. Une séduction mieux que jamais affirmée en ces temps de retrouvailles avec la liberté…

Chez Billecart-Salmon, est-on écologique par nécessité ou par goût ? La prise en compte des exigences écologiques, dans une société familiale comme la nôtre, n’est pas un effet de mode, un opportunisme, voire une donnée de communication, mais une nécessité de long terme remontant à loin. Moi qui représente la septième génération en charge de Billecart-Salmon, mon objectif, ma mission sont de transférer une maison toujours aussi magnifique à la huitième! Donc, bien avant que les médias et l’opinion s’intéressent au sujet environnemental, celui-ci a été intégré à nos façons de penser, de travailler, d’envisager l’avenir. On parle aujourd’hui, par exemple, de la nécessité des circuits courts, mais nos raisins proviennent d’au maximum 20 kilomètres depuis longtemps et les personnes qui travaillent chez nous habitent pour la plupart dans…

Révélée au grand public lors de la saison 8 de l’émission Top Chef sur M6, Kelly Rangama était pourtant loin d’être une novice en matière de cuisine gastronomique. Elle avait déjà fait ses armes auprès de grands chefs comme Michel Portos ou Thomas Boullault, avant de parfaire ses gammes en solo aux pianos du restaurant Boutary à Saint-Germain-des-Prés. Pourtant, cette vocation de cuisinier ne lui est pas venue dans sa prime jeunesse, à l’instar de bon nombre de ses confrères, puisqu’elle avait initialement entamé des études de communication. Enfant, elle rôdait souvent dans la cuisine, aux côtés de son père qui était un adepte de bons plats : « C’est une transmission inconsciente de sa part. Petites, mes sœurs et moi étions réquisitionnées pour jouer les commis auprès de papa.…

Dans le monde du design, Alexandre Fougea détonne tant son approche est globale, transversale. Elle traverse l’objet, le mobilier, la scénographie, en s’appuyant à la fois sur les savoir-faire patrimoniaux et les technologies de rupture. Ingénieur diplômé de l’École des Arts et Métiers, il fonde, encore étudiant, la marque de glisse très haut de gamme Akonite, éco-conçue intégralement en France, dont les planches, skates, snowboards, skis – comme ceux développés avec l’artiste Xavier Veilhan – sont aussi beaux que pros. Akonite est la vitrine d’un savoir-faire qui s’exprime au sein de son studio, sur les formes, les matériaux, l’esthétique. Avec son look rétro et ses performances uniques, la luge Gentiane, récompensée par l’Étoile du design de l’Observeur du Design, en est une belle illustration. « Il est dommage de séparer…

DEMEURES D’ILLUSTRES ÉCRIVAINS LE CHÂTEAU DE MONTE-CRISTO Fort du succès des Trois Mousquetaires et du Comte de Monte-Cristo, Alexandre Dumas (1802-1870) fit construire à Port Marly cette demeure de style néo-Renaissance sur une hauteur à proximité de la Seine. On y voit notamment un salon mauresque. Au sein du parc à l’anglaise, avec ses rocailles, bassins et cascades, a été bâti le château d’If, une construction d’allure néogothique destinée à servir de cabinet de travail. L’écrivain inaugura ce domaine en 1847 et le quitta peu après, pourchassé par ses créanciers. ▮| Port-Marly, 78. www.chateau-monte-cristo.com LA MAISON JEAN COCTEAU Le film La Belle et la Bête vient de connaître un grand succès quand Jean Cocteau (1889-1963) acquiert cette maison en 1947. Il va l’habiter jusqu’à la fin de ses jours. On…

Pour la cinquième fois, N°5 fête ses vingt ans, pouvez-vous raconter son histoire ? Il faut saluer l’intuition de Gabrielle Chanel qui, en son temps, eut cette idée de complémentarité par rapport à son métier de couturière. Auparavant, les deux activités étaient très séparées : d’un côté les parfumeurs, de l’autre les couturiers. Lorsque Mademoiselle Chanel évoque la création d’une fragrance avec Ernest Beaux, le parfumeur qui inventa le N°5, elle compare immédiatement la conception du parfum à celle d’un vêtement. Sa phrase « Un parfum artificiel comme une robe, c’est-à-dire fabriqué » illustre parfaitement ce parallèle. Elle souhaite « créer un parfum inimitable, un parfum comme on n’en a jamais fait, un parfum de femme à odeur de femme » dans lequel on ne reconnaît pas précisément la…

Le champagne, c’est – chacun en est conscient et l’aime ainsi – le plaisir du palais, des papilles, des yeux, du nez, du goût… Mais aussi de l’esprit tant ce plaisir sensuel, physique, hédoniste, est plus intense lorsque la cuvée savourée porte un beau nom, lorsqu’on connaît son histoire, sait son savoir-faire à la pointe et même vertueux. L’âme de la maison, en somme, accentue le bonheur ressenti à la dégustation. Elle ajoute à la qualité, à l’intensité de l’émotion. Encore faut-il que celle-ci corresponde aux attentes profondes des consommateurs, qu’elle ajoute à son patrimoine l’air du temps et l’once de modernité qui magnifient tout. Qu’elle allie tradition et sens du réel pour répondre aux exigences contemporaines. Lesquelles sont, depuis nombre d’années, tournées vers le respect et la protection de…

À quoi tient l’implication écologique dans une maison comme Taittinger ? C’est une nécessité actuelle, mais aussi un engagement ancien. Les maisons portées par une famille ont le sens de la transmission. Quand on a le privilège de gérer un patrimoine vivant, on doit l’entretenir, le faire grandir en respect de lui-même comme du monde puis, à un moment, pouvoir le passer en belle forme à une autre génération. La conscience écologique, chez nous, était par exemple portée par Vincent Collard, le responsable des vignobles. Avec mon père, dès 2005 ils ont voulu 100 % d’enherbement, ce qui signifiait l’arrêt des herbicides, mais aussi, ensuite, de travailler le sol, les vignes, d’accueillir la biodiversité, d’accorder plus de place à la nature en lui laissant le temps de se ressourcer, s’exprimer……

Ce chic restaurant du palace Le Lancaster aux Champs-Élysées avait eu son heure de gloire en 2015, quand son chef Julien Roucheteau, disciple de Troisgros, avait été couronné de deux étoiles Michelin. Aujourd’hui celui-ci est parti relever de nouveaux défis du côté de Beaulieu-sur-Mer, et la direction du Lancaster a donc revu sa copie en rebaptisant son restaurant et en nommant l’habile Sébastien Giroud, formé auprès de Bernard Loiseau, à la tête des cuisines. La salle à manger, avec sa grande baie vitrée donnant sur le patio, reste digne d’une grande demeure particulière avec ses tables rondes nappées de blanc, espacées et bien dressées. Au moindre rayon de soleil, la délicieuse et calme terrasse arborée et pleine de verdure installée dans le patio de l’hôtel. est le spot idéal pour…

Nous vous avions déjà vanté les mérites d’Ibrik et d’Ibrik Kitchen, les restaurants d'Ecaterina Paraschiv, tous deux voués à la cuisine des Balkans. Après un livre consacré à cette cuisine (Ibrik, ma cuisine des Balkans, aux Editions Marabout), voici que cette talentueuse chef d’origine roumaine ouvre une troisième adresse, cette fois-ci vouée à la street-food de la péninsule dite des Montagnes Glissantes. Au programme d’Ibrik Deli, des sandwichs avec pain maison, des viandes grillées au feu de bois, des mezzes, un bar à vins… mais aussi une sélection de conserves maison permettant de cuisiner chez soi le meilleur des Balkans. Une belle adresse à découvrir donc. Sa fondatrice promet un “joyeux bordel balkan” sur fond de playlist à l’unisson, avec en prime une agréable petite terrasse d’une trentaine de couverts.…