Nommé Tekès, ce nouveau-né exprime le végétal avec gourmandise et curiosité dans un décor sensoriel où matières et savoir-faire se rencontrent en majesté. Sol en terre battue, comptoir en pierre, claustras, couverts en métal frappé, bouquets XXL… Tekés vibre entre terre et feu, dans un langage aussi spectaculaire qu’élémentaire. De quoi planter le décor d’une cuisine végétarienne étonnante, aux saveurs de Jérusalem, qui explore le potentiel de ses produits frais et locaux sous toutes ses formes. Orchestrée par la cheffe Cécile Levy, la cuisine initie des dialogues modernes et créatifs mêlant le cru et le cuit dans des saveurs, textures et couleurs attrayantes. Que ce soit avec la crème brûlée de topinambour, la sucrine braisée ou la massabaha de haricots blancs, la carte étonne, les épices s’expriment, les herbes se…
