Innholdsfortegnelse for Nr 06, 2025 i Matmagasinet

VÅR BÄSTA TID ÄR NU … med alla underbara ljusa nätter, dofter och goda råvaror som sommaren bjuder. Vi inleder vår Sommarspecial med traditionellt midsommarfirande och en läcker buffé, där det finns något för alla smaker. När midsommarfesten är över tar vi sikte på grillen. Det blir mängder av olika grillrecept med marinader, såser, sallader och andra tillbehör som lyfter grillmiddagen till nya höjder. Men allt är självklart inte bara grillrätter. Sommaren är säsongen för lätta, fräscha rätter och vi bjuder på flera läckra recept med lax och sparris, som är en ovanligt fin kombo. Vi har också komponerat olika ”smakbrickor” med mat som var och en plockar ihop till sin egen favorittallrik. Det är alltid trevligt och lättsamt att äta och umgås kring plockmat. Vi bjuder dessutom på olika…

Krispig sommarkänsla Visst är det något viss med att äntligen få duka upp utomhus? Och vi gör det gärna med klassiskt blåvita textilier som här med ränder från Himlas Rivera-kollektion i halvlinne. Bordsduk Azur, 145 x 250 cm, 1 090 kr. Kuddfodral, 40 x 60 cm, 299 kr. Servetter 4-pack, 349 kr. KONSTNÄRLIG TOUCH Vi gillar Mateus tallrikar Blossom med dekor av designern Sam Baron, från 495 kr, och Minutys årliga konstnärssamarbete på deras trevliga rosé, nr 72115, 199 kr. PÅ MER HÅLLBAR KURS Kycklingen som serveras ombord på Viking Line kommer numera från Bjärefågel som arbetar etiskt och hållbart. De 8,5 miljoner koppar kaffe som årligen serveras ombord odlas på rederiets egen odling i Laos, helt utan kemiska gödningsmedel och sedan våren 2024 har rederiet samlat in kaffesump från…

SOUVLAKI MED TILLBEHÖR Många smaker möts i nybakat bröd! 4 PORTIONER 50 MINUTER + 1 TIMME MARINERING 800 g lammkött skuret i tärningar Marinad 1 stor rödlök, tunt skivad2 vitlöksklyftor, tunt skivad5 stjälkar färsk timjan2 tsk torkad oregano2 tsk paprikapulver1 dl olivolja1 citronsalt Flatbröd 25 g jäst3 ½ dl fingervarmt vatten1 tsk salt½ tsk strösockerca 500 g vetemjöl, 8 ⅓ dl1 msk olivolja1 msk olivolja till stekning Tzatziki 1 gurka, grovt rivensalt och peppar2 vitlöksklyftor, finrivna400 g grekisk yoghurt, 10 %1 msk olivolja Till servering 3 tomater1 grön paprika1 stor rödlök1 tsk torkad oregano 1. Blanda ingredienserna till marinaden. Gnid in marinaden ordentligt i köttet. Låt marinera minst 1 timme i kyl. 2. Flatbröd: Smula och rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt och socker och nästan allt…

TRIFLE MED MASCARPONE, JORDGUBBAR OCH KAK-CRUMBLE Imponerande läcker och lättgjord efterrätt i glas. 6 PORTIONER30 MINUTER Crumble 75 g småkakor, kardemummakakor, drömmar eller liknande40 g sötmandel40 g pistaschmandel utan skal, osaltade50 g smör Mascarponekräm 1 ekologisk citron1 vaniljstång250 g mascarpone1 dl vispgrädde50 g florsocker, ¾ dl150 g grekisk yoghurt 10 % Jordgubbsfyllning 500 g jordgubbar1 dl koncentrerad flädersaft 1. Crumble: Krossa kakorna. Hacka sötmandlar och pistaschmandel fint. Smält smöret i en kastrull och vänd ner mandelhacket och kakbitar. Låt svalna. 2. Mascarponekräm: Skölj och finriv citronskalet. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna med en kniv. Vispa vaniljfrön, citronzest, mascarpone, grädde och florsocker luftigt. Vänd ner grekisk yoghurt i krämen med en slickepott. Låt vila kallt fram till servering, 3. Jordgubbsfyllning: Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.…

KALLJÄST VIT PIZZA MED TOPPING Kalljäst deg ger frasig, seg pizza. Toppa den med olika tillbehör. 4 PIZZOR 25 MINUTER + 24 TIMMAR JÄSNING Kalljäst pizzadeg ¼ paket färsk jäst, ca 12 g3 dl kallt vatten2 tsk salt8–9 dl vetemjöl eller pizzamjöl Fyllning 500 g ricotta50 g riven parmesan Topping 140 g parmaskinka140 g varmrökt lax, i mindre bitar50 g pinjenötter500 g körsbärstomater, delade300 g minimozzarellapicklad rödlökfärsk oregano Picklad rödlök 2 rödlökar1 dl vatten½ dl ättiksprit, 12 %½ dl strösocker 1. Picklad rödlök: Skala lökarna och skär dem i tunna skivor, gärna med mandolin. Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull och ta från värmen. Lägg i rödlöken och låt svalna. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. 2. Smula ner jästen i en…

FÄRSKPOTATIS MED WASABI OCH ROM Vill du göra de små munsbitarna vegetariska –välj tångkaviar i stället för stenbitsrom. 4 PORTIONER30 MINUTER 16 små färskpotatisar1 dl crème fraiche1 tsk wasabipasta50 g röd stenbitsrom4 msk hackad gräslök2 tsk svarta eller rostade ljusa sesamfrön 1. Koka potatisarna mjuka. Låt dem ånga av. 2. Blanda crème fraiche och wasabi. 3. Skär av lite i botten av potatisen, så att den står ordentligt, och toppen, så det blir plats för toppingen. Ställ dem på ett fat. 4. Toppa varje potatis med lite wasabikräm och en klick romkorn. Strö över hackad gräslök och sesamfrön. UGNSSTEKT POTATIS MED JORDGUBBAR Här kan du välja små mogna körsbärstomater i stället för jordgubbar. 4 PORTIONER50 MINUTER 1 kg färskpotatis3 msk olivolja1 tsk flingsalt250 g jordgubbar½ finhackad rödlökfärsk basilika Dressing 1…

Camilla Hamid Ålder: 33 år. Familj: Två döttrar, 7 och 11 år. Bor: Stockholm. Yrke: Bakprofil, kokboksförfattare och receptkreatör. Delägare till Sweet(s) By Camilla. Aktuell med: Ny kokbok och ett ännu så länge hemligt projekt. Blogg: mykitchenstories.se Din senaste bok är en riktig sommardröm. Vad är sommar för dig? – Dels är det ett lugnare tempo men vädret gör allt. Det finns inget bättre än svensk sommar – det är helt magiskt. Perfekt temperatur, och jag kan även uppskatta regniga dagar när man kan vara hemma och mysa. Hur skulle du beskriva din nya bok? – Jag har plockat russinen ur kakan och bara gjort sådant som jag tycker är jättegott med råvaror som jag älskar. Den är indelad i tre dela: försommar, högsommar och sensommar. Många av råvarorna finns…

VARMRÖKT LAX MED ALLT PÅ FAT Den läckert rökta laxen får sällskap av ugnsstekt färskpotatis, toppas med räkor och fräsch romsås. 4 PORTIONER50 MINUTER 1 knippe dill800 g varmrökt lax, helsida med skinn Ugnsstekt potatis 1 ½ kilo färskpotatis2 msk olja1 tsk salt½ tsk grovmald svartpeppar1 tsk paprikapulver Tillbehör 8 ägg1 gurka250 g små körsbärstomater1 citron i klyftor1 knippe rädisor250 g räkor, skalade 1. Sätt ugnen på 225°. Tvätta och dela potatisarna. Blanda dem med olja och lägg dem på en plåt. Strö över salt, peppar och paprika. Sätt in i ugnen ca 40 minuter. 2. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 8 minuter. Skölj dem kalla, skala och dela dem. Dela tomater, citron och rädisor. 3. Lägg upp laxen på ett stort fat eller bricka och…

MAZARINRUTOR I LÅNGPANNA Om du vill ha sötare kaka så tillsätt ¾ dl strösocker i smeten. 16 BITAR 45 MINUTER 400 g mandelmassa1 citron, finrivet skal½ dl blå vallmofrön3 ägg200 g färska rabarber2 msk potatismjöl3 msk florsocker 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Riv mandelmassan på den grova sidan på ett rivjärn. Riv citronskalet fint och lägg i en skål med mandelmassan, vallmofrön och ägg (om du vill ha sötare kaka, tillsätt sockret här). 3. Vispa ihop smeten med elvisp, börja på lägsta hastigheten och öka allt eftersom smeten blir fluffigare. Fördela smeten i form, ca 25 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. 4. Skölj och skiva rabarbern. Vänd ihop med potatismjöl och florsocker Lägg rabarbern ovanpå kaksmeten. 5. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Håll koll, alla ugnar…

KYCKLINGSALLAD MED CITRONKRÄM Saftiga och goda kycklinglårfiléer får fin smak av marinad med citron, vitlök och japansk soja. 6 PORTIONER 30 MINUTER + 30 MINUTER MARINERING 900 g kycklinglårfilé½ tsk salt Marinad 1 dl japansk soja1 msk olivoljafinrivet skal av 1 ekologisk citron2 msk pressad citron2 vitlöksklyftor, pressade1 tsk nymald svartpeppar Bulgursallad 4 ½ dl hel bulgur2 msk olivolja150 g sugar snaps1 kruka basilika1 röd paprika1 galia- eller cantaloupemelon1 påse späda salladsblad, 65 g Citronkräm 1 ask Philadelphiaost, 200 g2 dl turkisk yoghurt, 200 g2 krm salt½ ekologisk citron, finrivet skal 1. Dela lårfiléerna i mindre bitar. Blanda marinaden, lägg ner kycklingen och låt dra minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. 2. Koka bulguren enligt förpackningens instruktioner. Låt ånga av, tillsätt olivolja och låt svalna. 3. Koka upp vatten…

1. PICKNICKVIN Lubanzi Sparkling Cinsault Rosé, Sydafrika ❯ Nr 6702, 39 kr/200 ml. Praktiskt burkvin till utflykten. Doft av röda bär som hallon, smultron och röda vinbär, trädgårdsörter och touch av citrus. Syrligt och friskt med fina små bubblor och ton av grapefrukt. 2. FYNDBUBBEL Rotari Gran Rosé Brut 2020, Italien ❯ Nr 7701, 139 kr. Friska, rödbäriga bubblor från norra Italien. Producenten Mezzacorona är ett kooperativ i Trentino där de under varumärket Rotari gör kvalitetsbubbel med finess utan att gräva hål i plånboken. Gott till smörgåstårta med skaldjur. 3. BÄRIG CAVA Cava 1+1=3 Brut Rosé Pinot Noir Organic, Spanien ❯ Nr 2216, 139 kr. Charmig ekologisk rosécava på druvan pinot noir som bjuder på gott om smultron, röda äpplen, röda vinbär, ljus nougat, blodapelsin och mariekex. Ett fynd! 4.…

ÅNGAD TORSK MED TOMAT OCH KAPRIS Torsk med pasta kan verka knasigt, men lax med pasta har väl de flesta testat? Det här blir jättegott, och snabbt! 2 PORTIONER 25 MINUTER 250 g körsbärstomater2 vitlöksklyftor75 g urkärnade oliver2 msk kapris300 g torskrygg eller filé1 dl vitt vin2 msk olivolja1 msk smörsalt och peppar Till servering 250 g tagliatelle2 msk olivoljasalt och peppar1 näve färsk oregano 1. Sätt ugnen på 175°. Skölj tomaterna och skär dem i halvor. Skala vitlöken och skiva den tunt. Lägg båda i en ugnsform tillsammans med oliver och kapris. 2. Dela fisken i 2 bitar, lägg dem i formen och ringla över vin och olivolja. Lägg små klickar smör runt omkring och krydda med salt och peppar. Baka fisken mitt i ugnen i 12–15 minuter, tills…

Meny Sangria med rosévin Ceviche med räkor, mango & avokado Pintxos med chèvre och serranoskinka Paj med soltorkad tomat och fetaost Gratinerade champinjoner Patatas bravas med mojo rojo Crema Catalana med apelsinsmak SANGRIA MED ROSÉVIN En svalkande och läskande sangria, gjord på rosévin med fruktiga smaker av apelsin, citron, körsbär och sprite. Körsbären kan ersättas med andra bär tex jordgubbar, hallon eller liknande. 6 GLAS10 MINUTER 1 apelsin, gärna ekologisk1 citron, gärna ekologisk300 g körsbär1 flaska kylskåpskallt rosévin½ liter kylskåpskall spriterikligt med isbitar 1. Tvätta skalet på apelsinen och citronen. Skär citrusfrukterna i tunna skivor och lägg dem i en stor tillbringare. 2. Tvätta körsbären och tillsätt dem. Häll på rosévin, Sprite och rikligt med is. Servera! PINTXOS MED CHÈVRE OCH SERRANOSKINKA Kombinationen bredbar chèvre, karamelliserad rödlök, nektarin och serranoskinka…

KALLJÄSTA ÖLANDSVETEFRALLOR Lång knådtid, hög proteinhalt i mjölet och lång jästid gör de här bröden precis så där sega och smakrika som man vill ha dem. 12 STYCKEN 10 g jäst6 dl kallt vatten850 g Ölandsvetemjöl,knappt 1 ½ liter2 tsk salt 1. Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt nästan allt mjöl under omrörning. Knåda sedan degen 15 minuter, i maskin eller för hand. Tillsätt saltet mot slutet av tiden. 2. Lägg över degen i en skål, täck över med en handduk och låt jäsa i kylskåpet 12 timmar. 3. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta. Skär med kniv eller degskrapa ut tolv bullar, det gör inget om de är oregelbundna till formen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.…

”När restaurang Kaskis kammade hem sin första Guide Michelin-stjärna var det en milstolpe för Åbo” EN BÅTRESA ÖVER ÖSTERSJÖN är allt som krävs för att komma till Åbo, eller Turku som staden heter på finska. Efter en avkopplande kryssning som bjuder på både vällagad mat, genomtänkt dryck och en god natts sömn kliver du i land i en av Nordens just nu mest expansiva städer när det kommer till gastronomi. Under två dygn i Åbo hann Matmagasinets redaktör Elin Grube bland annat utforska flera hippa vinbarer, äta på stjärnkrog och besöka en vinodling där målet är att producera Finlands svar på Bordeaux. Åbo är en av Finlands äldsta städer och med sitt rika utbud av restauranger, vinbarer och närheten till den vackra skärgården är det svårt att inte charmas –…

Måndag Panko-panerad kyckling med vitkålssallad och aioli Tisdag Stekta nudlar med fläskfilé, grönsaker och cashewnötter Onsdag Tikka masala med blomkål och naanbröd Torsdag Fisk i röd curry med ris och lime Fredag Nötfärsbiffar med tomatsallad Dessert Sommartårta med jordgubbspuré och färska bär Måndag PANKO-PANERAD KYCKLING MED VITKÅLSSALLAD OCH AIOLI Pankoströbröd består av luftiga brödflingor som har mer struktur än vanligt ströbröd. Resultatet är en extra krispig och knaprig panering. 4 PORTIONER30 MINUTER 4 kycklingbröstfiléer, 600 gsalt och svartpeppar1 tsk barbequekrydda1 ägg100 g pankoströbröd1 msk olivolja till stekning1 msk smör till stekning Vitkålssallad ½ vitkålshuvud1 knippe rädisor1 rödlök1 ekologisk citron1 knippe färsk basilika1 knippe gräslök3 msk olivoljasalt och svartpeppar Till servering aiolieventuellt potatis kokt eller ugnsbakad 1. Skär varje kycklingfilé i tre bitar. Krydda med salt, peppar och lite barbecuekrydda. Vispa…

BAKA 37 Blondie med blåbär och lime61 Brytbröd med örter44 Chokladmuffins med jordgubbskräm38 Daimkakor78 Hallonkladdkaka med vit choklad41 Jordgubbssnittar med kokos43 Jordgubbstårta med fläderkräm60 Kalljästa Ölandsvetefrallor42 Mandelkakor38 Marängtårta med jordgubbar97 Mazarinrutor i långpanna87 Sommartårta med jordgubbspuré och färska bär38 Vaniljkransar78 Vaniljrutor med blåbär77 Vinbärsgrottor DESSERTER 74 Cookie dough-glass med choklad52 Crema Catalana med apelsinsmak75 Glassbåtar14 Jordgubbsdessert i glas45 Jordgubbsglass i chokladvåfflor38 Ljuvliga jordgubbstarteletter5 Mandelkaka med apelsin och jordgubbar58 Söta minipavlovor med fläderkräm40 Trifle med mascarpone, jordgubbar och kak-crumble DRYCKER 19 Rabarbercocktail med mousserande vin48 Sangria med rosévin FISK & SKALDJUR 48 Ceviche med räkor och mango9 Citronsill med dill85 Fisk i röd curry med ris och lime58 Färska vårrullar med räkor66 Inkokt lax10 Krämig örtsill66 Laxrulader i vinsås32 Panzanella med kyckling66 Potatissallad med lax och sparris89 Torsk i dillsås92 Varmrökt…

I nästa nummer • SOMMARPICKNICK• MATIGA SALLADER• BAKA MED BÄR• GRILLFEST ”När nästa nummer kommer ut i butik är vi mitt i den ljuva sommaren. Skolorna har slutat och det är semestertid för de flesta, eller åtminstone är den snart i sikte. Vissa dagar vill vi bara lata oss och andra dagar längtar vi kanske efter att stå i köket och baka eller laga något riktigt gott. Du kommer hitta mängder av läckra och somriga recept för lata dagar men också fina idéer och tips på hur du bjuder enkelt och maxar allt det goda som säsongen bjuder. Hoppas vi ses!…

Meny Citronsill med dill Krämig örtsill Minipajer med matjessill Festlig laxcheesecake Somrig tomatsallad Färskpotatissallad med äpple Kerstins goda köttbullar Jordgubbsdessert i glas CITRONSILL MED DILL Färdig 5-minuterssill gör det enkelt att lägga in sill. 6 PORTIONER 30 MINUTER 1 dl ättiksprit, 12%2 dl strösocker3 dl vatten3 kryddpepparkorn2 lagerblad1 citron1 rödlök½ dl hackad dill2 förp 5-minuterssill à 420 g 1. Koka upp ättiksprit, socker, vatten, kryddpeppar och lagerblad. Låt lagen kallna. 2. Skiva citronen. Skala och skiva rödlöken. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. 3. Häll av den färdiga lagen från sillen. Skiva filéerna och varva sill, citronskivor, rödlök och hackad dill i en burk. 4. Häll på den kalla lagen och låt dra minst ett dygn i kyl före servering. KRÄMIG ÖRTSILL Basilika och dill sätter smak…

Indirekt grillning Vid indirekt grillning ska köttet inte ligga direkt ovanför kolen utan vid sidan av, där det inte är så hett. KYCKLING OCH GREKISK POTATISSALLAD Örter och citron ger fräschör åt kycklingbrösten som serveras med en krämig potatissallad. 4 PORTIONER 45 MINUTER 4 kycklingbröstfiléer1 citron, saft + skalsalt och peppar3 msk olivolja30 g färska örter, t ex persilja, färsk timjan, färsk dragon Grekisk potatissallad 400 g kokt potatis½ gurka1 rödlök2 små vitlöksklyftor125 g fetaost200 g grekisk yoghurt, 10 % Till servering 2 citroner i halvor, grillade1 knippe rädisorrucola 1. Torka kycklingen och massera in citronsaft, salt och peppar. Rör ihop oljan med örter och rivet citronskal. Tänd grillen. 2. Grekisk potatissallad: Dela potatisarna om de är stora. Dela gurkan på längden, och skär i halvmånar. Skala, halvera och skiva…

MARÄNGTÅRTA MED JORDGUBBAR Sommarens godaste tårta! Solmogna jordgubbar och vispad grädde mellan marängbottnar med rice krispies och vit choklad. 6–8 PORTIONER1 TIMME 30 MINUTER+ TID ATT SVALNA Botten 4 äggvitor2 dl strösocker3 dl Rice Krispies125 g vit choklad Fyllning 5 dl vispgrädde2 liter jordgubbarev strössel 1. Sätt ugnen på 150°. 2. Botten: Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning. Vänd ner Rice Krispies. Markera 3 cirklar, ca 20 cm i diam, på en plåt med baklåtspapper. Bred ut marängen så jämnt det går i cirklarna. 3. Sätt in ugnen och sänk genast värmen till 125° och grädda i ca 1 timme och 15 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt, låt sedan marängen torka på eftervärmen. 4. Hacka och smält chokladen. Ringla eller bred…

BAKAD SÖTPOTATIS MED FETA Gott till exempelvis grillat kött. 4 PORTIONER10 MINUTER + TID I UGN 2 stora sötpotatisar ½ dl olivolja salt och peppar Topping 150 g fetaost persilja eller koriander 1. Sätt ugnen på 180°. 2. Skölj och ansa sötpotatisarna. Halvera dem på längden och torka av snittytan med hushållspapper. Skär några diagonala snitt ner i köttet, utan att skära igenom skalen. 3. Pensla med olja, salta och peppra och lägg potatisarna på plåt med bakplåtspapper. Baka dem mjuka i ugnen 40–50 minuter. 4. Smula feta och blanda med hackade kryddörter, salt och peppar. Strö blandingen över de varma potatisarna och servera. MINI-OSTPAJER Servera ljumna med en sallad till. 4 PORTIONER15 MINUTER + TID I UGN smör till formarna1 rulle kyld pajdeg, ca 250 g2 vitlöksklyftor1 msk olivolja100…

INKOKT LAX Utmärkt att förbereda i förväg! 4 PORTIONER 40 MINUTER + TID ATT SVALNA 1,2 kg laxfilé med skinn 500 g grön sparris 1 ask krasse Lag 2 röda lökar1 ekologisk citron6 dl vatten2 dl vitvinsvinäger15 vitpepparkorn1 dl grovt hackad dill2 lagerblad1 msk salt Topping 500 g räkor med skal½ rödlök1 ½ dl gräddfil2 msk majonnäs2 msk finhackad dillsalt, peppar Garnering gurka, citron, dillvippor Till servering färskpotatis 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Lag: Skala och klyfta löken. Skär citronen i grova skivor. Koka upp lök, citron, vatten, vinäger, pepparkorn, dill, lagerblad och salt i en kastrull. Låt koka medan du förbereder laxen. 3. Bena ur laxen och lägg i en ugnsform med höga kanter. Sila lagen över laxen och täck formen med aluminiumfolie. 4. Tillaga laxen strax under…

COOKIEDOUGHGLASS MED CHOKLAD Underbar glass som du kan göra utan glassmaskin. 6 PORTIONER15 MINUTER+ 5 TIMMAR I FRYSEN Glass 5 dl vispgrädde 1 burk söt kondenserad mjölk, 397 g Cookie dough 75 g smör¾ dl strösocker1 ½ dl vetemjöl1 tsk vaniljsocker50 g ljus choklad, hackad Till servering 4 chocolate chip cookies eller liknande kakor chokladsås 1. Cookie dough: Hacka smöret och nyp ihop alla ingredienser. Forma till små bollar, ca 1–2 cm i diameter. 2. Vispa grädden hårt och tillsätt den kondenserade mjölken. Blanda till en jämn smet. Vänd ner cookie dough-bollarna. 3. Häll glassmeten i en form och låt stå i frysen minst 5 timmar. 4. Tillbehör: Låt glassen stå framme 5 minuter innan du skopar upp den i glas. Toppa med krossade chokladkakor och chokladsås och servera. Tips!…

Måndag MINIKÖTTBULLAR I KRYDDIG SÅS Snabbt och smakrikt! 2 PORTIONER30 MINUTER 250 g nötfärs1 äggula1 tsk mald koriander1 tsk färskriven ingefära½ riven vitlöksklyfta½ tsk salt Sås ½ gul lök½ msk smör1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färskriven ingefära1 tsk sambal oelek2 msk garam masala1 msk mald koriander1 tsk vitvinsvinäger2 msk tomatpuré3 dl vatten½ köttbuljongtärning½ tsk strösocker Till servering 1 dl ris (okokt mått)200 g kokt broccoliev färsk koriander 1. Blanda ingredienserna till köttbullarna. Forma små bollar. 2. Sås: Finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt vitlök, ingefära och sambal, fräs lite till. 3. Rör ner kryddor, vinäger och tomatpuré. Häll på vattnet efter 2 minuter. Tillsätt buljongtärning och socker, sjud 5 minuter med lock. Lägg i köttbullarna och sjud 5–7 minuter med lock. Servera med kokt ris, broccoli och koriander. ❯ 445…

1. KYCKLINGSALLAD MED CITRONKRÄM, SID 5 Weinwurm Gemischter Satz 2024, Österrike ❯ Nr 23153, 115 kr. Blomstrande toner med inslag av gröna äpplen, päron, gul melon, persika och fläder. Perfekt till gröna rätter med kyckling. 2. TILL SILLEN, SID 9–10 Hallands fläder, Sverige ❯ Nr 7, 285 kr. Sommarblommigt med kryddigt sting, detta brännvin hör midsommar till. Finns även som halvflaska. 3. TILL MIDSOMMARBUFFÉN, SID 8–15 Mikeller Drink’in The Sun Alcohol Free ❯ Nr 11944, 20 kr/330 ml. Detta alkoholfria öl har både smakdjup och läskar gott! Gör sig fint till de brokiga rätterna på midsommarbordet. 4. JORDGUBBSDESSERT I GLAS, SID 14 Norrtälje Bränneri Roslagspunsch Hallon, Sverige ❯ Nr 30960, 199 kr/350 ml. Inget är så svenskt som midsommar – och punsch! Här gör Norrtälje Bränneri en modern och urgod version…