Innholdsfortegnelse for Nr 12, 2022 i Matmagasinet

Mauds sida I ÅR LÄNGTAR jag extra mycket efter julfirandet. Det har varit en osedvanligt stressig höst för mig med flytt i flera omgångar, men nu har jag landat i min nya lägenhet. Här ska jag bo tills jag blir riktigt gammal, tänker jag nu i alla fall. Ingen mer flytt ska det bli och nu får hela familjen och släkten plats. Det ska bli så mysigt att få fira jul tillsammans igen. De senaste åren har ju varit så speciella med rädslan för viruset och firanden i decimerad skala. För oss är maten det allra viktigaste och så gott som allt brukar vara hemlagat. Numera får jag hjälp av mina vuxna barn som också gärna lagar mat. När äldste sonen lägger in sill köper han alltid hela, salta sillar…

Meny Julbordet räcker till 6–8 personer. • Senapssill Lingonsill med stjärnanis Örtsill med pinjenötter Snabbgravad laxloin Senapssås Picklad lök & gurka Ägghalvor med löjrom Snabb paté Äppelsallad • Strömmingslåda Julköttbullar Griljerad skinka Julsenap Ingefärsinlagda grönsaker Prinskorv Brysselkål med granatäpple Rödbetsröra Glöggkokta revbensspjäll • Kryddigt saffransris med hallongelé ÖRTSILL MED PINJENÖTTER En grön och god sill som får extra fin smak av pinjenötter. 6 PORTIONER TID: 15 MINUTER + MINST 4 TIMMAR 1 ask hel 5-minuterssill, 420 g ÖRTSÅS 3 msk pinjenötter 1 dl finhackad dill 20 basilikablad ½ dl finskuren gräslök 1 liten vitlöksklyfta, pressad 1 dl majonnäs 2 dl gräddfil eller grekisk yoghurt ½ tsk salt nymald vitpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Häll av spadet och låt sillfiléerna rinna av. Skär dem sedan i bitar. 2. Örtsås: Rosta pinjenötterna…

PASTRAMISNITTAR MED PEPPARROTSKRÄM Krispigt, rökigt, sött och hett – en snitt som har allt! 32 STYCKEN TID: 40 MINUTER 200 g pastrami1 rött äpple2 msk vit balsamvinäger½ dl rapsoljasalt och peppar8 skivor rågbröd1 msk olivolja PEPPARROTSKRÄM 2½ dl crème fraiche6 cm nyriven pepparrot½ citron, rivet skalsalt och nymald svartpeppar TILL SERVERING färsk timjan GÖR SÅ HÄR 1. Skölj och skär äpplet i små fina tärningar. Vänd ihop äppeltärningarna med vinäger, rapsolja, salt och peppar. Rör ihop crème fraiche med pepparrot, citronskal och smaka av med lite salt och peppar. 2. Dela varje skiva rågbröd i 4 delar. Hetta upp olja i en kastrull och stek brödet krispigt. 3. Lägg en klick pepparrotskräm på varje rågbrödsbit, lägg på skivor av pastrami och en sked äppeltärningar. Garnera med timjan och servera gärna…

FÖRRÄTTER / HUVUDRÄTTER DESSERTER / RÄKSOPPA MED PARMESANSMUL En lyxig och krämig räksoppa med krispigt smul på toppen smakar underbart! 4 PORTIONER TID: 1 TIMME 500 g räkor med skal1 gul lök2 vitlöksklyftor1 morot1 palsternacka¼ liten rotsellerismör till stekning2 tsk dillfrön½ dl tomatpuréev 1 dl konjak3 dl vitt vin2 liter vatten5 dl vispgräddesalt och nymald peppar1 msk citronsaft PARMESANSMUL ½–1 vitlöksklyfta1 dl rostad lök ½ dl finriven parmesan½ dl panko (ströbröd)2 limefrukter, finrivet skal2 msk hackad persilja GÖR SÅ HÄR 1. Skala räkorna och förvara i kyl. Spara skalen. 2. Skala lök och vitlök, tvätta rotfrukterna och hacka allt grovt. 3. Bryn hacket i smör med räkskal, dillfrön och tomatpuré. Tillsätt konjak, låt koka in. Tillsätt vin, låt nästan koka in helt under omrörning. 4. Tillsätt vattnet och…

VÅFFLOR MED KÖRSBÄR OCH GRANATÄPPLE Grädda våfflorna i ett belgiskt våffeljärn, eller ett vanligt. 8 STYCKEN TID: CA 40 MINUTER 120 g rågmjöl 40 g vetemjöl 30 g havregryn 1 tsk bakpulver 1 tsk malen kardemumma ½ tsk salt 2 msk strösocker 3 dl mjölk 3 ägg 100 g smör TOPPING 3 msk hasselnötter1 granatäppleinlagda körsbär eller andra bär2 dl crème fraiche GÖR SÅ HÄR 1. Rör ihop rågmjöl, vetemjöl, havregryn, bakpulver, kardemumma, salt och socker i en skål. 2. Tillsätt mjölken och vispa ihop. Knäck ner äggen, ett i taget, och vispa smeten slät. 3. Smält smöret och rör ner nästan allt i smeten. Pensla våffeljärnet med lite smör och grädda våfflorna gyllene. 4. Topping: Grovhacka nötterna. Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna utan de vita hinnorna. Toppa våfflorna…

ITALIANA MED TOMATSÅS OCH BACON Bacon på pizzan – klassiskt, salt och gott! 4 PORTIONER TID: 1 TIMME BOTTEN 20 g jäst2 dl vatten, 37°2 msk olja2 krm salt5–6 dl vetemjöl TOMATSÅS 3 msk olja1 liten finhackad gul lök1 finriven vitlöksklyfta1 burk krossade tomater, 400 ml1 tsk pizzakrydda2–3 msk ketchup FYLLNING 200 g bacon, gärna alspånsrökt ca ¾ sats tomatsås 200 g riven ost 5–8 små tomater, t ex romantica nymald svartpeppar oregano GÖR SÅ HÄR 1. Tomatsås: Fräs lök och vitlök mjuka i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt sjuda 20–25 minuter. Rör då och då. Låt svalna. 2. Botten: Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt olja, salt samt mjölet lite i taget. Arbeta samman, gärna i maskin, till en lös men smidig deg. 3. Jäs, ev…

LINSSALLAD MED GRÖNKÅL Här har vi förenklat och använder färdigkokta linser på tetra. Men om du har tid, koka själv. Då är svarta belugalinser så fina och goda och passar så bra i sallader. 6 PORTIONER TID: 15 MINUTER 200 g färsk grönkål1 tetra gröna linser, 380 g2 äpplen50 g valnötter DRESSING 1 msk dijonsenap 1 msk äppelcidervinäger 1 liten vitlöksklyfta, pressad 3 msk olivolja ½ tsk salt 2 krm nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Skär bort de grova mittnerverna på kålen. Skölj kålbladen väl och låt dem torka. 2. Hacka kålen fint. Skölj linserna i ett durkslag och låt dem rinna av väl. Blanda kål och linser. 3. Vispa samman alla ingredienser till dressingen. Häll den över linssalladen. 4. Kärna ur och skiva äpplena tunt eller tärna dem.…

MAZARINKAKA MED GLÖGGTOSCA Saftig mazarinfyllning toppas med kryddig glöggtosca i den här riktigt maffiga kakan. 12–14 BITAR TID: 1 TIMME 30 MINUTER MÖRDEGSBOTTEN 150 g kallt smör4 dl vetemjöl1½ dl florsocker1 nypa saltev lite kallt vatten MAZARINFYLLNING 100 g smör400 g mandelmassa3 ägg1 nypa salt GLÖGGTOSCA 1½ dl russin1 dl glögg, gärna ljusstarkvinsglögg50 g smör100 g mandelspån GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Glöggtosca: Blanda russin och glögg i en skål. Låt stå och dra minst 30 minuter och gärna längre. 3. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg och tryck ut i en springform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter. 4. Fyllning: Smält smöret och riv mandelmassan, vispa ihop för hand i en bunke. Tillsätt ett…

TRANBÄRSTARTE MED VIT CHOKLAD OCH PEPPARKAKA Syrlig, söt och alldeles underbar juldessert som kan stå färdig i kylen. 12 BITAR TID: 2 TIMMAR 30 MINUTER BOTTEN 150 g pepparkakor1 dl havregryn110 g smör TRANBÄRSKOMPOTT ½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver2 gelatinblad250 g frysta tranbär2 dl syltsocker VIT CHOKLADKRÄM 200 g vit choklad1½ dl vispgrädde50 g rumsvarmt smör GARNERING tranbär + strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Kör pepparkakor och havregryn till ett fint kross i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med smulorna. 2. Lägg bakplåtspapper i botten av en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut smulorna i formen, även en liten bit upp på kanten. Ställ i kyl ca 20 minuter. 3. Kompott: Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blötlägg gelatinbladen i…

PIADINA MED SALAMI, GETOST OCH HJORTRON Det låter kanske lite underligt med hjortronsylt till getost och salami, men det är jättegott. 16 BITAR 2 piadinabröd50 g naturell färskost50 g salami, gärna Felino150–200 g chèvre1 dl valnötter, 40 g2 svartkålsblad2 tsk olivoljaca 4 msk hjortronsylt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 250°. 2. Bred tunt med färskost på bröden. 3. Lägg på salamiskivor och smula över getosten. 4. Bryt sönder nötterna och strö över dem. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter, tills osten smält. 5. Strimla kålen och vänd runt den med olivoljan. Ta ut bröden och fördela kålen över. Ställ in mitt i ugnen ytterligare 2–3 minuter. Ta ut och klicka på lite hjortronsylt. Piadinabröd är ett mjukt italienskt tunnbröd som du kan köpa färdigt. Hittar du inte…

GOTT ATT DRICKA SMÅ COCKTAILS MED LAX Läckert på mingelfesten eller som en mindre förrätt. Väldigt lättgjort och fräscht! 4–8 BUFFÉPORTIONER TID: 15 MINUTER 250 g gravad lax i bit 1½ dl crème fraiche 3–4 msk färskriven pepparrot salt och nymald svartpeppar 1–2 mogna mangor GARNERING dill, riven pepparrot GÖR SÅ HÄR 1. Skär laxen i skivor och sedan i mindre bitar. 2. Blanda crème fraichen med pepparrot, krydda med salt och svartpeppar. 3. Skala mangon och skär den i bitar, ca 1 x 1 cm. 4. Varva ingredienserna i små glas. Garnera med dill, pepparrot och svartpeppar. Till julsnapsen Snapsglas Åsas tomtejul rymmer 6 cl. Pris 179 kr från Fyrklövern. BLÅBÄRSLAKRITS Smaken av lakrits, vit choklad och blåbär är en god kombo i Apotek hjärtats nya godiskulor. Pris 44,90…

Inga bullar är så prestigefyllda som julens saffransbullar – de ska vara saftiga och mjuka, och enligt traditionen ska de se och smaka likadant varje år. Bakprofilen Zeina Mourtada berättar att hon älskar den klassiska lussebullen, men såg potential för förbättring. Hon funderade på vad som är tråkigt med saffransbullen och kom fram till att den ofta blir lite torr, något som hon ville råda bot på med vaniljkräm. – Jag ville behålla det goda med saffranssmaken, men lyfta den utan att det blir en helt annan bulle. Vaniljkrämen bakas in i degen och gör den extra saftig utan att den tar över. Och så skippade jag russinen för de plockar de flesta bara bort ändå. Grunden till riktigt goda lussebullar är oavsett smaksättning en deg som knådats länge så…

MIDDAG HOS DIG – VILKEN DAG? – Fredagskväll är trevligt. Men alla dagar funkar, vi har vänner och gäster hemma mest hela tiden. VAD BJUDS DET PÅ? – Det blir klassiskt. Kanske en bolognese, en väldigt bra bolognese med selleri, vitlöksstekt bacon, lite chili. Eller så kan det bli pizza. Jag har ju byggt en pizzaugn i trädgården som får vara med och leka alldeles för sällan. ÄR DET DU SOM LAGAR MATEN? – Det är alltid jag, till 100 procent. VAR KOMMER MATINTRESSET IFRÅN? – Det har blivit lite av en tillflyktsort för mig. Det är skönt att stå i köket och skapa. Alternativet, att leka med barnen där vid middagstid, brukar inte alltid vara det roligaste! HUR MÅNGA BLIR VI? – Vi skulle bli fyra, men vi blir…

Måndag Ankbröst med äppel- och broccolisallad Tisdag Chili con carne med grönsaker och ris Onsdag Baconlindad korv & krämig kålgratäng Torsdag Pestobakad lax & haricots verts Fredag Potatispizza med crème fraiche och rödlök dessert Julkaka med kanelsmörkräm MÅNDAG ANKBRÖST MED ÄPPELOCH BROCCOLISALLAD Wow, vilken sallad! Pasta, broccoli, äpple och bacon gör den suveränt matig och populär. 4 PORTIONER TID: CA 45 MINUTER 2 ankbröst à ca 200 gsalt och nymald svartpeppar1 msk olivolja BROCCOLISALLAD 200 g pasta (penne eller skruvar)1 broccoli1 paket bacon, 140 g1 rött äpple1 rödlök50 g hasselnötter50 g torkade tranbär1½ dl lätt créme fraiche2 msk majonnäs1½ msk äppelcidervinäger1 tsk strösockersalt och nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Broccolisallad: Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Skär broccolin i små buketter och låt koka med i pastakastrullen de sista två…

Vinn Helg med guldkant, värde 220 kr, genom att svara på frågan: Från vilken fisk kommer löjrom? Skicka in ditt svar, namn och din adress till tavling.mm@aller.se, eller skicka ett vykort till Matmagasinet, 209 67 Malmö senast 12/12. Märk ditt bidrag ”Guldkant”. Vad sätter guldkant på din helg? – God mat och dryck, vänner och tända ljus i hela huset. Måste det kosta en massa pengar? – Nej, verkligen inte. Guldkant kan vara en rostad tomatsoppa och ett gott bröd till. Vad lägger du mest krut på? – Hög kvalitet på råvaror. Jag vill inte bara stå vid spisen – hur kan jag tänka kring festmat att förbereda? – Det går att laga mycket som kan förberedas, alla tilltugg jag gör går att förbereda. Det är också smart att laga…

CHOKLADKAKA MED GRANATÄPPLE Läcker frosting med bland annat granatäppelkärnor och apelsin gör att det blir en lyxkaka! 10 BITAR TID: 65 MINUTER 150 g hasselnötter100 g mörk choklad2 msk kakao100 g smör40 g strösocker, ca ½ dl3 ägg FROSTING 50 g rumsvarmt smör150 g naturell färskost3 msk florsocker3 msk kakao1 ekologisk apelsin½ granatäpple GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Mixa hasselnötterna fint i en matberedare. Hacka chokladen grovt, och häll den i matberedaren tillsammans med kakao, smör och socker. Mixa samman ingredienserna. 3. Separera äggen i gulor och vitor, se till att det inte kommer någon gula i vitorna. Häll gulorna i matberedaren och blanda samman. Vispa vitorna fasta med en elvisp i en skål. Vänd försiktigt ner vitorna i smeten. 4. Fördela smeten i en springform,…

RÖDKÅLSGRATÄNG MED KALKON Smart och gott när du har lite färsk rödkål över. 2 PORTIONER TID: 40 MINUTER 150 g rödkål1 msk smörsalt och peppar1 tsk flytande honung100 g rökt skivad kalkon eller skinka2 dl lagrad ost, 31%3 ägg2 dl mjölk TILLBEHÖR persilja, hackad (kan uteslutas)30 g grönsallad½ granatäpple GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Strimla rödkålen. Stek tills den mjuknat och blivit lite rostad i en stekpanna med smör. Krydda med salt, peppar och honung och stek lite till. Lägg över i två portionsformar eller en liten ugnsform. Strimla kalkonen och lägg den på kålen. Strö över osten. 2. Vispa samman ägg och mjölk och smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över allt i formen/formarna. Grädda mitt i ugnen 20–30 minuter beroende på formens storlek,…

BAKA 24 Apelsinkaka med chokladtäcke23 Brownie med brynt smör41 Bärsnittar med rosa choklad42 Cappucinomedaljer25 Cheesecake med apelsin och körsbär75 Chokladbräck med granatäpple75 Chokladkaka med granatäpple36 Chokladtryffeltårta42 Frasiga nötkulor54 Julkaka med kanelsmörkräm23 Lingonkaka med vinterglasyr80 Ljummen kladdkaka med glögg-grädde41 Marsipangranar med mint79 Mazarinkaka med glöggtosca79 Mjuka rutor med frosting & tranbär69 Pepparkaksscones68 Smakrikt julbröd79 Spröda mördegskakor89 Tranbärstarte med vit choklad ochpepparkaka45 Våfflor med körsbär och granatäpple DESSERTER 75 Chokladkaka med granatäpple36 Chokladtryffeltårta36 Glassbomb med kokosoch passionsfrukt54 Julkaka med kanelsmörkräm17 Kryddigt saffransris med hallongelé89 Tranbärstarte med vit choklad och pepparkaka45 Våfflor med körsbär och granatäpple DRYCKER 63 Drink med lingondricka21 Julkaffe med kanel14 Mumma FISK & SKALDJUR 33 Flatbread med ost och löjrom85 Lax med saffrans- och citronsmör76 Laxpudding27 Laxröra på toastbröd11 Lingonsill med stjärnanis65 Lyxiga fågelbon med löjrom52 Pestobakad lax &…

MJUKA KAKOR LINGONKAKA MED VINTERGLASYR Pynta den saftiga lingonkakan till ett riktigt vinterlandskap. 8 PORTIONER TID: 1 TIMME 20 MINUTER + TID ATT SVALNA 100 g smör2 ägg2 dl strösocker2 tsk mald kanel1 tsk nystöttakardemummakärnor1 tsk malen ingefära3½ dl vetemjöl, 210 g2 tsk bakpulver1 dl naturell yoghurt½ dl ljus sirap1 dl lingonsylt GLASYR 2 msk vatten200 g florsocker DEKORATION små maränger2 msk strössel10 lakritskulor med guldöverdrag15 minimarshmallows5 pepparkakor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. 2. Vispa ägg och socker luftigt i en skål med elvisp. Rör ner smöret. 3. Blanda kanel, kardemumma och ingefära med mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen samt yoghurt, sirap och lingonsylt i smeten. 4. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i…

VINGLÖGG BLOSSA VINGLÖGG ❯ Nr 96520, 195 kr (2 liter). Generös sötma och en tydlig ton av pepparkaka och russin. Boxen är en perfekt förpackning när gästerna är många. ALPENGLITZERN ORGANIC GLÜHWEIN ❯ Nr 90071, 79 kr. Glühwein är lite lättare och friskare än traditionell glögg. Toner av mörka bär, diskret kryddning som drar åt kanel och nejlika. VINFABRIKENS ÄPPELGLÖGG ❯ Nr 96037, 59 kr (37,5 cl). Äpplen och glöggkryddor är en fin kombo. Drag av bland annat kanel, kardemumma och vanilj. Passar även kyld som fräsch juldrink. ÅRE EKOLOGISK RÖDVINSGLÖGG ❯ Nr 94861, 69 kr. Toner av kanel, pomerans, kardemumma och kryddpeppar och en liten fräschör i avslutningen. Klimatsmart förpackad i lätt tetra. STARKVINSGLÖGG GRÖNSTEDTS STARKVINSGLÖGG ❯ Nr 3801, 89 kr. Smakrik starkvinsglögg med tydliga, glöggkryddiga toner som tar…

MARSIPANGRANAR MED MINT Kul att forma marsipanen med en liten pepparkaksform. 25 STYCKEN TID: 45 MINUTER 150 g marsipan¼–½ tsk pepparmintextrakt florsocker200 g mörk choklad strössel (stjärnor och kulor)1 julgransform GÖR SÅ HÄR 1. Blanda marsipanen med pepparmintextrakt och tillsätt lite florsocker till en bra konsistens. 2. Tryck eller kavla ut marsipanen mellan två bakplåtspapper, ca ½ cm tjock. Stick ut julgranar, lägg på ett bakplåtspapper och ställ kallt. 3. Grovhacka chokladen. Smält ⅔ av chokladen i en skål över vattenbad till 50°. Rör ner hälften av den smälta chokladen i resten av den hackade till 28°. Tillsätt resten av den smälta chokladen under omrörning tills temperaturen når upp till 32°. Vänd julgranarna i chokladen och strö på önskat strössel. Förvara granarna kallt till servering. BÄRSNITTAR MED ROSA CHOKLAD Rosa…

TOMATSOPPA MED BÖNOR OCH BROCCOLI Toppas med svamp, persilja och parmesan! 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 1 gul lök1 vitlöksklyfta2 msk olivolja500 g passerade tomater7 dl vatten2 grönsaksbuljongtärningar1½ dl vispgrädde1 tsk torkad oregano2 krm chiliflakessalt och nymald svartpeppar250 g broccoli1 förp kokta vita bönor, 380 g150 g champinjoner 1 msk smörpersilja1 dl riven parmesanost GÖR SÅ HÄR 1. Skala och hacka lök och vitlök, fräs mjukt i olja i en stor gryta. Späd med passerade tomater, vatten och buljongtärningar. Koka upp. 2. Tillsätt grädde. Krydda med oregano, chiliflakes, salt och peppar. Småkoka i 5 minuter. 3. Dela broccolin i mindre buketter och lägg ner i soppan tillsammans med avsköljda bönor. Låt småkoka ytterligare 5 minuter. 4. Skiva champinjonerna och stek dem i smör. Smaka av soppan och servera med stekta…

SMAKRIKT JULBRÖD Mustigt med porter och råg. 1 STORT BRÖD TID: 1 TIMME 45 MINUTER + JÄSTID 50 g jäst1½ dl vatten1 flaska porter, 50 cl2 tsk saltca ½ dl olja2 dl brödsirap1,2 kg rågsikt (2,2 liter)vetemjöl till utbakning GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i en bunke (helst i en köksmaskin). Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt porter, salt, olja, och brödsirap. 2. Arbeta in rågsikt, lite i taget, tills det blir en fast och smidig deg. 3. Forma en stor limpa, strö över lite mjöl. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper. 4. Nagga brödet ända ner till botten med en provsticka eller grillpinne. Låt stå övertäckt i kyl eller på ett annat svalt ställe och jäs över natten eller i minst 5 timmar. 5. Värm ugnen…

LAXPUDDING Smörkoka mycket lök och skeda ut stanning hela tiden så den hamnar runtom och överallt mellan varje lager. Och se till att ha ordentligt med lax! Det är visserligen en potatisrätt, men det är en laxpudding också. 4–6 PORTIONER 480 g rimmad lax, i ca 1 cm tjocka skivor 800 g fast potatis, skalad och kokt 40 g smör 2 gula lökar, finskivade 3 ägg 1½ dl vispgrädde 1 citron, finrivet skal 1 kruka dill, grovskuren 1 citron, i klyftor 140 g skirat smör, till servering salt och nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. 2. Skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor. 3. Smält 40 g smör i en kastrull, lägg i löken och koka den mjuk några minuter. Sila bort smöret och…

MEDELHAVSBIFF MED BASILIKA Ljuvliga medelhavssmaker ger biffarna fin piff. Spagetti i tomatsås är gott till! 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER ca 600 g blandfärs1 ägg½ dl vatten4 msk riven mozzarella1 msk finhackad färsk basilika1 tsk olivoljasalt och svartpepparsmör till stekning400 g spagetti TOMATSÅS 3 vitlöksklyftor1 liten gul lök1 burk krossade tomater, 400 g1 msk tomatpuré1 msk torkad oregano GARNERING ca 20 svarta oliver5 g rucolasalladfärsk basilikahyvlad parmesanostfinrivet citronskal GÖR SÅ HÄR 1. Tomatsås: Grovhacka vitlök och finhacka lök. Koka ihop tomater, lök, vitlök, tomatpuré och oregano. Låt koka ca 15 minuter på svag värme. 2. Blanda färsen med ägg och vatten. Salta och peppra och forma till biffar. Blanda mozzarella med basilika och olivolja. Fördela blandningen över biffarna och nyp ihop färsen över fyllningen. 3. Koka spagettin al dente i…