Innholdsfortegnelse for Nr 05, 2020 i Matmagasinet

DENNA VÅR kommer att gå till historien och jag tror att ingen i hela världen kommer att glömma den någonsin. Sedan i februari har det mesta handlat om Corona, Corona och Corona. Det har varit en mycket allvarlig tid och jag vet inte i skrivande stund om det värsta är över när det här numret kommer ut. Men vad jag vet är att längtan efter att ha fest och umgås med nära och kära aldrig varit större än nu. Klagan över isoleringen som vi är många som har eller har haft är ett bevis för att de flesta av oss trivs bäst i sociala sammanhang tillsammans med andra människor. Jag hoppas innerligt att det är som experterna tror att virusspridningen kommer att mattas av inför sommaren och att vi kan…

Meny DRINK OCH SNACK Fläderdrink Sparris med dilldipp VARMRÄTT Snurrat pinnbröd på grillen Spareribs med het marinad Färskpotatis med örtsmör Sallad med jordgubbar Råkostsallad med korianderdressing DESSERT Nougatglass med rabarbersirap Fläder och jordgubbar i ljuv harmoni FLÄDERDRINK Vi gör egen saft, men det går bra att använda köpt om du vill spara tid. 6 DRINKAR TID: 10 MINUTER + TID ATT DRA FLÄDERSAFT 3 ekologiska citroner 40 fläderblomsklasar 1 liter vatten 1½ kg strösocker 20 g citronsyra DRINK 18 jordgubbar 18 isbitar 3 dl koncentrerat flädersaft 12 cl vit rom 1 liter mineralvatten myntablad till garnering GÖR SÅ HÄR 1. Saft: Tvätta och skär citronerna i skivor. Varva citron och fläderblommor i en stor skål. Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp. 2. Ta kastrullen från värmen och…

CITRONKAKA MED VALLMOFRÖN Saftig kaka med härlig smak av citron. 10 BITAR 4 dl vetemjöl 1 krm salt 2½ tsk bakpulver 3 msk vallmofrön rivet skal och saft av 2 citroner ½ dl mjölk 250 g smör 1½ dl strösocker 4 ägg GARNERING 4 dl florsocker rivet skal och citronsaft av 1 citron ev citronmeliss GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, salt, bakpulver, frön och citronskal. Blanda mjölk och citronsaft. 2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölet och mjölken växelvis i smeten. Fördela i en smord bakform, ca 1 liter. Grädda kakan 55 minuter. 3. Garnering: Blanda florsocker och ca 2 msk citronsaft till en glasyr. Garnera den avsvalnade kakan med glasyr, citronskal och citronmeliss.…

LEMONAD MED LIME OCH MYNTA Frisk alkoholfri drink att servera när det vankas fest. 1 FLASKA TID: 30 MINUTER 8–10 ekologiska limefrukter 3½ dl vatten 250 g strösocker, ca 2½ dl 1 knippe färsk mynta 3 stjärnanis SERVERING mineralvatten eller tonic water isbitar 2 stjälkar färsk mynta 2 ekologiska limefrukter GÖR SÅ HÄR 1. Skala 5 limefrukter med en potatisskalare, undvik att få med det vita på skalet. Pressa saften ur alla frukterna så du får ca 4 dl saft. 2. Koka vatten, limeskal, socker, mynta och stjärnanis ca 15 minuter. 3. Sila bort limeskal, stjärnanis och mynta. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt limesaften. Ge det ett uppkok. 4. Häll upp i en väl rengjord flaska och låt kallna. 5. Blanda med mineralvatten eller tonic, och servera med…

1. Kokbok Studentköket Klimatsmart av Ann-Cathrine Johnsson och Lena Djuphammar (Ordalaget bokförlag), 159 kr. 2. Champagnekupa, 79,90, H&M Home. 3. Underlägg Scandinavia, 500 kr, Svenskt Tenn. 4. Isklubba med ispåse i canvas, 300 kr, Outset. 5. Mugg Strimmig, 29 kr, Ikea. 6. Citruspress, 299 kr, Eva Solo. 7. Tårtfat Swedish Grace, 31 cm, 799 kr, Rörstrand. 8. Pepparkvarn Paris, 30 cm, ca 700 kr, Peugeot. 9. Tygservetter i bomull, 250 kr/4 st, Chamois. 10. Mortel Marina i svart marmor, 650 kr, Broste Copenhagen. 11. Vas Aalto i nya färgen linne, 16 cm, 1 599 kr, Iittala. 12. Salladsbestick, 31 cm, från 259 kr, Sagaform, allermediashop.se.…

SPARRISPIZZA MED BROCCOLI OCH RUCOLA Härligt grön pizza med massor av fräscha grönsaker. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER + JÄSTID 25 g ja¨st 3 dl vatten, fingervarmt 1 tsk salt 1 tsk stro¨socker 500 g vetemjo¨l, ca 8⅓ dl TOPPING 2 msk olivolja 3 msk tomatpesto 1 broccolista°nd 1 knippe gro¨n sparris 125 g mozzarella salt och nymald svartpeppar TILLBEHÖR 2 na¨var rucolasallad 25 g parmesanost GÖR SÅ HÄR 1. Rör ut jästen i vattnet tillsam mans med salt och socker. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en blank och smidig deg. Forma degen till en boll och skär ett kryss mitt på med en vass kniv. Låt jäsa övertäckt på varm plats till dubbel stor lek, ca 45 minuter. 2. Sätt ugnen på 250°. Kavla ut degen till en…

VITT VIN MONCARO VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO 2019, ITALIEN. ❯ Nr 22424, 229 kr/3 liter. Friskt och lättsamt med aningen örtigt drag och inslag av gröna päron och melon. Servera väl kylt till sallader, fisk-och skaldjursrätter. CHATEAU STE MICHELLE, USA. ❯ Nr 5409, 269 kr/3 liter. Smakrikt och fylligt med generösa toner av tropisk frukt, nötter och en liten smörig ton. Passar till exempelvis kyckling, kallskuret och matiga sallader. CARAVAN SAUVIGNON BLANC 2019, AUSTRALIEN. ❯ Nr 2260, 159 kr/2 liter. Vin i 2-litersbox. Fräscht aromatiskt i frisk stil med toner av nässlor, citrus och örter. Passar som aptitretande drink och även mycket bra till fisk, skaldjur och lättare vegetariska rätter. ROSÉVIN 99 ROSAS ORGANIC ROSÉ, SPANIEN. ❯ Nr 2551, 209 kr/3 liter. Fruktigt och rättframt ekologiskt rosévin med…

NÖTIG PASTA MED GRILLADE GRÖNSAKER Inget är så enkelt som den här nötiga såsen, mättad på vitlök och persilja. Grillade grönsaker på det och du kan inte önska dig mer. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER NÖTIG PASTA 400 g spagetti 2½ dl grädde, t ex havre-eller sojagrädde 1 dl skalad sötmandel 1½ dl valnötter 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor ½ kruka persilja salt och svartpeppar GRILLADE GRÖNSAKER olivolja till stekning 1 knippe sparris 1 ask cocktailtomater 1 påse babyspenat à 70 g GÖR SÅ HÄR 1. Nötig pasta: Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. 2. Koka upp grädden i en kastrull. Häll den varma grädden i en matberedare. Tillsätt mandel, valnötter, olivolja, rivna vitlöksklyftor, persilja, salt och svartpeppar. Mixa till en slät kräm. Du kan även göra det här med…

NAMN Sofia Henriksson. YRKE Journalist (har tidigare jobbat för bl a Matmagasinet, Sveriges radio och E pressen), tv-spelstestare. AKTUELL MED Vinnare av Mästerkocken 2020 och boken Always hungry. DRÖMMER OM Att öppna en egen restaurang och kunna försörja sig på matlagning. FAVORITKÖK Det peruanska, det japanska och det italienska. ”Mat är en så stor del av den sociala samvaron i de här länderna. Det finns en oerhörd glädje och stolthet över maten”. TRE OUMBÄRLIGA INGREDIENSER ”Svartpeppar, citron och smör är en svårslagen kombination”.…

Skott är helt enkelt små växter. Man klipper av och äter stjälken och små blad. Rötter och frö lämnas därhän. Får de bara stå i ett fönster med lite ljus klarar de sig bra. 1. Lägg tre lager hushållspapper i en halverad mjölkförpackning. Blöt pappret försiktigt, det ska inte bli jätteblött, men genomfuktigt. Se till att papperet ligger slätt. 2. Strö frön över pappret. 3. Duscha fröna försiktigt så att de blir ordentligt blöta. Använd gärna en blomspruta. 4. Täck med plastfolie. Det ska inte bli helt tätt. Lämna ett par glipor eller gör små hål i plastfolien. 5. Ta av plastfolien och duscha fröna två gånger om dagen. Ställ fröna ljust när de börjar spira. 6. Skörda skotten när de vu it en bit. De ska inte bli för…

CHOCOLATE CHIP COOKIES Om du skulle fråga mig vilken kaka du ska baka när jag kommer på besök så hade jag förmodligen svarat chocolate chip cookies. Kanterna blir lite krispigt sega och mitten av kakan är alldeles mjuk och full med choklad. 30 BITAR 225 g smör 3 dl ljus farin strö 1 dl strösocker 2 ägg 1 äggula 2 tsk vaniljsocker 6 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 nypa salt 3½ dl chokladknappar eller hackad mörk choklad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175° och klä en lång panna, 40x30 cm, med bakplåtspapper. 2. Smält smöret och vispa det sedan med farinsocker och strösocker i en bunke. 3. Tillsätt sedan ägg, äggula och vaniljsocker, vispa till en slät smet. 4. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och arbeta ihop…

SKINKLINDAD FLÄSKFILÉ MED TORTELLINISALLAD Fläskfilén får en lätt knaprig och salt smak av den lufttorkade skinkan. Servera i fräscht sällskap av en sallad med fylld pasta. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 fla¨skfile´, 700 g 6 skivor lufttorkad skinka ½ ro¨d chili 2 vitlo¨ksklyftor 3–4 msk fa¨rska o¨rter, t ex basilika, persilja, rosmarin 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk smo¨r till stekning TORTELLINISALLAD 1 fo¨rpackning fa¨rsk tortellini med ostfyllning, 500 g olivolja 200 g fa¨rsk spenat 2 msk smo¨r 150 g sugar snaps 250 g sma° plommontomater 1 dl cre`me fraiche ½ dl gro¨n pesto TILLBEHÖR kryddgro¨nt, t ex basilika kokt sparris kokta sugar snaps GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet. Lägg skinkskivorna omlott på en skärbräda. 2. Kärna ur och finhacka chilin. Skala…

BISKVITÅRTA MED APELSINTRYFFEL En riktig godsak till kaffet på maten eller som konfekt. Tårtan är helt glutenfri och är inte svår att göra. 1 TÅRTA, CA 14 BITAR TID: 45 MINUTER BOTTEN 400 g mandelmassa 2 äggvitor APELSINTRYFFEL 1 dl vispgrädde 250 g mörk choklad 50 g smör finrivet skal av 1 apelsin 2 msk citruslikör CHOKLADGLASYR ca 150 g blockchoklad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Botten: Kör mandelmassan i matberedare tillsammans med äggvitorna till en smet eller riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitan. 3. Bred ut smeten i en rundel, ca 22 cm, på en plåt med bakplåtspapper. 4. Grädda 15–20 minuter på nedersta falsen i ugnen. Låt kallna. 5. Apelsintryffel: Koka upp grädden. Bryt ner chokladen i bitar. Rör tills den smält. Låt…

VITT VIN SIMONSIG CHARDONNAY 2018, SYDAFRIKA. ❯ Nr 2032, 94 kr. Smakrikt och fylligt. Här finns drag som påminner om gula äpplen, melon och lite vanilj. RÖTT VIN SISTER´S RUN ST ANN´S MCLAREN VALEN GRENACHE 2018, AUSTRALIEN. ❯ Nr 2012, 99 kr. Generöst i ganska mjuk stil med toner av mogna hallon, lakrits och en lätt örtig ton. ALKOHOLFRITT KARLSKRONA MUSTERI KARAKTÄREN, SVERIGE. ❯ Nr 11924, 59 kr/63 cl. Äppelmust med elegant balans mellan söta äpplen och frisk syrlighet. DESSERTVIN BACALHOA MOSCATEL DE SETÚBAL 2016, PORTUGAL. ❯ Nr 8011, 109 kr. Starkvin med angenäm sötma, lätt knäckiga toner, inslag av torkad frukt och citrusskal.…

RABARBERGRANITÉ Festlig dessert med mousserande vin, som med fördel hälls på framför gästerna vid servering. CA 6 PORTIONER TID: 15 MINUTER + TID I FRYSEN ½ citron ca 1 kg färsk rabarber 100 g jordgubbar (kan utelutas) 4 dl kokhett vatten 3 dl strösocker ca 3 dl Prosecco eller annat mousserande vin GÖR SÅ HÄR 1. Pressa saften ur citronen. 2. Skär rabarbern och jordgubbarna i små bitar och lägg i en gryta med kokande vatten, citronsaft och socker. Låt koka upp och sjuda i ett par minuter tills sockret lösts upp. 3. Sila ner massan i en behållare med lock. Ställ in granitén i frysen över natten. 4. Använd en gaffel för att skrapa upp ismassan i flagor och fördela granitén i 6 glas. Häll mousserande vin över och…

KRYDDIGA SPETT Hemligheten bakom de här läckra kycklingspetten är att de har fått ligga och dra i ljummen marinad efter grillningen. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 600–700 g kycklingbro¨stfile´er eller kycklingla°rfile´ 4 gula lo¨kar olivolja 1 tsk curry 1 msk sambal oelek 1 tsk paprikapulver med ro¨ksmak salt och grovmald svartpeppar ca 10 sma° tomater MARINAD 1 dl olivolja 1 vitlo¨ksklyfta 2 msk hackad timjan 2 tsk finhackad rosmarin saft av ½ citron DRAGONSÅS ½ dl majonnäs 1 dl crème fraiche 1 msk torkad dragon 1 tsk rivet citronskal TILLBEHÖR ugnsbakad eller rostad potatis GÖR SÅ HÄR 1. Dela filéerna i bitar. Skala och klyfta löken. Trä upp och varva kyckling och lök på blötlagda träspett. 2. Pensla spetten med lite olivolja. Krydda runt om med curry, sambal oelek, paprikapulver,…

FRASIG GÖSFILÉ MED BASILIKAMAJONNÄS Allt kan förberedas men du bör inte fritera fisken förrän strax före serveringen. 4 PORTIONER TID: 45 MINUTER 900 g fasta små potatisar, t ex Amandine 2 msk olja salt FRITERAD FISK 600–700 g gösfilé eller annan fast vit fisk 2 tsk salt till fisken 1 dl vetemjöl 2 ägg, söndervispade ca 2 dl panko-ströbröd eller finrivet torrt vitt bröd ca 1 liter neutral olja till fritering BASILIKAMAJONNÄS 1 kruka basilika 1 ägg 1 msk pressad citron 1 vitlöksklyfta, pressad 1½ dl neutral rapsolja 3 krm salt nymald svartpeppar TILLBEHÖR 250 g små fina ärter ½ paket ärtskott citronklyftor flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 250°. Borsta och skrubba potatisen väl. Halvera dem och lägg på plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och stek…

KUMMINKNÄCKE Att göra eget knäckebröd är enklare än man kan tro, se bara till att du kavlar ut degen riktigt tunt. CA 40 STYCKEN 1½ dl havregryn 1 dl sesamfrön 1 dl linfrön 1 dl solrosfrön 4½ dl vetemjöl 1–2 tsk kumminfrön 1–2 tsk salt 1 tsk bakpulver 1¼ dl neutral olja + lite till pensling 2 dl vatten GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt olja och vatten och arbeta ihop till en jämn deg. 2. Dela degen i två lika stora bitar. Pensla två bakplåtspapper med olja. Lägg den ena degbiten på ett av papperna, lägg det andra ovanpå med oljesidan ner mot degen. Kavla ut degen så tunt som möjligt. För över degplattan till en plåt med bakplåtspapper.…

FÄRSKPOTATISSALLAD MED RÄDISOR Krispiga rädisor med lite sting blir ett bra komplement till potatisen i denna sallad. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 500 g färskpotatis 1 knippe rädisor 1 liten rödlök 2 hjärtsalladshuvuden DRESSING 1 tsk dijonsenap 1 tsk vitvinsvinäger ca 1 msk färskpressad citronsaft 2 msk grekisk yoghurt, 10 % 4 msk olivolja salt och nymald peppar GÖR SÅ HÄR 1. Skrubba och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Dela stora potatisar. 2. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skala och hacka löken fint. Skölj salladen och dela i grova bitar. 3. Dressing: Blanda senap, vinäger, citronsaft och yoghurt. Tillsätt oljan droppvis under omrörning. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron. 4. Blanda potatis och sallad och vänd runt med dressingen. Garnera…

Små fröer passar bäst att gro i en burk med nätlock. Tillvägagångssätt för olika fröer varierar, men principen är: Rengör först fröna i hett kranvatten ca en halv minut, blötlägg sedan ca 6–8 timmar för att aktivera fröerna. Skölj därefter fröerna ett par gånger om dagen tills grodden är klar. En mi av fröer som till e empel alfalfa och broccoli ger ett trevligt trassel att lägga på salladen. Det är perfekt att dra upp skott i halverade mjölkförpackningar. Här vä er rädisan ’Purple’ som ger goda skott på några dagar. För alla sorter gäller att 1 msk frön fyller en halverad mjölkförpackning med groddar.…

GRÄDDBOLL MED JORDGUBBSGÖMMA Lite pilligt, men så värt insatsen! Spritsa fluffig marängsmet runt en jordgubbe som vilar på sötseg mandelbotten och toppa den sedan med choklad. 12–15 STYCKEN TID: 45 MINUTER + TID I KYLEN BOTTEN 150 g riven mandelmassa 30 g äggvita, ca 1 styck 60 g strösocker, ca ⅔ dl 1 msk frystorkade jordgubbar FYLLNING 1 dl vatten 300 g strösocker, ca 3 dl 150 g äggvitor, ca 4 styck 12–15 jordgubbar TOPPING 500 g mörk choklad ev ätbart guldpulver GÖR SÅ HÄR 1. Botten: Sätt ugnen på 200°. Vispa mandelmassa, äggvita och socker. Krossa de frystorkade jordgubbarna i mortel, rör ner i smeten. Spritsa ut till runda bottnar, ca 5 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper och gräd da ca 8 minuter. Låt svalna på galler.…

Spaghetti med rostad tomatsås och vitlök 4 pers. 500 g spaghetti 500 g körsbärstomater 4 vitlöksklyftor, skalade ½ dl hackad färsk basilika ½ dl olivolja 1 schalottenlök 1 förp krossade tomater (á 425 g) 1 tsk torkad timjan ½ tsk chiliflakes 1 tsk salt Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225°C. 2. Skölj tomaterna. Lägg i en form med vitlök och basilika. Blanda i hälften av oljan och rosta i ugn ca 25 min. 3. Förbered tomatsåsen: Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i resten av oljan i en stekpanna. 4. Tillsätt krossade tomater, timjan, chili och salt. Låt puttra ca 20 min. 5. Koka spaghettin enligt anvisningarna. 6. Tillsätt de ugnsrostade tomaterna i såsen. 7. Blanda såsen med spaghettin och servera direkt. 8. Njut och strunta i allt…

Glassfest Nu kan du njuta av 3 vänners glass på pinne! Inte mindre än fem olika smaker lanseras och redaktionen kunde inte få nog av dem när vi fick provsmaka. Gräddig konsistens och ljuvlig smak gjorde dem oemotståndliga. Ca 29 kr i välsorterade butiker. REDAKTIONENS FAVORIT! Ta med & servera Serveringsbricka i två våningar och med handtag som gör den lätt att bära med. Bricka Fullspäckad av bambu, 20 28 cm, 149 kr, Ikea. Vacker vallmo Fint porslin med skirt mönster gör matbordet till en sommaräng. Serien Poppy består av tallrikar, skålar och muggar och kostar från 279 kr, Hammershøi. Härlig pastell Vispa ihop kaksmet, fluffig grädde och andra godsaker. Foodie elvisp, 549 kr, Rig-tig. Pasta trivs bäst i djupa skålar Läckra pastaskålar i flera härliga färgkombinationer, 20 cm i…

MOUSSERANDE FRUKTDRINK En frisk drink med ananas, jordgubbar och fläder, som man kan göra helt alkoholfri eller med t ex cava eller prosecco. 15 GLAS TID: 15 MINUTER 1 färsk ananas 1 liter jordgubbar generöst med isbitar 2 liter flädercider 1 dl koncentrerad flädersaft 1 flaska mousserande vin, t ex prosecco eller alkoholfritt GÖR SÅ HÄR 1. Skala, skär bort den träiga mittbiten och dela ananasen i bitar. Snoppa jordgubbarna. Mixa ananas och jordgubbar, spara eventuellt några bitar som garnering. 2. Lägg isbitarna i en stor bålskål. Häll i fruktmixen. Toppa med cider, flädersaft och mousserande vin. Rör försiktigt runt och servera genast i glas. MARINERADE KYCKLINGSPETT Kycklingen får härlig smak av ananas, jalapeño och mynta, speciellt när den får ligga och dra över natten så smakerna riktigt tränger in…

RABARBERPAJ MED VANILJKRÄM Skär rabarbern i tunna skivor och lägg dem i ett vackert mönster, så blir pajen inte bara god utan även en fröjd för ögat. 8 BITAR TID: 1 TIMME 15 MINUTER 500 g rabarber 1–2 msk strösocker skalade osaltade pistasch-mandlar BOTTEN 125 g rumsvarmt smör 75 g strösocker, ca ¾ dl 250 g vetemjöl, ca 4 dl 1 ägg VANILJKRÄM 1 vaniljstång 2 äggulor 3 msk strösocker 2 msk majsstärkelse 2½ dl mjölk GÖR SÅ HÄR 1. Botten: Kör smöret i en matberedare tills det blir krämigt. Tillsätt socker och mjöl och blanda till en grov smet. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och lägg i kylen ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 180°. 2. Kavla ut degen till…

LUND VAS Stilren, cirkelformad keramikvas med platt botten. Perfekt form för smala fönsterbrädor och hyllor. Färger: Vit, grå Prenumerantpris: 249 kr Ord. pris: 299 kr KÖKSHANDDUK MED RECEPT 2-PACK Kökshanddukarna är i härlig bomull och har illustration samt recept på Lingonsill och Rabareberkompott. Formgivare: Matilda Svensson. Prenumerantpris: 169 kr Ord. pris: 199 kr GLASAMPLAR 2-PACK Två vackra glasamplar, en lite mindre och en större, som passar utmärkt att hänga i ett fönster, på balkongen eller kanske i taket. Prenumerantpris: 149 kr Ord. pris: 199 kr Beställ på www.allermediashop.se eller ring vår kundservice 042-444 30 45 Vi reserverar oss för eventuella tryckfel och slutförsäljning. ✓ Fri frakt över 499 kr ✓ Öppet köp ✓ Fria returer…

GROVSTRIMLARE Perfekta redskapet för att strimla ex zucchini, squash och aubergin. Varumärke: Satake Prenumerantpris: 149 kr Ordinarie pris: 199 kr MANDOLIN MED KERAMISKT BLAD Prisbelönad mandolin som blivit bäst i test i både Icakuriren, Allt om mat och Aftonbladet. Enkel att använda – ställ bara in önskad tjocklek från 0,5 mm till 3 mm. Skivar lök och alla andra grönsaker och rotfrukter. Finns i svart och grön. Varumärke: Kyocera Prenumerantpris: 279 kr Ordinarie pris: 329 kr Beställ på www.allermediashop.se eller ring vår kundservice 042-444 30 45 Vi reserverar oss för eventuella tryckfel och slutförsäljning. ✓ Fri frakt över 499 kr ✓ Öppet köp ✓ Fria returer…

ATT DET VAR HENNES NAMN som domarna i Sveriges mästerkock skulle ropa upp i finalprogrammet, hade Sofia Henriksson inte kunnat föreställa sig ens i sin vildaste fantasi. När produktionsbolaget först tog kontakt med henne hade hon till och med glömt bort att hon hade skickat in en ansökan till programmet. – Jag skickade in en ansökan väldigt spontant, det var en drömgrej som jag aldrig trodde att jag skulle bli antagen till, säger hon. Men det blev hon – och med facit i hand kunde det inte ha gått bättre. Detta trots att hon inte hade lagat mat på tre månader, eftersom det saknades kök i lägenheten i Madrid där hon tidigare bodde. Men så presterar hon bäst under press. – Jag är en tävlingsmänniska in i benmärgen. Jag har…

MATSKRIBENTEN Lina Wallentinson beskriver sig själv som otålig. Hon tycker det tar alldeles för lång tid för grönsaker att bli färdiga i trädgården. Så när hon upptäckte hur enkelt, nyttigt och gott det är att grodda olika slags fröer blev hon fast. – Det var så spännande att inse hur de där tråkiga, torra bönorna och linserna kunde få liv och bli fantastisk mat, säger hon. NÄR HON GJORDE sin upptäckt för ungefär fem år sedan fanns det ingen som skrivit om att grodda och odla skott på väldigt länge. Det var populärt med groddar på 1970-talet, men sedan dess hade ingen riktigt intresserat sig för att berätta om det. – Jag jobbade som redaktör på tidningen Buffé, berättar Lina. Och det var när jag gjorde ett jobb om ärter…

MUNGBÖNOR. Den ultimata grodden. Snabb, enkel och användbar. Finns bland bönor och linser i matbutiken. Blötlägg i 12 timmar. Gror på 2–5 dygn. 1 dl bönor ger 12 dl groddar efter 4 dagar. BOVETE. En bra nybörjargrodd. Den kan få små svansar på bara ett dygn. Välj helt bovete i butiken när du ska grodda. Blötlägg i 8 timmar. Gror på 1–2 dygn. 1 dl bovete ger 2½ dl groddar. LINSER. Gröna, svarta och röda linser är superlätta att grodda. Alla linser fungerar bara de inte är förkokta eller behandlade på något sätt. Röda linser säljs ibland som splittade, delade och skalade för att de ska koka snabbare. Se upp för dem, de gror oftast inte. Blötlägg i 8 timmar. Skörden blir stor när du groddar. 1 dl torra mungbönor…

Måndag GRATINERAD SQUASH Fylld squash med couscous, svamp, paprika och ost. 2 PORTIONER TID: 50 MINUTER 2 squasher, 600 g ½ gul lök 1 msk smör till stekning 1 dl couscous, okokt mått 100 g champinjoner salt och svartpeppar ½ röd paprika 1 dl gröna ärter 2 dl riven lagrad ost ev hackad persilja GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Dela squasherna på längden. Gröp ur dem med en liten sked. Hacka det du gröpt ur. Finhacka löken. Stek det du gröpte ur squashen och löken i ½ msk smör. 2. Koka couscous enligt anvisning på förpackningen. Tillaga squashhalvorna i ugnen ca 10 minuter. 3. Skär svampen i bitar och stek i ½ msk smör tills all vätska försvunnit. Salta och peppra. 4. Fintärna paprikan. Blanda svampen med…

ECLAIRER MED INKOKTA PÄRON OCH VIT CHOKLADKRÄM Att göra eclairer kräver lite pyssel, men det är de väl värda. Smeten tillagas i en kastrull under kraftig omrörning för att sedan spritsas ut och gräddas i ugn. 20 STYCKEN SMÅ TID: 1 TIMME 1½ dl vatten 75 g smör ½ tsk strösocker 1 krm salt 1½ dl vetemjöl, 90 g 2 ägg FYLLNING 1 ekologisk citron 2 dl crème fraiche ½ tsk vaniljsocker 100 g vit choklad 2 päron 3 dl vatten 100 g strösocker, ca 1 dl GARNERING 2 msk florsocker GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Låt vatten, smör, socker och salt koka upp i en kastrull. Rör ner mjölet, lite i taget, och låt koka ca tre minuter under kraftig omrörning tills smeten släpper från botten.…