Innholdsfortegnelse for Nr. 10, 2019 i Matmagasinet

EFTER DEN HÄR HÄRLIGA, varma och ovanligt långa sommaren, där det nästan kändes som att den aldrig skulle ta slut, tror jag att det är fler än jag som längtar efter hösten. Jag gillar alla årstider, men höstens skafferi bjuder på så mycket extra gott. Mjälla rotfrukter, svamp, lingon, smakrikt viltkött, skaldjur, syrliga äpplen, saftiga päron och söta plommon är det säsong för just nu, så passa på och njut. Choklad hör också hösten till även om det inte är en säsongsråvara. Chokladdesserter är inget jag själv längtar efter på våren eller sommaren, utan då njuter jag helst lite fräschare desserter med bär. Men nu längtar jag riktigt mycket efter maffiga chokladdesserter och tårtor. Det är också den här tiden det känns extra mysigt att laga långkok och kura inomhus…

FÖRRÄTT CAVA PINOT NOIR ROSÉ, SPANIEN. ❯ Nr 2216, 119 kr. Ekologiskt rosébubbel med aptitretande fräschör, inslag av röda bär och ett lätt brödigt inslag i eftersmaken. VARMRÄTT ALVARINHO CONTACTO 2018, PORTUGAL. ❯ Nr 6707, 120 kr. Vitt vin med elegant fruktighet, här finns drag av persika, örter och färsk lime. Fin längd och intensitet. DESSERT CASTIÔN MOSCATO D´ASTI 2018, ITALIEN. ❯ Nr 7873, 95 kr. Vitt, pärlande dessertvin med finstämd sötma, blommiga drag och en lättsam fräschör.…

1 SALAMI OCH PESTO  Blanda 1½ dl crème fraiche och 1½ msk pesto, salta och peppra. Vänd ner ½ dl fintärnad gurka och 100 g strimlad salami. Fördela 25 g rucola i 2 bakade potatisar, fyll på med röran, cocktailtomater, hyvlad parmesan och basilika. 2 LAX OCH PURJOLÖK  Blanda 1 dl kvarg, 4 msk majonnäs, 1 dl fintärnad gurka, 4 cm strimlad purjolök och 150 g strimlad kallrökt lax. Toppa 2 bakade potatisar med fyllningen och garnera med lax, purjolök, citron och dill. 3 TONFISK OCH AVOKADO  Mosa 2 kokta ägg grovt och blanda med 1 burk avrunnen tonfisk, ¼ finhackad rödlök och 1 msk hackad dill. Salta och peppra. Mixa 1 avokado, ¾ dl crème fraiche och 1 msk pressad citronsaft, krydda med 1 krm chiliflakes, salt och peppar.…

ITALIENSK KÖTTGRYTA Tiden beror på vilken styckningsdetalj du använder. Högrev blir snabbare mört än till exempel ytterlår. 10 PORTIONER TID: 4 TIMMAR 1¾ kg grytkött av t ex högrev eller ytterlår ¾ dl vetemjöl 1 msk salt 1 tsk nymald svartpeppar olivolja eller smör till stekning 1–2 dl vatten ca 4 dl torrt vitt vin 1 burk finkrossade tomater, 400 g 3 kvistar färsk rosmarin 3–4 morötter, ca 350 g 4 stjälkar selleri, ca 250 g 500 g små steklökar 1 burk körsbärstomater, 400 g GREMOLATA 2 ekologiska citroner 2–3 vitlöksklyftor, finhackade 1 knippe slätbladig persilja TILLBEHÖR saffransris GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 125° 2. Putsa köttet väl och skär det i bitar, 3 cm stora. Vänd köttbitarna i vetemjöl, salt och svartpeppar. 3. Bryn köttbitarna runt om…

SKUMSPÖKEN Mandelmassebottnar, citronskum och vit choklad – skrämmande gott! 12 STYCKEN TID: 1 TIMME + TID ATT SVALNA BOTTEN 150 g mandelmassa finrivet skal av ½ citron 1 tsk florsocker + extra till utbakning CITRONSKUM 1 dl strösocker 2 msk glykossirap 2 msk färskpressad citronsaft 2 äggvitor GARNERING 200 g vit choklad 15 g mörk choklad GÖR SÅ HÄR 1. Botten: Sätt ugnen på 180°. Blanda mandelmassan med citronskal och florsocker. Strö ut lite florsocker på ett bakbord och kavla ut mandelmassan till en ½ cm tjock platta. 2. Tryck ut 12 rundlar med ett mått, 5 cm i diam. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka dem lätt gyllene ca 5 minuter. Låt svalna helt. 3. Citronskum: Koka upp socker, glykossirap och citronsaft. Koka blandningen tills den är…

INGEFÄRSKOKTA PÄRON Ingefära och päron är en läcker kombination. CA 1 KILO TID: 1 TIMME saft och skal av 1 ekologisk citron 1 kg små fasta päron 5 dl vatten 5 dl strösocker 2 cm skalad ingefära 1 krm natriumbensoat TILLBEHÖR vaniljglass eller vispgrädde GÖR SÅ HÄR 1. Skrubba citronen i hett vatten. Hyvla tunna skal från citronen, ej det vita. Pressa ur saften. 2. Skala päronen men lämna skaftet kvar, det skrapar du rent med kniv. Låt päronen vara hela eller dela dem om de är stora. 3. Lägg frukten i kallt vatten med citronsaft efter hand. 4. Koka ihop vatten och socker med tunt skivad ingefära och citronskalen, ca 15 minuter. 5. Ta upp citronskalen, sjud päronen i lagen 20–30 minuter (beroende på sort) tills det att de…

MÅNDAG Kyckling med smörstekt gnocchi TISDAG Risotto med pumpa och pancetta ONSDAG Köttbullsbaguette med tomatsås TORSDAG Pastagratäng med aubergine och svamp FREDAG Morotsvåfflor med lax och avokado MÅNDAG KYCKLING MED SMÖRSTEKT GNOCCHI Vi blandar ner grönkål och smaksätter gnocchin med både vitlök och citron – fräscht och gott! 4 PORTIONER TID: 1 TIMME 4 kycklingklubbor 2 msk olivolja 1 tsk torkad rosmarin salt och nymald peppar GNOCCHI 600 g gnocchi 150 g grönkål 1 vitlöksklyfta skal av 1 ekologisk citron 50 g smör TILLBEHÖR 25 g färskriven parmesan GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform, pensla på oljan och krydda med rosmarin, salt och peppar. Stek kycklingen i ugnen 40–45 minuter, kolla att klubborna är genomstekta. 2. Gnocchi: Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen.…

Kan du berätta lite om din bakgrund? Du hade en helt annan karriär från början? – Ja, jag jobbade inom finansbranschen i New York, men det kändes medelmåttigt. Jag var ute efter något som var äkta, något man kunde lukta och smaka på. Via kärleken hamnade jag i Sverige och det var då jag började laga mat. Vad var det som fick dig att falla för just risotto? – Det är som med förälskelse, det är svårt att förklara. Men kanske för att det är mjuk mat som innehåller mycket umami. Du har till och med tagit Risotto som mellannamn? – Ja, det är en kvalitetsstämpel! Jag ville göra risotto på riktigt så jag gjorde många studiebesök i Italien. När jag kom hem bjöd jag alltid mina vänner på risotto…

SHREDDED CHICKEN COCONUT SALAD Den här salladen är inte så stark och man kan lätt ta bort chilin. Kidsen brukar gilla att ringla i sig nudlarna, och kokosdessingen slurpar de i sig med lätthet. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 2 kycklingbröstfiléer 3 små schalottenlökar, klyftade 100 g glasnudlar 2½ dl kokosgrädde, gärna Savoy 2½ msk fisksås 2 tsk palm- eller råsocker 2 dl plockade örter, t ex dill, sweet basil, vattenkrasse, koriander 2–4 gröna thaichili ½ dl hackade rostade jordnötter pressad saft av 1 lime salt GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp schalottenlöken i saltat vatten i en kastrull. 2. Lägg i kycklingfiléerna och sjud cirka 20 minuter, tills de är genomkokta. 3. Låt svalna. Riv sönder i bitar. 4. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj av i kallt…

BACONINLINDAD KYCKLINGFILÉ MED VITLÖKSSÅS  Baconet gör att kycklingen blir både god och saftig. 2 PORTIONER TID: 40 MINUTER 300 g kycklingfilé salt och svartpeppar 70 g bacon (ca 4 skivor) ROSTADE ROTFRUKTER 300 g morötter 100 g palsternacka eller annan rotfrukt ½ msk olivolja VITLÖKSSÅS 1 dl matyoghurt (8 %) 1 msk lättmajonnäs ½ vitlöksklyfta 1 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad TILLBEHÖR grönsallad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. Skär kycklingfiléerna till 4 bitar, salta och peppra. Linda baconskivorna runt kycklingbitarna. Bryn runt om till fin färg i het stekpanna. 2. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och stek klart i ugn ca 10 minuter. Låt vila till 70° innertemperatur. 3. Rostade rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och blanda…

PLOMMONPAJ MED MANDELTÄCKE Plommonen får först sjuda i karamelliserat socker innan de bakas under ett frasigt mandeltäcke. En kula glass till gör pajen extra god. 10 BITAR TID: 1 TIMME 30 MINUTER 200 g vetemjöl, ca 3⅓ dl 50 g mandelmjöl, ca 1 dl 125 g smör 75 g florsocker, ca 1¼ dl 1 äggula ev 1 tsk kallt vatten FYLLNING 12 plommon 150 g strösocker, ca 1⅔ dl 50 g smör 2 msk färskpressad citronsaft TILLBEHÖR vaniljglass GÖR SÅ HÄR 1. Mixa mjöl, mandelmjöl och smör i en mixer till en smulig massa. Tillsätt florsocker och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg, arbeta den inte för länge då kan degen bli seg. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen inte håller ihop. 2. Plasta in degen och ställ…

MANDELÄPPELKAKA MED KARDEMUMMA Den här kakan är enkel att göra och riktigt saftig och god. Extra läckert blir det med crème chantilly eller grädde till kakan. 1 KAKA, CIRKA 10 BITAR TID: 15 MINUTER + 35 MINUTER I UGN 2 stora ägg 1½ dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 tsk finstött kardemumma 200 g riven mandelmassa 3–4 äpplen 1 dl hackad sötmandel 75 g smör CRÈME CHANTILLY ½–1 vaniljstång 3 dl vispgrädde 3 msk florsocker GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Smörj formen. 2. Vispa ägg och socker pösigt. 3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och mandelmassa. 4. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i formen. 5. Skala och kärna…

FÖR ALLA SOM ÄLSKAR SÖTSAKER! 10–13 oktober går Bak- och chokladfestivalen av stapeln på Stockholmsmässan. Smaka på förstklassig choklad och frestas av nybakat, se när Årets konditor utses och vem som tar hem Roy Fares Trophy för barn. Läs mer på chokladfestivalen.se. BÄRHJÄLP Bricka Dill av Marianne Westman för Almedahls, 38 cm i diameter, 465 kr hos Designtorget. 64 % ... av svenskarna äter ägg flera gånger i veckan visar en färsk undersökning och 46 % tycker att ägg är världens bästa livsmedel. Akta fingrarna Grytlapp av vaxad bomull, grå eller brun, 99 kr, Åhléns. Korvfestival! Besök Korvfestivalen i Eriksbergshallen i Göteborg den 11–12 oktober. Där kan du träffa både svenska och internationella korvproducenter och smaka på och lära dig mer om korv. Läs mer på korvfestivalen.se. VÄXTBASERAT Laga god…

Med sitt keramiska blad blir det enkelt att få till perfekta skivor grönsaker och rotfrukter. Gör fina sallader, fixa hälsosamma chips eller skiva potatis till gratängen. Med fyra olika lägen, från 0,5 mm till 3 mm, väljer du själv tjocklek på det som ska skivas. Bäst i test enligt Icakuriren och Aftonbladet. Varumärke: Kyocera Färg: Grön Skötselråd: Tål maskindisk Prenumerantpris: 279 kr Ordinarie pris: 329 kr BESTÄLL SÅ HÄR: 1. Via webben: Gå in på vår hemsida www.shop.matmagasinet.se 2. Via telefon: Ring vår kundservice på 042-444 30 45. Tänk på att du som prenumerant måste ange ditt personnummer för att få rätt pris. Vi erbjuder snabba leveranser och fri frakt över 500 kr annars tillkommer en fraktavgift på 39 kr. Erbjudandet gäller så länge lagret räcker och endast i Sverige.…

FÖR MÅNGA är Grekland bara sol och bad, men det stora landet erbjuder så mycket mer. I Makedonien i norra Grekland finns det skog och här uppe i bergen åker man skidor på vintern. Ovanför vinodlingarna liknar vegetationen nästan Sverige och på hösten i det höglänta området finns det gott om svamp. Jag och fotografen Christina Uhlin fick följa med Athina och Dimitris Tavoularis på svampjakt en vacker oktoberdag med höstfärger precis som hemma i Sverige. Athina och Dimitris driver restaurangen Inomagiremata i Naousa och under hösten tillbringar de så mycket tid de kan uppe i bergen för att plocka svamp både för privat bruk och till restaurangen. De är båda riktiga svampkännare och även om vi har samma svampar i Sverige känns det tryggt att plocka svamp med riktiga…

SAFTIG LIMPA MED FYRA SORTERS FRÖN Ett saftigt och hållbart grovt bröd som dessutom är lättbakat. Låt det gärna vila något dygn innan du skär upp det. 1 BRÖD 1 dl linfrön 1 dl solrosfrön 1 dl sesamfrön 2½ dl grovt rågmjöl, 165 g 3 dl vetemjöl, 180 g 1 tsk grovkrossade fänkålsfrön 1½ tsk salt 1½ tsk bikarbonat 1½ tsk bakpulver 4½ dl yoghurt 1 dl sirap GARNERING 1 dl solroskärnor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°, varmluft. Klä en avlång form, 1½ liter, med bakplåtspapper. 2. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör sedan ner yoghurt och sirap och blanda till en lös deg. Häll degen i formen och strö över solroskärnor. 3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Kolla med…

BROWNIE MED KAFFEFROSTING Låt gärna browniebottnen stå och svalna ett par timmar innan du brer på frostingen. 8 STYCKEN TID: 40 MINUTER 125 g vetemjöl, ca 2 dl 350 g strösocker, ca 3¾ dl 50 g kakao, ca 1¼ dl 1 krm salt 100 g smör 3 ägg ½ dl starkt kaffe 125 g mörk choklad KAFFEFROSTING 150 g florsocker, ca 2½ dl ½ tsk kakao 1½ tsk kaffepulver, t ex Nescafé 20 g mjukt smör 1 msk vatten GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, socker, kakao och salt i en skål. Smält smöret och rör ner det i mjölblandningen. Tillsätt ägg och kaffe, rör till en slät smet. 2. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten. 3. Bred ut smeten i en smord form,…

GETOSTFYLLDA FILODEGSKORGAR Festligt tilltugg som är enklare att göra än man kan tro. 20 STYCKEN TID: 30 MINUTER ½ paket filodeg, 125 g 25 g smör, smält 100 g getost på rulle 2 msk honung 1 dl valnötter, hackade 2 kvistar färsk rosmarin GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Skär filodegen i 40 små kvadrater som mäter 10x10 cm. Pensla 20 små stabila muffinsformar eller motsvarande muffinsplåtar med smält smör och lägg 2 filodegskvadrater i varje form, gärna lite omlott. 3. Lägg en skiva getost, lite honung, valnötter och rosmarin i varje form. 4. Grädda korgarna 5–8 minuter tills de fått fin färg. HALLONBUBBEL Läcker välkomstdrink som får god smak av hallonsaft. Vill du, så kan du även lägga i ett par bär som garnering. 4 GLAS…

FISKPAKET MED PESTO Vi använde torskrygg i paketen men det går även bra att använda filéer av annan vit fisk. 2 PORTIONER TID: 30 MINUTER ca 300 g torskrygg i portionsbitar salt och peppar 1 squash 2 msk grön pesto 200 g färsk bandpasta 2 msk olivolja 1 msk färskpressad citronsaft ev färsk basilika GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Krydda fisken runt om med salt och peppar. 2. Hyvla squashen i långa tunna remsor med en osthyvel. Linda squashremsorna runt fisken och lägg dem i en ugnsform. Pensla fiskpaketen med 1 msk pesto. 3. Tillaga i ugnen 10–14 minuter. Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen. 4. Blanda 1 msk pesto med olja och citronsaft. Lägg fiskpaketen ovanpå pastan och ringla pestoblandningen över. Garnera med basilika…

ÄPPELMOJITO Den numera klassiska mojiton får här en läcker twist och gyllene färg av äppelmust. Uteslut romen för en alkoholfri variant. 8 DRINKAR TID: 10 MINUTER 4 ekologiska limefrukter 8 msk rörsocker 8 myntakvistar, bladen 4 dl rom 8 dl äppelmust 4 dl mineralvatten isbitar, gärna krossade GÖR SÅ HÄR 1. Skölj och skär limen i klyftor, dela klyftorna på mitten. Fördela lime-klyftor, socker och myntablad i åtta stora drinkglas. 2. Muddla försiktigt ihop lime, socker och mynta direkt i glasen. 3. Fördela rom i glasen. Fyll på med äppelmust och mineralvatten. Tillsätt generöst med krossad is och rör runt.…

SAFFRANSRISONI MED SKALDJUR Det här är en fuskvariant av skaldjursrisotto. Går snabbt att laga men är minst lika god. Risoni är små pastagryn i risform och här förkokas de i fem minuter före själva tillagningen. 6 PORTIONER TID: 30 MINUTER 500 g risoni 1 kuvert saffran, 0,5 g 2 dl vitt torrt vin 1 gul lök 1 paprika 2 vitlöksklyftor 4 msk olivolja ½–1 tsk chiliflakes 1 paket frysta blåmusslor eller färska, ca 450 g 1 burk körsbärstomater, 400 g 2 påsar skaldjursmix à ca 400 g, tinade 1 dl hackad persilja salt GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp rikligt med saltat vatten till risonin i en stor kastrull. Koka risonin ca 5 minuter. Häll av och spola i kallt vatten. 2. Blanda saffran med det vita vinet. Finhacka löken.…

NAMN Mattias Kristiansson. ÅLDER 33 år. FAMILJ Singel. GÖR Chefredaktör för tidningen Vego. AKTUELL MED Vegorecept i varje nummer av Matmagasinet framöver. GÖR JAG NÄR JAG INTE STÅR VID SPISEN Umgås med vänner, går på teater, tittar på konst och tränar. HUR SKULLE DU BESKRIVA DIN MATLAGNING? – Jag älskar mat och vill njuta så mycket som möjligt till så liten insats som möjligt, alltså hålla det enkelt. Man kan säga att jag är en kombination av att vara väldigt stressad och att vara en matnörd som vill lägga ner tid på maten. HUR VÄCKTES DITT MATINTRESSE? – Jag har alltid gillat mat. Redan när vi var små köpte jag och min tvillingsyster mattidningar och kokböcker. Men jag lagade ingen mat på den tiden. Egentligen var det först när jag…

Blomkålssvamp är förvillande lik en grekisk tvättsvamp. Färgen är först gräddvit och blir sedan gul till ockrafärgad. Svampen kan bli stor, men färska unga exemplar är godast, äldre exemplar kan gärna bli lite beska. Den har en karaktäristisk doft som påminner om den hos skomakaren. Det kan dölja sig både jord, smågrus och kryp i svampen. Dela den i större bitar och skölj noga under rinnande vatten och låt den sedan gärna ligga i kallt vatten med lite ättiksprit i 10 minuter så flyter småkrypen upp till ytan.…

RÖDBETSGAZPACHO Härligt färgglad förrätt med massor av smak. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER + AVKYLNING 400 g rödbetor 2 tomater 1 röd paprika 2 skivor vitt bröd med bortskurna kanter ½–¾ dl vitvinsvinäger ca 1 dl olivolja 8–10 isbitar salt och peppar TILLBEHÖR rotfruktschips GÖR SÅ HÄR 1. Skala och koka rödbetorna 20 minuter. Häll av vattnet och låt dem kallna. 2. Skär ett snitt i tomaterna och lägg försiktigt ner dem i kokande vatten, låt dem ligga där i 2 minuter. Ta upp tomaterna, lägg dem i kallt vatten och dra av skinnet. 3. Kärna ur och tärna paprikan. 4. Mixa brödet i en mixer. Tillsätt vinäger, olja, paprika, tomater och rödbetor. Mixa allt tillsammans med isbitarna. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer olja och vinäger. 5.…

Den lättbakade chokladtårtan går att göra mindre. Vispa 4 ägg och 1½ dl strösocker. Sikta ner 1¼ dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 2½ msk kakao och 1 tsk bakpulver. Rör till en jämn smet och häll i en smord springform, ca 24 cm. Grädda 25–30 minuter. Låt kakan svalna och dela den sedan i två bottnar. Vispa 3 dl vispgrädde fluffigt med 175 g mascarpone, 1½ msk kaffepulver och 1½ msk strösocker. Bred hälften på ena bottnen, lägg på den andra bottnen, toppa med resten av krämen och 250 g bär.…

URAMAKIRULLAR MED TONFISK Uramaki betyder att man rullar sushin med insidan utåt, d v s att riset hamnar ytterst. Annorlunda, men inte svårt. Med en liten bambumatta rullar du snabbt ihop sushin till fina rullar. 4 RULLAR, CA 24 BITAR TID: 1 TIMME 15 MINUTER 1 paket sushi nori-ark (sjögräsark) SUSHIRIS 250 g sushiris 3 dl vatten 2 msk risvinäger 2 msk strösocker FYLLNING 100 g färsk tonfisk, som varit fryst 1 gurka 2 salladslökar 1 mogen avokado 2 msk misopasta 1 msk kokande vatten 1 dl majonnäs 1 knippe koriander 3 msk svarta sesamfrön TILLBEHÖR japansk soja inlagd ingefära wasabi GÖR SÅ HÄR 1. Sushiris: Skölj riset. Koka upp ris och vatten i en tjockbottnad kastrull och låt koka 2 minuter. Sänk värmen (medel) och koka i ytterligare 5…

FYLLD FÄRSBIFF MED SYRADE GRÖNSAKER Får du inte tag på ostronskivling går det bra med valfri annan svamp. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 gul lök 700 g nöt- eller kalvfärs 1 dl grädde salt och nymald peppar 2 dl kalvbuljong FYLLNING 100 g ostronskivling smör till stekning 1 vitlöksklyfta 2 msk hackad persilja 75 g fetaost SYRADE GRÖNSAKER 1 rödlök 125 g sockerärter 2 morötter ¼ gurka ½ dl ättiksprit, 12 % 1 dl strösocker 1½ dl vatten 1 dl matlagningsyoghurt TILLBEHÖR gratinerat potatismos GÖR SÅ HÄR 1. Syrade grönsaker: Skär rödlöken i tunna klyftor, strimla sockerärterna och skala morötterna och skiva dem tunt. Skala och dela gurkan, skrapa bort kärnhuset och skär den i små tärningar. Lägg grönsakerna i en bunke. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll…