Innholdsfortegnelse for Nr. 4, 2019 i Matmagasinet

PÅSKEN ÄR DEN HÄRLIGASTE mathögtiden tycker jag. Det är inte lika många måsten som på julen och så känns maten så mycket lättare och fräschare på alla sätt och vis. Det är ju det som vi vill ha så här års när ljuset har återvänt och mycket har börjat spira ute i naturen, ja åtminstone i södra och mellersta Sverige. När jag skriver det här har jag ännu inte bestämt var jag ska fira påsk. Om det blir Skåne eller Stockholm så blir det förhoppningsvis riktigt vårväder med promenader och cykelturer. Blir det Norrland så hoppas jag på skidåkning. Det kan faktiskt vara drömlikt att en solig dag skida runt i vårsnö på isen, om den fortfarande bär. Påskmat lär det i varje fall bli var jag än befinner mig…

ÖL Klackabacken Pilsner, Sverige. ● Nr 1438, 13:90 kr/33 cl. Ljust lageröl med frisk, aromatisk ton, stråk av honung och en behaglig beska. SNAPS Gammal Norrlands Akvavit, Sverige. ● Nr 262, 219 kr/50 cl. Kryddig och fyllig snaps med tydliga toner av kummin, anis och dill och ett stråk av sherry i avslutningen. VITT VIN Deep Roots Riesling 2017, Tyskland. ● Nr 5802, 89 kr. Här finns drag av gula päron och en frisk fruktsyra. Lätt druvsötma i eftersmaken. RÖTT VIN Campo Viejo Crianza 2015, Spanien. ● Nr 2786, 85 kr. Mjukt och generöst med inslag av vanilj, kryddor och fint avrundade syror.…

SLOE GIN SPRITZ Blåbären är dekorativa i mörk gin, men du kan även använda vanlig gin och t ex havtorn som variation. 1 COCKTAIL 4 cl slånbärsgin (sloe gin) 5–6 blåbär isbitar 8 cl torrt mousserande vin ev oxalis till garnering GÖR SÅ HÄR 1. Häll gin, blåbär och isbitar i ett glas på fot. 2. Toppa med mousserande vin och garnera med oxalis. Shaken, not stirred … Förnya hemmabaren med snygg shaker och ishink från Stelton – klassisk elegans. Collar shaker 749 kr och ishink 799 kr. Skål! Lyxig champagnekupa i handgjort, munblåst kristallglas, finns i flera fina nyanser, Louise Roe, ca 400 kr. FINT UNDER Glasunderlägg av trä med enkelt reliefmönster, 129 kr/4-pack, Hemtex. Två i ett Fina Finn fungerar både som krok och flasköppnare, design Ania Pauser…

POTATISSALLAD MED GRÖNT Potatissallad med krispiga grönsaker. Spola av grönsakerna i kallt vatten efter kokningen så behåller de spänsten. 6 PORTIONER TID: 40 MINUTER 900 g potatis 1 knippe grön sparris, 200 g 150 g sugar snaps 1 knippe rädisor 200 g späda morötter DRESSING 2 msk vitvinsvinäger 2 tsk dijonsenap 5 msk olivolja 1 tsk salt ½ tsk nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Skrubba eller skala potatisen och koka den i saltat vtten. 2. Ansa morötterna. Halvera eller kvarta dem på längden om de är stora och skär dem i mindre bitar. Skär bort den nedersta delen på sparrisen och skär sparrisen i mindre bitar. Ansa sugar snapsen och rädisorna. Halvera rädisorna. 3. Börja med att koka morötterna några minuter i saltat vatten. Lägg sedan ner sparrisen och…

MATJESSILL MED ÄGG OCH BRYNT SMÖR Servera ett gott knäckebröd med smör till, och gärna ett glas öl! 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER ca 600 g små delikatesspotatisar ca 5 ägg 125 g smör 2 burkar matjessill à 200 g GARNERING nymald peppar gräslök persilja GÖR SÅ HÄR 1. Skrubba potatisen och koka dem så de har spänsten kvar. Låt svalna och skär sedan i skivor. Koka äggen och låt dem svalna. Skala och skär i tjocka skivor. 2. Bryn smöret ljusbrunt i en kastrull. Passa noga så det inte blir bränt. Sila eventuellt genom finmaskigt nät. 3. Lägg potatisskivor på ett fat, lägg på avrunnen sill och äggskivor. Ringla det brynta smöret över och peppra. Garnera med hackat kryddgrönt. Servera genast! Toppa med lök Det blir även gott att…

SAFTIGT MOROTSBRÖD Rivna morötter gör det här formbrödet extra saftigt och fantastiskt gott. 1 BRÖD 25 g jäst 4 dl vatten ½ dl neutral olja, t ex raps 1 paket (500 g) Semper mix eller Semper Mix med fiber 1 tsk salt 1½ medelstor riven morot GARNERING ekologiska sesamfrön GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervarmt, ca 37°. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resterande mängd vatten. 2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn och slät smet. Enklast är att använda en degblandare. 3. Fördela smeten i en smord, avlång form som rymmer 1½–2 liter. 4. Låt morotsbrödet jäsa övertäckt på varm och dragfri plats ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200°. 5. Pensla med vatten…

NAMN Rachel Khoo. ÅLDER 38 år. FAMILJ Man och ett barn. GÖR Slog igenom 2012 med boken Little Paris Kitchen som blev en internationell bästsäljare. Har rest jorden runt med sina kokböcker och gjort egna tv-serier på bland annat BBC. AKTUELL MED Nya boken Mitt lilla svenska kök/ Bokförlaget Langenskiöld. GÖR JAG HELST NÄR JAG INTE STÅR VID SPISEN Går på bio, yoga, läser böcker, träffar vänner och fikar.…

Springformsset i 2 delar 199 kr VÄRDE 400 KR PRAKTISKT SPRINGFORMSSET för både matlagning och bakning i non-stick-stål. Setet består av en mindre, kvadratisk form och en stor rektangulär form, båda med avtagbara kanter. De funkar perfekt till pajer, gratänger, mjuka kakor m m. MÅTT: 17x17x8 cm och 39x23,5x7,8 cm FÄRG: Gråsvart MATERIAL: non-stick-stål SKÖTSELRÅD: Vi rekommenderar handdisk men de tål även maskindisk. Vid maskindisk – var noga med att torka pajformarna direkt efter. ● Pris för prenumeranter: 199 kr ● Pris för övriga läsare: 249 kr Margrethe-skålar med lock, 4-pack 349 kr VÄRDE 449KR MARGRETHESKÅLEN är designad för Rosti 1954 av Sigvard Bernadotte och Acton Bjørn, och den är uppkallad efter den dåvarande tronföljaren Margrethe af Danmark. Melamin har den goda egenskapen i förhållande till plast, att den behåller…

SPENATSUFFLÉ MED CURRY Det låter mer komplicerat än det är. Men förutsatt att du vispar äggvitorna riktigt styva och ger suffléerna gott om tid i ugnen kommer du säkert att lyckas. 6 FÖRRÄTTSPORTIONER TID: 45 MINUTER + 30 MINUTER I UGNEN 6 små ugnssäkra portionsformar, ramekiner 15 g smör till formarna 300 g färsk babyspenat 1 msk olivolja till stekning 4 ägg BECHAMELSÅS MED CURRY 25 g smör 25 g vetemjöl, ca 3 msk 3 dl mjölk ½ tsk curry salt och peppar GÖR SÅ HÄR 1. Smörj formarna väl och sätt ugnen på 200°. Skölj spenaten och stek den i olivolja tills spenaten mjuknat och vattnet förångats. Lägg spenaten i ett durkslag och pressa ur fukten – använd baksidan av en stor sked. Hacka sedan spenaten grovt. 2. Dela…

PÅSKFIN HALLONMOUSSETÅRTA Med färdiga tårtbottnar går bakningen som en dans. Tårtan går bra att lägga ihop dagen före, men garnera vid serveringen. 14 BITAR TID: 30 MINUTER + TID ATT SVALNA OCH STELNA 2 paket färdiga tårtbottnar, 3-delad, totalt 6 rundlar HALLONMOUSSE 5 dl frysta hallon 1 dl strösocker 2 gelatinblad 100 g vit choklad 3 dl vispgrädde GARNERING 100 g kokosflingor, ca 3 dl 2–3 droppar gul hushållsfärg 3 dl vispgrädde 3 dl blandat påskgodis, t ex choklad- och marsipanägg citronmeliss ev färska hallon GÖR SÅ HÄR 1. Färga kokosflingorna till garneringen gula och ställ åt sidan. 2. Hallonmousse: Sjud ihop hallon med socker på låg värme i en kastrull, låt svalna helt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen fint. 3. Vispa grädden och vispa ner de avsvalnade…

DELIZIE Receptet går mycket bra att dubbla om ni är många. Du kan göra rullarna i förväg och förvara dem invirade i plastfolie i kylen. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 1 squash, ca 300 g 1 burk färdig tomatsås, 500 g 250 g färska pastaplattor ca 300 g skivad kokt skinka ca 300 g emmentalerost eller annan ost 1 dl finriven parmesanost TILLBEHÖR blandad sallad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Hyvla squashen på längden med en osthyvel. 3. Häll hälften av tomatsåsen i botten på en ugnsform. 4. Lägg ut pastan på köksbänken och dela till 12 plattor. Fördela squashskivor, skinkskivor och hyvlad ost på pastaplattorna. Rulla ihop från kortsidan. Skär rullarna i 2–3 stubbar. 5. Ställ stubbarna i såsen. Häll på resten av tomatsåsen. Toppa…

POTATISTORTILLA MED SPENAT Servera gärna smakrik ost och lite skinka till. 2 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 gul lök 3 potatisar olja till stekning 150 g färsk spenat 5 ägg ½ dl vatten salt och peppar TILLBEHÖR sallad 75 g manchegoost eller liknande 60 g serranoskinka GÖR SÅ HÄR 1. Hacka löken, skala och tärna potatisen. Stek lök och potatis i olja, ca 10 minuter. Tillsätt spenaten och stek ytterligare 2–3 minuter. 2. Vispa ägg, vatten, salt och peppar. Lägg potatisblandningen i en ugnsform, häll äggvispet över. 3. Grädda i 175° ca 15 minuter, tills äggen stelnat. Servera med sallad, ost och skinka. MATDAGAR I APRIL 4 APRIL Morotens dag 9 APRIL Internationella gin & tonic-dagen 10 APRIL Bulle med bullens-dag 12 APRIL Lakritsdagen Linssoppans dag 13 APRIL Surdegsdagen 20…

Sareksnittar med räkor Bjud på (eller skäm bort dig själv med) oemotståndliga snittar som gör sig utmärkt på påskbordet. 10 snittar 1 förp Sarek 1 burk créme fraiche 3 dl skalade räkor ½ fint skivad purjolök 1 tsk skånsk senap 1 msk finhackad chili Gör så här Rör försiktigt ihop créme fraiche med räkor, purjolök, skånsk senap och slutligen chili. Bred ut på två skivor Sarek, rulla ihop och snitta. Du hittar fler recept på polarbrod.se. Glad påsk! Gör världen lite godare…

CRÈME BRULÉE-PAJ MED LAKRITS OCH HALLON En spröd pajbotten fylld med en len crème brulée och ett knäckigt sockerlager, mums! 8 PORTIONER TID: 60 MINUTER + 30 MINUTER FÖR DEGEN ATT VILA + GRÄDDNING 75 MINUTER PAJBOTTEN 100 g rumstempererat, mjukt smör 60 g florsocker, ca 1 dl 1 nypa salt 1 ägg 25 g mandelmjöl, ca ½ dl 180 g vetemjöl, 3 dl LAKRITS- OCH MANDELFYLLNING 100 g rumstempererat, mjukt smör 100 g rörsocker, ca 1 dl 1 tsk grovt lakritspulver 1 ägg 100 g mandelmjöl, ca 2 dl 100 g hallon CREME BRULÉE 3 äggulor 40 g rörsocker, ca ½ dl fröna från ½ vaniljstång 1½ dl vispgrädde TILL SERVERING 3 msk strösocker 125 g färska hallon ev blad av oxalis GÖR SÅ HÄR 1. Pajbottnen: Blanda smör…

MÖRK TRYFFEL MED FLINGSALT Små ischokladformar är perfekta att spritsa tryffelsmeten i. CA 30 STYCKEN TID: 15 MINUTER + TID ATT STELNA 250 g mörk choklad ¾ dl vispgrädde 1 tsk honung 25 g smör, rumsvarmt GARNERING flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Bryt chokladen i mindre bitar. 2. Mät upp grädde, honung och smör i en kastrull. Tillsätt chokladen och låt det smälta ihop på låg temperatur under omrörning. Dra kastrullen från värmen när smeten är jämn och blank. 3. Ställ ut ischokladformar på en bricka. Fyll tryffeln i en spritspåse och spritsa smeten i formarna. Strö lite flingsalt på toppen och ställ tryfflarna kallt att stelna. Förvara dem sedan kallt. KANELMANDEL Allt du behöver är tre ingredienser! CA 50 STYCKEN TID: 20 MINUTER + TID ATT STELNA 150 g…

MÅNDAG VÄLKRYDDAD KORVPANNA Använd helst korv av god kvalitet och hög kötthalt till den här middagsrätten. 4 PORTIONER TID: 35 MINUTER 1 kg potatis 400 g goda korvar 2 gula lökar 2 msk smör till stekning 1 tsk paprikapulver ¼ tsk starkt paprikapulver 70 g tomatpuré 4 msk ketchup 2 dl mjölk 1 dl vispgrädde salt och svartpeppar 1–2 tsk äppelcidervinäger TILL SERVERING 1 kruka gräslök 1 näve färsk körvel gott bröd GÖR SÅ HÄR 1. Skala och skär potatisen i stora tärningar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll sedan av vattnet. Låt potatisen svalna helt. 2. Skiva korvarna, skala och finhacka löken. Stek löken genomskinlig i smör i en rymlig panna på medelvärme ca 5 minuter. 3. Tillsätt potatisen, korvarna och de två paprikakryddorna. Skruva…

TORSK MED SENAPSSÅS En ugnsbakad variant på kokt torsk med senapssås. Lite tuffare och riktigt, riktigt god. 4 PORTIONER TID: 35 MINUTER 1 torskblock à 400 g, tinat 1 msk dijonsenap 1 msk grov senap 1 dl grädde salt och peppar 6 små tomater ½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk smör + smör till formen GARNERING hårdkokt ägg örter TILLBEHÖR nykokt potatis GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Blanda senapssorterna med grädden. 3. Smörj en ugnsform och lägg i det tinade torskblocket. Salta och peppra. Häll senapsgrädden över. 4. Skär tomater, lök och vitlök i små bitar och lägg dem runt torsken tillsammans med några klickar smör. Tillaga i ugn ca 20 minuter. 5. Garnera med hackat hårdkokt ägg och örter och servera tillsammans med kokt…

Beställ enkelt genom att gå in på matmagasinet.se/shop. Om du är prenumerant behöver du ange ditt personnummer när du slutför ditt köp i kassan för att få special priset. Du kan också ringa 042-444 30 00. I vår webbshop erbjuder vi snabba leveranser och fri frakt på alla beställningar över 500 kr! Vid beställning under 500 kr tillkommer en fraktavgift på 39 kr. Erbjudandet gäller så långt lagret räcker och endast i Sverige. MATMAGASINET.SE/SHOP Här hittar du utvalda produkter till förmånliga priser. Du får: ✔ Snabbare leveranser ✔ Enklare beställning ✔ Fri frakt över 500 kr…

VECKA 1 LAX MED GRILLAD PAPRIKASÅS OCH SALTKOKT POTATIS Det kanske verkar vara mycket salt vid kokningen av potatisen, men vi lovar att det blir gott! 2 PORTIONER TID: 40 MINUTER 250 g laxfilé 1 tsk olivolja salt och svartpeppar PAPRIKASÅS ½ burk grillad paprika i vatten (à 500 g) ½ tsk hel kummin ½ vitlöksklyfta TILLBEHÖR 300 g små potatisar med skal 5 dl vatten 1 dl grovt salt sallad GÖR SÅ HÄR 1. Koka potatisen mjuk i vatten och salt, 15–20 minuter. Häll av vattnet och låt sedan potatisen ånga av på svag värme. Sätt under tiden ugnen på 200°. 2. Lägg laxen i en ugnsform och gnid in den med olja, salta och peppra. Tillaga laxen mitt i ugnen, till en innertemperatur på 48°, ca 15 minuter.…

DEN FRISKA MATEN FÖR HELA FAMILJEN Sandra Owe (Lava förlag)  Det här är en lustfylld och lekfull instruktionsbok för att skifta över till ett sundare liv för hela familjen. Hur får du alla med dig och vilken hälsomat kommer att gå hem bäst hos barnen? Du får svar på alla frågor – och mängder av recept – i den här boken. JAMIE LAGAR ITALIEN Jamie Oliver (Bonnier Fakta)  130 smakrika, enkla och klassiska rätter från Italien får du här. Jamie Oliver har hittat essensen av det italienska kökets själ – och gör det möjligt för alla att njuta av Italien hemma, i det egna köket! FULLKORN Christine Heger (Kakao förlag)  Det är dags att upptäcka fullkornsmjölets överlägsenhet vad det gäller smak, näringsinnehåll och betydelse för hälsan, tycker författaren till den…

SAFTIG TIGERKAKA En vacker kaka med mörka och ljusa ränder. 12 BITAR TID: 20 MINUTTER + GRÄDDNING 35 MINUTER + AVKYLNING 2 TIMMAR 200 g smör + 1 msk till formen 4 ägg 450 g strösocker, ca 4½ dl 200 g vetemjöl, ca 3½ dl ½ tsk salt LJUS OCH MÖRK KAKSMET 2 tsk vaniljsocker 20 g kakao, ca ½ dl GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Smält smöret och låt det svalna något. 2. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter, och smörj formens kanter. 3. Vispa ägg och socker krämigt med en vanlig visp (ej elvisp). Blanda i det smälta smöret. Tillsätt vetemjöl och salt och arbeta smeten smidig och blank. 4. Ljus och mörk kaksmet: Häll över hälften av smeten…

VILD BIBIMBAP Bibimbap är en koreansk rätt med ris och kött, kyckling eller tofu och olika marinerade grönsaker och som pricken över i en klick stark chilipasta. Jag har lagat med viltskav och det blir så gott! 6 PORTIONER TID: 1 TIMME ca 750 g fryst ren- eller älgskav neutral olja till stekning, t ex raps MARINAD 5 msk koreansk eller japansk soja 1 msk strösocker 1 msk sesamolja 2 msk sesamfrön 1 tsk nymald svartpeppar 2 vitlöksklyftor, pressade 3 msk finriven ingefära 2 salladslökar, tunt skivade MARINERADE BÖNGRODDAR ca 200 g färska mungbönsgroddar 1 salladslök, tunt skivad ½ msk sesamolja 2 krm salt 1 msk sesamfrön, gärna rostade MARINERAD GURKA 1 stor gurka 1 tsk salt 1 salladslök, tunt skivad ½–1 tsk koreanskt chilpulver, kodjokaro eller annat chilipulver (mängd…

FRUKT- OCH NÖTBRÖD Med torkade aprikoser och russin i brödet får det en fin sötma. 1 BRÖD smör till formen 5 dl siktat dinkelmjöl 1 dl havregryn 100 g torkade aprikoser 1 dl gula russin 1 dl hasselnötter 1 dl delade valnötter ½ dl hela linfrön 2 tsk bikarbonat 1 tsk salt 4 dl naturell yoghurt GARNERING 2 msk solroskärnor 2 msk pumpakärnor ½ msk chiafrön GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Smöra en brödform, som rymmer ca 1½ liter. 2. Blanda dinkelmjöl och havregryn i en degbunke. Dela aprikoserna i mindre bitar. Blanda ner aprikoser, russin, nötter, frön, bikarbonat och salt i mjölblandningen, och rör om. Tillsätt yoghurt och blanda samman till en kladdig deg. 3. Fördela degen i den smorda formen. Skaka formen och släta till…

Vad är typiskt för det svenska köket? – Du är lite mer begränsad än i många andra länder så du måste vara kreativ med det du har, kanske fem–sex ingredienser. Men det går att laga bra mat med en varm känsla. Hur skiljer det sig från det franska? – Det franska köket har en lång mattradition och många råvaror att välja mellan. Och de är bättre på att göra PR för sig själva. Sverige har många bra kockar, exempelvis Magnus Nilsson, men här är man mer avslappnad. Svenskar är också mer öppna för influenser utifrån. Ta tacos, till exempel, som inte är svenskt från början, men som har blivit väldigt svenskt. Din svenska favoritsmak och favoriträtt? – Jag älskar knäckebröd. Det saknar jag när jag reser. De stora runda surdegsknäckebröden…

RÖD RABARBERLÖK Annorlunda och gott tillbehör som passar till både kött och fisk. 4 PORTIONER TID: 10 MINUTER + 15 MINUTER I UGNEN 5 rabarberstjälkar 2 rödlökar olivolja 2 msk strösocker rosmarin salt och peppar 4 fläskkotletter ev kokt potatis GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. 2. Skölj, skala och skär rabarbern i bitar. Skär lökarna i tunna klyftor. Lägg rabarber och lök i en skål och blanda med 1 msk olivolja, socker, hackad rosmarin, salt och peppar. 3. Pensla kotletterna med olja. Salta och peppra. Bryn dem i en het stekpanna och lägg över dem i en ugnsform. Fördela lök- och rabarberblandningen runt kotletterna och stek mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera eventuellt potatis till. BAKAD RABARBER Det är enkelt och gott att baka rabarbern i…

KÖTTBOLLAR OCH MOUSSAKA Ramnista, Makedonien 2015, Naoussa, Grekland. ● Nr 2070 (best sortimentet), 129 kr. 100% xinomavrodruvan som vuxit på Kir-Yannis egna vingård. Medelfylligt rött vin med toner av mörka röda bär och tobak och mjuka fina tanniner. Vinet passar bra till nöt- och viltkött men även till lagrade ostar. Ktima Kir-Yianni Yianakohori Hills Naoussa 2016, Imathia, Grekland. ● Nr 2850, 114 kr. Vinet har en klassisk Naoussablanding av druvor 50% xinomavro, 30% merlot och 20% syrah. Tät röd färg och fullmatat med smak av svarta vinbär, mörka körsbär, kakao och färska örter. Ett vin som passar utmärkt till kötträtter. FILODEGSRULLAR Kir-Yianni Assyrtiko 2018, Florina, Grekland. ● Nr 2338, 99 kr. Ett torrt friskt vin äppelfruktigt med mineralkaraktär och drag av citrus och örter. Passar till fisk-och skaldjursrätter, men passar…

LAX MED BLOMKÅLSRIS Varmrökt lax är ett bra protein som passar utmärkt i en lunchlåda – gärna med en matig sallad till. Ett smakrikt ris på riven blomkål smakar gott till. 2 PORTIONER TID: 30 MINUTER 250 g varmrökt lax 100 g råa sugarsnaps 2 citronbitar 2 dillkvistar att garnera med BLOMKÅLSRIS ½ blomkålshuvud 1 tsk olivolja 2 msk hackad persilja saften från ½ citron 1 dl frysta gröna ärter 1 dl finhackad gurka salt och svartpeppar DILLMAJONNÄS 1 msk majonnäs 1 msk crème fraiche rivet skal från ¼ citron 1 msk hackad dill salt och svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Börja med blomkålsriset. Dela blomkålen i mindre bitar (det går bra att använda stocken också) och lägg dem i en matberedare. Mixa blomkålen tills den är finfördelad och häll…

FLÄSKKOTLETTER OCH GRÖNSAKER UNDER KRÄMIGT ÖRTTÄCKE Doften av ugnsrostade grönsaker och färska örter som sprider sig i köket får det att vattnas i munnen. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 squash 2 röda paprikor 1 gul paprika 2 gula lökar 2 sötpotatisar 140 g bacon 2 vitlöksklyftor 4 dl crème fraiche 2 tsk sambal oelek 2 msk finhackad persilja 1 msk hackad färsk rosmarin 2 msk olivolja 4–8 fläskkotletter, ca 600 g GARNERING ev färsk rosmarin SERVERINGSFÖRSLAG grönsallad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Halvera squashen och skär i skivor. Kärna ur och tärna paprikorna. Skala och klyfta lökarna. Skala och dela sötpotatisen i bitar. Hacka baconet. 2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda crème fraiche, sambal oelek, persilja, rosmarin och vitlök. 3. Fördela samtliga grönsaker i en smord…