Vi sammenlignede mange, mange opskrifter på citrontærte, udvalgte 15 som senere blev snævret ind eller til 7 forskellige typer fyld. Derefter testede i forskellige marengstyper og bagemetoder. Alle opskrifter blev tilsat samme mængde citronskal, for bedre at kunne sammenligne citronsmagen. Syreniveauet varierede i forhold til grundopskriften. Alle tærterne blev toppet med marengs og smagt ved stuetemperatur af redaktionen.
Vi har nørdet opskrifter fra bl.a. Morten Heiberg, Food 52, Mette Blomsterberg, BBC Good Food, Pierre Herme, Felicity Clarke, Marie Holm, Maja Vase, Annemette Voss, Brdr. Price, Jaques Genin, Mika Wulff, The Guardian, Femina, David Lebovitz, Arla m.fl.…