Innholdsfortegnelse for Nr. 11 2021 i Mad & Bolig

Hvad skal vi have at spise? Altså der kommer traditionen tro andesteg, brunede kartofler, sovs og tranebærkompot på bordet juleaften sammen med lun rødkål, flæskesteg og god vin. Hvert år skal der også en ny ting på menuen – kunne være en appelsinsalat, frisk rødkål eller noget andet sprødt, grønt og gerne lidt syrligt. Selv om julen helst skal være, som den plejer, må den også gerne rykke sig en lille tand fremad. Det samme gælder borddækningen. Hvert år spørger min mor, hvordan bordet skal dækkes. Hvid dug, de små lys ud for hver kuvert, sølvbestik og arvede krystalglas. Men også en snert af noget nyt, for eksempel ved servietterne. Eller en blomsterdekoration hængende over bordet. Eller …? Vi lader fantasien råde og kan lide at idéudvikle på årets borddækningstema.…

Q Hvad er dine bedste indretningsråd? Følg din egen stil. Prøv at finde ud af, hvad du virkelig kan lide. Det kan være en god idé at finde en at udveksle ideer og diskutere stil med – en indretningskonsulent eller din bedste ven. Hvis du omgiver dig selv med ting, farver og møbler, som du virkelig elsker, bliver det en smuk og unik kollage af dig selv. Q Hvad er dit bedste råd til at indrette med farver? Hav det sjovt! Farver er sjove. Hav et åbent sind, og prøv dig frem. Der er intet, der er nemmere end at male en væg om eller at give det et forsøg med en pude i en smuk farve. Q Hvad vil man aldrig kunne finde i dit hjem? Det er et svært spørgsmål, fordi…

Megaspejl på væggen der Som et tungt møbel indtager de store spejle rummet. De er selvskrevet gode til at give et full body view, men de store spejle er også en smart genvej til at få et rum til at virke større. Samtidig er særligt de kurvede spejle fra Gustaf Westman og Poltronova-spejlet nærmere et statement piece i indretningen. Frosty snowman Står du over for at dække et smukt vinterbord til f.eks. en julefrokost, så skal du have fat på denne glastrend. Vi får i hvert fald frosne vibes eller endda associationer til en islandsk gletsjer, når vi ser på glassene her. De er fine sammen med tallerkener i stentøj eller med hvidt porcelæn, hvis du ønsker at skabe en fornemmelse af et snelandskab. En 1980’er-favorit Tilbage i 1926 tegnede…

GOD SAMMEN MED TIP Brug farven som et blikfang på en vase, et kunstværk eller en pude.…

DET SKAL DU BRUGE: Papir Gavepapir eller tynd karton i en kvalitet, som er let at folde Saks Lim SÅDAN GØR DU: Klip papiret til en aflang rektangel. Start ved papirets ene korte side, og fold harmonikafolder over hele papirets længde. Lim de to korte ender sammen, så papiret danner en cirkel. Skub den foldede cirkel sammen, så hullet i midten forsvinder, og lim et stykke papir bag på rosetten for at holde rosetten samlet. Gavepapir fra Søstrene Grene og origamipapir fra Flying Tiger. Lysestage fra Menu. Keramik fra Robynn Storgaard. TIP Variér udtrykket ved f.eks. at bruge mønstret papir, lave folder i forskellige højder, tape flere rosetter oven på hinanden, tilføje glimmer eller klippe indhak i rosetten. SKYD GENVEJ…

Bestil på madogbolig.dk/plaid eller ring til kundeservice på tlf. 72 34 20 58 MIT ABONNEMENT: Efter tilbuddet modtager du Mad & Bolig i løbende abonnement til 69,95 kr. pr. nr. + 8 kr. i porto. Du kan herefter når som helst opsige dit abonnement. Du har 14 dages fortrydelsesret efter modtagelse af dit første blad. Tilbuddet gælder ikke i udlandet. Læs betingelserne på allerservice.dk. Kundeservice: 72 34 20 58. Personoplysninger, som afgives i forbindelse med oprettelse af abonnement, behandles i henhold til vores persondatapolitik, som du kan læse på allerservice.dk/gdpr.…

Favoritter Hvilket sted bliver I ved at komme tilbage til? Vi bor begge på Nørrebro. Det er her, vi arbejder, hvor vores vennekreds bor, og det kommer til udtryk i vores arbejde. Vi spiser rigtig meget frokost på Dürüm Symfoni på Nørrebrogade og henter mad fra Ali Bageri. Det er upolerede steder med godt håndværk, man får et godt måltid for få penge, og de prøver ikke at give sig ud for noget, de ikke er. Og hvad med på Instagram? Vi vender også altid tilbage til Apartamento, det totalt autentiske og ægte boligmagasin, som vi har taget meget inspiration fra og nørdet deres Instagram i bund. De viser ægte mennesker og ægte hjem, og selv om nogle af boligerne er dyre og dyrt indrettet, viser de, at det ikke…

Jette Frölich DESIGNER Q Hvordan kom du i gang med at arbejde med julepynt? – Jeg lavede julepynt som andre børn og elskede det. Min mormor lærte mig at brodere. Da jeg var fem år, broderede jeg min første dug, og hun kunne se, jeg kunne bruge mine fingre. “Jeg skal lige se bagsiden,” sagde hun, “for hvis bagsiden er pæn, er forsiden også pæn. Det osede af samvær og kærlighed, og det er det, jeg lægger i julen: Glæden ved at glæde andre. Det er så vigtigt at huske at bruge hinanden generationerne imellem. For mig er julen det skønneste tidspunkt på året, hvor vi er sammen med dem, vi holder af og hygger os sammen. Jeg er autodidakt og prøver mig frem. Jeg ved aldrig, hvad det skal ende…

Det lyder måske lidt søgt, men jeg sammenligner ofte interiørdesign med madlavning. Selv om det er to helt forskellige industrier, er de mere ens, end mange mennesker tror. De fleste kostvejledere anbefaler normalt at spise en afbalanceret kost. I korte perioder kan du selvfølgelig eksperimentere med mere ensformige diæter, men det, der normalt holder bedst i længden, er en varieret kost med masser af grøntsager. Det samme gælder for vores hjem. Alligevel sker det tit, at hele rum er dekoreret med ét og samme materiale. Overalt. Måske er det værste, når vi kun bruger lukkede og hårde overflader. Så bliver interiøret meget let koldt, hårdt og usmageligt. Et køkken består stort set kun af lige og lukkede overflader som lakerede døre, fliser og sterile bordplader i rustfrit stål. Derfor skal…

Hvem Mille Andersson Stokholm, freelanceinteriørdesigner, sammen med kæresten Steffen, som arbejder med marketing, og deres børn Ayoe Rose, fire år, og Oswald, to år. Følg Mille på @anderssonstokholm. Hvad Lejlighed på 104 m² i den nybyggede ejendom Bindesbøll Hus i Carlsberg-kvarteret på Vesterbro i København. “Julen er for mig mere stemning og samvær end en given slags pynt eller gennemført stil.MILLE ANDERSSON STOKHOLM Ved første øjekast er der ikke meget, der tyder på, at Mille Andersson Stokholms hjem ligger i en nybygget ejendom. Lejligheden, der blev bygget for kun få år siden, er fuld af atmosfære, patina og interiør med stilhistoriske detaljer, fordi Mille simpelthen bare elsker gamle ting. Året rundt, men især til jul, får de fine vintagefund lov til at sætte stemningen. – Jeg har nok en ret…

1 Et grønt drys af dild De fjerlette grønne blade og den friske aromatiske smag er uundværlig til gravet laks og andre fiskeretter, kolde saucer, agurkesalat og syltning. Lad den fine krydderurt komme frem i lyset i december og give smag, kulør og friskhed til maden. 2 Granatæble Drys naturens egne juveler over rødkålssalaten, klatkagerne, yoghurten eller den sprødstegte and. Granatæblets saftige kerner pynter rødt og fint og tilføjer sødme og syrlighed. Bank let på skallen med en grydeske for at løsne kernerne, og gå gerne til opgaven med en smule tålmodighed. Så skal du nok blive belønnet med rubinrøde frugtperler i massevis. 3 Klatkager med kanel Rester af den allestedsnærværende risengrød skal naturligvis trylles om til små buttede klatkager, stegt i smør og serveret med sirup. Krydr klatkagedejen rundhåndet…

MENU 6 personer Velkomst Kammuslinger med brunet smørsauce Forret Grillet squash med radicchio, valnød og estragon Hovedret Langtidsstegt canette med æbler Klassisk andesauce Citrussalat med fennikel, radicchio og pistacienødder Dessert Hvid chokoladecreme med ristede mandler og frysetørret kirsebær KAMMUSLINGER MED BRUNET SMØRSAUCE 6 personer 2 dl smagsneutral olie til stegning1 bundt basilikum150 g smør1 spsk. balsamicoeddike1 spsk. kapersSalt og peber1 usprøjtet citron6 store kammuslinger Varm olien op i en lille gryde, og dybsteg basilikumblade kortvarigt. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Sæt til side. Smelt smørret i en gryde, og lad det brune. Tag gryden af varmen, tilsæt balsamicoeddike, kapers og peber, og sæt til side. Riv citronskallen. Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle, og salt dem. Varm lidt olie på en pande, og steg kammuslingerne på begge sider i…

MARINERET Citronmarineret laks med peberrod, glaskål og estragon 4-6 personer 2 usprøjtede citronerSalt og peber3-4 spsk. koldpresset rapsolie300 g laksefilet1 glaskål½ bundt estragon10-15 g frisk peberrod Riv skallen af citronerne fint, og rør den sammen med saften fra citronerne i en skål. Tilsæt salt, peber og rapsolie. Skær laksen i helt tynde skiver, læg dem på et fad, overhæld med citronmarinaden, og lad det stå i 10 minutter. Skræl glaskål, og skær den i helt tynde skiver på et mandolinjern eller med en meget skarp kniv. Læg skiverne i en skål med koldt vand, så de bliver helt sprøde. Læg lakseskiverne på tallerkener, og anret med de tynde skiver glaskål og estragon på toppen. Dryp med resten af marinaden, krydr med lidt salt, og riv peberrod over hver tallerken. Servér…

BRUN KALVEFOND 5 kg kalveben, gerne blandet skank og nøgleben3 gulerødder3 løg2 hele hvidløg½ bundt timian15 hele sorte peberkorn5 laurbærblade Varm ovnen op til 200°. Læg ben op i en bradepande, sæt den i ovnen, og brun benene i 7-8 minutter. Klargør grøntsagerne, og skær dem ud i grove stykker. Kom dem op i bradepanden, og lad dem brune med i yderligere 7-8 minutter, så ben og grøntsager får en gylden og let branket overflade. Kom ben og grøntsager op i en stor gryde, og tilsæt skyllet timian, peberkorn og laurbær. Hæld koldt vand på, så det dækker, og bring det i kog. Skum urenheder og det hvide skum på toppen af, mens gryden kommer i kog. Tilsæt en lille smule salt, når vandet koger, for at løsne de sidste…

VARM PUNCH PÅ SOLBÆR, PÆRE, STJERNEANIS OG CITRON 4-6 personer Et alternativ til gløgg, så drik den til æbleskiver, risengrød, risalamande eller bare som den er. Kan også serveres kold. 2 pærer1 usprøjtet citron300 g frosne solbær3 stjerneanis200 g sukker1½ l vand Skær pærer og citron i tynde skiver, og læg dem i en gryde sammen med solbær, stjerneanis, sukker og vand. Bring det hele i kog, og lad det koge ved svag varme i 2 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det trække i 30 minutter. Sigt blandingen over en gryde med en sigte, så du har den rene punch tilbage. Varm punchen igennem, og smag evt. til med lidt ekstra citronsaft og sukker. ISTE MED APPELSIN, HYBEN OG CITRONGRÆS 4-6 personer God til krydret og lidt fed…

MENU 2 personer Forret Østers med pære, peberrod og grønkålsjuice Hovedret Røget og stegt andebryst med bagt rødbede, tyttebær og andesky Dobbeltstegte kartofler med andefedt, timian og hvidløg Frisk rødkålssalat med tørrede figner, appelsin og valnødder Dessert Klassisk risalamande med kompot af paradisæbler og tørrede kirsebær ØSTERS MED PÆRE, PEBERROD OG GRØNKÅLSJUICE 2 personer 3 stilke grønkål (ca. 100-150 g)2 danske pærer6 østers 1 spsk. olivenolie10 g frisk peberrod Skyl grønkål og pærer, afdryp dem grundigt. Kør grønkål og den ene pære igennem en juicemaskine, og hæld juicen op i en skål. Skær den anden pære ud i små tern, og kom den op i skålen. Tilsæt olie, og vend lidt rundt i det. Åbn østersene, tjek for friskhed, løsn østersene fra skallen, og fjern eventuelle skalrester. Anret østersene på…

MENU 1: RUSTIK FROKOST MENU 2: FIN MIDDAG FOR TO MENU 3: KRYDRET KAGEBORD…

ET T I RYGGEN Det er ryglænets T-form, der har givet Ole Wanschers skulpturelle OW58-stol sit kælenavn. T-stolens karakteristiske ryglæn, der fortsætter og bliver til de to bagerste stoleben, skaber illusionen om en trebenet stol og er et godt eksempel på, hvordan Ole Wanscher anså møbeldesign som arkitektur. Nu relancerer Carl Hansen & Søn stolen i en opdateret udgave, der er små 2 cm højere end 1958-udgaven og dermed passer bedre til folks højde i 2021. Fås i FSC-certificeret eg eller valnød. Pris fra 8.495 kr. (Carl Hansen & Søn). En spontan tilblivelse Det var ikke ligefrem planlagt, at Bolias Friedman-reol kom til verden. Men alligevel var det, som om det stod skrevet i stjernerne, at Adam Friedmans intuition skulle føre ham i netop dén retning. Det var et pludseligt…

1 NY NORDISK MADFESTIVAL 25.–27. oktober Fremover skal nordisk gastronomi, nordiske råvarer og nordisk mad-innovation hyldes og deles en gang om året på festivalen Stars du Nord. I år løber festivalen af stablen i Stockholm, hvor der hen over tre dage vil være talks, livepodcasts, tænketanke, masterclasses og unikke måltider for både branchefolk og det almindelig publikum. www.website.com 2 Aamann indtager teatret Adam Aamann hat overtaget restauranten i Skuespilhuset og givet den navnet Replik. Her er danske sæsonvarer i højsædet, og Replik arbejder sammen med nogle af Danmarks bedste producenter, bl.a. Svanholm, Kysøko og Birkemosegård. Er vejret til det, kan du også snuppe en drink på den nye terrasse, som har en af byens smukkeste beliggenheder med kig over Refshaleøen. Og du behøver ikke at have teaterbilletter i tasken for…

“Jeg kan godt lide, at indretningen bliver en oplevelse, og at der alle steder er smukke ting, der taler til sanserne.STINE DAMBORG HUST Hvert år vælger Stine Damborg Hust et nyt juletema, som årets juleborde dækkes efter. Det tilfører noget særligt, når julebordene år efter år er en overraskelse, som er gennemtænkt ned til mindste detalje. – December skal være noget særligt, og min indre æstetiker får i den grad lov at komme i spil, når jeg planlægger årets juleborde og dekorationer, siger Stine, der går i gang med planlægningen af årets juleborde og dekorationer et godt stykke forud for julemåneden. Her henter hun bl.a. inspiration hos de årlige juleborde hos Royal Copenhagen, på julemarkeder og i vintagebutikker. – For mig må julen gerne være overdådig, men ikke overdrevet. Det…

Det er blevet almindeligt at købe møbler og interiør på Instagram direkte fra telefonen, mens du sidder mageligt i sofaen. Det har mange fordele. Blandt andet at andre folk har været ude i regn og rusk og gøre den hårde del af arbejdet for dig med at finde de bedste sager, så du kan koncentrere dig om at kigge de flotte billeder igennem. Da det primært er private, der sælger ud af overskydende ting, har det naturligvis også sine begrænsninger. For eksempel har sælgerne ikke lige et lager, de kan opbevare deres ting i, og derfor er det også primært mindre loppefund, du kan finde, såsom keramik, småmøbler, porcelæn og den slags, som ikke kræver den store opbevaringskapacitet. Er du en haj til Insta-shopping, behøver du ikke læsere videre, men…

Tørrede citrusfrugter 4 personer 2 usprøjtede appelsiner1 usprøjtet citron1 usprøjtet limefrugt2 usprøjtede mandarinerFlormelis Skær citrusfrugterne i helt tynde skiver, og fordel dem pa en bageplade beklædt med bagepapir. Drys skiverne med et tyndt lag flormelis. Sæt dem i en 100? varm ovn, og lad dem bage/tørre i 1½-2 timer, indtil de er blevet godt tørre og lidt sprøde. Tag citrusfrugterne ud af ovnen, lad dem køle af, og opbevar dem i en lufttæt bøtte. TIP Knus de tørrede citrusskiver med lidt salt i en morter eller med en skarp kniv, og drys dem på bagte rodfrugter, grillet fisk, skaldyr og kylling.…

Opskrift: Hvid rocky road Rocky road er noget af den nemmeste konfekt, du kan lave. Opskriften går ud på at blande slik – som regel skumfiduser − med smeltet chokolade og brække det ud i rå stykker, når chokoladen er størknet. Har du tørret frugt og nødder tilovers fra julebagningen, er rocky road en nem og hurtig måde at bruge resterne på, hvis bare du har en plade chokolade liggende. madogbolig/rockyroad Find inspiration til indretning af entréen Din entré er det første rum, man møder i dit hjem. Det er i entréen, du modtager dine gæster, og det første rum, du ser, når du kommer hjem fra en lang dag. Netop derfor er det i entréen, at du kan starte den stilmæssige røde tråd i din bolig, og det er…

Spisepladsen Få smilene til at brede sig, når måltidet skal tilberedes og nydes, med lækkert grej og service, der skiller sig ud på bordet. Stuen Skab et hyggeligt samlingspunkt i sofahjørnet med varme og brændte farver, mønstrede puder eller iøjefaldende vaser, som vil gøre rummet en smule mere personligt. Entréen Byd gæster velkommen med velduftende lys eller en anderledes dørmåtte, der skaber et indbydende og hjemligt entrémiljø. Soveværelset Skab en rolig atmosfære i soveværelset med afdæmpede nuancer og dekorativ belysning, eller forkæl med nyt sengetøj med diskrete mønstre.…

Runde småkager med hindbær 20 stk. SMÅKAGER: 125 g blødt smør225 g sukker2 æg375 g hvedemel2,5 tsk. bagepulver0,25 tsk. salt HINDBÆRMARMELADE OG PYNT: 225 g hindbær (friske eller frosne)60 g sukker3 spsk. vand frysetørrede hindbær SMÅKAGER: Pisk smør og sukker i en skål, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene 1 ad gangen, mens du fortsat pisker. Sigt mel, bagepulver og salt sammen, og bland med de våde ingredienser. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i mindst 30 minutter. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og udstik små cirkler. Udstik et mindre hul i midten i halvdejen af cirklerne. Læg småkagerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 165 ° (varmluft) i 8-10 minutter. Lad dem køle af på en…

Et udgangspunkt i den nordiske designtradition. Det er det, der kendetegner og forener de brands, som er en del af det nyåbnede Edda Studio i Københavns nye Nordhavn. I showroomet kan du gå på opdagelse i møbel-og interiørbrands, som er nøje udvalgt af de to kvinder bag, Nanna Thor og Lærke Andersen – lige fra lamper og keramik til køkkenøer og sofaer. Showroomet er både åbent for fagnørder, som har brug for hjælp til en konkret indretningsopgave, og for privatpersoner, der vil tanke ny inspiration til hjemmefronten – og du kan gå på opdagelse med et glas vin eller en kop kaffe fra en af Eddas udstillere i hånden. Edda Studio inviterer også løbende indenfor til pop op-events, vinsmagninger, koncerter og meget mere. Hold øje med events og nye lanceringer…

FLÆKÆRTEFALAFEL MED PERLEBYG OG GRØNKÅL 4 personer 150 g perlebyg3-4 stilke grønkål,ca. 100 g200 g flækærter½ løg1 fed hvidløg50 g havregryn¾ dl olivenolie40 g kartoffelmel⅔ spsk. salt½ tsk. revet muskatnød1 tsk. stødt spidskommen¼ tsk. kværnet sort peber1 usprøjtet citron olie til fritering Kog perlebyggen i 30 minutter i rigeligt, letsaltet vand – kog snittet grønkål med, når der mangler 3 minutter af kogetiden. Sigt vandet fra. Kog ligeledes flækærterne i 30 minutter, eller til de stadig er hele og kun lige akkurat møre. Afdryp flækærterne i en trådsigte. Tag ¹/3 af de kogte ærter fra, og gem dem til ærtecreme. Kom resten af ærterne og perlebyggen med grønkål i en foodprocessor sammen med fintrevet løg, hvidløg, havregryn, olivenolie, kartoffelmel, salt, muskat, spidskommen, peber og fintrevet skal af citronen. Blend i…

ØLANDSHVEDEBRØD I BAGEKURV 2-3 stk. 1 dl pilsnerøl3,5 dl koldt vand8 g økologisk gær240 g ølandshvedemel (fint)200 g biodynamisk tipo 00 (italiensk fintmalet hvedemel med meget højt proteinindhold)10 g salt2 håndfulde havregryn Rør øl, vand og gær sammen. Tilsæt mel og salt lidt ad gangen, og rør i 5-7 minutter til en glat dej. Sæt på køl i 12-24 timer. Tag skålen ud af køleskabet 1 times tid før brug. Drys lidt mel og havregryn ud på bordet, og drys lidt havregryn og mel på toppen af dejen. Skær forsigtigt dejen ud i 2-3 stykker, og læg dem op i hævekurve. Lad hæve i 1-2 timer. Varm ovnen op til 240°, og sæt bagepladerne ind i ovnen, så de også bliver varme. Vend brødene direkte ud på de varme bageplader,…

Brunede kartofler, tjek Kog små kartofler (gerne aspargeskartofler) i letsaltet vand, så de er møre, men stadig faste. Overhæld dem med koldt vand, og pil skrællen af. Sæt dem på køl til dagen efter. Når du skal i gang med selve bruningen, er det vigtigt at lade sukkeret smelte på panden først uden at røre i det. Tilsæt herefter først smør og derefter kartoflerne. Giv ikke op, hvis karamellen ikke vil hænge fast ved kartoflerne. Det tager sin tid, som regel ca. 15 minutter. Vend forsigtigt rundt i kartoflerne undervejs. EKSTRA GRØNT PÅ BORDET? Tænk dine julegæster igennem. Er der nogle af dem, som ikke spiser kød? Eller som bare elsker grøntsager? Så er det en god idé at supplere med mindst en grøn ret ud over rødkålen, f.eks. en…

HVIDT CHOKOLADEBRUD MED LAKRIDS OG SMÅ EKSPLOSIONER 8-10 stk. 100 g hvid chokolade20 g stærk saltlakrids10 g pufsukker1 knivspids lakridspulver Bræk chokoladen i stykker, smelt den over vandbad, og temperer den. Klip lakridserne i små stykker, og bland i den smeltede chokolade. Når chokoladen er kølet lidt ned, så tilsæt pufsukker, og rør forsigtigt rundt. Hvis chokoladen er for varm, vil pufsukkeret eksplodere med det samme. Hæld massen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir. Pynt med rålakridspulver, og stil på køl en times tid. Bræk chokoladen ud i små stykker, og servér. FRANSK NOUGAT MED RISTEDE MANDLER, PISTACIE OG APPELSINBLOMSTVAND 5-6 stænger 150 g mandler uden skal50 g pistacienødder225 g akaciehonning2 spsk. glukosesirup1 tsk. appelsinblomstvand75 g æggehvider1 knivspids salt1 tsk. vaniljeekstrakt Tænd ovnen på 180°, bred mandlerne ud på…

MENU 4 personer Velkomst Stegt grøn og rød grønkål med æble, estragon og citron Forret Puré af gule ærter med stegt palmekål Hovedret Bagt græskar med flødeost og græskarkerner Sprøde kikærter med hvidkål og kardemommeyoghurt PURÉ AF GULE ÆRTER MED STEGT PALMEKÅL 4 personer 300 g tørrede gule flækærter1 håndfuld kamilleblomster300 g palmekål2 dl olivenolie½ dl æblecidereddikeSalt og peber Skyl ærterne, og læg dem i en gryde med vand, så det dækker. Tilsæt kamilleblomster, og kog ærterne i 35-40 minutter, til de er møre. Pluk palmekål i mindre stykker, skyl dem, og afdryp grundigt. Blend de kogte gule ærter til en glat puré i en blender sammen med 1½ dl olie, eddike, salt og peber. Lad puréen køle lidt af, og anret den på en stor tallerken eller i en…

STEGT Sprødstegte sild med æble og løg 4 personer 4 æbler2 løg10 kviste timian3 spsk. olivenolie15 g smørSalt og peber1 spsk. æbleeddike4 hele sild ÆBLER OG LØG: Frigør æblerne for skrog, pil løg, og skær æbler og løg ud i store både. Smelt smør, tilsæt løg, æbler og timian. Lad det sautere ved medium varme i 5-7 minutter, så æbler og løg falder lidt sammen, men stadig holder på deres form og friskhed. Krydr med salt, peber og æbleeddike, og kom æbler og løg op i en skål, og hold det lunt. FISK: Tjek, om fisken er helt frisk, inden du renser og skyller den. Skær fileterne af, og fjern de små ben, der sidder tilbage. Du kan evt. få din fiskehandler til at gøre det. Kom fileterne over på…

Tilbage i 1938 designede Mogens Koch en del af originalinventaret til Sønderborg Statshospital, heriblandt bænken Sønderborg. Nu, 83 år senere, har FDB Møbler været en tur i gemmerne, og den ikoniske hospitalsbænk er genopstået i et nyt nordisk formsprog. Sønderborg er fremstillet af massivt FSCcertificeret egetræ og er med sit enkle udtryk og sine rene linjer et godt eksempel på Mogens Kochs minimalistiske dna, som er kendetegnet ved at skære helt ind til benet, hvad angår både funktion og æstetik. Et ideal, der passer godt til tidens nordiske indretningsstil, hvor less is more, og hvor der er fokus på holdbare materialer og tidløst design. Bænkens stringente design blødes op af bløde hynder, der sikrer en god komfort både i ryg og på sæde. Således bliver bænken, med sin tidløse silhuet,…

TIP Gå på jagt efter gamle slips, tørklæder og duge, og brug det til at sy dit eget julepynt.…

INDRET SAMMEN MED…

1 En julekrans behøver ikke at være formet i gran. Bæredygtige alternativer i både papir, perler, stof og tørrede blomster har vundet frem og kan bruges igen og igen. Krans i papir (Almeja Space). Vintage lampefod (Decor and Vintage). Lampeskærm (Stilleben). Vintage lysestage (Notre Nóm). 2 Den største gave er som bekendt at give, men selve indpakningen kan være et ritual i sig selv. Læg lidt ekstra omtanke i årets julekort, vælg papir med omhu, som gemmes til næste år, og rund af med blomster i papir. Mistelten i messing (Bungalow). Snor (Søstrene Grene). Blomst, tallerken. (Royal Copenhagen). Mønstret papir (Studio Belle-Soeur). Notesbog, pen, saks (Cinnober). Juleklokke (Bungalow). Antik julefigur (Fil de Fer). Papirblomster (Almeja Space). 3 Adventskransen er en af julens fineste traditioner og kan alt efter smag og…

GRØNT ER GODT Hold øje med spændende materialer, når du går i naturen. Alt fra visne frøstande og tørrede blomster til kogler og grankviste kan bruges i julens kranse og dekorationer. Især ved kyster er der gode muligheder for at finde nåletræer. Thuja, enebær og fyr er grønt uden at virke som gammeldags gran.…

En naturlig reaktion Der er en grund til, at vi i juletiden lukker den forgyldte natur inden døre – især netop nu. Det er ikke noget nyt, at guld og glitter er fast inventar i mange danske julehjem, men i løbet af det seneste halvandet år har trenden fået et boost. Forgyldte ophæng og juledekorationer giver juletræ og karme glans. Som et gennemgående tema ser vi nu en voksende tendens til, at især forgyldte naturmotiver præger vores juleindretning. Det er der en helt særlig grund til, mener Cille Grut, interiørstylist for bl.a. Royal Copenhagen og ejer af Grut & Co. Interior. – Tendenser starter kulturelt, både hvad angår mode og boligindretning. Hver gang noget forfærdeligt sker, har vi behov for, at der sker noget godt. Vi har brug for hygge,…

1 Greb eller ej Skal jeg vælge et køkken med eller uden greb? Og skal jeg i så fald tage messing eller metal? Hilsen Trine Det handler hovedsageligt om smag og rengøring. Hvor ofte orker du at tørre køkkenfronterne af? Med grebslister undgår du beslag, men skjulte håndtag skjuler ikke fingeraftryk og snavs særlig godt, og da du sætter fingrene tæt på selve lågerne, skal de rengøres oftere. Fordelen er dog, at du får bedre fat – jo mindre greb du vælger, des dårligere fat får du. Til integrerede apparater og tunge skuffer anbefaler jeg derfor grebsvenlige håndtag (ikke knopper). Vælg et cc-mål (det vil sige afstanden mellem skruehullernes midtpunkt), der er standard, så du nemt kan udskifte grebene og opdatere køkkenets udseende i fremtiden. Messing eller krom? Hvad har…

1 Mal dit gamle bord i en ny farve, som spiller op mod service og glas, og som gerne giver indretningen lidt kant. De røde vaser, nåletræsgrenene, opdækningen i flere lag og stofservietterne skal nok signalere julefest, men med et personligt bord og skamler dertil bliver det samlede udtryk uformelt. Collage på væggen af Jette Tosti for JeSuisGraphique. 30 x 40 cm, 1.100 kr. (@je_su_graphic_design). Skammel. 1.800 kr. (Artek). Stolen er fra Thonet. 2 Når du blander service, bliver udtrykket mere uformelt. Dæk derfor både op med ens elementer som her, hvor tallerkener og vandglas er ens, mens andre dele af opdækningen såsom vaser og pynt stikker lidt ud. Rød kuglevase fra Holmegaard. 1.00 kr. (Harsted Antik). Mælkekande i rødt glas fra Holmegaard. 250 kr. (Harsted Antik). Franske vintagetallerkener. 125-400…

Gør et kup Er du på julegavejagt, eller mangler du et ønske til din egen ønskeseddel? Vi har samlet en masse fine fund til under 300 kr. Tema: Alt julens udstyr Få styr på topstjernen, juletræstæppet, lysholderne og alt det andet udstyr, der sikrer julehyggen. Snoede lækkerier Kan du heller ikke få nok af snoet bagværk? Find opskrifter på kanelsnurrer med kardemomme og appelsin og snoede juleboller fyldt med vaniljecreme. Pyntesyge Find guides til at skabe dit eget julestilleben, og bliv klogere på, hvorfor kitchet julepynt er et hit. Næste nr. af Mad & Bolig kan købes 18. november VI JULER VIDERE Vi har samlet al julens smukkeste pynt og guider dig til at skabe julehygge med få kneb. Du får tip til at indrette læsekrogen og masser af idéer…

KLASSISKE PEBERNØDDER 125 stk. 150 g smør150 g sukker½ dl piskefløde250 g hvedemel1 knivspids stødt peber½ tsk. stødt ingefær½ tsk. stødt kanel½ tsk. stødt kardemomme½ tsk. bagepulver½ tsk. natron DESUDEN: 1 foodprocessor Skær smørret i fine terninger, og kom det i en foodprocessor sammen med sukker. Blend det fint. Hæld fløde i, og blend igen. Tilsæt hvedemel, krydderier, bagepulver og natron, og blend igen. Hæld dejen ud, og ælt den videre på et melstrøet bord. Tril dejen ud i små pølser på ca. 1 cm i diameter, og tryk dem flade i toppen. Kom pebernødder på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem 7-8 minutter på 200°. Lad dem køle helt af, inden de pakkes i lufttætte dåser. KLASSISKE VANILJEKRANSE 35 stk. 1 polynesisk vaniljestang180 g sukker75 g mandelmel200…

GRILLET FASANBRYST MED SVESKE, SKORZONERROD OG ROSENKÅL 4 personer 4 fasanbryster4 kviste timian8 skorzonerrødder, ca. 600-800 g½ citron200 g rosenkål1 skalotteløg6 svesker, gerne fra Agen½ dl olivenolie1 tsk. akaciehonning3 spsk. æbleeddikeSalt og peber½ bundt bredbladet persille Tjek fasanbrysterne for fjerstubbe og hagl, og læg dem i et fad. Hak timian, og drys den ud over fasanbrysterne sammen med lidt salt og olivenolie. Lad kødet trække i 15-20 minutter. Skræl skorzonerrødderne, og skær dem i 2-3 stykker eller stave på ca. 10-15 cm. Læg dem i en skål med vand og lidt citronsaft, så de ikke bliver brune. Skær rodenden af rosenkålene, og del dem ud i blade, så mange hele blade som muligt, og læg dem i en skål. Pil skalotteløget, og skær det i helt tynde skiver. Fjern stenene…

RIMMET ØRRED MED BLODAPPELSIN, SESAMOLIE OG BITRE JULESALATER 4 personer 400 g ørredfilet i et stykke1 tsk. salt1 tsk. sukker1 bundt bredbladet persille1 dl rapsolie4 blodappelsiner3 spsk. ristet sesamolie TIL SERVERING: 1 julesalat1 senneps-eller frisésalat Krydr ørredfileten med salt og sukker. Lad den rimme i ca. 1 time. Skær den i tynde skiver. Blend persille og olie i 8-10 minutter, til olien bliver varm. Sigt den gennem et klæde, og køl ned. Skær blodappelsinerne i halve, og steg dem på skærefladerne på en varm, tør pande, til de er karamelliserede. Vrid saften gennem en sigte. Rør blodappelsinsaften sammen med sesamolie, og smag til med salt. SERVERING: Skær julesalaten i brede strimler, og pluk sennepssalaten fint. Anret skiver af rimmet ørred på en tallerken. Fordel julesalat og sennepssalat på toppen, og…

LEVERPOSTEJ MED BACON OG CHAMP IGNON 4 personer OPBAGNING: 50 g hvedemel50 g smør3 dl sødmælk1-2 dl fond250 g svinespæk, hakket6 allehånde, knuste, ca. en god teskefuld1 spsk. havsalt1 tsk. friskkværnet peber4-6 friske timiankviste, kun bladene LEVER: 500-600 g kalve-eller svinelever, hakket1 løg, i kvarte1 stort æg2 ansjoser (kan udelades) TOPPING: 2 pakker skiveskåret bacon2 bakker champignoner, rensede og skåret i kvarte OPBAGNING: Lav en opbagning først. Smelt smørret i en gryde, kom melet ved, og lad det bage igennem under omrøring, uden at tage farve. Kom mælk og fond i lidt ad gangen og pisk godt, til opbagningen er helt glat, og melsmagen er kogt ud, ca. 3-4 minutter. Tilsæt svinespæk, allehånde, salt, timian og peber. Tag af varmen og lad blandingen køle godt ned til ca. 30°. LEVERMASSEN:…