Innholdsfortegnelse for Nr. 6 2021 i Mad & Bolig

Indimellem undrer min kæreste og jeg os i fællesskab. Mon man kommer til at huske de sidste halvandet år, hvor vi var isoleret hjemme, og verden var forvredet? Vil vi kramme igen? Kommer vi til at være tæt på andre i butikker, busser og børnehaver? Og glemmer vi friheden i ikke at kunne lave planer, når der ikke er nogen at lave dem med? Indrømmet – jeg har selv nydt ikke at skulle noget eller at frygte at gå glip af noget. På den anden side. Selv om vi måske glemmer de mange måneder hver for sig, tror jeg, vi kommer til at huske denne sommer som en strålende forløsning. Forhåbentlig bliver den det åndehul, vi har sukket efter. Færdigvaccinerede vil vi mødes med venner, kolleger og familie og frydes…

SPRED LANGVARIGT LYS Med en fælles fascination og kærlighed for den klassiske lysekrone lancerer Nuura i samarbejde med lysdesigneren Paolo Rizatto Rizatto-kollektionen. Kollektionen er designet til at kunne vare ved over tid og er med det opalhvide mundblæste glas organisk i sit udtryk, hvilket giver lyskilden mulighed for at oplyse hele rummet. Kollektionen består af to pendler og en loftslampe. Ø 30 cm, 2.999 kr. (Nuura). SKÆVE FORMER Veermakers er et nyt brand, der designer møbler i bedste kvalitet med fokus på skæve former. Et eksempel er sofabordet Mini Cloud, der er formet som en sky. Brug det alene som et statement-møbel eller sammen med andre størrelser som en himmel i stuen. L 80 x B 70 x H 28 cm, 16.583 kr. (Veermakers). SIMPEL NYDELSE Læn dig tilbage, slå…

Kunst, der stikker ud De sidste par år er en gammel tradition som at hænge tallerkner op på væggen som en slags kunst blevet rigtig populær igen. De runde tallerkner er gode til at bryde den ellers meget kantede billedvæg. Skal du være med på beatet, er relieffer det seneste nye. De tredimensionelle værker giver taktile fornemmelser og liv til indretningen og findes efterhånden i mange flotte afskygninger. I vinkel Giv din indretning kant – i bogstavelig forstand, med vinkelrette møbler og interiør, der farver designscenen lige nu. Især siddemøbler, hylder og skulpturer ser vi sammensat i skarpe 90-grader-svinkler. Møbler som Strict Stool og Curvy Bench tjener nærmest samme formål som piedestaler og kan derfor med rette bruges til at lave et stilleben eller sætte en plante på. Start småt…

DRACHMANN-BÆNKEN Den klassiske skagensbænk eller Drachmannbænken, som Skagerak har kaldt den, står for mange som den ultimative og rendyrkede sommeridyl. Bænken blev lanceret i 1982, og designet er inspireret af digteren Holger Drachmanns hus i Skagen. Tilsæt liberty-printede tekstiler, pastelfarvet service og øvrige møbler i lyst træ for at understrege det idylliske udtryk. Drachmann, bænk i teak. Pris fra 8.495 kr. (Skagerak). LUXEMBOURG-STOLEN De første Luxembourg-stole blev oprindeligt skabt til den berømte parisiske park Jardin du Luxembourg i 1923, og det siges, at alle, der går gennem parken, på et eller andet tidspunkt ender med at sætte sig i en af de ikoniske stole. I 1990’erne var de originale stole blevet så slidte, at de måtte udskiftes, og det blev det franske firma Fermob, der fik til opgave at producere…

“Det er nærmest magi, hvordan man ved hjælp af sine lungers kraft kan trylle en lille klump glas om til et stykke kunst.” Q Hvordan og hvornår opstod interessen for glas? A Interessen for glas har nok egentlig altid været der, men da jeg for et par år siden fik øjnene op for, at man kan lave det ved hjælp af industrielle teknikker, begyndte jeg for alvor at beskæftige mig med materialet. Jeg har altid forbundet glas med et meget klassisk håndværk, men med presseteknikken kan man skabe objekter i en industriel produktion. På den måde kan man give et bredere publikum mulighed for at eje produkterne, da processen ikke er lige så krævende. Q Hvad er tankerne bag dine produkter? A Jeg har længe været inspireret af Bauhaus-skolen og…

STEGTE SVAMPE OG MAJS MED MANDEL, PARMESAN OG GRILLEDE FLADBRØD Rund rødvin Der er masser af umami i retten, og dermed er enten hvidvin eller rødvin med lette tanniner oplagt. En lagret Chablis Grand Cru med alder er et godt valg, eller kig mod Tyskland og druen Spätburgunder (Pinot Noir). I Baden opnår vinene den rundhed, som matcher majs. 2018 Abril Spätburgunder, Baden, Tyskland 165 kr. (Kjær & Sommerfeldt). GRØNNE ASPARGES MED BRÆNDENÆLDESAUCE OG CITRONVERBENA Dyb Pouilly Fumé Sauvignon Blanc-vin fra New Zealand udråbes ofte som favorit til asparges, fordi den typisk dufter af grønne asparges. Du kan også vælge en dybere og mindre aromatisk udgave fra druen, f.eks. en Pouilly Fumé eller Sancerre, idet grøntsagernes blanchering får sødme frem. 2018 Pouilly Fumé Arretbuffatte, Domaine Tinel Blondelet, Frankrig 225 kr.…

Som resultat af en fælles nysgerrighed for at udforske forskellige materialers egenskaber og sammensætningsmuligheder har møbeldesigneren Kasper Thorup og den færøske tekstildesigner Ragnhild Hjalmarsdóttir i samarbejde skabt en ulden version af Thorup Copenhagens Noel stol. Med sin stramme, minimalistiske stålkomposition og varme, uldne sæde kombinerer stolens kontrastfyldte udtryk på fineste vis den danske møbeltradition med stolt færøsk håndværk. Stolens sæde er bundet i flagline, der er forarbejdet og vævet i Danmark af 100 procent rå færøsk fåreuld, et materiale, der ellers tit bliver overset til fordel for billigere importmaterialer.Ved at udnytte den færøske ulds kraftige struktur, der gør den ideel til møbelproduktion, og dermed anvende den i en ny kontekst, bliver bæredygtighed en hel central del af designet. Samarbejdet mellem Kasper Thorup og Ragnhild Hjalmarsdóttir forener tidløst design med historisk…

Jordbær-panna cotta med ristede nødder og kerner 4 personer PANNA COTTA: 4 dl fløde 1 dl mælk 1 vaniljestang 65 g sukker 125 g æggeblomme 400 g jordbær Evt. frysetørret solbærpulver RISTEDE NØDDER OG KERNER: 100 g havreflager 50 g solsikkefrø 50 g hasselnødder 20 g boghvede PANNA COTTA: Varm fløde, mælk, vaniljekorn og sukker op til kogepunktet i en gryde. Pisk æggeblommerne sammen i en skål, og pisk den varme flødeblanding i. Fordel cremen i 4 små forme, og sæt formene i en bradepande. Fyld vand i bradepanden, så det dækker ca. ½ af formene. Bag cremerne i ovnen ved 125°, til panna cottaerne har sat sig, 30-35 minutter. Køl dem helt af før servering. RISTEDE NØDDER OG KERNER: Vend det hele sammen, og rist det gyldent på en…

FLØJLSYOGHURT MED SIRUP OG FRISKE APPELSINER 4 personer 120 g yoghurt 125 g mascarpone 165 g sukker 125 g dobbeltfløde 420 g græsk yoghurt APPELSINSIRUP: 6 appelsiner 110 g sukker 1 god vaniljestang Kør yoghurt, mascarpone og sukker i en foodprocessor, indtil alt sukkeret er opløst. Tilsæt dobbeltfløde og græsk yoghurt, og blend igen. Kom nu yoghurtblandingen i et stykke gazestof på 25 x 25 cm, som du lukker forsigtigt sammen foroven med en snor. Du kan købe gaze i stofforretninger, eller brug evt. et rent viskestykke i stedet for. Lad det dryppe fra en si ned i en skål. Stil yoghurtblandingen på køl i ca. 6 timer eller natten over. APPELSINSIRUP: Pres saften ud af 3 af appelsinerne, og hæld saften i en lille gryde sammen med sukker, korn…

KØD Kalvetatar med stegte asparges, syltet løg, parmesan, karse og æggeblomme 4 personer 10 perleløg 1 dl vand 1 tsk. honning 1 usprøjtet citron Havsalt og friskkværnet peber 300 g kalvefilet eller inderlår 12-16 grønne asparges ½ dl olivenolie 20 g frisk parmesan ½ bakke karse 4 økologiske æg Pil perleløgene, og læg dem i en gryde med vand, honning og saft fra citronen. Riv også skallen fint, og tilsæt salt og peber. Kog det op, og tag gryden af varmen, og lad perleløgene trække færdig i den lune kogelage. Skær kødet ud i små tern med en skarp kniv, og læg det i en skål for sig. Skyl aspargesene, og knæk rodenden af. Varm en pande op, og steg aspargesene ved høj varme i olien i ca. 1 minut.…

Der var engang, hvor landets bagere kun havde én mulighed for at få det daglige brød til at hæve – at lade det gennemgå en langsommelig fermenteringsproces ved hjælp af surdej. Derfor var glæden stor, da den effektive gær blev lanceret i 1800-tallet og siden de færdige brødblandinger, for så var der tid og penge at spare i bagerierne. Desværre kom brødet også til at smage derefter – kedeligt og uden karakter. Inden for det seneste årti er der dog kommet fokus på den gode brødsmag igen, og flere bagerier har genopfundet den hjemmelavede surdej til brød og boller, selv om teknikken kan være svær at mestre. Dansk brød med svenske aner Hos Juno the Bakery på Århusgade i København er man dog ikke bange for at tage de gamle…

BLÆKSPRUTTE MED GRØNNE TOMATER, MANDLER, ABRIKOS OG BRONZEFENNIKEL 6 personer 1 stk. 8-armet blæksprutte (ca. 1-1½ kg) 1 fed hvidløg ½ citron, usprøjtet 3 kviste rosmarin Salt Olivenolie VINAIGRETTE: 1 dl æbleeddike 1 spsk. flydende honning 1½ dl god olivenolie Salt og friskkværnet peber 10 små grønne tomater 4 friske abrikoser 30 g (friske) mandler 2 skærme bronzefennikelblomst Skyl blæksprutten i koldt vand (få eventuelt din fiskehandler til at rense den for dig). Kom den op i en gryde med vand, så det dækker, sammen med hvidløg, citron, rosmarin og lidt salt. Bring gryden i kog, skum urenheder af, skru ned på lavt blus, og kog blæksprutten i 40-45 minutter. Sluk herefter for varmen, og lad blæksprutten trække færdig i gryden. Tag blæksprutten op af kogelagen, og skær den i…

BAGT JORDBÆRSUPPE MED HVID CHOKOLADECREME, RISTET RUGBRØD OG JERNURT 4 personer 30 friske jordbær 4 spsk. sukker 1 usprøjtet citron HVID CHOKOLADECREME: 1 dl piskefløde 100 g hvid chokolade af god kvalitet RISTET RUGBRØD: 4 skiver daggammelt rugbrød 1 spsk. akaciehonning Lidt havsalt TIL SERVERING: Lidt jernurt Skyl jordbærrene, og nip blomsterne af. Læg jordbærrene i et ildfast fad, drys med sukker og saft og fintrevet skal af citron. Lad jordbær trække i 30 minutter, inden de skal i ovnen. Bag jordbærrene ved 100° i ca. 30 minutter, så de smider lidt af væsken, men stadig holder form og farve. Tag jordbærrene ud af ovnen, og sæt dem på køl. HVID CHOKOLADECREME: Lun fløden op i en gryde, hak chokoladen groft, og når fløden er lun, trækkes gryden fra varmen,…

GRILLET FLAPSTEAK MED DRESSING AF ESTRAGON, RADISE, ÆRTER, RIBS OG PEBERROD 4 personer 600 g flapsteak 5 stilke frisk timian 1 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie Havsalt Friskkværnet peber DRESSING: 50 g friske ribs 4 radiser 1 bundt frisk estragon 1 dl god olivenolie ½ dl æbleeddike 1 tsk. akaciehonning Havsalt Friskkværnet peber 50 g friskbælgede ærter 15 g friskrevet peberrod Frigør flapsteaken for sener og evt. hinder. Hak timian og hvidløg. Kom kødet op i et fad, og gnid med timian, hvidløg, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Lad kødet marinere i 15-20 minutter, og kom det herefter på en meget varm grill, så det får høj varme i kort tid. Grill flapsteaken i 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse, så kødet får en flot stegt overflade og…

MENU 1: VEGETARISK GRILLMENU MENU 2: DANSK SOMMER MENU 3: EKSOTISKE SMAGE…

Hvis man vil spise en elefant, må det blive i mindre bidder. Sådan er det også, hvis vi vil redde vores fælles klode. Vi kan ikke afhjælpe klimaforandringerne i ét hug, men som borgere kan vi hver især tage nogle små skridt i retning af en grønnere hverdag. Hvis vi er mange nok, kan de små skridt tilsammen føre os forbavsende langt ind i en ny og lysere fremtid med mindre forbrug. I Mad & Bolig kuraterer vi interiør, der gerne er bæredygtig og i hvert fald vil få en lang levetid.…

“Vi gik efter at give de overordnede linjer et forholdsvist neutralt udtryk for på den måde at have en større frihed, når det kom til alle detaljerne.”LINE HINDSGAUL HVEM Line Hindsgaul, kreativ direktør i Thorup Rohde Studio, Kristian Hindsgaul, direktør i Handvärk, og deres to sønner. HVAD 70 m² villalejlighed fra 1925 beliggende i Hellerup nord for København. Da Line Hindsgaul og hendes mand Kristian overtog villalejligheden på 70 m² i Hellerup nord for København, ventede der dem et større renoveringsprojekt. Næsten alt skulle laves på ny, for at parret kunne få det hjem, de drømte om. Heldigvis har deres fælles passion for og arbejde med indretning og interiør givet dem en god portion tålmodighed. Derfor tog Line og Kristian sig også den nødvendige tid til at lære boligen at…

Fynsk gods afholder plantemarked 15. MAJ Erholm Slot har sat sig for at samle de lækreste specialiteter og råvarer fra de lokale fynske fødevareproducenter på et ugentligt fødevaremarked. På den gamle avlsgård bliver der hver lørdag kl. 10-13 solgt alt fra kød og grøntsager til whisky og specialristet kaffe. Kommer du forbi lørdag 15. maj, er der også salg af planter, træer og buske, når Haveselskabet holder plantemarked i den gamle slotspark. Her vil også være mulighed for en guidet tur i haven, hvor du kan opleve slotshavens mange specielle træer og buske. Erholmvej 25a, Aarup (erholm.dk) Nordhavnstippen er åben København har fået et nyt naturområde, efter at By & Havn for nylig har åbnet lågen for offentligheden til en for mange hidtil ukendt del af byen. Nordhavnstippen, der er…

Da Cecilie Møller Rasmussens bedsteforældre var i 40’erne, købte de en grund i Høve i det nordvestlige Sjælland. Her cyklede de ud om sommeren og kravlede op på den kæmpe sandbanke, der dengang var ubeplantet, for at nyde udsigten over Sejerøbugten. Først nogle år senere byggede de den lille cigarkasse af et sommerhus, som siden har dannet ramme om nogle af Cecilies bedste barndomsminder. – Min mormor sad altid og røg cerutter og rokkede i gyngestolen, når hun ikke gik ude i haven og ordnede buske og bede. Allerede som 15-årig lovede jeg hende, at jeg ville overtage huset, når de engang blev for gamle til selv at holde det. NYE RAMMER, SAMME UDSIGT Det blev mormoren for nogle år siden, og da Cecilie og hendes mand, Kasper, fik nøglerne…

Køkkenet Skab sommerstemning i køkkenet ved at gå all in på pastelfarvet glasservice. Kombinér med friske sommerblomster og interiør af træ for et roligt og harmonisk udtryk. Stuen Giv stuen lidt ekstra kærlighed med sommerens interiørnyheder, der blandt andet byder på interiør og tekstiler i varme jordfarver og blå nuancer. Entréen Opgradér entréen med dekorative detaljer såsom unikke vaser og farverige plakater. Skab kontrast med tidløse møbler af træ. Soveværelset Lys soveværelset op med florale elementer og farverigt sengetøj, der indbyder til afslapning og giver stemningen af nostalgisk badehotel.…

Grønne asparges med brændenældesauce og citronverbena 4 personer 20 g græskarkerner 20 g hasselnøddekerner 50 g frisk spinat 70 g brændenælder 2 dl grøntsagsfond Havsalt 12 grønne asparges 4 pak choy 1 potte citronverbena 1 håndfuld bronzefennikel Olivenolie Rist græskarkerner og hasselnøddekerner på en varm, tør pande, til de dufter. Køl dem af, og hak dem groft. Blanchér spinat og brændenælder i letsaltet vand i en gryde, og vrid dem fri for væde. Blend spinat og brændenælder sammen med grøntsagsfond (hæld lidt fond i ad gangen), til du har en cremet mørkegrøn sauce. Smag til med salt. Skyl asparges og pak choy, og bræk den nederste træede ende af aspargesene. Blanchér asparges og pak choy i 2-3 minutter i letsaltet vand i en gryde, så de stadig har bid. Anret…

TIP Mekanikken i en krydderikværn er inspireret af gamle møllesten, hvor kornene trækkes tilbage, hvis den drejes mod uret. Brug derfor din salt- eller peberkværn mest effektivt og skånsomt ved at dreje den med uret.…

Charlotte Minch og Pedro Heyman bruger deres sommerhus i Tisvilde året rundt, og de to voksne døtre, svigersønner og to børnebørn deltager alle i livet på landet. – At leve i huset er ret enkelt. Alt er lavet, så det kan bruges. Der skal ikke passes på noget. Det er meningen, at der skal være mulighed for at koble totalt af, når man er der. Ingen skal spekulere over andet end at være, fortæller Charlotte Minch. Af samme grund har hun indrettet huset med naturlige nuancer af brun og grå, der optræder på alt fra stole til service og sengetøj. Gulvene er af praktisk beton og rå planker, og mørkt og rustikt træ går igen på møbler, køkkenskabe og loftsbjælker. Antikke fund og moderne grafik spiller op til hinanden, og…

HAMACHI-FILET BRÆNDT MED YUZU-CHILI-MARINADE, GLASKÅL OG KARSE 4 personer 400 g frisk hamachifilet 1 dl yuzusaft (japansk citrusfrugt) ½ frisk rød chili uden kerner 1 tsk. akaciehonning 1 spsk. soja 2 spsk. olivenolie Salt og friskkværnet peber 1 glaskål ½ bakke karse Tjek hamachi-filetens friskhed, fjern evt. ben og skind. Læg hamachi-fileten op i et lille fad, og drys med lidt salt, lad den trække i 15 minutter. Rør yuzusaften, finthakket chili, honningen, sojaen, olien, salt og peber sammen til en marinade, og lad den stå og trække i 15 minutter. Hæld herefter yuzu-chili-marinaden hen over hamachi-fileten, dæk til med film, og sæt i køleskabet i 1 time. Tag hamachi-fileten ud af køleskabet, fisk den op af marinaden, og læg den på en tallerken med den side opad, som har…

Bevægelsen for at vække danskernes kærlighed til surdejsbrød er der også andre små storbybagere, der har taget op. F.eks. Restaurant Mirabelle på Nørrebro, som også bruger det gode mel fra Kornby Mølle, og Bageriet Brød på Vesterbro. På Frederiksberg har Noma-bageren Richard Hart netop åbnet Hart Bakery med surdejsbrød og kager, og i Aarhus har surdejsbrødet fra La Cabra Coffe opnået stor anerkendelse. Så mon ikke også tendensen vil sprede sig til andre byer rundtomkring i landet?…

MOJITO-ISPINDE MED MYNTE OG HINDBÆR 6 stk. 2 dl vand 1 dl rørsukker 1,6 dl limejuice 1,6 dl danskvand 3 spsk. lys rom 50 g hindbær ½ bundt mynteblade Kog vand og sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Kom væsken i en blender sammen med limejuice, danskvand og rom, og blend godt. Hæld saften i formene. Kom hindbær og friske mynteblade i. Kom dem på fryser 1-2 timer, tag dem ud, og kom træpinde i. Lad isene fryse natten over. LIMONCELLO-ISPINDE MED LIMESKIVER OG RIBS 8 stk. 50 g ribs på stilk ½ dl Limoncello 1 dl limejuice 2 dl hyldeblomstsaft 1 lime Skyl ribsene, og tør dem. Lad stilkene blive på, så de holder på bærrene. Bland Limoncello, limejuice og hyldeblomstsaft sammen. Skær limefrugten i tynde skiver, og fordel…

BAGT Bagte fyldte tomater med jomfrubyg og krydderurter 4 personer 8 tomater 2 skalotteløg 4 stængler bladselleri 2 spsk. olivenolie 2 dl kogt jomfrubyg ½ bundt persille ½ bundt kørvel 10 blade ramsløg Havsalt og friskkværnet peber 50 g friskost 30 g friskrevet parmesan Skær et låg af tomaterne, og tag tomatfyldet ud med en teske. Pres det igennem en sigte over en skål, så du får noget tomatsaft ud af det og slipper for kernerne. Pil løgene, hak dem, og snit bladsellerien fint. Sautér begge dele ganske kort i 1 spsk. olivenolie. Tag det af varmen, og bland det i de kogte korn. Tilsæt lidt af tomatsaften sammen med de hakkede krydderurter. Kornfyldet skal ikke svømme i saft, bare lige samles af den. Smag til med salt og peber.…

SOMMERLYS I SIGTE At skyde en boligreortage handler i høj grad om at fange en stemning, og heldigvis var der masser af lys, da vi skød chefredaktør Cecilies sommerhus, som du kan se på side 44. SKOVHOLDET Vores madskribent Morten Schou og fotograf Stine Christiansen tog ud i det grønne for at skyde årets første havepicnic. Bliv forført af de lækre opskrifter på side 68. HJEMMEARBEJDE I GOD STIL Boligjournalist Freja har netop købt et nyt sofabord, og efter det flyttede ind, er der blevet arbejdet liiige rigeligt fra sofaen med benene smækket op – selvfølgelig med kaffe på kanden. FLORLETTE GARDINSTOFFER  og farverige mønstre, blød bouclé og puder med print blev vist frem og nøje følt på, da vi var forbi ZenOut til en formiddag i tekstilernes tegn.…

Vælg få materialer, og lad dem være gennemgående i boligen. Det kan for eksempel være træ, marmor og hør, der alle bidrager til et nordisk og roligt udtryk. Markér linjer og overgange med få afvigende elementer som for eksempel træ i en mørkere tone eller gardiner, der flugter med vinduespartiets nederste linje. Det giver modspil til de lyse toner og sikrer, at udtrykket ikke bliver for ferskt. Gå efter en enkelt neutral farve, og lad den gå igen på alle væggene i hjemmet. Det giver et afdæmpet udtryk, som er et godt udgangspunkt for mere larmende elementer såsom et farverigt maleri eller mønstrede tekstiler.…

Kartoffelmad med stegte humleskud 4 personer KARTOFLER: 300 g nye kartofler 1 håndfuld humleskud 2 spsk. olivenolie 3 g salt 1 g peber 4 skiver rugbrød 30 g solsikkekerner MAYONNAISE: 1 usprøjtet citron 1 æggeblomme 1 tsk. sennep 1 g salt Peber 1½ dl rapsolie MAYONNAISE: Riv skallen, og pres saften af citronen. Pisk skal og saft sammen med æggeblommer, sennep, salt og peber, til du har en hvid masse. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du pisker, så mayonnaisen ikke skiller. Smag til med lidt salt, peber og citronsaft. KARTOFLER: Skrub kartoflerne, og skrab eventuelle jordrester af med en urtekniv. Bring kartoflerne i kog i en gryde med en smule salt i 8-9 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i 5-7 minutter i kogevandet, til de…

Du kan sagtens male og vælte vægge uden at renovere stilart og sjæl væk. Overvej dog, om vinduer, bjælker og definerende farver kan bevares, men blot blive frisket op med en omgang maling. Miks nyproducerede møbler med enkelte designklassikere fra det oprindelige årti for at understrege husets originale stil. Du kan også gå efter mønstre og materialer, der har været definerende for den periode, huset blev bygget i. Indret dig med møbler og genstande, som giver mening for dig og din hverdag. Vælg lette møbler, hvis du vil have mulighed for at flytte dem mellem inde- og uderum, og gå efter en blød, rummelig sofa og masser af tæpper og puder, hvis der skal være rum for at flade ud og lade op i stuen i de kolde måneder.…

SPECIALITET MAMAS TOMATSAUCE Italienerne er eksperter i enkel og lækker madlavning. Det er, som om de har lidt flere smage og aromaer at lege med. Med den spiseklare tomatsauce får du Italien på glas. Saucen er lavet på de sødmefulde Piacentino-tomater, italienske krydderier og den helt rigtige tilberedningstid og amore. Brug tomatsaucen sammen med pasta, på bruschetta eller til pizzaen. 180 g, 45 kr. (Made by Mama). VIN VI TRÆKKER I LYSERØDE KLÆDER En undersøgelse viser, at det globale forbrug af rosé er steget næsten 40 procent over de seneste 20 år. Producenterne ved Rivieraen er verdensmestre i at frembringe de smukkeste rosévine, men området Bandol ligger lidt i skyggen af Côtes de Provence, hvilket er en skam, for kvaliteten er ofte højere, og smagskompleksiteten mere egnet til at følge…

DAGEN FØR Lav fennikelgranité 2 TIMER FØR SERVERING Lav syltede solsikkekerner Rist græskarkerner og hasselnøddekerner Bag fladbrød Rist mandler Rist boghvede Rist og karamellisér perlespelt 30 MINUTTER FØR SERVERING Rens alle grøntsager til anretning med friskostecreme Rør friskostecreme sammen Lav brændenældesuppe Rist svampe og majs Rør kærnemælksdressing sammen Ryst solbær og sukker 15 MINUTTER FØR SERVERING Blanchér asparges og pak choy Kog kartofler med løvstikke, og slyng dem med smør Blanchér og grill asparges Pisk dobbeltfløde Anret alle retter…

Da Anna Sofie Jacobsen og Julian Jahn flyttede ud af København, ledte de længe efter et sted, som kunne give dem det uderum, de havde længtes sådan efter. En villalejlighed kom til salg, en førstesals lejlighed med mange muligheder – blandt andet et 80 m2² uudnyttet tag lige uden for det, der dengang var et soveværelsesvindue. Mange streger blev tegnet, og efter ganske kort tid besluttede de sig for at købe. Hele drømmen om en have skulle opfyldes på taget, og parret tegnede og drømte om projektet. Men hvad er det, der kendetegner en ”rigtig”have? Ifølge Anna var det at sidde i skyggen af et æbletræ en af de helt store drømme. – Vi valgte at købe nogle lidt store træer, roser og frugtbuske fra starten. Det har vi ikke…

NATUROPLEVELSER Vandretur: Gå på opdagelse på Skåneleden, der er en vandrerute på i alt 1.250 kilometer. Vil du ikke campere, arrangerer de to hoteller Torekov og Skansen pakkeløsninger, hvor bagagen bliver transporteret mellem hotellerne. En tur på cirka seks timer. skaneleden.se. Falsterbonässet: Det naturskønne Falsterbonässet udgør Sveriges sydvestligste spids blot 30 km fra Malmø. Det er hyggeligt at slentre rundt i Skanør og Falsterbo, men ellers er naturen det store trækplaster. Her er nærmest uendelige hvide sandstrande, klitter, hav og et særligt landskab med strandenge, indsøer og laguner i naturreservatet Flommen. skaneleden.se . Hallands Väderø: Blot 20 minutter med skib fra Torekov havn, og du havner på en næsten øde ø med de smukkeste strande, skærgård, fyrtårn, skove og krat. Perfekt til en halvdagstur. hallandsvadero.se. AKTIVITETER Vingård: Pluk druer på…

1 Makrel i flere versioner Sommeren nærmest kalder på grillet fisk med masser af syrlig citronsmag. Også de røgede fiskeretter er dansk sommermad – ingen sommer uden en sol over Gudhjem. Makrellen egner sig foruden at være grillet og røget også godt som saltbagt i ovn eller grill. Læg et par stykker i et fad med urter, citron og evt. hyldeblomstskærme, og dæk dem med salt. Bag makrellerne i ovnen ved 170° i 20-25 minutter, til saltet er blevet helt hårdt og har dannet skorpe omkring dem. 2 Hyben Hyben er i virkelighed en fælles betegnelse for 10 forskellige slags vilde roser med spiselige frugter og blomster, og det kan være svært at skelne dem fra hinanden. Det behøver du dog heller ikke, for ingen af dem er giftige, og…

PIZZA GRUNDOPSKRIFT DEJ: 15 g gær 3 dl lunt vand 500 g hvedemel, gerne italiensk, tipo 00 2 tsk. salt 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie TOMATSAUCE: 1 løg 1 fed hvidløg 1 kvist frisk rosmarin 2 spsk. olivenolie 2 dåser flåede tomater Salt og friskkværnet peber DEJ: Opløs gæren i det lune vand i en skål. Bland mel, salt og olivenolie i en skål. Tilsæt vand og gær, og ælt det hele sammen til en god smidig dej. Læg dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den grundigt igennem i 4-5 minutter, så den bliver helt smidig og sej. Læg dejen i en skål, og drys med lidt mel. Læg et viskestykke over dejen, og lad den hæve i 45-60 minutter. Del dejen i 6 stykker på størrelse med en…

RISTEDE FRISKE MANDLER MED MANDELBLOMSTHONNING OG TIMIAN 4 personer 300 g friske mandler 3 spsk. mandelblomsthonning el. anden flydende honning 5 kviste frisk timian 5-7 korn havsalt Rist mandlerne let på en tør pande, indtil de begynder at dufte ”varmt”. Kom honning, plukket timian og salt på panden, tag panden af varmen, og vend det hele godt rundt. Mandlerne skal bare lige vendes i den lune flydende honning og ikke karamelliseres for meget, da du ellers mister den sarte, parfumerede smag, der er i både de friske mandler og i mandelblomsthonningen. Tag mandlerne af panden, hæld dem i en skål, og servér dem til fåreost eller en anden god ost. SALAT AF FRISKE MANDLER, SQUASHBLOMST, CITRON OG BRONZEFENNIKELBLOMST 4 personer 8 squashblomster 100 g friske mandler ½ dl olivenolie 1…

Når man laver surdej, starter man med en kultur, som består af mel og vand samt de mikroorganismer, der bl.a. findes i melet og luften og især på bagerens hænder – ligesom ved fermentering af kål til sauerkraut. Mikroorganismerne begynder at vokse og dele sig, og når gæringsprocessen er i gang, fodrer man kulturen regelmæssigt med mel, så den udvikler sig til en levende og brugbar surdej. Dag 1: Bland 2½ dl økologisk hvedemel med 2 dl vand og 1 spsk. honning. Hæld på glas, skru låg på, og stil det lunt (25-30°) i 1 døgn. Dag 2: Rør i glasset, og stil det lunt yderligere 1 døgn. Dag 3: Tilsæt 1 dl vand og ½ dl hvedemel. Stil glasset lunt i 1 døgn. Dag 4: Tilsæt igen 1 dl…

GRYDEBRØD 1 stk. 15 g gær 1 dl mørkt øl 5 dl koldt vand 200 g groft ølands-hvedemel 1 spsk. salt 2 spsk. rørsukker 400 g hvedemel Rør gær, øl og vand sammen. Tilsæt først lidt mel, så saltet, sukkeret og resten af melet. Hvis du hælder saltet i først, risikerer du at nedbryde lidt af gærens hæveevne. Rør rundt med en grydeske. Dejen skal være meget lind og våd. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i mindst 12 timer, gerne natten over. Sæt en tom stentøjsgryde (ca. 4 l) i ovnen ved 250°, og lad ovn og gryde blive brandvarme. Tag gryden ud af ovnen, drys med lidt mel, og hæld den bløde dej direkte ned i gryden. Bag brødet i ovnen i 30 minutter med låget på. Tag låget…

Kend din kernetemperatur Rød, medium eller gennemstegt. Når du skal tilberede kød over grillen, er kernetemperaturen alfa og omega for at få lige præcis den farve på dit kød, som du drømmer om. Du kan måle kernetemperaturen med et termometer – husk altid at stikke det i den tykkeste ende af kødet. Kernetemperaturen varierer fra udskæring til udskæring, men her kommer et par eksempler på ideelle kernetemperaturer, hvis du ønsker dit kød mediumstegt: En mørbrad skal være 54-57˚, en culotte 60-63˚ og en roastbeef 55-58˚. En kylling skal gennemsteges og have en kernetemperatur på 75˚. Det samme gælder and og kalkun. GRYDEBRØD PÅ GRILL Grillen bruges nok oftest til kød og grøntsager, men hvis din grill er stor nok, kan du faktisk også bruge den til at bage grydebrød. Kom…

RØGET LAKS PÅ BLOMKÅLSCREME MED AGURK, BRØNDKARSE OG RUGBRØDSKRUMME 4 personer BLOMKÅLSCREME: 250 g blomkål 2 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 1 dl piskefløde 1 dl mælk 2 blade husblas 1 spsk. citronsaft Salt og friskkværnet peber TIL SERVERING: 200 g røget laks ½ agurk 4 tynde skiver rugbrød ½ potte brøndkarse BLOMKÅLSCREME: Skyl blomkål og skær i mindre stykker. Pil og hak hvidløg fint. Steg blomkål og hvidløg i olie på en pande, uden det tager farve. Tilsæt fløde og mælk, og kog det mørt. Udblød husblas i vand. Tilsæt den udblødte husblas, og blend blomkålscremen til en fin puré. Smag til med citronsaft, salt og peber. Fordel blomkålscremen i 4 glas, og sæt dem på køl i mindst 2 timer. SERVERING: Skær laksen ud i små tern. Skræl…

KOKOS-LIME-MARINADE 1 portion 1 rød chili 1 dåse kokosmælk, 400 ml 2 limefrugter 1 spsk. fintrevet ingefær ½ potte koriander 3 spsk. sød chilisauce Skær chilien i tynde skiver, og tilsæt kokosmælk, revet limeskal og ingefær. Pluk bladene af korianderen, og kom dem i sammen med chilisaucen. Rør det godt sammen. Marinaden passer perfekt til kylling og svinekød. KOREANSK MARINADE 1 portion 4 spsk. japansk soja 1 spsk. vand 2 spsk. sesamolie 2 spsk. farin 1 spsk. finthakket ingefær 3 finthakkede fed hvidløg 4 fintstrimlede forårsløg 1 tsk. sesamfrø Bland alle ingredienserne sammen. Denne marinade er god til både okse- og svinekød. CITRUSGLACE 1 portion 1 citron, usprøjtet 1 dl citron- eller appelsinmarmelade ½ dl tør hvidvin 2 spsk. citronsaft 1 spsk. fintrevet ingefær 2 spsk. olivenolie Riv skallen af…