Innholdsfortegnelse for Nr. 4 2021 i Mad & Bolig

Da vi flyttede ind i vores forrige hjem, havde jeg et mantra om, at alt skulle være helt lyst. Både vægge, paneler, døre, vinduer og også køkkenlågerne var S 0500-N – altså tæt på kridhvide. Dengang tænkte jeg, at rammerne skulle være et klassisk kanvas, som aldrig gik af mode. Godt nok var min bolig lys, men ikke specielt imødekommende. Møblerne stod som hårde kontraster, og hjemmets fine detaljer gled ud i hinanden. I vores nye hjem har jeg derfor valgt, at alle vægge skal have forskellige farver. Ikke noget vildt pang, men sarte nuancer og jordfarver, der tilføjer en snert af hygge og varme. Mere skal der ofte ikke til. Enkelte farveklatter hist og pist kan være lige netop dét, der giver en følelse af hjemlighed. Se bare boligen…

SILHUETTER SOM SVANER Med fokus på at skabe en lampe, der kaster lyset opad på lofter og vægge, er Cycnus blevet til. Kollektionen består af seks forskellige lamper, der alle er designet med inspiration fra bukket i svanens vinger, når de sætter af fra jorden. Cycnus, priser fra 1.699 til 4.899 kr. (Aytm). UNIKKE BØLGER Kunstner Kristina Krogh har lavet en række værker under serien Relief, der alle er udformet af træ, gips og akryl. Farverne og mønstrene varierer, så alle værker er unikke. Relief Duo Yellow, B 30 x H 40 cm, 5.600 kr. (Kristina Krogh). ET HVIL PÅ BETTY Betty-serien fra &Tradition har fået et nyt medlem. Bænken, der har sit navn fra det københavnske teater Betty Nansen Teatret, er designet af den dansk-finske duo Thau & Kallio…

TIP Lad de påskegule nuancer holde hele foråret ved at mikse dem med vaser, glas og stearinlys i andre forårsfriske farver.…

Patchwork på koreansk Pojagi er det nye inden for patchwork, som vi har set sprede sig som steppebrand på de sociale medier. Teknikken er en gammel koreansk kunstform, som har rødder 2.000 år tilbage. Er du tryg ved en symaskine, kan du prøve selv at lave et personligt patchwork af alt fra gammelt sengetøj til aflagte skjorter og duge. Er du ikke lige så fingernem, kan du heldigvis både finde gardiner, quiltede tæpper og små patchworkværker til salg – særligt på Instagram. Søg på #pojagi eller #patchwork efterfulgt af f.eks. “gardin” eller Spejlbillede En billedvæg, en smal gang eller måske soveværelset kan få nyt liv med et spejl som disse. Kreative kræfter såsom Poppykalas har brugt lockdownen til at udvikle nye værker i form af abstrakte, blomstrende spejle. Hvor Poppykalas…

“ Når kornblomsten visner, får den en intens mørkeblå nuance og bliver nærmest papiragtig i sin struktur. Den udvikling stopper aldrig med at ” være interessant for mig.METTE HANNEMANN Q Hvordan opstod idéen til at portrættere blomster? A Jeg startede med at male blomster, da jeg på en af mine gåture nær mit sommerhus plukkede en grøftekantsbuket. Jeg stillede den i en flot gammel vase, tog ind til byen i noget tid og glemte alt om buketten. Da jeg kom tilbage, lignede den slet ikke det, jeg forlod: Den var visnet på den smukkeste måde. De grønne stilke var blevet okkerfarvede, og kornblomstens blå farve var blevet virkelig intens. Jeg kunne slet ikke slippe buketten og malede den om og om igen. Det er derfor, mange af mine malerier ligner…

3 TIMER FØR SERVERING Bag knækbrød Lav koldskål, og stil den på køl 2 TIMER FØR SERVERING Lav krydderurtepesto Lav havrecrumble 1 TIME FØR SERVERING Kog flækærter Lav ærtepuré 30 MINUTTER FØR SERVERING Bag tomater Kog krabbekløer Lav kærnemælksdressing Råsylt squash 15 MINUTTER FØR SERVERING Pochér æg Blanchér asparges, og rør dressing Grill surdejsbrød Anret og servér det hele…

LUKSUS 46.211 kr. BUDGET 20.399 kr. GRIB STILEN Indret skrivebordet med dekorativ småopbevaring, der ikke tager for meget bordplads, men som er med til at give personlighed til hjemmekontoret. Sæt gerne både pastel- og pangfarver sammen med lyst træ.…

Ost: Alperne er om noget kendt for køer og mælk. Faktisk er her 36 forskellige kvægracer, der hygger sig og gumler græs på bjergskråningerne. Det giver selvsagt en overflod af oste af høj kvalitet, så det er bare at kaste sig over ostebordet med bergkäse, pinzgauer kas og tennengau. Oksekød: De mange stykker kvæg i bjergene bliver ikke kun til mælk og ost. Kødet er også af høj kvalitet, hvor græsset og urterne i højderne tilføjer en delikat smag til kødet. Ferskvandsfisk: Det rene, kolde og friske vand i søerne og floderne giver perfekte levevilkår for blandt en stor mængde ørreder. Og selv om der ikke er fisk nok til at brødføde hele befolkningen, er der rigeligt med ferskvandsfisk på de gode restauranter, hvor fiskesmagen er elegant og helt ren.…

Skal en tallerken være rund? Ikke hvis du spørger Ro Collection, der har taget madpyramiden til det næste level og gjort den bløde trekant til deres karakteristiske form på alt deres stentøj inklusive de forskellige tallerkener. Dæk bordet med det trekantede stentøj, der findes i en middags-, frokost- og desserttallerken samt en dyb tallerken til f.eks. supper eller salat. Serien er netop blevet lanceret i en mørk askegrå nuance kaldet Lava Stone. Fra 150 kr. (Ro Collection). GREJ FAGRE NYE FORMER MAD OSTENS SPRØDE SIDEKICK Efter et år, hvor verden ad flere omgange lukkede ned, har små online-events været særligt populære og et åndehul for mange. Blandt andet har der i England været stor interesse for virtuelle tastings i form af fælles ostesmagning, hvor private som ostemagere har organiseret smagskurser…

HVEM Mia Mortensen, der arbejder som freelancefotograf, og Martin Povlsen, Country Sales Manager hos Telavox, samt parrets søn Aston. HVAD En arkitekttegnet jordemoderklinik på 162 m² fra 1950’erne ned til Fredericia Vold. Da Mia Mortensen og Martin Povlsen kiggede efter et nyt hjem, forelskede de sig i en gammel jordemoderklinik. Det var de originale detaljer som bogreolen, gelænderet og de forskudte plan, der sammen med placeringen i første parket til Fredericia Vold overbeviste dem om, at familiens fremtidige hjem skulle være lige præcis her. Mia Mortensen og Martin Povlsen kunne med det samme se et stort potentiale i huset, og de blev hurtigt enige om at slippe deres kreative skabertrang løs ved selv at stå for det meste af renoveringen. – Gennem renoveringen har jeg især ladet mig inspirere af…

Hvis man vil spise en elefant, må det blive i mindre bidder. Sådan er det også, hvis vi vil redde vores fÆlles klode. Vi kan ikke afhjÆlpe klimaforandringerne i ét hug, men som borgere kan vi hver isÆr tage nogle små skridt i retning af en grønnere hverdag. Hvis vi er mange nok, kan de små skridt tilsammen føre os forbavsende langt ind i en ny og lysere fremtid med mindre forbrug. I Mad & Bolig kuraterer vi interiør, der gerne er bÆredygtig og i hvert fald vil få en lang levetid.…

Egentlig havde Christina Damsbo Holm og Kim Paulsen forestillet sig et moderniseret etplanshus med stramme arkitektoniske linjer, der ville matche de grafiske former og det minimalistiske design, som præger indretningen. Alligevel lokkede stilen i huset fra starten af 1900-tallet nok til, at de ikke var i tvivl om, at det var her i de sildebensbeklædte rum, at de skulle skabe deres nye hjem. – Da vi flyttede ind, stod huset jo tomt, men det var stadig helt utrolig smukt, indbydende og varmt med de nyolierede sildeben i hele underetagen. De indtager en markant position i indretningen, lidt mere end jeg lige havde forudset, og derfor arbejder jeg nok også lidt imod dem, både ved hjælp af farver og med et skarpt skåret minimalistisk spisebord og en ret stram sofa, siger…

TIP Fremhæv glassets nuancer ved at tilføje kontrastfulde stearinlys eller blomster til dine farverige lysestager og vaser.…

VARMT OG OMFAVNENDE De varmere himmelstrøg synes længere væk end nogen sinde før, og måske derfor hitter de brændte nuancer, der leder tankerne hen på terrakottakrukker og solfalmet sand i Mexico eller Marokko. Skab en varm og omfavnende atmosfære i stuen og soveværelset med de rustikke røde og orange toner. AFDÆMPET OG MELANKOLSK De kolde, afdæmpede nuancer er at spotte hos mange af farvegiganterne i år. De grønne, grå og blå toner leder tankerne hen på den rå natur i Norden og er idelle, hvis du gerne vil skabe en rolig og klassisk atmosfære i køkkenet eller entréen. FARVELÆRE OG FARVEKODER Det var den tyske videnskabsmand Johann Wolfgang von Goethe, der tilbage i 1793 udformede den velkendte farvecirkel, som indeholder seks rene farver: Gul, orange, purpur, violet, blå og grøn.…

TIP Du kan finde skabelonen på de dansende balletpiger på missemai.com.…

Hvidvin med let sødme ÆRTEPURÉ PÅ GRILLET SURDEJSBRØD MED FRISKOST, MYNTE OG ÆRTESKUD Den lille haps er skøn med sødmen fra ærterne. Vælg en hvidvin med let sødme og høj syre, f.eks. en halvtør vin af chenin blanc-druen. Rosévin kan også bruges, men gå uden om de knastørre, og læg i stedet for vægt på frugten. 2019 Vouvray Demi-Sec, Silex Noir, Domaine Francois Pinon, Frankrig 209 kr. (Vinspecialisten). Chardonnay med smørnoter BAGT BROCCOLI MED KRYDDERURTEPESTO OG VESTERHAVSOST Knækbrød og bagt broccoli vil fungere godt med en hvidvin med frisk syre og nogen fedme. F.eks. en oversøisk chardonnay med fadlagring nok til, at den er cremet med smørnoter. 2019 20 Barels Chardonnay, Cono Sur, Chile 169 kr. (Meny). Let krydret pinot gris POCHERET ÆG MED GRØNNE ASPARGES, KORIANDERSKUD OG SESAMDRESSING Igen…

TIP Undgå skuresvamp, når du gør havemøbler i pulverlakeret stål rene, og brug i stedet en klud med vand. Er møblerne meget beskidte, så brug en lille smule sæbevand eller glasrens.…

Mille Feuille med chokolade-chantilly, jordskokkechips og æblekompot 4 personer JORDSKOKKECHIPS: 2-3 jordskokker Smagsneutral olie til friturestegning Chokolade til overtræk ÆBLEKOMPOT: 1 æble 40 g sukker 2 tsk. citronsaft VANILJECREME: ½ vaniljestang 100 ml mælk 1 æggeblomme 25 g sukker 5 g hvedemel 5 g majsstivelse 10 g smør CHOKOLADECHANTILLY: 25 g chokolade (55-58 %) 85 g dobbeltfløde 15 g sukker JORDSKOKKECHIPS: Skræl jordskokkerne, og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern. Frituresteg dem i 170° varm olie i en gryde, til de er gyldne. Lad dem køle helt af. Smelt lidt chokolade, og dyp nogle af jordskokkechipsene heri. Opbevar dem i en lufttæt beholder. Æblekompot: Skræl æblet, og skær det i små tern. Varm æbletern, sukker og citronsaft op på en pande, og lad det simre ved svag varme…

Gør klar til sommeren: Indret sommerhuset med masser af sjæl • Lad dig inspirere af Danmarks nostalgiske badehoteller •Spisebordsstole, der klæder enhver spiseplads •Forårsmenu på italiensk med bagt torsk og sprød radicchio •Indret terrassen i 3 stilarter: Lounge ved vandet, bistro i byen og middag på landet •Lyst og sommerligt interiør til alle hjemmets rum •På besøg i fire hjem, hvor lyset strømmer ind •Ekstra magasin til dig fyldt med sommerstemning…

HVEM BOR HER? På redaktionen laver vi boligstof til syv forskellige magasiner og ugeblade, og så hjælper det helt håndgribeligt at kunne se forskellene. Vi greb derfor saks og lim og indrettede i fællesskab et dukkehus med et værelse til hver. LYS OG LUFT I HJEMMET Forår betyder nyt liv, lys og luft, og vi får lyst til at give åndedræt til de vintertrætte hjem. På redaktionen er der gang i adskillige hjemlige projekter – nogle mere omfattende end andre. BLOMSTERFLOR FORUDE Snart skal vi strø frø i haven, så vi hele sommeren kan skære af til buketter, og på jagt efter sommerblomster, der skal pryde altanen. I år skal ukrudt også have en plads i vaserne. FØRST SKAL MADEN VISES ... Og derfor skal den se indbydende ud. Retterne…

RESPEKT FOR SPRUTTEN Danske blæksprutter er bedst forår og efterår. De skal være friske, dufte godt og være faste og i flot stand. Og så skal de tilberedes med stor nøjagtighed og respekt. Hvis blæksprutten tilberedes for lang tid ved for lav varme, bliver den hård, sej og tør. Behandler du den derimod rigtigt, er det den mest fantastiske spise, der er både sund, velsmagende og mør. Råmarineret blæksprutte med stegte asparges og ristet boghvede 4 personer 200 g frisk dansk blæksprutte (renset vægt) 12 grønne asparges 1 usprøjtet citron ½ dl olivenolie 3 g havsalt 1 g friskkværnet sort peber RISTET BOGHVEDE: 50 g hele boghvedekerner 1 l vindruekerneolie TIL SERVERING: 1 håndfuld tallerkensmækker Brød Skyl asparges, og bræk de træede ender af. Skær aspargesene i 2 stykker hver,…

Først i London og så i NewYork. Jeanett Knipschildt og hendes mand har boet mange år i udlandet, og det har ikke været hvilke som helst steder. Det har været to af verdens metropoler, og begge steder har smittet af på deres indretning. – I trendy Williamsburg i Brooklyn blev jeg inspireret af den lokale designkultur, hvor man støtter de lokale kunstnere og møbelsnedkere. I London var det noget andet end kulturen, der fangede Jeanett Knipschildts opmærksomhed: – I Shoreditch i London var vi omringet af edgy upcoming kunstnere, og da vi begge har arbejdet i reklameverdenen i mange år, elsker vi historiefortælling og smuk typografi, og det gik vi efter. Kunstjagten var ikke kun forbeholdt små gallerier eller studier; ofte sprang det i øjnene på gaden. – Jeg elsker…

Bagt broccoli med krydderurtepesto og Vesterhavsost 4 personer 2 broccoli 100 g frisk grønkål 100 g bredbladet persille 1 spsk. kapers 1 dl olivenolie Havsalt 1 citron 1 potte tallerkensmækker 50 g Vesterhavsost KNÆKBRØD: 1 dl vand ½ dl olivenolie 120 g hvedemel 30 g grahamsmel 15 g havregryn 30 g solsikkekerner 30 g sesamfrø 15 g græskarkerner 15 g hørfrø ½ tsk. bagepulver 6 g havsalt Tænd ovnen på 190°. Rens broccoli, og skær den i fire stykker gennem stokken. Vend broccolien i olie, og bag den sprødmør i ovnen i 10-12 minutter. Skyl og rib grønkål, og pluk og skyl persille. Blend grønkål, persille, kapers og olie til en grov pesto i en blender, og smag til med salt og lidt citronsaft. Stil pestoen på køl indtil servering.…

I langt de fleste danske hjem vil man sandsynligvis kunne finde et møbel eller to med Ikeas velkendte, svenskklingende navne. Nogle af møblerne har været med os, siden vi fløj fra reden, mens andre med tiden er blevet skiftet ud, i takt med at vores smag, behov eller hjem har ændret sig. Netop vore behov for at skifte indretning vil Ikea gerne imødekomme med sit nyeste initiativ, Gensalg. Med Gensalg er det nemlig muligt at sælge gamle Ikeamøbler tilbage i bytte for et tilgodebevis, der kan bruges til både nye og gamle Ikea-produkter. Efter en vurdering via Ikeas hjemmeside kan man indlevere sit møbel, der så vil blive solgt videre som genbrug i Rodebutikken. Tankegangen er ikke ny, men den har særligt været forbeholdt designermøbler, fordi Ikeas møbler sjældent er…

Køkken Glæd hjemmets køkkenchef med det nyeste grej eller dekorativt service, der løfter middagen til et nyt niveau. Stue Uanset om du kender en minimalist eller en farveelsker, kan lidt velvalgt nips gøre en verden til forskel. Gå på opdagelse blandt vaser, plakater og keramik, der kan sætte prikken over i’et i ethvert hjem. Badeværelse Forkæl spaelskeren med luksuriøse produkter eller bløde badetekstiler, der får badeværelset til at emme af velvære og afslapning. Soveværelse Gå efter bløde gaver til soveværelset, såsom sengetøj og puder, der skaber de perfekte rammer for et velfortjent hvil.…