Innholdsfortegnelse for Nr. 11 2020 i Mad & Bolig

Juleindkøbene i år er til den komplicerede side. Min søn på otte år ønsker sig nemlig ingenting. ”Jeg har alt, hvad jeg kunne taenke mig,”lyder det fromt. På lillebrors liste står en rød knap, man kan trykke på og blive usynlig, og øjne i nakken. Ingen af dem får deres ønsker opfyldt. I baeredygtighedens navn er det selvfølgelig fint med nøjsomme og fantasifulde børn, der ikke har krydset hele legetøjskataloget over, og det er også dejligt at undgå gaveorgier med overflod og udsmid. Alligevel vil jeg holde fast i traditionen med julegaver. Jeg vil gerne laere mine børn, at man ikke bare kan få i tide og utide, men at ting har vaerdi, og at den vaerdi blive ekstra staerk, når man faktisk har glaedet sig til en gave, drømt…

Hver måned spørger vi en aktuel person eller et firma i designbranchen, hvad der er de største trends lige nu, hvad der inspirerer, og hvor vi skal vende blikket hen i morgen. LILLE GARDIN PÅ VÆGGEN DER Jeg ser en tendens til, at gardinet vinder indpas andre steder i indretningen end kun i vores vinduer, og jeg er overbevist om, at det kun bliver endnu mere udbredt – f.eks. som rumdeler eller som erstatning for farver på væggen. MØBLER FOR EVIGT Vores forbrugsvaner har ændret sig, og jeg ser en tendens til, at flere køber tidløse designklassikere frem for trendbaserede møbler. Folkestolen af Børge Mogensen er jeg glad for, fordi jeg synes, den patinerer helt vildt smukt. PATCHWORK I BYRUMMET Vinduespartier og facader optager mig i øjeblikket. En husgavl kan…

PYNT MED KUGLER Kugler er ikke kun til trÆet. LÆg gerne dine glimmerkugler på bordet, i vindueskarmen eller i et fad.…

TIP En sofa kan vÆre et tungt møbel, men ved at vÆlge en på ben giver du mere luft til rummet.…

Jul i 1918 28. NOVEMBER – 23. DECEMBER Gammel Estrup har genskabt julen 1918 og indbyder til et tilbagekig mod jul i gamle dage. Herregården er pyntet op, og julebordet står dækket. Ud over spisesalen kan du opleve julestuerne, hvor herskabet fik kaffe, inden de skulle gå om juletræet i riddersalen. Udstillingen byder også på julemarked med træer, gaver og julemad. Gammel Estrup Danmarks Herregårdsmuseum, Randersvej 2, Auning (gammelstrup.dk). Kreativitet alene – 22. NOVEMBER Design i en helt særlig tid. På Koldinghus har de nyuddannede designere fra Designskolen Kolding skabt en udstilling, der bærer præg af den nye verden, vi lever i efter pandemiens udbrud. Forandringer giver et udgangspunkt for nytænkning, hvilket denne årgang i særdeleshed har måttet. Udstillingen viser, hvordan nedlukningen har præget den kreative proces under skabelsen af…

Man siger, at julen varer lige til påske, men hos Tine Thorndahl Simmelsgaard og familien er det vigtigere, at julen begynder at snige sig ind i starten af november i den gamle lægebolig, hvor de bor. – Det bliver mere og mere julet, jo tættere vi kommer på december.Vi kan godt finde på at drikke gløgg for at få stemningen ind, og så pynter jeg en anelse op.Vi har en travl hverdag, så for at vi når at komme i den rette stemning, begynder vi tidligt. Jeg har vildt mange forskellige idéer til pynt, så for at nå dem alle, skifter jeg lidt ud og gør det mere julet, når juleaften nærmer sig, siger Tine Thorndahl Simmelsgaard. I løbet af året samler Tine Thorndahl Simmelsgaard både bær, kogler og ting…

3 DAGE FØR SERVERING Rim andebrystet DAGEN FØR Lav den hvide chokoladecreme Lav honningristede mandler 2 TIMER FØR SERVERING Rist og hak valnødder Lav selleriremoulade 1 TIME FØR SERVERING Skræl og kog jordskokker Bag spaghettigræskar 30 MINUTTER FØR SERVERING Bag torsken Rist og marinér solsikkekerner Skræl og kog jordskokker Lav kærnemælksdressing Tilbered løg, palmekål og bladselleri Lav brunet hasselnøddesmør 15 MINUTTER FØR SERVERING Tilbered grillet squash Rør sennepsdressing sammen Anret radicchiosalat Rist skindet på andebrystet Rist surdejsbrød, og anret med rimmet andebryst Anret torsk på salater Lav jordskokkepuré Riv spaghettigræskar og anret LIGE FØR Anret chokoladecremen…

Prøv nye farver på årets julebord, og brug lidt atypiske nuancer som rosa, gul og orange. Hent farverne ind med bæredygtige og spiselige indslag såsom granatæbler, friske abrikoser, tørrede appelsinskiver, en gren med orange hybenbær og nødder i en skål. De naturlige elementer spreder duften af jul om bordet. Tilsætter du lidt messing, er den varme stemning sikret. Skær appelsiner i tynde skiver, og bag dem ved 100° i cirka 90 minutter, til de er mørkeorange. Lad dem køle ned, og hæng dem derefter på en snor, eller brug dem som pynt på bordet. Find et par tørrede blomster i røde nuancer, ram dem ind, og hæng dem op på væggen som diskret og elegant julepynt. Du kan også indramme små papirklip eller julehjerter. Rød er og bliver den største…

Lad juletræet være i fokus, og pynt det med alt, hvad hjertet begærer af guld, glimmer og farver. Bland gerne nyt med arvestykker og hjemmelavede kreationer for et personligt præg. Du kan skabe en rød tråd i hjemmets øvrige julepynt ved at tage udgangspunkt i farver, der går igen andre steder i indretningen. Vælger du pynt i samme materiale eller form, kan du sagtens mikse forskellige farver, som understreger det tilfældige udtryk, hvor pynten ikke skal være for stram og stilren.…

DEHYDRERET RØDBEDE I midten af tallerkenen ligger et konfektstykke med dehydreret rødbede. Når du dehydrerer frugt og grønt, intensiveres smagen, og konsistensen ændrer sig. Brug enten en dehydrator eller din ovn. Se opskrift på chokolade med lakrids, vodka og dehydreret rødbede s. 106. Karameller med Amaretto, honning og ingefÆr 20-30 stk. 300 g dobbeltfløde 80 g sukker 40 g honning 2 tsk. stødt ingefær 10 g usaltet smør 15 ml Amaretto Frysetørret appelsinpulver eller appelsinskal Beklæd en bageform på 12 x 15 cm med bagepapir. Rør dobbeltfløde og sukker sammen i en pande, og varm det op under svag varme, til sukkeret er opløst. Tilsæt honning og ingefær, og varm op over middel varme og jævnlig omrøring, til blandingen når kogepunktet. Tilsæt smørret, og kog videre, til massen når 115°.…

DOWN TO EARTH Den rolige indretningtrend med jordlige nuancer og lave møbler inspireret af lige dele hotelstil og japansk møbelkunst fortsaetter næste år. Her i New Works’ showroom, hvor vi blev inspireret. 3 DAGE MED MASKER OG SPRIT … 3 Days of Design er møbelfirmaernes svar på modeugen, men festen er åben, og alle kan derfor komme med rundt i byens butikker og showrooms. Vi fik set masser af indretningsnyheder og glaeder os til maj, hvor festivalen forhåbentlig fortsaetter under normale forhold. ENGELSKE TAKTER Designbutikken ZenOut, der forhandler tekstiler fra blandt andre Designers Guild og Ralph Lauren, inviterede indenfor til nyt showroom i Hellerup, hvor møbler, puder og interiør i engelsk stil blandede sig i herskabelige rammer. EN ROSE SÅ JEG SKYDE ... frem af det engang nyskabende stel Blå…

HVEM Nanna Meyer, 38 år, ejendomsmægler og medejer af interiørfirmaet NTER, hendes kæreste og deres to børn. HVAD Murermestervilla fra 1927 på 200 m² i Charlottenlund. Hvert år i slutningen af november laver Nanna Meyer en adventskrans, der bliver tændt første søndag i advent. På den måde spejler familiens tradition så mange andre danske familier, men det bemærkelsesværdige er, at selve adventskransen af tørrede grene har Nanna Meyer haft i over 13 år. – Jeg holder meget af en klassisk jul fyldt med traditioner, og derfor handler vores jul meget om gentagelser. Ligesom vores julepynt altid har de samme pladser herhjemme, har jeg haft mange af vores julesager i en årrække. For eksempel fik jeg topstjernen i 18-års fødselsdagsgave, og adventskransen bliver gemt fra år til år. Jeg dekorerer godt…

INDRET MED RØD Rød i indretningen ser vi mere til lige nu, og især de bordeaux og brunlige nuancer fungerer godt til den nordiske stil med ting i beige og grå. Brug de dybe toner til større flader og på julepynten for et mere moderne udtryk. Postkasserød er god til detaljer i et nedtonet hjem, da den skaber blikfang i rummet og giver liv til dit hjem både til jul og resten af året. Den egner sig derfor især godt til pyntegenstande eller møbler, der skal være centerpiece i rummet.…

JYLLAND AARHUS KUNST- OG JULEMARKED. 21. november til 20. december. (aarhusjulemarked.dk). AUSUMGAARD. 11.-13. december. (ausumgaard.dk). BØRGLUM KLOSTER. 15.-17. & 22.-24. & 30. november og 1. & 7.-8. december. (boerglumkloster.dk). DALSGAARD ANTIK. Fra 1. november. (dalsgaardantik.dk). FAENGSLET I HORSENS. 14.-15. & 21.-22. november. (faengslet.dk). HAUGHUS GODS. 14.-15. & 21.-22. & 28.-29. november. (haughus.dk). SKULPTURPARKEN. Dagligt i november og december. (skulpturparken.dk). VOERGAARD SLOT. 27.-29. november & 5.-6. december. (voergaardslot.dk). FYN EGESKOV SLOT. 14.-15. & 20.-22. & 28.-29. november. (egeskov.dk). HARRIDSLEVGÅRD. 28.-29. november & 5.-6. december. (harridslevgaard.dk). JUL I DEN GAMLE KONGEBY. 4.-6. & 11.-13. december. (julemarked.nyborg.dk). SJAELLAND OG ØERNE BERNSTORFF SLOT. 4.-6. december. (chpevent.dk). BIRKEGÅRDENS HAVER. 27.-29. november & 4.-6. & 11.-12. & 18.-20. december. (birkegaardens-haver.dk). ENGESTOFTE GODS. 5.-6. december. (engestofte.com). GAVNØ. 6.-8. & 13.-15. november. (gavnoe.dk). GISSELFELD KLOSTER. 20.-22. & 27.-29.…

Gå på jagt efter julepynt, der matcher den tid, boligen er bygget i. Gå efter naturting, klassiske julekugler og detaljerede papirklip. Lad husets særlige detaljer komme til sin ret, selv om julen indtræffer, ved ikke at overdynge hele hjemmet med pynt. Udvælg enkelte rum, hvor julen må skinne lidt ekstra igennem, og lad f.eks. værelserne være pyntet med kun en enkelt krans. Tag højde for farverne i den øvrige indretning. Hvis væggene er blå, kan pynten med fordel være i lilla, blålige eller grønlige nuancer, så rummet ikke overtages af andre farver.…

TORSK MED MANDARIN, JULESALAT, SYLTEDE SOLSIKKEKERNER OG LØVSTIKKE Aromatisk hvidvin Mandarin og løvstikke er begge karakterfulde smage. Især løvstikke kan udfordre vinvalget, men en hvidvin med markeret aromatik, der matcher det urtede præg i løvstikken og har mandarinnoter, er et godt valg. 2018 Cliff Lede Sauvignon Blanc, Napa Valley, USA 229 kr. (FineWines). ANDEBRYST MED SELLERIREMOULADE, BRØNDKARSE OG GRILLET SURDEJSBRØD Fyldig rosé Det klassiske vinvalg til andebryst er en kraftig rødvin, men i denne ret, hvor brystet er rimmet, vil en hvid- eller rosévin være et fint valg. Vælger du en rosé, så gå gerne med én med ekstra fylde. 2019 Clairet Rosé, Château de Haux, Premières Côtes de Bordeaux, Frankrig 115 kr. (Haux). BAGT SPAGHETTIGRAESKAR MED LUN KLEMENTINDRESSING Rund og dyb Riesling Bagt græskar smager sødmefuldt, og derfor er…

“It's Beginning to Look a Lot Like Christmas”, lyder det i højttalerne, og selv om det begynder at ligne jul, føles det ikke rigtigt som jul, før duften af kardemomme har spredt sig, en krydret gløgg er drukket, og årets første æbleskive er spist. I hvert fald for mange danskere. De spiselige traditioner er en vigtig brik i at skabe den helt rette julestemning. En af de særlige julespiser er æbleskiven, som i dag bliver svøbt i marmelade og flormelis, mens den samler venner og familie til adventshygge og julefrokost i den søde juletid. Den er blevet en inkarneret del af vores jul, men sådan har det ikke altid været. DER VAR ENGANG ET UDBAGT ÆBLE  Nutidens klassiske æbleskive er en rund kugle, men den begyndte som en skive af…

MÅNEDENS STED ARK BY SOULS “Eat like you give a fork” er den københavnbaserede restaurant Souls’ motto. Souls har i forvejen haft stor succes med gourmet-street food og rustikke udendørsserveringer, og nu lancerer kæden en vegansk gourmetrestaurant – Ark by Souls, der ligger i det indre København. Konceptet er helt enkelt at servere mad, der ophæver fordommene om vegansk mad og overstiger forventningerne. Maden indtages i smukke lokaler, hvor de danske designmøbler er valgt nøje ud. ALKOHOL STÆRK ØL TIL STÆRKE SMAGE Jacobsen har traditionen tro begået en vinterbryg til sæsonen – Dark Belgian Strong Ale eller Quadruple, som nogle kalder det. Øllen holder 8,9 procent og ligger dermed i den høje ende af skalaen, når det gælder smags-og alkoholstyrke. Den er blød og cremet, med ristede, dybe smagsnoter af…

FINSK TRAEVAERK Hvis du bliver bedt om at nævne en finsk designer, er den første, du kommer i tanke om, formentlig Alvar Aalto, men flere finske designere begynder at poppe op i danske hjem. Et eksempel er Kari Virtanen, som har designet Storia Stool, der er en skammel på fire ben. Den fås flere højder og i både aske- eller egetræ. 3.800 kr. (Nikari). VALGFRIHED FRA GEMMEREN Børge Mogensens ambition var at kreere møbler til folket. Derfor tegnede han i 1953 reolsystemet BM0253, der kan sammensættes på utallige måder efter ønske. Selv om stregerne til blev sat i sidste århundrede, er det første gang, at systemet er i produktion. Reolsystemet fås i olieret ege- og valnøddetræ med grå, rødbrune, blå eller grønne låger. Fra 6.170 kr. (Carl Hansen & Søn).…

DÆMPET PYNT Er du ikke til julehjerter og snefnug, kan du i stedet vÆlge en metalring og sÆtte et stykke gran på.…

Hvidkålsslaw med tang og sesam 4 personer 2 gulerødder 300 g hvidkål 2 dl yoghurt naturel 1,5 % 2 spsk. dijonsennep 1 tsk. akaciehonning 1 tsk. cayennepeber 1 usprøjtet citron 3 g havsalt 1 g friskkværnet sort peber 10 g sorte sesamfrø 10 g tørret søl Skræl gulerødder, og snit dem helt fint på et mandolinjern. Fjern og kassér de yderste blade af hvidkålen. Snit hvidkålen til tynde strimler på mandolinjernet. Bland gulerødder og hvidkål i en skål. Rør yoghurt, sennep, honning, cayennepeber, fintrevet citronskal og citronsaft sammen til en glat dressing. Smag til med salt og friskkværnet peber. Vend hvidkål og gulerødder godt sammen med dressingen, og lad slawen trække i 10 minutter. Smag evt. til med lidt ekstra salt og friskkværnet peber. Fordel slawen på et fad eller…

MADØRET Man skal aldrig gå ned på udstyr, og i køkkenet kræver godt håndværk de rette redskaber. Gå på opdagelse blandt kander, knive og kogebøger, der kan gøre ethvert madøre begejstret. DEN FARVERIGE Sæt kulør på tilværelsen, og giv vinterens mørke kamp til stregen med farverigt interiør. Du kan gå all in og mikse forskellige farver eller nøjes med en enkelt farverig detalje hist og her. SAMLEREN Måske du selv eller en, du kender, har en forkærlighed for godt design? Slip samlergenet løs. Tit er det nemlig de små detaljer, der giver hjemmet både karakter og personlighed. DEN MINIMALISTISKE Less is more, men det behøver bestemt ikke blive kedeligt af den grund. Lad rene linjer og stramt design spille sammen med grålige toner for et grafisk udtryk.…

FSC står for Forest Stewardship Council og er en global non-profit-mærkningsordning til træ og papir. FSC-mærket sidder på produkter af træ fra bæredygtige skove, hvor dyre- og planteliv bliver beskyttet, og de mennesker, der arbejder i skoven, får uddannelse, sikkerhedsudstyr og en ordentlig løn. Alle typer skov kan FSC-certificeres – lige fra nordiske nåleskove til tropiske regnskove. Det danske kontor FSC Danmark står sammen med Verdens Skove bag konkurrencen, som Mad & Bolig er mediepartner på. Læs mere på FSC Danmarks website fscdesignaward.org/ og på Mad & Boligs website MAIN på mainlifestyle.dk/designpris.…

TIP Hvis du samler dine vaser i dekorative stilleben, kan du lave et lille vinterlandskab. Brug gerne vaser i forskellige højder og former, og nøjes evt. med kun at have grene i nogle af dem.…

Grillet squash med radicchio, valnød, sennep og estragon 4 personer 2 squash Olivenolie Havsalt SENNEPSDRESSING: 2 spsk. dijonsennep Olivenolie Havsalt 1 usprøjtet citron TIL SERVERING: 40 g valnøddekerner 2 radicchio Frisk estragon Skyl squashen, og skær den i mindre stykker. Pensl dem med olivenolie, og grill dem på skærefladen på en grill eller grillpande. Krydr med havsalt. SENNEPSDRESSING: Rør sennep sammen med 2-3 spsk. olivenolie. Justér evt. med et par dråber koldt vand, og krydr med en smule havsalt og citronsaft. SERVERING: Rist valnødderne på en varm tør pande, og hak dem groft. Skyl radicchio, og del dem i blade. Vend squashstykker og radiccio med sennepsdressingen, top med valnødder og frisk estragon, og servér. Andebryst med selleriremoulade, brøndkarse og grillet surdejsbrød 4 personer RIMMET ANDEBRYST: 20 g brun farin 10…

TID TIL TIE DYE Allerede første gang vi så det spraglede tekstil af Kinnasand hos Kvadrat på en designmesse i Stockholm i februar, blev vi draget af det batik-inspirerede gardin. Det ligner ikke noget andet, vi har set længe – og det gør os kun endnu mere begejstrede. Gardin med tie dye-mønster. Pris på mål. (Kvadrat). INSPIRERENDE BILLEDGALLERI Francois Halard, bog. 24 x 29 cm, 910 kr. (Artilleriet). BYGGET MED RESPEKT Under navnet Casework har Erik Jørgensen og arkitektfirmaet Snøhetta skabt en kollektion med fokus på bæredygtige materialer og håndværk. Første design i serien er sofaen EJ560, som med sin stramme rammestruktur i egetræ får den til at ligne et snedkereret mesterværk EJ560, 45.200 kr. (Erik Jørgensen). MAROKKANSK HÅNDVAERK Håndmalet tallerken fra Marokko. Ø 24 cm, 259 kr. (Tine K…

HVEM Camilla, der er hjemmegående, med sin mand og deres to døtre på 14 og 16 år. HVAD Rødt murstenshus fra 1905 på 499 m². Julen og tiden både før og efter er absolut en favorittid hos Camilla, der bor med sin mand og to børn i en rød murstensvilla fra 1905. – Jeg elsker hyggen, pynten og samværet i julen, men jeg er ikke så vild med gaveræset, siger Camilla. Ifølge hende er der noget helt specielt over at være samlet i et hjem, der emmer af jul, og derfor er det særligt julepynten, der gør Camilla i godt humør. – De fint forarbejdede små kunstværker, som det meste julepynt er, kan gøre mig helt euforisk, fortæller hun. Håndværket, materialerne og udformningen i julepynten fascinerer hende, og for Camilla…

HVEM? Christina Katrine Klitsgaard, 49 år, selvstændig med egen kursusvirksomhed, med sønnerne Emil, 24 år, og Nikolai, 18 år. STIL Klassisk villa fra 1926 på 221 m² plus tilbygning. Eor de fleste er julen forbundet med masser af traditioner, og det er den sådan set også for Christina Katrine Klitsgaard. Forskellen er blot, at hendes er kommet snigende til lige så langsomt og ikke tidligere har været et fast repertoire af gengangere. – Takket være mine børn er julen og min egen julestil blevet traditionel og klassisk. Da de var små, skiftede jeg stil hvert år, husker Christina Katrine Klitsgaard. – Hvis julemoden dikterede blå, så blev den blå. Det var jo rædsomt dyrt, for jeg gik all in og købte blå julekugler, blå dug, blå alting. Og året efter…