Innholdsfortegnelse for Nr. 5 2020 i Mad & Bolig

Jeg glæder mig altid til jul, men jeg glæder mig endnu mere til forår og sommer. Opløbet er langt. Efter måneder med triste regnvejrsdage, temperaturer, der rumsterer nær frysepunktet (desværre varmere år for år, men stadig), og en nøgen natur glæder jeg mig til de uundgåelige første solstråler. For sommer bliver det, og derfor består glæden lige så meget i alle de idéer, jeg har til en ny sæson. En ny begyndelse. Det føles egentlig, som om året først begynder her om foråret. Hvordan skal krukkerne i sommerhuset plantes til? Hvilke nye hynder skal jeg have på havemøblerne? Hvilke tæpper, plaider og interiør skal gemmes væk, så der kommer frisk pust inden døre? Og ikke mindst: Hvilke gode venner skal vi invitere til lange aftener på terrassen – og hvad…

Hver måned spørger vi en aktuel person eller et firma i designbranchen, hvad der er de største trends lige nu, hvad der inspirerer, og hvor vi skal vende blikket hen i morgen. TO ER STÆRKERE END EN Det er en superfed tanke at dele erfaringer og sparre med hinanden, fordi det gør os alle sammen større. Lige nu synes jeg, at The Audo i Nordhavn rammer ind i en tid, hvor vi begynder at åbne mere for, at vi har brug for hinanden. Huset fungerer både som hotel, bar og workspace, og alle husets partnere leverer et produkt for sammen at skabe noget større. INTERNATIONAL INSPIRATION Gardiner er blevet en stor trend de sidste par år. De har primært haft et let, transparent og nordisk udtryk, men nu, hvor vi…

Majroer med stikkelsbærdressing og spiselige blomster 4 personer 4 nye majroer med top Stikkelsbærdressing: 50 g stikkelsbær Salt 1 tsk. honning 1 dl olivenolie 2 spsk. æbleeddike TIL SERVERING: 1 skalotteløg 2 spiselige blomster (f.eks. friske morgenfruer) Peber Skyl majroerne grundigt, og skær det meste af toppen af (lad 5 cm sidde på). Del hver majroe i 6-8 både med lidt top på hver, og læg dem i en skål med koldt vand. Kog majroerne i 30 sekunder i letsaltet vand. Tag majroerne op af gryden, og læg dem direkte i en skål med iskoldt vand. STIKKELSBÆRDRESSING: Tænd ovnen på 120°. Nip stilk og blomst af stikkelsbærrene, skær dem i halve, og læg dem i et ovnfast fad. Drys med lidt salt, dryp med honning, og bag bærrene i ovnen…

Den pastelfarvede indretning nærmest flirter med herskabsstilen, som lejligheden blev født med for 100 år siden, og man fornemmer, at beboeren Eva-Marie Wilkens glæde ved det moderne formsprog går hånd i hånd med respekten for det oprindelige. Eva-Marie Wilken, der er boligstylist gennem mange år, har ikke taget afsæt i en defineret stil i sin indretning, men lader snarere lejligheden bære præg af en fusionsstil og egne idéer og projekter. Hun holder nemlig af, når de forskellige sprog og udtryk blander sig, og i takt med at hun selv udvikler, lader hun sin bolig gøre det samme. – Min lejlighed vil formentlig aldrig afspejle en bestemt sæson, koncept eller trend. Jeg tænker på min bolig som influeret af alle perioder og alle retninger – sat sammen i mit eget sprog.…

Gin o’clock 7.-9. MAJ Udfordr dine smagsløg, og udvid din viden om en af de mest populære spiritustyper gennem tiden, når København huser Europas største ginfestival. Billetten giver adgang til tre timers opdagelsesrejse i enebærnoter og bitterhed ved de mange stande, der uddeler smagsprøver af alverdens ginvarianter og tonictyper. I haven uden for det 15.000 m² store ginparadis er der desuden et madvognsmarked med lette retter og snacks. Copenhagen Gin Fest. Lokomotivværkstedet, København (thespiritsclub.dk). Teknologi eller økologi? -16. AUGUST Cultivation er navnet på den japanske kunstner Tetsumi Kudos udstilling på Louisiana, hvor man nærmest bliver ført gennem et laboratorium. Kudo mente, at det er menneskelig selvdestruktion at være afhængig af teknologi, og hans kunst er et nærmest humoristisk bud på, hvordan nyt liv kan spire og udvikle sig på trods.…

Det nedlagte renseri på Østerbro i København havde været til salg i en lang periode, og Stine Busk havde længe gået og holdt øje med det. Da prisen på lejligheden med den tilhørende butik i gadeplan blev sat ned, slog Stine Busk og hendes mand Henrik Busk til, og det gamle renseri blev endelig deres. Ejendommen, der huser lejligheden, er fra 1931, og da parret overtog den, stod den efter 40 år med samme beboer stadig med det originale interiør fra opførelsen. Parret har indrettet sig sådan, at det er Stine Busk, der altid finder på nye og anderledes boligprojekter, mens Henrik Busk står klar til at bakke op om hendes indfald og idéer. LYS OG LUFT IND I det gamle renseri var det ikke svært at bakke op om,…

Fouragering er blevet stort, og det er efterhånden svært at undgå svampeentusiasterne på Instagram, når efteråret sætter ind, ligesom østerssafari i Vadehavet er blevet populært pga. de store mængder gratis østers på havbunden. Fouragering er bæredygtigt, da der ingen industri er forbundet med det. Dog kræver det lidt grønt kendskab og skal selvfølgelig kombineres med lige dele respekt for både vilde dyr og natur – og den næste, der er på fouragering. Bliv klogere her: "Vildplockat – Ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen" af Niki Sjölund, "Naturens Spisekammer" af Annette Eckmann og "Vild – Naturen ind i køkkenet" af Thomas Laursen.…

CAMPARI ELLER APEROL Har du ingen Campari i barskabet, kan du bruge Aperol i stedet. Aperol minder på mange måder om Campari – samme farve, blot lidt mørkere, næsten samme duft og smag og samme indhold af sukker. Aperol har dog kun 11 % alkohol, mens Campari har 25 %. Islagkage med vanilje, hindbær, jordbær, kys og blomster 10 personer MARENGSKYS: 20 g smuttede mandler 5 pasteuriserede æggehvider 175 g rørsukker 2 tsk. rødebedesaft Islagkage: 1 vaniljestang 8 pasteuriserede æggeblommer 125 g flormelis 5 dl piskefløde 1½ pasteuriseret æggehvide 150 g jordbær 150 g hindbær 50 g flormelis ½ dl portvin ½ dl vand PYNT: Marengskys 12 spiselige blomster 50 g hindbær 50 g jordbær 50 g blåbær 50 g ribs MARENGSKYS: Hak mandlerne. Pisk æggehviderne stive i en skål,…

STYLISTEN I FRONT Boligstylister har øje for at indrette andres hjem, så de blandt andet tager sig ekstra indbydende ud i magasiner. Til dette nummer var det dog stylisten selv, der fik besøg af fotograf Martin Sølyst. På side 56 kan du se resultatet. TEKSTILER I LANGE BANER Der var bogstavelig talt stoffer i lange baner, da ZenOut fremviste sommerens tekstilkollektioner fra blandt andre Designers Guild. SKINNENDE SAMARBEJDE Applicata er gået sammen med designer Amanda Lilholt om en serie messing-objekter med udgangspunkt i solen og viste dem frem til morgenmad hos Amanda Lilholt selv. LYS FRA GULV TIL LOFT Vi var inviteret til indvielse hos AndLight, der åbnede nyt showroom i en gammel svejsefabrik på Sydhavnen og kunne fremvise lamper i flere etager.…

Line Frier arbejder til daglig som arkitekt, og hun bruger af og til familiens hjem til at teste nye idéer af. En lille bolig kræver kreativ tankegang for at kunne udnytte samtlige kvadratmeter bedst muligt. Derfor har Line Frier blandt andet indrettet et indbygget skab mellem køkken og spisestue, som åbner rummene op og samtidig fungerer som siddeplads. – Jeg er meget inspireret af dans, bevægelse og japansk kunst, design og arkitektur, og det er altid mit udgangspunkt, når jeg skal udvikle kreative løsninger derhjemme og på arbejdet, fortæller Line Frier. Idéerne er kommet til, i takt med at familiens behov har udviklet sig, og at de er blevet flere mennesker under samme tag. På førstesalen har Line Frier indrettet sig med et stort, tykt gardin af tekstiler fra Kvadrat…

TIP Når du skal vælge en LED-pære til din lampe, er det vigtigt at tjekke pærens farvetemperatur. De fleste lyskilder har en kelvin på 2700-2800, men ønsker du en mere hyggelig og varm belysning, kan du med fordel vælge en pære med en lavere kelvin.…

Med lyse pasteller som grundtone er der brug for lidt kraftigere farveinput på enkelte effekter, så det samlede indtryk ikke bliver for pussenusset. Hvis du holder de kraftige farver på mindre ting som lamper, puder og plakater, er de nemme at skifte ud, når din smag eller moden ændrer sig. Udnyt de originale detaljer, og værn om dem, der giver mening for dig i din personlige indretning. Vær ikke bange for at dreje den oprindelige stil i en retning, der passer bedre til din egen smag. Det giver et mere helstøbt hjem. Stole og sofaer, der allerede har holdt et halvt århundrede, klarer nok også 50 år mere. Investér derfor gerne i møbler af den slags. Det giver en solid bund og kontinuitet i boligen gennem årene.…

MENU Ravioli af glaskål med lakserogn, trøffel, søde basilikumfrø og urtevandsdressing Ruller af kinaradise med krabbe, sprødt grønt, kewpie og kornblomst Tærte med svampe, friskost, citron, urter og rispapir Grønthave med mandelricotta-ost og forårsløgsaske Meloner med hvide asparges, syltet citrus, verbena og vanilje-havrefraiche TIDSPLAN 2 DAGE FØR Lav syltet citrus DAGEN FØR Rør vanddressingen sammen Lav forårsløgsaske Lav mandelricotta-ost 4 TIMER FØR Vakuum meloner 2 TIMER FØR Lav tærtedej, og bag tærten Kog sukkerlage med vanilje 1 TIME FØR Lav ravioli Lav ruller af kinaradise Forbered grøntsager til grønthave INDEN SERVERING Anret grønthave Anret melontallerken Tærte med svampe, friskost, citron, urter og rispapir 4 personer TÆRTEDEJ: 100 g smør 120 g hvedemel 50 g rugmel 2 spsk. vand ½ tsk. salt SVAMPEFYLD: 1 usprøjtet citron 200 g friskost 2 spsk.…

Hvor starter man, hvis man vil gøre sin næste ferierejse til en slægtsrejse? I Danmark kan man via private hjemmesider som danishfamilysearch.dk søge i Statens Arkiver, hvor kirkebøger og folketællinger er gratis tilgængelige. Foretrækker man en skræddersyet pakkerejse med guide, er der hjælp at hente på danishancestry.dk og danishheritagetours.com. Man kan også tegne abonnement på et af de amerikanske sites, der udbyder gentest, som FamilyTreeDNA og 23andme. 23andme tilbyder desuden – i samarbejde med Airbnb – logi i de områder, der er relevante for dit slægtstræ. Uanset hvilken model man vælger, er det en god idé at hyre en slægtsforsker i researchfasen for at minimere risikoen for fejl.…

TIP Hvis du har forelsket dig i en bestemt sofamodel, men ikke bryder dig om farven, behøver du ikke at opgive den. De fleste sofaer fås nemlig i alverdens farver og tekstiler, så de kan tilpasses din indretning.…

Sæsonen for Edible Country er fra maj til september, da det er i denne periode, der kan findes gode råvarer i naturen. Bordene er opsat flere steder i Sverige, og der er flere borde på vej i 2020. Borde bookes på visitsweden. com/ediblecountry, og herefter laves særbestillinger som udstyr, udsmykning, naturguide, kok m.m. direkte med den beværtning, der styrer det pågældende bord. Priserne på bordene varierer fra sted til sted, men starter så lavt som 100 kr. pr. person. Kokkene fra de beværtninger, der styrer bordene, har lavet en række opskrifter, som passer til de planter, blomster, bær m.m., der kan findes i det pågældende område. Det varierer fra Skåne til Lapland. Der er desuden ni opskrifter lavet af de fire svenske Michelin-kokke Titti Qvarnström, Niklas Ekstedt, Jacob Holmström og…

Landskabet nær San Lorenzo ligner et patchwork med stykker af grøn skov, mandelog oliventræer og rødbrune arealer af landbrugsjord, når man kigger ud over det fra den gamle ’finca’ Casa Payesa. I den bor de hollandske Ibiza-tilflyttere Jurjen van Hulzen og Selina Heitman med deres tre børn. Familien var for få år siden gæster hos nogle venner på øen for at nyde den fantastiske ro, plads og solskin, og under besøget forelskede de sig i stedet. – Da jeg så ejendommen første gang, var den temmelig forfalden, så jeg vidste, det ville blive hårdt arbejde. Men der var stort potentiale, så vi slog til, fortæller Jurjen van Hulzen. MODERNE IBIZA-STIL Parret har gjort meget ud af at understrege den ekstraordinære udsigt over dalen. Det er de store vinduer med metalindramninger…

HØJTALER UNDER COVER Bang & Olufsens BeoPlay er gået forrest, når det gælder æstetiske højtalere, som er nemme at få til at glide ind i indretningen. Firmaet udvider med Beosound Balance i træ og tekstil designet af Norm Architects, som gør det endnu nemmere at kamuflere din højtaler. H 38 x D 20 cm. 15.500 kr. (Bang & Olufsen). CIRKELLYS Inspireret af materialerne, der bliver brugt i modeindustrien, har Nina Jobs og Stina Sandwall designet loftslampen Donna. Den er lavet af aluminium og formet som en krans, der giver jævnt lys over et rundt bord. Donna kommer også med fire, seks eller otte lyskilder. Versionen med seks lys koster 800 euro. (Pholc). ALLE GODE GANGE TO I 2017 samarbejdede Erik Jørgensen og det norske brand Snøhetta for første gang. Nu…

PLISSERINGER Ordet plissering kommer af det franske ord plisser, som betyder at lægge i læg eller folde et stykke stof permanent. Metoden bliver tit anvendt til nederdele, men den har gennem tiden også været en populær metode til at fremstille interiør. Plisseringer på tekstiler bliver lavet ved hjælp af tryk, fugtighed og varme og kan benyttes på uld såvel som forskellige slags syntetiske fibre såsom viskose, akryl, elastan, polyester og vinyl.…

SKRIVEBORDSSYSLER Cow Horn, stol i olieret valnød. 8.499 kr. Rúna, skrivebord. 130 cm, 17.999 kr. Silhouette, bordlampe. 3.999 kr. (Warm Nordic). BLIKFANG Litografisk plakat fra Galerie La Colombe i rødmalet ramme. H 83 x B 63 cm, 4.600 kr. (Galleri Bendtsen). LAD TANKERNE FLYDE Jaspero, fad i malet keramik. D 19 cm, 210 kr. (Caravane). ALSIDIGE BØRGE MOGENSEN Bænk eller sofabord? Børge Mogensen kunne ikke selv vælge, da han designede Table Bench i 1958, og lod det derfor være frit, hvordan møblet skal bruges. L 138 x B 46 cm, 9.995 kr. (Carl Hansen & Søn). SAMLEDE NOTER Saml dine noter og huskelister i en lækker notesbog, og slip for gule post-its overalt. Even, hardcover notesbog. 160 sider. 199 kr. (Notem Studio). STILSIKKER KLASSIKER Den skulpturelle stol blev formgivet af…

Mad & Bolig udlodder i samarbejde med NORR11 lænestolen Nomad Chair i fransk bambusflet med cognacfarvede læderpuder. Værdi 7.499 kr. SMS & VIND DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND NOMAD CHAIR Værdi 7.499 kr. HVAD ER NOMAD CHAIR EN FORTOLKNING AF? SMS MOBK NOMAD A TIL 1445 FOR EN KURVESTOL SMS MOBK NOMAD B TIL 1445 FOR EN HÆNGEKØJE Vi skal have dit svar senest 14. maj Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år. Nomad Chair er en sammentrækning af nordisk og marokkansk, da stolen er en nyfortolkning af den marokkanske kurvestol i flet. Den er designet af Kristian Sofus Hansen…

Forårets råvarer er både sødmefulde, friske og skarpe i smagen, og det kræver et bredt sortiment af vin. Mens den røde pinot gris er kompleks og fyldig, er det kendetegnende for både rosé, hvidvin og dessertvin, at de er fine, lette og halvtørre. RAVIOLI AF GLASKÅL MED TRØFFEL Fyldig hvidvin Rettens smag domineres af trøffel og karse. Normalt er rødvine fra nebbiolo-druen fra Piemonte meget velegnede til trøffel, men rettens tyngde og smag er alt for luftig til tannisk vin, så vælg i stedet en hvidvin med lidt mere fylde, gerne i form af alder. Pinot gris fra Alsace eller det nordlige Italien kan bruges, men vigtigt er det, at det er pinot gris og ikke pinot grigio, der vil være for let. 2017 Pinot Gris, Zinck, Alsace. 129,95 kr.…

MÅNEDENS RÅVARE NYE KARTOFLER Vi kender formentlig alle de danske kartofler fra Samsø, Thy og Limfjorden. I Danmark findes der mange forskellige kartoffelsorter, som alle kaldes for "nye", blandt andre Sofia, Swift, Solist, Frieslander, Primula og Hamlet, der alle er tidlige sorter. Asparges-kartoflen har en særlig nøddeagtig smag og anses som en delikatesse. Valdemarsdag 15. juni bliver også kaldt kartoflens dag, hvor de nye danske kartofler burde være til at få alle vegne. GEAR KNIVEN TIL DET HELE Vil du nøjes med en enkelt skarp kniv, der kan skære sig igennem det meste, er universalkniven Kiritsuke fra knivproducenten Satake et oplagt valg. Den er banket af fem lag stål, har et skaft af canadisk lærketræ og egner sig til stort set alle opgaver i køkkenet. 979 kr. (KitchenOne). KOGEBOG GRØN…